søndag 29. april 2012

Amerikanske pannekaker

Mamma mamma kan ikke vi ha de små pannekakene til frokost? Joda det skal vi få til. Så ble det full matlaging tidlig en søndags morgen. Matvraket spant rundt på kjøkkenet i sin meget utbrukte røde morgen kåpe, mens hun tenkte -for en herlig dag:))


1ss sukker
2egg
125 g mel , semper mix
1 ts bakepulver
1/2 salt
1,5 dl melk

*Bland det tørre sammen
*Ha i resten
*Unntatt eggehvitene som stivpiskes og vendes forsiktig inn.

Serveres med lønnesirup:D Å herlige søndag

lørdag 28. april 2012

Smørkrem


Smørkrem

100 gram smør
1 1/2 dl melis
2 ts vaniljesukker
1 eggeplomme

Rør smøret mykt. Sikt melis og vaniljesukker i smøret. Bland eggeplommen inn for å få fin farge og god smak. Rør kremen godt med mikseren så den blir luftig.

Glutenfri rullekake

Dame kveld og vi skulle ha med medbrakt. Huff jeg hadde dårlig med tid, hva skulle jeg finne på?? Hmm ingenting i skap eller fryser og en time til jeg skulle dra. Panikken begynte å kjennes.
Da slo det meg, rullekake? Kunne det ta kort nok tid? Frem med kokebøker for å finne den kjappeste jeg kunne greie å lage. I Familiekokeboka fant jeg hva jeg lete etter og her kommer oppskriften.



4 egg
120 g sukker
100 g semper mix
1 ts bakepulver
(2 ss bakekakao pulver)
(Smørkrem/)3 - 4 ss syltetøy
Noe sukker til rulling

Pisk egg og sukker til eggedosis, sikt inn mel og bakepulver.
Ha bakepapir på et stekebrett og smør godt. Fordel røra jevnt utover med en stekespade, og stek i ovn ved 200 g i 5 -10 min (*Min var ferig etter 5 min)
Legg et rent kjøkkenhånduk på benken og strø sukker utover.
Flytt deigen fra steke brettet slik at det blir liggende med bakepapiret opp. Dra papiret forsiktig av. Fordel fyll utover hele flaten og rull sammen til et sylinder med håndkledet rundt.
La kaka hvil til den blir kald.

Jeg ville ha med sjokolade smak, det var det ikke på den orginale oppskriften.


Smørkrem

100 gram smør
1 1/2 dl melis
2 ts vaniljesukker
1 eggeplomme

Rør smøret mykt. Sikt melis og vaniljesukker i smøret. Bland eggeplommen inn for å få fin farge og god smak. Rør kremen godt med mikseren så den blir luftig.

Bagels

Fremgangsmåte:
1 porsjon gir ca 12 bagels

Slik ble resultatet mitt:)




5dlvann
50grgjær
1,5ssFiberhusk
0,5dlsirup
2ssmatolje
Ca 2,5tssalt
500grFinax glutenfritt mel mix el.. Lågproteinmix, her brukte jeg semper mix
200grFinax Glutenfri Grov melmix



Pensling og garnering: Sesamfrø

Oppskriften er hentet fra:

http://www.allergikokken.no/oppskriftsamling-/glutenfritt-brod/bagels-glutenfrie/


1. Løs opp gjæren og fiberhusk i fingervarmt vann 37 º, la svelle i ca 10 minutter.
2. Bland i resten av ingrediensene, men spar noe av melblandingen til utbakningen.
3. Bland deigen godt i maskinen, ca 5 minutter.
4. La deigen hvile i bollen under en klut, ca 20 minutter.
5. Del deigen deretter i 12 stykker på melet bakebord. Form bagels ved å gjøre en rulle (ca 2 cm tykk) og fest endene i sammen.
6. Legg på bakpapirskledd plate, la heve under et klede i ca 30 minutter.
7. Kok opp vann i en stor gryte. Kok hver bagel i vann ca 1 minutt på hver side, og legg så opp på platen og pynt med sesamfrø.
8. Stekes i midten av ovnen, 225 º ca 20 minutter.
9. La avkjøle på rist.


Holdt igjen litt av melet, men syns likevel at det ble i det meste laget. Men resultatet ble meget bra, men leste feil av oppskriften og brukte 500 gr grov i tillegg, ser nå at det skulle bare ha vært 200! Snakk om... men holdt av litt men skal nok holde meg helt til oppskriften neste gang:D


Tips: Går fint å fryse.

fredag 27. april 2012

Ciabatta, glutenfrie

Cibatta skulle det være til de som tålte gluten og det var jo såååå urettferdig fikk jeg beskjed om fra min kjære sønn. Han fikk jo aldri noen ting(?) Men skjønner jo at han vil ha det samme. Så etter noen kikk rundt på nettet ramlet jeg over denne oppskriften. Fikk desverre notert i farten hvor denne oppskriften kom fra, men er det noen som kjenner igjen teksten nedenfor skal jeg gi kreditt til den som den tilhører. Fant siden http://www.allergikokken.no/oppskriftsamling-/glutenfritt-brod/ciabatta_-glutenfri/

Må si jeg er spent på hvordan den blir og om smak og teksturen blir noe det samme som med hvetemel.

Dette trenger du

1/2 pakke gjær
2 dl kaldt vann
4 ss rapsolje (her brukte jeg solsikkeolje)
1 ts salt
5 dl glutenfri melmiks, fin
urter som basilikum og oregano, etter smak

Slik gjør du

  1. Smuldre gjæren i bollen til kjøkkenmaskinen
  2. Bland i resten av ingrediensene, og la maskinen gå til du får en jevn deig
  3. Skrap deigen ut i 3 deler, ha mel på hendene og form til avlange ciabattabrød på en papirkledt stekeplate
  4. ha melmiks over brødet
  5. Brødene skal heves under et kjøkkenhåndkle i 1 t
  6. Stekes midt i ovnen i ca 20 min på 250 C
  7. Avkjøles på rist
Jeg hadde i litt mere mel da jeg syntes at den ble veldig klissete. Jeg brukte i tillegg isskjeen min og la tre og tre kuler sammen før jeg flatet de litt ut før heving. Da slapp jeg å bli så klissete på hendene og de fikk mer eller mindre samme størrelse. Kjenner jeg er litt spent da det står kaldt vann... hvordan vil det da gå med heve prossesen? Gjennstår å se. En time fri før herligheten gårinn i ovnen:) Allerede etter 10m.9
in i ovnene min var de ferdige. De var gode, men ikke helt cibatta. Prøver med surdeig neste gang

torsdag 26. april 2012

Scones/pølsebrød/pinnebrød

Oppskrift på scoes som jeg brukte til hurtige pølsebrød:)

8 dl semper (Spedde på litt ekstra)
5 ts bakepulver
1 ts salt
100 gram smør (blå flora)
4 dl melk. (rismelk)

smøret skal tilsettes i terninger sammen med resten. Rull de over pølsene. ca 10- 15 min i ovnen på 250 grader. Vips hurtig mat som ungene syntes var kjempe morsom.

mandag 23. april 2012

Gulrotsuppe med ingefær

Kjøleskapet bugnet av grønnsaker som sang på det siste verset. Hmm hva skulle jeg finne på. Etter et raskt søk kom jeg over denne gulrot suppen på dinmat.no og den så riktig god ut. Klargjør suppa i kveld og blir middagsmat til meg og mine i morgen. Mmm gleder meg. Lukter nydelig ut allerede.
 

(Kunne ha vært mere gulrot i suppa for fargen sin del.)

Ingredienser:
4 gulrøtter (Jeg hadde bare tre så derfor ble fargen veldig lys.)
1 løk
1 ss olje
Framgangsmåte:
Skrell og skjær gulrøtter, selleri og poteter i skiver. Hakk hvitløk og løk. Surr alt i olje i panne. Tilsett buljongen.
La suppen koke i ca. 20 minutter, til grønnsakene er møre. Ha i ingefær og koriander. Mos alt til en glatt suppe i foodprocessor. Hell i en kjele. Rør inn Crème Fraîche og smak godt til med salt, kajennepepper og nykvernet pepper.
Anrett suppen i dype skåler og legg i et par sløyfer av reven gulrot og dryss av koriander.
Server gjerne godt brød til.



Funnet på din mat.no

søndag 22. april 2012

Eggesalat

Her kommer Mona's eggesalat.

Noen ganger får man lyst på noe godt, men det er ikke alltid butikken er åpen og noen ganger har man kanskje det man trenger i kjøleskapet?? Vel her er oppskrift på eggesalaten min jeg komponerte i et aldri så lite kreativt øyeblikk.





Kok 1 egg
Halv pose majones
salt
pepper
en halv ts sitron saft
en stykk vårløk

Del egg i biter, to ganger i en egg deler. Blandes sammen. Klar til å spises. Nam nam:)

(Vanligvis lager jeg større posjon, men ettersom det er flere i huset enn meg som liker majones var det bare en halv pakke igjen gitt. Det er også godt å blande inn litt mais korn, men det hadde jeg ikke i skrivende øyeblikk.)

mandag 16. april 2012

Krydderkake

Krydderkake


Ingredienser:

1 l melk som tåles (rismelk)
1 l sukker (Brukt 6,5 dl og håper det er nok.)
200 g smelta margarin uten melk
1,1 l mel (Glutenfri fin kakemiks fra Toro)
2 ss natron
2 ts nellik
2 ts kanel
4 ss rødt syltetøy (for eksempel tyttebær, bringebær e.l.)
(1 ss fiberhusk)




Syntes at røra virket litt vel løs, men vi får se når den er blitt stekt.
Da var røra/kaka i ovnen så får vi se hvordan dette ble. Spent som få:) Bilder kommer etterhvert.

Tilberedning
Melk og sukker vispes først deretter tilsetter du de andre ingrediensene.
175 grader, ca. 45 minutter i langpanne.
Variasjon: Man kan bytte ut krydder med kakao eller epler.


http://www.mineoppskrifter.no/krydderkake-uten-egg-og-melk/

søndag 15. april 2012

Vaniljekrem uten melk og egg

Vaniljekrem uten melk og egg

Ingredienser
1 pk Freia vaniljesaus uten koking
2 ss Maisenna (droppet dette da gutten ikke tåler det.)
2.5 dl havremelk, rismelk eller annen melk som tåles (brukte i stede 2,2 dl)
1 dl alpro soya

Følg oppskrift på baksiden:)

Tilberedning
Bland det tørre og melken.
Kok opp under omrøring.
Avkjøles.
Pisk erlet, og bland dette inn i vaniljekremen. (Pga av mangel på erlet ble alpro soya brukt som krem i stede. Fungerte helt greit.)

Glutenfrie hamburgerbrød



Hamburgerbrød
















Ingredienser:
  • 50 g gjær
  • 5 dl melk (Rismelk)
  • 50 g fingervarmt smør (blå soft)
  • 2 ss Fiber Husk
  • 1 ts salt
  • 10 - 12 dl semper (ca 600 g) 


ca 16 stk
Sånn gjør du:
  1. Ha gjær i bollen

  1. Varm melk og smør fingervarmt, 37º. Rør til gjæren har løst seg opp.
  2. Bland i fiberhusk. Rør om og la det svelle i 10 minutter. Tillsett salt og det mesta av melmixen. Spar litt til utbakingen. Arbeide deigen godt i maskin i ca 5 minutter.
  3. La deigen heve dekt over i bollen i ca 30 minutter.
  4. Ta opp deigen på arbetsbenken og kna godt. Form deigen til en lengde og lag 16 like store biter. Rull jevne flate boller.
  5. Legg dem på bakepapirskledd plate og gjør dem flate. Legg over kjøkkenhåndduk og lå heve ca 30 minutter.
  6. Sett ovnen på 250º.
  7. Pensle med vann og strø på sesamfrø.
  8. Stek midt i ovnen på 10-12 minutter. (10 min ble litt godt stekt til meg, neste fikk bare 9 min:))
  9. La hamburgerbrødet hvile seg under kjøkkenhånduken på rist.






Oppskrift hentet fra:
http://se.finax.com/recipe/hamburgerbrod/
Da er vi i gang med hevingen og er meget spente på morgen dagens middag. Må jo prøve brødene etter de er ferdige i kveld også tenker jeg:) Bilder kommer etterhvert når jeg er ferdig:)) De ble kjempe gode, spent på om de holder seg like gode til i morgen.

Bon appetitt:)



Boller uten egg,melk og gluten

Disse bollene er bassert på Toril's  boller fra bloggen snuddpaahodetblogg.no Jeg har bakt denne oppskriften mange ganger og har blitt veldig glad i oppskriften da den er kjempe fin!







Her  kommer oppskriften:
150 g smør (Blå soft)
5 dl melk (Rismelk)
1 pk fersk gjær (tørrgjær)
1 egg (erstattet med 1 ts bakepulver)
150g sukker
1/2 salt
2 ts kardemomme
800 g semper (husk white mix er med melk)
1ss fiberhusk

200 grader midt i ovnen i ca 10-15 min.

Smelt smøret og ha i melken. Varm opp til 37 grader. (Finger varmt) Ha så i gjær, fiberhusk, bakepulver og sukker.

La svelle i 5-10 min. Bland såå inn melet.

Has i kjøkkenmaskin la kjøre i 5 min med alle ingrediensene.

La deigen få hvile i 5 - 10 min. Så den setter seg. Form til 20 - 24 boller.

La heve i 10 - 30 min før du setter dem i ovnen på 200 grader i 10 - 15 min. (Litt etter ovn)

I dag laget jeg noen skoleboller også med melkefri vaniljekrem. Oppskrift på dette kommer.

fredag 13. april 2012

Gjærbakst?

Neste prosjekt har jeg enda ikke bestemt meg for, men er på utkikk etter noe spennende. Har lovet barna noe gjærbakst, så jeg skal se hva jeg bestemmer meg for:)

Hvis det er noen som har noen tips tar jeg gjerne i mot utfordringer:)

Da ble det boller, og skole boller. Dagen etter var jeg i gang med hambugerbrød. Neste prosjekt er allerede bestemt og da vil jeg forsøke meg på bagels. Kan enda huske januar 2000 da jeg bare MÅTTE prøve bagels selv om jeg ikke fant noen glutenfrie. Satt i sentral park og bare nøt hver eneste smitt og smule. Husker også noen timer på do, men har enda til gode å finne glutenfrie bagels. Har prøvd meg på noen versjoner før, men har mistet oppskriften. Så etter noen timer med surfing på internett har jeg vel noen oppskrifter å velge i mellom:))

Så hvis dere har noe dere har lyst å finne oppskrift på eller har noe dere savner, gi meg tilbake melding og kanskje prøver jeg nettopp å finne din oppskrift eller prøver å finne en glutenfri variant;))

Kjeks uten egg, melk og gluten

Oppskrift på kjeks:

Bilder ble ikke tatt denne gangen da de ble brukt til kjeksbunn på kake:) Men lover å legg ut neste gang jeg lager de.

100g smør (blå soft)
150g semper mix (Inneholder melk!!)
50g sukker.

Pyntes med det du har.
Vil du ha smak kan du tilsette kanel, eller sjokolade, non stop, strø, mandler osv.

Blandes, lag små kuler, trykk de lett med gaffel og stek på 170 grader i ca 15 min.
Avkjøles på rist.

"Ostekake" uten melk,egg og glutenfri

Da er den første egg/gluten/melk frie oste/fromasj kaken i gang. Litt spent på hvordan den blir. Tar litt tid å lage, men håper den blir verdt å vente på:) I morgen blir det laget den siste gelen som skal på.Venter spent på å smake, for lørdag har jeg lovet å ha med en hvis da denne blir god:)



Ostekake uten melk og egg - oppskrift

Ingredienser
200 gr melkefri margarin
1 ss sukker
1 pk Digestive kjeks (her måtte jeg lage selv, da alt er med mais, hvetemel, egg eller melk)
1 pk. sitrongelé (Prøvde med bringebær da det var det jeg hadde)
2,5 dl Odense Erlet ( Jeg prøvde meg på Visp go green, men usikker på om havre er "ren" nok.)
2 dl finhakket ananas (kan sløyfes, sløyfet lett)
1 pk jordbærgelé (det tåles ikke så det blir nok bringebær her også)
Tilberedning
Kjeksen knuses og blandes med margarin og sukker. Trykkes ut i en rund form.
Lag fromage av 1 pk. sitrongelé som kokes opp og avkjøles.
Pisk 2.5 dl Odense Erlet og bland i den kalde geleen. Sette i kjøleskapet til den er ganske stiv.
Ca 1 time.
Røres om av og til.
(Kan tilsettes 2 dl. Finhakket ananas, frukten må tørkes av.)
Helles over kakebunnen og stivnes helt.
Kok opp 1 pk. jordbærgelé med halv vannmengde.
Avkjøles og settes i kjøleskapet til den er nesten stiv ( ca. 45 min. )
Helles over fromasjen mens den ennå er ”glatt ”.

Bunnen ble ikke helt stiv, så det er mulig jeg forandrer den litt til neste gang:)
Bilde kommer så snart den er ferdig:))

Oppskrift hentet fra http://www.mineoppskrifter.no/ostekake-uten-melk-og-egg/

 

Oppskrift på kjeks:


100g smør (blå soft)
150g semper mix (Inneholder melk!!) Velg semper fin mix hvis du skal ha den melkefri
50g sukker.

Blandes, lag små kuler, trykk de lett med gaffel og stek på 175 grader i ca 15 min.
Avkjøles på rist.

mandag 9. april 2012

Engelske muffins

På stadig jakt etter noe nytt å prøve fant jegg denne siden, hvor det var masse godt. Jeg gjorde det "spiselig" for oss som har cøliaki og vips fikk jeg også smake noe helt nytt. Oppskriften på vanlige har jeg funnet her.




Du trenger:
2,4 dl melk (Her brukte jeg rismelk/soya)
4,8 dl vann
50 gr fersk gjær eller en pakke tørrgjær
2 ss sukker
2 ts salt
60 gr smør (blå soft)
77o gr mel (Semper mix. Den er med melk, men det virker som vi tåler den foreløpig.. Kan sikkert erstattes med et annet glutenfritt mel. Her slår jeg et slag for Mix well basis mjøl)


Slik gjør du:
Start med å smelte smør, tilsett vann og melk å varm til 37 grader. Tilsett så gjær, sukker og 1/6 del av melet. Bland dette godt og la det stå i 10- 15 minutter til blandingen begynner å få luftbobler ( fra gjæren) .

Ha så resten av melet og saltet i en bakebolle og hell over gjærblanding. Elt i kjøkkenmaskin ( eller for hånd) i ca 10 minutter. Deigen er ganske løs og skal var litt klissete. Valgte å tilsette litt ekstra mel.
Dekk til bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plast og la den heve på et lunt sted i 45 – 60 minutter.

Kjelve så deigen ut på et godt melet underlag til ca 1 cm tykkelse og stikk ut muffinsen med et glass eller en cookie cutter.

Legg de over på et stekebrett hvor du har strødd over grovt maismel (polenta) i et tynt lag.
(Jeg valgt å bruke strøbrød, men kan godt bruke ekstra mel. Det er for at deigen ikke skal klistere seg til flaten.)
Strø maismel i et tynt lag på toppen også og la de stå i 20 – 30 minutter før du begynner å steke de.
Stek de i en panne uten smør eller fett på middels temperatur i ca 8 – 10 minutter på hver side.

Da er de klare til servering, så spis det du orker og legg resten i fryseren så fort de er avkjølt. Da er det bare å ta ut av fryseren neste gang du skal ha en og ”steke/tine” de i brødristeren.
De smaker godt med det meste av pålegg men er også helt herlige varme med bare smør.

De ble kjempe luftige og kjempe gode. Frøs ned noen, og de var like gode dagen etter:)) SKAL lages igjen:D

lørdag 7. april 2012

Black magic (glutenfri sjokoladekake)

250 g smør
250 g kokesjokolade
1 dl sterk kaffe
2 dl sukker
4 egg



Smelt smør sammen med kaffe og sjokolade på en plate på lav temperatur. Ha så i sammenvispet egg og sukker. Hell deigen i en smurt rund form på 20 cm. Stek kaken på rist midt i ovnen på 175grader i 1 time. Avkjøles helt i formen og has gjerne i kjøleskap over natten.
Kaken skal være litt løs, men etter den er avkjølt og etter et dagn i kjøleskapet er den nydelig, men men kraftig kake. Jeg brukte 100g av sjokoladen med bringebær smak og det var godt, men ikke alle likte den. Denne oppskriften har jeg funnet på http://detsoteliv.no/

Amalies sjokoladekake (glutenfri, eggfri og melkfri)

4 ss kakao (ev. o’boy)
4 dl sukker
3 ts vaniljesukker
¼ ts salt
7 dl semper
3 ts bakepulver
4 dl melk som tåles, f. eks. rismelk /havremelk
5 ss matolje




Alt det tørre blandes, tilsett væsken. 175 grader i ca. 40 min. Liten langpanne, 20x30 cm.

Glasur: 300g melis 100g melkefri margarin (dersom margarinen er usaltet, tilsett evt. litt salt) 1 ½ ss kakao 2ss vaniljesukker 3ss kaffe Kaken kan godt fryses, helst uten glasur.
oppskriften er hentet fra denne siden http://krem.no/index.php?option=com_content&task=view&id=129&Itemid=49

Glutenfrie minibaguetter

Lagg gjerne dobbel posjon da disse forsvinner fort:)



Ingredienser:
  • 3 dl vann
  • 1pk tørrgjær eller vanlig gjær
  • 1 ss Fiber Husk
  • 2 ts salt
  • 1 ts honning
  • 1 ss olivenolja
  • 420 g (ca 7 dl) semper mix
Pensling og tilbehør:
  • vann
  • sesamfrø


12-15 st

Sånn gjør du

  1. Løs opp gjæren i det fingervarme vannet (37º.)
  2. Tillsett Fiber Husk. Rør om og lå blandningen svella i ca 10 minutter.
  3. Tillsett salt, honning og olivenolje. Bland inn melet, men spar litt til utbakingen.
  4. La kjøkkenmaskinen jobbe med deigen i ca 5min.
  5. Lå deigen hvile tildekket i ca 30 minutter.
  6. Del opp deigen og del den i mindre biter som formes til baguetter.
  7. Spray med vann og strø på sesamfrø.
  8. Legg bollene på bakpapirskledd plate, la heve i ca 20 minuter. Spray igjen med vann før du setter de i ovnen og snitt det snitt i de.
  9. Stek midt i ovnen på, 175º i 12-15 minuter. (Litt etter hvilken ovn du har. Bruker du varmluft trenger du mindre tid




Denne oppskriften er funnet på finax.com, men jeg har gjort endel justeringer fra den.