Kantarellsuppe

I skogen finner de heldige gull blandt den grønne skogen, men hva lager man av sånt? Heldigvis finnes det masse oppskrifter, uheldigvis har man ikke mengder av kantareller å prøve ut de forskjellige oppskriftene, men liker du suppe er denne oppskriften kjempe god. Det er jo greit å prøve litt forskjellig. Her kommer en nydelig suppe for 2, forrett for 4, denne oppskrifter har jeg funnet her. Den er justert til en melkefri versjon.

Kantarellsuppe

Du trenger:

 

2 stk sjarlottløk

200g kantareller

6 dl kylling buljong

1,5 dl soya matføte

litt sitron

salt og pepper

margarin uten salt og melk

2ts maisenna

3 sukkererter

(en god olivenolje, kan ringle over tilslutt)

Slik gjør du:
Rengjør kantarellene med en liten kost, og skjær bort det som har blitt stygt. Del den i mindre biter og hakk løken i småbiter. Dette stekes med margarin til væsken i soppen er fordampet.
Ha så i buljong og fløte. La det små koke i 10 min.

Bland maisenna med litt vann, kok opp suppa og la den små koke noen minutter for å få bort mel smaken.

Ta ut litt av kantarellene , så bruker du stavmikseren på resten av suppa. Kok opp smak til med sitron, salt og pepper. Øs opp i suppeboller og pynt med sopp og sukkererter skjært på skrå.

Server gjerne med et godt brød til. Dette var kjempe godt og lages igjen!

Grill salaten? Klart du kan!!

Grille grille grille!! Å nå er endelig sommerværet over oss og vår utslitte grill får jaggu kjørt seg. Vanligvis serveres salaten ved siden av kald, men etter å ha sett på oppskrifter fra godt.no fant jeg ut at jeg ville prøve å grille salaten. Og vet du hva, dette gjør jeg gjerne igjen!! Nydelig godt og anbefales virkelig! Nå ble ikke bildet mitt noe særlig å skryte av, men det bør ikke hindre deg i å prøve. En virkelig inne tier. I den originale oppskriften var det brukt litt andre ingredienser, men her har vi tilpasset våre allergier og hva vi hadde av ingredienser.

Du trenger:

Hjertesalat

Bacon

Jordbær

Pinjekjerner ristet

En halv mango

Honning

Olivenolje

Salt

Soya yoghurt naturell

Slik gjør du:

Del salaten i fire og dynk den i litt olivenolje og ha over litt salt, gjerne Maldon salt hvis du har.

Lag en dressing av yoghurten sammen med honningen, og litt salt.

Fordel mangobiter og jordbær over fatet.

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne, og så steker du du bacon skiver. Husk å ta ut pinjekjernene først.

Så når resten av maten er ferdig legger du salaten på grillen i ca 30 sekunder. Pass på at den ikke blir for svart, den skal bare ha så vidt litt farge.

Anrett salaten på fatet og pynt med bacon og pinjekjerner.

Glutenfri mini deep pan pizza

 

Disse små søte mini pizzaene anbefaler jeg absolutt. Jeg så ideen hos mat på bordet og fant ut jeg skulle prøve en glutenfri og en melkefri versjon. Ser også at det finnes mange versjoner av denne på nettet, og det er bare helt genialt.

 Og jeg er super fornøyd, og kommer garantert til å lage disse igjen.

 

 Sliter forsatt med å få lagt til bilder, så det blir med disse to i denne omgangen. Har funnet mix well melet og er super fornøyd. Det blir like godt som med semper mix, som jeg nå desverre ikke lengre tåler:( Men nå er det kanskje håp for bedre gjærbakst igjen.  

 

 

Glutenfrie mini-pan pizza.

Du trenger:

3,5 dl lunkent vann/melk

0,5 dl olje

1 ts salt

1 ss honning

ca 7 dl mix well basis mel

1dl toro glutenfri kakemiks 

0,25 dl pofiber

25 g gjær (halv pakke med tørrgjær)

1 egg/ 1 ts bakepulver

Slik gjør du:

Kok opp melken og la den få kjøle seg ned til ca 37 grader.
(Sett de i kjøkkenvasken med litt kaldt vann hvis du vil at den skal kjøle seg ned.)

Bland gjæren med melken og litt mel. ca 2-4 ss. Når den begynner å boble, has honningen i og bland resten av ingrediensene i kjøkkenmaskinen i ca. 10 min. Deigen skal være litt løs.

La den få ca. 5-10 min slik at den får satt seg.

Smør muffinsformen med nøytral olje og trykk ned deigen, og gi den en kant.

 

Fyll så på med fyllet du vil ha. I den med ost hadde jeg først skinke, mais og så ost.

I den uten ost hadde jeg skinke , mais, tomatsaus og olden mais strø (Her kan også potetmos brukes, men pass på at du får en melkefri type. Du bruker bare pulveret.)

 

Så har du de i forvarmet ovn og steker de på 225 grader i ca.12 min.

Asiatisk laksesuppe

Thailand møter vietnam. Denne suppen kan anbefales, god fiskemiddag med herlig smak. Hadde et mål tidligere i år med fiskemiddager 2-3 ganger i uka. Men etter å ha slitt med sykdom en periode har det blitt så som så med dette målet. Men har ikke gitt opp. Denne suppa har både grønnsaker og fisk og er herlig med smak. Liker du det hot strør du over litt hakket chili i tillegg.
Denne suppa serverer jeg garantert igjen:)

Asiatisk laksesuppe

Mannens salat

I dag hadde jeg laget hjemmelaget tomatsuppe, men så fort at det kom til å bli for lite til mannen som kom hjem etter oss andre. Lange dager for han som jobber 12 timers vakter. Det var bare en ting å gjøre, lage mere mat.
Så etter en kjapp titt i kjøleskapet bestemte jeg meg for å lage en salat til forrett.

Mannens salat

Tomat- og mozzarella salat

Italiensk forrett?? Hva med tomat- og mozzarella salat. Eller kalt Insalata Caprese.

Så enkelt så godt.

Du trenger:
Basilikum
Tomat
mozarella
olivenolje, gjerne den beste du har.
salt og litt pepper.

Del tomat og mozarella i skiver, ha over basilikum, salt og pepper. Ha en skvett olivenolje på. Smakes best romtemperert. Noen bruker også en dæsj med balsamico over.
Mmmmm nytes.