Laksesuppe

I dag ble det laks igjen. Når jeg ser over oppskriftene jeg har lagt ut her er det tydelig hva våre favoritter er. Laks og kylling går igjen jamt over. Men selv om man har de samme typene fisk og kjøtt er det viktig med variasjon. Og det føler jeg at vi har blitt flinkere til. Stadig på jakt etter nye spennende smaker. Å lage suppe var ikke så vanskelig som jeg trodde og det er nydelig godt, spesielt hvis du har en god gjærbakst til. Erterne og potetene ville bare gjemme seg, men de er der:) Suppa var god den, men fiskesuppa er hakke bedre:)

 

Laksesuppe

Ovnsbakt mandellaks med sandefjorsmør

Deilig middag: Mandellaks med agurk salat og sandefjorsmørsaus. Fulgt av potetstappe og revet gulrot. Mmmm enkelt og godt.

Denne middage ble laget i forrige uke, men det var litt å skrive, så oppskriften kommer først nå=)

 

Laks:

 

Til fisken trenger du:

 

1 filet pr person

Mandelflak

olje

salt og pepper

 

Ha fisken i en aluminiumsform, pensle med litt olje. Ha over salt og pepper og mandler.

180 grader i 20 min.

 

 

Sandefjord saus:

Til sausen trenger du:

0,5 dl kremfløte (alpro soya) men her går jeg for matfløten..

4 ss hakket bladpersille (vanskelig å finne derfor estragon selv om dette ikke blir helt det samme...
 200 g godt smør(blå flora)
 Saften av en sitron
 salt og hvitpepper
 

 Kok opp fløte og la det koke litt inn, ca fem minutter.
Ta av varmen.
Pisk inn litt og litt av smørterningene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og ha i den finhakkede persillen. Oppskriften sier at du skal ha saften av en sitron. Sausen skal være syrlig, men pass på at det ikke blir for mye. Kanskje holder det med litt mindre sitronsaft enn fra en hel stor saftig sitron.
 Sausen blir ganske avkjølt når du pisker inn smøret, så det er mulig du vil varme den litt opp igjen før servering. Om du skal varme den opp igjen, må du passe på at den ikke får koke helt opp.

 

Potetstappe:

Du trenger:

 

8-10 poteter dampes (Kan godt bruke rester)

Melk (soya)

Smør(blå soft flora)

 

Kok ferdig, slå avvannet. Ha i litt melk og mos. Ha i litt smør og salt tilslutt. Form som du vil.

 

 

 

Agurksalat:

 

Du trenger:

 

1  agurk

0,5 dl edikk

1 ss sukker

0,5 dl vann

salt

hvit pepper

 

Del agurken med en ostehøvel. Ha over blandingen og sett kaldt mens du lager resten.

 

Dagens spennende laksemiddag

Fortalte mamman din deg at du aldri skal gå på butikken sulten eller uten handleliste?? Mulig du kunne ha spart deg noen kroner der:) Jeg driver med operasjon: "Tøm kjøleskapet, før datoen er gåen", og det virker ikke som det krymper særlig. Ja, jeg kunne ha slengt noe i fryseren, men det hjelper ikke da den også er fylt opp til max.... Lærer aldri? Eller er det håp?? La oss håpe det for lommeboka og samvittigheten.

Vel i dag blir det laks, med det som måtte være av tilbehør som jeg har i? Ja akkurat, kjøleskapet. Det er i tillegg en loff som har blitt litt for tørr som skal få være med i selskapet. Den tørker vi og bruker som brødrasp. Oppskrift på det finner du ved å trykke på brødrasp under "du trenger".

Denne gangen har jeg vært i "USA" og hentet inspirasjon til fiskemåltidet mitt:) Her finner du link til bloggen hennes:)

 

Laks med brødrasp, servert med grønnsaker og spaghetti

Du trenger:

500 g laks (spørs på hvor mange dere er)

Brødrasp

2-3 ss olivenolje

Krydder etter ønske

salt og pepper

 

Tilbehør blir i dag  ovnsbakt squash med salt og pepper + olivenolje + brokkolini, sopp.
Tomater i båter med olivenolje, salt og pepper.
Servert med spaghetti med olivenolje og litt hvitløk. 

 

 

Slik gjør du:

 

Ovnen varmes til 200 grader.

 

Ha aluminiumsfolie på et bakebrett og smør med olivenolje, legg fisken på. Fisken krydres med litt salt og pepper.

 

I en bolle blandes olivenolje, (og sitron).

 

Hakk opp friske urter, eller bland i tørre krydder.( I oppskriften jeg fant var det brukt dill og persille.) Jeg valgte å bruke persille krydder og seafood & fish krydder.

 

Bland dette sammen med brødraspet.

 

Før jeg hadde det i ovnen

Ha blandingen jevnt fordelt over fisken og sett i ovnen for 18-20 minutter, eller til fisken deler seg når du presser med en gaffel på den.
 

Server med det du har, gjerne med en enkel grønn salat, ris eller poteter. (Eller som jeg:))

 

 

Soyamarinert laks med spinatsalat ala Trine

Oppskrift fra Trines matblogg. Kan anbefales!!

Soyamarinert laks med spinatsalat

 Trykk på overskriften over for å komme til Trines matblogg:)

Laksen

800 gram laks, i porsjonsbiter

nøytal olje til steking, feks solsikkeolje

Soyasaus

0,75 dl soyasaus

1/4 rød chili, finhakket

1 ts revet ingefær

1 fedd hvitløk, finhakket

limesaft

flytende honning (evt sukker)

1 ss sesamfrø

Spinatsalat og ris

250 gram frisk spinat

smør

4-6 vårløk, i skiver

bittelitt salt og pepper

ris, tilberedt etter anvisningen på pakken

 Begynn med å lage marinaden, hakk og bland alt sammen. La stå.

Kok opp vann og lag risen.

Stek fisken 2 min på hver side. La den hvile i 2-4 etter den er ferdig. Ha så over soyamarinaden.

Stek raskt spinaten med vårløken med litt smør. Ferdig til servering straks den faller sammen.

Nyt! Takk Trine for et nydelig måltid.

Nydelig fiskesuppe

Fiskesuppe

Fiskesuppen her fant jeg en gang for lenge siden, og har blitt brukt flittig. Men hvor den egentlig kommer fra er jeg usikker på. Den er enkel å lage og smaker kjempe godt. Sist jeg lagde den ble det nok til 8. (4 barn, og 4 voksne) Tre av de voksne forsynte seg to ganger. Så da har du sånn ca hvor mange den gir mat til.

Laks med mangosalat

Denne oppskriften fant jeg hos Trines mektige matblogg

Mangosalat:

1/2 mango, i små terninger

1/4-1/2 rødløk, i små terninger

1/4 rød chili, finhakket

2 ss olivenolje

1 ss hvitvinseddik

1/2 lime, saften

litt koriander

salt og pepper