Kjøttkaker uten melk, og brun saus uten melk og gluten

Vanligvis lager jeg kjøttfarse i fra kjøttdeig, (oppskrift kommer senere) men da jeg fant denne farsen i kjøttdisken hos slakteren i Namsos ble jeg litt "solgt". Sparer meg for litt arbeid og den var god på smak. Greit å ha noe "enkelt" noen ganger. Og med litt brunsaus og annet tilbehør ble det en liten forsmak på julen. Jada jeg vet at ribben mangler, men den spises kun til jul, selv om jeg kanskje kommer til å smake på den litt før i år... Vi får se.

Oppskrift på en nydelig brunsaus finner du på enden av innlegget og den er nesten helt etter denne oppskriften, selv om jeg har byttet ut til hva som tåles av oss. Og den er absolutt vår favoritt her i huset.

Kjøttkaker uten melk

Du trenger:

Kjøttfarse uten melk. (kjøp hos Aakervik i Namsos. Spør slakteren din)

Vann med buljong (husk glutenfri kjøttbuljong)

Slik gjør du:

Kjøttfarsen må tines hvis den er fryst.

Form kakene med en spiseskje som er duppet i vann. Ha engangshansker på deg, da dette er litt klissete arbeid.

Brun kakene på medium varme.

Ha de så over i en kasserolle med buljongvann i ca. 10 min.

Jeg liker også å ha de over i en ildfastform på ca 200 grader i 15-20 min.

Da er de klar for å spises eller du kan avkjøle de og fryse de til senere.

 Hjemmelagd brunsaus, glutenfri selvsagt.

Du trenger:

1 stk løk

4 ss melange uten melk

4 ss toro lys melblanding

1l buljongvann (Husk glutenfri kjøttbuljong, her bruker jeg 2-3 stk)

salt (pepper)

Slik gjør du:

Løken finhakkes. Så steker du den blank med melangen på middels varme. Ha i melet og rør rundt. Dette skal stekes til det blir nøttebrunt. Ha så litt og litt i av kraften.
La det koke opp mellom hver gang. Og bruk vispen flittig.
Ettersom ingen av våre barn er så overbegeistret for løkbiter bruker jeg stavmikseren for å jevne sausen, og er jeg uheldig å ha noen klumper fjernes da disse også. Blir ikke sausen mørk nok kan du jukse med litt sukkerkulør eller litt soyasaus. (Husk glutenfri) Ellers er det godt med en liten dråpe rødvin også.

Enestående kantarellsnadder

Enda mere snoking rundt på internettet for å finne flere måter å utnytte kantarellen min. Den siste posjonen gikk til denne retten. "Kantarellsnadder." For kantarellen har blitt en kjærkommen ingrediens de seneste ukene, tenk at jeg ikke fikk øynene opp for denne herligheten før i fjor!

Skogens gull et velfortjent navn for kantarellen.

Denne retten er et syn for både øyet og magen. Prøv den du og da vel:)

Gå hit for å komme dit jeg fant oppskriften. Enestående mat er en blogg som absolutt er verdt et besøk. Trykk på koblingen over på hit så kommer du dit:)

Kantarellsnadder

Du trenger:

 (2 store porsjon)

200 g kantareller, grovhakket

1 løk, grovhakket, (rød-, gul-, vår- eller salatløk)

2 fedd hvitløk, finhakket

4 skiver godt brød

Ruccolasalat (kan sløyfes)

200 g svinekjøtt, i strimler

10 sukkererter, i strimler

(Mango, i strimler eller biter)

Smør til steking

Balsamicosirup

Salt og pepper

Slik gjør du:

Hiv litt smør i panna og fres kantareller, hvitløk og løk på middels sterk varme. La det steke noen minutter. Sett til sides.

Stek så brødskivene med litt smør, og legg de på en tallerken. Fordel ruccola over skivene, og ha over soppblandingen.

Stek til sist det strimlet svinekjøttet til de er gjennomstekte. Ikke rør for mye, da du vil ha de stekt. Er du usikre på om de er stekt deler du et av kjøttbitene i to. Legg kjøttet over soppen.

Pynt med skrå skjærte råe sukkererter og oppskåret mango. Ha over noen dråper med balsamicosirup og gaffel i vei. Server gjerne med et god rødvin i glasset. Nyt høsten:)

Salat med strimlet svinekjøtt og avokado

Matbloggsentralen med ny utfordring, og her har dere mitt bidrag. Jeg var litt vel sen ute denne gangen, men salat utfordringen var litt vrien syntes jeg. For når vi har salat er det som oftes som rett ved siden av middagen. Denne gangen ville jeg at den skulle være som en hoved rett. Ville prøve å løs rive meg fra den "trygge" salaten jeg har til vanlig. Dette er basert på en oppskrift jeg fant på nett og som jeg forandret etter det som var i kjøleskapet mitt. Her finner du orginalen

 

 

 

Salat med strimlet svinekjøtt og avokado

 Du trenger:

 

600 g renskåret svinekjøtt i strimler (nakkekoteletter) 

4 ss olje til steking

1 ts salt

0,5 ts pepper

1 pose crispi salat 

1 stk sjalottløk i tynne skiver

1 stk avokado i tynne båter

Litt av en halv lime til avokadoen
2 stk redikker
1 pose med sukkererter 

1 dl pinjekjerner

Slik gjør du:

Kjøttet stekes et par minutter på sterk varme i litt olje. Del mengden i to og stek for seg. Ha over salt og pepper.

 

Skyll salaten og og riv i passe biter. Legges så i en bolle med skjært løk. Avokado skjæres i båter og dynkes med litt limsaft slik at den holder fargen.
Nepene deles i skiver, sukkerertene vaskes og has i salat bollen.

Pinjekjernene ristes i tørr stekepanne til de får en gyllen farge. Dryss så over over salaten.

 

 Ha resten i bollen og server:)

Som dressing brukte jeg creme fraish som jeg hadde i litt salt og pepper, pluss et fedd fin hakket hvitløk. Jeg brukte det ikke, og syntes ikke salaten trengte dressing.