Glutenfritt no-knead bread (knafritt brød)

I går fikk jeg så utrolig lyst på hjemmelaget brød, men det var litt for sent egentlig. Men jeg slo sammen en deig til et no-knead bread til lunsjen dagen etter. Veldig enkelt egentlig. Og du kan variere med de smakene du liker. Skikkelig sprø skorpe og deilig myk innmat. Kan det bli bedre??

 

 

 

Brødet med rosiner og valnøtter

Glutenfritt knafritt brød

 

Du trenger:
 

500g mel (i dag brukte jeg mix well basic)

1/4 ts gjær (endte meg å bruke en halv)

2 ts salt

4 dl vann.

 

 

Slik gjør du:

Bland sammen og hev i 12-20 timer. Genialt.

 

Så legger du frem et bakepapir som du strør litt mel på. Legg deigen over og brett kantene inn mot midten og snu med bretten ned. Legg over bollen over deigen. La heve på nytt i ca 2 timer.

Når det gjenstår 30 minutter av heve, tiden setter du på ovnen med brødformen inni på 250 grader med lokket på.

 

Når deigen har hevet ferdig, dumper du bare deigen over i formen. Rister den på plass. Har på lokket og steker i 30 minutter. Så tar du av lokket og setter ovnen på 230 grader og steker i 15 min. Ta brødet over på rist og avkjøl. Mmmmm nyt:)
Siste gang lot jeg den stå på 250 grader og det ble bedre syntes jeg.

Ikke vær for ivrig med å dele opp brødet, kan da få en råd rand. Så vent tålmodig:)

 

Deigen for i morgen er allerede satt. Det blir valnøtter med rosiner. Der har jeg hatt i ca. 1ts fiberhusk for å se om det gjorde noe forskjell. Vanskelig å si om det hadde noe for seg, men ble ikke verre av det:)

 

"Vanlige brødet"

Ja, oppskriften har jeg adoptert fra Ina i mat på bordet;)

Til kveldsmat tok jeg å dynket skivene i litt olivenolje og stekte de på stekepanna og dro over en halv hvitløk og fylte på med brushetta. Mmm nydelig, anbefales.

 

 

Blåbær smoothies

DA har jeg vært å hentet smoothie maskinen fra barnehagen og funnet ut at vi skal prøve den litt her hjemme. Denne gangen kunne ikke jeg spise/drikke den da det var vanlig youghurt og mlek i den men her er oppskriften.

Du trenger:
2 vanilje youghurt safari (1 dl i hver)
2 dl melk
2 dl frossne blåbær
1 banan

Kjøkkenhjelperen

Putt alt i smoothie maskina og la den få blande seg godt. Server!

Glutenfritt stekepanne brød

Huff lite brød igjen til kveldsmat. Mannen hiver seg i bilen og skal kjøre til butikken. Jeg kikker i skapet og kjører sammen en deig. Før mannen er tilbake er jeg allerede i gang med steke prossesen:) I like:)) Ikke alt som trenger å ta tid.


Så her kommer oppskrift på super enkel stekepanne brød. Denne er funnet her, men kommer opprinnelig fra Schâr.

Stekepanne brød

Du trenger:

1 dl vann

1 dl melk (jeg brukte soya)

1 ss olivenolje

1/2 pose tørrgjær

250g toro fin kake mix

1 ss agave (eller sukker)

1 ts salt

Slik gjør du:
Bland alt sammen til en deig.

La heve i 10 min.

Del i 4 og form til flate runde kaker. 1/2 - 1 cm.

La heve i 10 min.

Pensle med olivenolje og stekes på medium temperatur i ca. 2-3 min på hver side.

Spis som du ønsker:)

Irske potet pannekaker

Ny utfordring hos matbloggtjenesten!
And I love it!!! Poteter, åååå her er det så masse å velge mellom. Jeg kikket på hva jeg hadde og det var en del gode der, men man må jo utfordre seg selv litt også. Etter å ha bodd i Irland en periode var valget enkelt da jeg skulle finne inspirasjon, for irene de kan poteter! Det var bare hva som fristet mest. Her var den første som jeg falt pladask for.
Dette skulle jeg servere jeg til frokost i lørdag, men hadde vist greid å bli syk gitt:(
Så greide omsider å kave meg til kjøkkenet søndagsettermiddag og lage disse godbitene. Så nå er det bare å finne ut hva jeg skal prøve meg på i neste omgang, hvis jeg får tid. Ideer har jeg iallefall nok av, men tiden er begrenset..

 Må også innrømme jeg er spent på hva de andre deltakerne disker opp med:)
Har du lyst til å stemme på mitt bidrag går du hit og stemmer på forslag nr. 54

 

 

Irske potet pannekaker

Mammas glutenfrie havrerundstykker

Her kommer en god oppskrift på glutenfrie havrerundstykker. Det er ikke min mor som står bak oppskriften, men det var fra henne jeg fikk den. De blir nydelig gode og holder seg lengre enn vanlig glutenfri bakst.

 

Glutenfrie havrerundstykker

 

 

Du trenger:

500g glutenfritt mel. Denne gangen brukte jeg toro glutenfri lys melblanding)

250g Bjørn glutenfri havregryn

9 dl vann

50g gjær

1 dl olivenolje/eventuelt smør

1 ts havsalt

1 ts bakepulver

3ss fiberhusk

 

Slik gjør du:

 

Vann (37-40grader), og gjær oppløses, ha så i fiberhusk. Bland godt med en gaffel/skje. La stå i 5-10 minutter.

Bland det tørre i maskinen. Her går det i Kenwood Major.

Ha så i vann blandingen.

Kjør i maskina i 5 - 7 min. Olje has i mot slutten

 

 

 

Bruk gjerne en isskje med utløser knapp og ha i muffins former. (Se tips lengre ned)

 

 

Heves i 30 - 45 min. Ha gjerne over litt sesamfrø, valmuefrø eller havregryn til pynt.

 

Stek på 180 grader i 35 - 45min midt i ovnen. Bruker du f.eks semper mix får de mere farge enn mel uten melk. Men de smaker like godt fordi:)

Tips:

 

Det hjalp ikke å smøre papir formene, papiret satt fast! Men hvor jeg brukte silikon former gikk det helt fint. Bruker du en isskje med utløser trenger du ikke former og du slipper papir i maten.

 

Denne kan du bestille her

Hvordan forme et kokt egg?

Det nye på matfronten som har fanget min interesse er kokt egg i ulike former. Ja må bestilles på nett. Huff vil jo helst lage alt samme dag som jeg finner ideene. Men så kom jeg over et tips hvor du kunne bruke de små formene med lokk fra Rice, og vet du hva? Slike har jeg. Er du i Namsos kan du sikkert kjøpe de på Kine's corner, selv kjøpte jeg de i Trondheim for 1,5 år tilbake. Så her skal du få mitt forsøk på å lage spesielle egg:)

 

Hvordan forme et kokt egg?

 

Kok egget i 9 - 12 min. Legg det i kaldt vann og ha så av skallet.

Legg det i en akkurat passe form, og ha på lokket.

Sett i kjøleskapet i ca.15 min.

 

 

Slik har egget formet seg etter formen. Litt morsomt? Det syntes i allefall jeg:)

Min form var ikke av det mest fancye, men sjekk ut disse.

Trenger du de egentlig -nei, men morsomme var de:))

 

Eggsalad sandwiches

Da jeg bodde i Irland fant du ofte sandwicher med ulikt fyll på de mest utroligste plassenm t d i b e..
Da vi ventet på toget, var det ofte noen som gomlet på disse. Jeg hadde ofte lyst å smake, men pga cøliakien ble det aldri til at jeg gjorde det, men de smDa jeg var i England fan.l,t jeg også disse sandwichene. Så om de egentlig er irsk eller engelsk vet jeg ikke, så jeg satte de opp på begge:)aker vist veldig godt.

Her har du en oppskrift som du kan lage til ditt brød. Om du vil ha grovt eller fint brød er det opp til deg, godt er det uansett.

 

Brød med eggesalat

Du trenger:

6 egg

2 ss majones
1 ss smeltet smør

4 dråper med sitron juice (Den du bruker til te)

1 ss gressløk fin hakket

Salt & pepper

Fersk brød

Slik gjør du:

Hard kok eggene. Du kan putte eggene i kaldt vann og på høy varme for omtrent 7 min, da får du en myk plomme, men eggehviten blir hard. Eller du bruker eggekokeren og stiller den inn på hva du liker best.

Legg eggene i kaldt vann i noen minutter.

Fjern skall og legg de i en stor bolle. Ha i smør.

Bruk en gaffel og mos eggene til du får den konsistensen du liker. Ha i majones, gressløk, sitron og salt og pepper. Bland godt og smak til.

Serveres som fyll til brødet. Ha i salat og gjerne litt agurk.

Kunne ikke dy meg, å måtte lage dette i går kveld, nydelig godt og så enkelt:)

Glutenfrie "rustikke" rundstykker

Nok en oppskrift prøves og forandres til mitt bruk. De så så gode ut at jeg ville prøve de. Det skulle være kesam i stede for fløte, men tåles ikke her i huset og da må vi trikse og mikse litt:) Så nå er vi spente på om det blir like godt her som det så ut på bilde der. Adressen til den opprinnelige oppskriften finner du lengre ned på siden.

 

GLUTENFRIE RUNDSTYKKER

forandres nok en gang..

 

 

Du trenger:

Gjær, bakepulver og agave ble avglemt på bilde;)

 

1,5 dl matfløte uten melk 

5 dl litt varmt vann

1 ss fiberhusk

1 pakke tørrgjær

1 ts salt

2 ss olivenolje

1 ss sukker/ annen søtnings middel (jeg brukte blå agave)

1/2 dl solsikkefrø

1 dl havregryn

1/2 dl jyttemel
1 ts bakepulver (blir liksom litt luftigere av dette) 

Toro glutenfri fin melblanding til passe tykkelse. (Omtrent 500g)
 

 

Slik gjør du:

Vann og fløte blandes i en bakebolle, vannet må være litt varmt i og med fløten kommer direkte fra kjøleskapet.

Fiberhusk tilsettes med 1-2 ss mel i vann/fløten. La dette få "aktivert" seg før du blander i resten av ingrediensene. Ca. 5 min.
 

Kjør alt i kjøkkenmaskinen i 5 - 10 min. La de hvile litt, 5 - 10 min, også form til rundstykker. Her bruker jeg plastikkhansker og min kjære isskje med "utslipper". Da får jeg lik størrelse på boller/rundstykker. Og når jeg bruker hansker slipper jeg at deigen setter seg fast på fingrene.
Isskjeen er også kjempe kjekk å ha til muffinsrøra!

 

 Spray med vann og ha over ønsket "pynt". La de få heve seg i 30 - 45 min.
Mine sprakk opp litt, så kanskje hadde det vært bedre å bruke plastfolie i stede for kjøkkenhåndduk når de står til heving:)

 

 

180 grader på varmluft i 15-20 min.

Det ble 17 stk.

 

Avkjøl litt før de spises:)

Når du baker med glutefritt mel uten melk blir det dårlig med farge på baksten. Du kan "jukse" med litt egg, men det er det ikke alle som tåler her:( Har du andre tips tar jeg gjerne i mot det:))

 

Denne oppskriften kommer opprinnelig fra mekomat, men jeg fant den her

En anerledes type glutenfri scones

Hvem vil vel ikke ha det enkelt inni mellom?? Oliver på kamp og jeg og lille trille hadde noen timer for oss selv. Valget ble enkelt! Scones på en ny måte.

 

 

 

 

Scones

 

 Du trenger:

 

2-3 ts bakepulver

5 dl toro glutenfri lys melblanding

litt salt

1,5 kokosmelk(eller creme fraishe)

1,75 eplejuice

 

Sånn gjør du:

Ha mel, bakepulver og salt i en bolle og lag et hukk i midten.

 

Ha i melk og juice.

 

Bland sammen til en nokså fast deig.

 

Kjevle ut og stikk ut eller lag scones for hånd.

 

Stek på 180 grader i 20 - 25 min. Skal bli gyldene og "puffe" opp.

 

Avkjøles på rist.

 

Serveres med det du måtte like av pålegg.

 

 

 

Her var det jeg fant inspirasjonen min denne gangen:)

 

Mamma får vi herre i mårrå å??

Siste dag med ferie, tenk at 4 uker går så fort! Vel det er vel sånn det skal være, men siste dagen er alltid litt vemodig! Men man må vel begynne å tenke på matpakker til seg selv og barna. Og det blir mere brødbaking fremover så hvis du liker glutenfri bakst så følg med, her skal det prøves ut litt forskjellig.

Gulrotrundstykker

Du trenger:

4 dl vann

1/2 dl olje

1 pakke gjær

2 dl gulrøtter, finrevet

2 dl bokhvete flak

1 ss sirup

1 ts salt

1 ss fiberhusk

1 pakke glutenfri mix med fiber( bruk en annen for melkefritt)

Slik gjør du:

Varm vannet og olje til 37 C.

Rør ut gjæren i væsken sammen med 1 ss fiberhusk la stå i 5-10 min. Tilsett så revet gulrøtter, bokhvete flak, sirup og salt.

Bland inn mixen og rør til en jevn røre og la det heve tildekket i ca 10 min. Bruk så en utslippbar isskje til å forme boller da deigen er veldig klissete!!

Blir "bollene" litt grove bruker du hanskekledde fingre med litt olje og dytter ned de grove kantene. La heve i ca. 30-40 min.

Spray med vann og ha oversesamfrø. Prøvde å lage et kryss i enkelte av de, men til det er deigen for løs, og du ender med å slippe ut luft av rundstykke!!

Når det gjennstår 5 min gir du baksten en dæsj vann med en vannflaske, dette skal gi baksten sprø skorpe.

Stek i 200 C i ca 15 min på varmluft.

Oppskriften er basert på Møllerens oppskrift på glutenfritt gulrot brød, men jeg ville ha rundstykker i stede. Gå hit så kommer du til glutenfrie oppskrifter fra Møllerens:)

Slett ikke værst på smak, blir spennende å se om de holder seg like myke til i morgen. Avkjøl og frys ned det du ikke skal spise i morgen:) Ble 19 stk.

Irsk sodabrød

Lyst på noe godt og enkelt til frokost? Prøv Irske soda brød. Minner litt om scones, men smaker mye mye bedre. Ble en ny favoritt her i gården gitt.

Irsk sodabrød

Amerikanske pannekaker

I dag fikk barna bestemme frokost og da ble det både amerikanske pannekaker og vaffler. Mmm godt ja. Ikke alltid like artig med frokost når lillesøster har fått vannkopper:( Men dette fristet.
Dette er like godt uansett på året, og blåbær får du jo hele året nå. Herlig søndagsfrokost som gir deg en deilig start på dagen.

Her kommer en annen variant av;

Amerikanske pannekaker

Jordbærsyltetøy med vanilje og sitron

I dag ble det å lage jordbær syltetøy av det som var igjen av jordbæra. Barna liker ikke klumper så her var det bare å finne frem stavmikseren og kjøre i vei.

 

Jordbærsyltetøy uten klumper

Frokost rundstykker i ny drakt

Mona prøver andre meltyper.

Etter å ha hatt en mage som har slått helt krøll på seg har vi begynt med melkefri mat i tillegg til alt annet, det betyr at enkelte oppskrifter må forandres eller kall det tilpasses. Så i dag prøvde jeg produkter fra Scär som var melkefri.

Ingredienser:

• 50 g gjær
• 8 dl vann
• 4 ss olje
• 3 ts salt
• 4 ss Finax Psyllium (Husk)
• 4 ss sirup
• 840 g (ca 14 dl) Schãr Breadmix og Lågproteinmix Semper
• 160 g (ca 6 dl)  glf Müsli
• 100 g (ca 2 dl) solsikkekjerner alt. linfrø, rusiner eller små biter tørkede aprikoser (dette droppet jeg da det var tomt i skapet.

Oppskriften gir ca 24 boller

Sånn gjør du

1. Løs opp gjæren i det fingervarme vannet 37° (4 dl) og tillsett Finax Psyllium(Eller Fiber husk). La svelle i 10 minutter
2. Bland sammen alle øvrige ingredienser i maskinen med deigkrok ca 5 minutter (spar ca ½ dl melmix til utbakningen)
3. La deigen hvile i bollen under en kjøkkenhåndduk, ca 10 minutter.
4. Ha deigen over på en melet benkplate. Form med melete hender till en rull, ca 7 cm i diameter. Dela rullen i 12 bitar
5. Legg bollene på bakepapirkledd plate og dekk den med plastfolie i ca 40 minutter
6. Pensle med vann og strø over litt knust müsli eller flingor
7. Stek i midten av ovnen, 250° i 12-15 minutter

Hvordan de ble med annet mel ser du her: http://monakristinbloggen.blogspot.no/2012/05/frokost-rundstykker.html

Matmuffins

I barnehagen var det noen som hadde så god en matpakke. Det var blitt en snakkis:) muffins, sunne sådan. Åh det måtte jo prøves. Men etter noen runder hit og dit på nettet, fant jeg ikke hva jeg lette etter.
For enten var det med egg eller så var de med ost:(
Så gikk for en fra boka Matpakke med ost. (Må vel finne noe erstatning for det etterhvert,men her er oppskriften.)

Frokostblanding

Har ikke vært uten kjøkkenet mitt i pinsen, men jeg har ikke vært like mye på bloggern. Kjøkkenet er igjen bombadert av lapper på diverse oppskrifter. Så nå må jeg vel a meg et tak å få skrevet ned det så jeg har det her på bloggen min.
Barna skrapet opp det de hadde av penger i dag og kjøpte seg iskremmaskin. Nå spørs de bare om lille gutt tåler lactosefri kremfløte og melk.. Egg er nei, nei. Hvis ikke må vi prøve oss på kokosis eller sorbet. Men dette skulle handle om frokosblandingen jeg fikk laget meg.

Tunfisksalat

Herlig pålegg som passer godt til nystekte rundstykker.

2 egg
1 boks tunfisk i olje
1 vårløk
4ss majones (eller bytt ut halve med 2 ss kesam hvis du tåler melk produkter)
1/2 liten boks med mais
salt
pepper

Kok eggene i 8 minutter og legg dem i kaldt vann slik at kokeprossesen stopper. Ta av skallet og del de to ganger i en eggedeler. Hell oljen av tunfiske, prøv å få ut mest mulig. Kutt vårløken i tynneskiver. Bland alt sammen, men hold av litt av maisen til å ha på toppen. Smak til med salt og pepper.

Glutenfri havregrynsgrøt

Søndagens frokost ble i dag havregrynsgrøt. Hadde forventet at barna ikke ville ha, men neida så feil kan man ta. Mmm dette vaar godt mamma ja og så enkelt.

Du trenger:

3 dl havregryn (glutenfrie)

10 dl vann/melk (Jeg brukte rismelk og vann)

1 ts salt.

Kok opp vann/melk og havregryn. La små koke i ca. 8 min (med rismelk tar det lengre tid) under omrøring. Ha i salt på slutten. Server med det du ønsker på. 

Var veldig godt med bringebærsyltetøy på. 

Ønsker dere alle sammen en flott søndag:)

Martins sommerbaguetter

Martins sommerbaguetter

Kom over denne bloggen da jeg var innom VG nett en gang igjen. Fristet litt med egge oppskriften så jeg fortsatte og kikke på de forskjelleige oppskriftene. Da så jeg de kjempe herlige baguettene:D Ååå sånne hadde jeg hatt lyst å prøve. Og siden ingen bare baker det jeg har lyst på og ingen plass jeg kan få kjøpt det, må jeg jo bare prøve selv. Dette er jo ikke en glutenfri oppskrift,  men den må jo prøves likevel. Så get ready to be glutenfree(d):) 

(3 stykker)

3 gram fersk gjær (litt mindre enn en halv teskje med tørrgjær)

3 dl kaldt vann

390 gram mel (Blanding av semper mix og finax rød)

6-9 gram salt (liten klype)

sesamfrø til utbaking

På kvelden:
Så på kvelden skulle du røre ut gjæren i vannet og tilsette mel og salt. Rørte til alt var godt bladet. Deigen ble løs og det skulle den vist være. Så var det å dekke den og la den heve i 8 - 10 timer... Det betyr Mona gå og legg deg:D

Morgen, sendt barna på skolen og er på vei til å sette igang med andre del av brødet. Poster dette nå så kommer det vel et bilde etterhvert som jeg blir ferdig. Wish me good luck.
Og til dere alle ha en herlig fredag:)

Om morgenen:

Sett ovnen på 275 grader,
(vel min går ikke lengre enn 250 så jeg håper det ikke blir et alt for stort problem)
sett bakeplata i midten av ovnen og en bakeplate (eller en ildfast form) på nederste rille.
(Dette og vann skal bidra til at du får sikkelig hard og god skorpe)
Ha godt med mel på bordet og hell ut deigen. Dra deigen litt i kantene og brett sidene av deigen innover mot midten, Deigen skal være ca 25×25 cm. Snu deigen rundt, slik av “skjøten” i deigen ligger ned mot bakebordet. Strø litt mel på og la deigen hvile i ca 40 minutter.

På samme metoden som no-knead bread:)

Stek brødet:

Del deigen i tre avlange biter og dra de litt, slik at de blir litt lengere, vend dem evt i litt sesamfrø og vri deigen litt før du legger dem på bakepapiret. Nå gjelder det å være rask, for det er viktig at du ikke slipper ut mer varme enn nødvendig fra ovnen. Få bakepapiret med de tre baugettene over på den allerede varme bakeplaten i en fei. Og legg noen isbiter i formen eller platen du har satt i bunn av ovnen.

Baguettene stekes i 15-20 minutter, til de har fått fin farge. De siste ti minuttene av baketiden kan du godt åpne ovnsdøren et par ganger og lufte ut litt damp.

Avkjøles på rist. Så er det bare å håpe at de glutenfrie blir like gode som de med gluten virket på bildet:D

Sikkelig klissen deig. Så her måtte vi bruke en smule tålmodighet og prøve å strø litt sesamfrø i rundt samtidlig som jeg ikke skulle presse ut de herlige luft boblene. Men brødet ble kjempe godt. Tenker det blir en runde til i morgen!!

http://lekkermunn.com/2011/11/30/deilige-baguetter-og-en-gi-bort-bok/

Så greide jeg ikke å dy meg for å lage en variant hvor jeg raspet melkefri sjokolade. 3 ruter tror jeg det var. Fulgte ellers oppskriften. Her ser dere resultatet. Mannen mente at neste gang kunne jeg lure litt sjokolade inni dem også. Noen som savner pain au chocolat tror jeg, og søker en erstatning.

Vel i allefall her er bilde av resultatet. Og sjokolade og sesamfrø var ganske godt sammen.

Mmm godt ja

Frokost rundstykker

Nok en gang ender jeg opp på finax.se og finner oppskrifter jeg får lyst å prøve enn å lage det samme gamle brødet om igjen og om igjen.Ikke mistolk meg, brødet er godt, men noen ganger blir man liksom litt lei av det samme gamle. Og det er jo ingenting som er mer kjedelig å bake enn det man har helt ned i fingerspissene. Nei på tide å finne en ny favoritt.
Har fått for meg at valnøttbrød må smake godt, men før jeg kommer dit må jeg ha laget noe annet for sønnen min som ikke skal ha nøtter. (Nå er det peanøtter han reagerer på, og er veldig forsiktig med andre nøtter da jeg ikke vet helt hvordan han vil reagere. Han klør seg til blods i flere dager etter å ha spist noe han reagerer på.) Så vanlig brød først, snart. Måtte jo bare bake disse frokost rundstykker/boller først... Ja jeg vet, skal bare:)

FROKOST RUNDSTYKKER