Marengs uten egg

Jepp du hørte rett, disse er uten egg og heller ikke vanskelig. Oppskriften ble delt på "uten melk" forumet på facebook og da måtte jeg jo prøve for å se om det var noe brukende oppskrift. Og joda de ble da ikke så verst de. Mine er nå til avkjøling, men jeg er helt i 100 for marengs er så enkelt å ha liggende og du kan få laget en del enkle desserter av den. For eksempel "Eton Mess", miks med litt melkefri soyakremfløte og vips har du dessert for hele familien.
Men vet dog ikke om jeg ville ha hatt de blå;) Mine er blå fordi storesøster absolutt ville ha et ord med i laget;)

Oppskriften er enkel.

Marengs/pikekyss uten egg:)

Du trenger:

4 stk gelatinplater

1 dl vann

2,5 dl sukker

I tillegg har jeg brukt wilton farge. En liten dråpe på slutten.

Slik gjør du:

 

Legg gelatinplatene i vann i 5 min.

Bland sukker og vann å la det koke opp til en tykk sukkerlake. Ca 5 min. 

Ta opp gelatinplatene og kryst dem.

Smelt gelatinen i den varme sukkerlaken. Visp det i miksmasteren til massen er blitt seig.

 Kle en stekeplate med bakepapir og sett massen som små topper ved hjelp av to skjeer. Eller ha massen i en plastikksprøytepose og lag topper.

 

Stek marengsen ved 125 grader i 35–45 minutter. Slå av ovnen og la marengsene stå med ovnsdøren på gløtt til de kjennes tørre.

(Feilen min var at mine måtte vente ca 1 time før jeg hadde de i ovnen og ble da "hard" utenpå, derfor fløt de litt utover.)

Disse ble hakket bedre, også uten egg:)

kakao på pinne

Disse luringene så jeg i fjor, og tenkte de måtte prøves, men det varte å rakk før jeg husket jeg hadde bokmerket siden:) Disse er funnet hos mat på bordet. Og er verdt å prøve, enkelt å lage. Men 2 åringen min nekter å ha de i melken, hun vil heller spise de slik de er;))

 

 

 

Kakao på pinne

 

Du trenger:

400g mørk sjokolade

30g drikke kakao

70g melis
pinner
isbit holder




 

Slik gjør du:

Smelt sjokoladen i vannbad og rør inn kakao og melis.

Deretter har du blandingen i en isbitholder og venter til den stivner noe. Ha så i pinner. 

Settes i kjøleskap for rask stivning.

Kok opp melk og ha i en kopp. Rør inn en kakaopinne og vips så har du nydelig kakao. Dess bedre sjokolade du bruker jo bedre kakao. 

Perfekt å gi bort i julegaver. Gi gjerne bort med en foklaring på hvordan det skal brukes. Har du en kjekk kopp kan du gi bort den i samme slengen.

 

 

 

Brente mandler

Joda jeg lot meg lokke med til å prøve disse, og vet du hva? Dette var jaggu godt! Anbefaler dere å prøve dette hvis dere ikke har prøvd det før, og har du prøvd og ikke fått det til gå hit så får du god innføring i hvordan det skal gjøres:) Ellers har jeg prøvd så godt jeg kan å forklare det selv.

Brente mandler

 

 

Du trenger:

 

1dl vann

150 g sukker

500g mandler

1ss melange uten melk

Slik gjør du:

Bland sukker og vann i en kasserolle. Dette koker du opp uten å røre og koker til sukkeret er helt oppløst. (Se bilde 2)

 

Nå has mandlene i, og kok videre under forsiktig røring.

Etter en stund vi vannet forsvinne og mandlene vil bli helt blanke. Enda er ikke mandlene ferdige. Fortsett mens du rører.

 

Etterhvert vil mandlene bli dekket av et grått sukkerlag, men de er fortsatt ikke ferdige. Rør vidre.

Pass på å få med de nederste mandlene også. Etterhvert vil mandlene bli blanke. De har karamelisert seg. Så er det opp til deg hvor mørke du vil ha de. De kan gjerne være hakket mørkere enn mine er her.

 

 

Ta så gryta av varme og ha i smøret. Dette er for at det skal være lettere å skille de når de er avkjølt.

 

Bre de utover et bakepapir og la de avkjøle seg.

Disse ble til gaver, ellers må jeg innrømme at vi spiste 1 kg selv:)

Glutenfrie pepperkake-cookies

Etter å kommet over disse kakene på facebook (mener jeg det var) ville de liksom ikke slippe taket. Så da var det bare en ting å gjøre! Nemelig å bake:) Denne oppskriften er funnet her, og her finner du også mange gode oppskrifter for et glutenfritt kosthold.

Kjeksene ble gode og huset luktet herlig julehus etter endt bakst:)

 

Glutenfrie pepperkake-cookies

ca. 25-30 (alt er størrelsen du liker)

 

 

Du trenger:

 

1 dl (65 g) mandler, finhakket

100 g melange, romtemperert (her uten melk og salt. Ha derfor i litt salt)

80 g sukker

65 g lys sirup

2 ts malt kanel

2 ts malt ingefær

2 tsk malt nellik (20 nellikspiker)

1/3 ts malt sort pepper

2/3 ts natron

135 g toro lys melblanding (eller 1 dl vanlig hvetemel)

 

Slik gjør du:

 

Mandlene hakkes fint.

 

I en bolle mikses romtemperert smør, sukker og sirup slik at det samler seg godt.

 

Ha så i mandler og krydder. Bruk slikkepott når du blander.

 

Bland natron sammen med melblandingen og rør alt sammen i røra med slikkepott (eller som jeg brukte fingrene)

 

Deigen rulle til en pølse på ca. 20 cm pakkes inn i plastfolie og legges i kjøleskapet. (Alt fra et par timer til over natta)

 

Ovnen settes på 175 grader og rullen skjæres i passse tynne skiver. Det stod 8-10 min i ovnen, men i og med at jeg hadde tykkere kjeks måtte de ha ca.11 min. Så følg med steketiden da det varierer fra ovn til ovn og fra størrelse på kjeksene.

 

La kjeksen så hvile på platen før du har den over på rist.

 

Joda disse ble gode de:)

Disse ble kjempe gode og holdt seg godt i boksen. Skal helt sikkert lages igjen neste år:))

Mozartkuler

Mmm kunne ikke unngå og lage disse "killer" gode sjokoladene. Mozartkuler, kan ikke spise de selv lengre, men syntes de hører julen med. Det er ikke hver jul jeg har laget de, men de er så gode, enkle å lage er de også, å kjempe gode og få i gave.

Dette er gaven sin det:))

Mozartkuler

Du trenger:

 

100g odense blød nougat

400 g Odense Ekte Marsipan

200g mørk sjokolade

Slik gjør du:
Skjær opp nougat og marsipan i skiver. Pass på at du har likt antall av hver, og legg så nougaten i marsipanen og rull til en kule.
Deretter dyppes de i smeltet sjokolade. Sjokoladen smelter du forsiktig over et vannbad.

Legg kulene på et bakepapir og ha de en liten tur i kjøleskapet. Deretter rigler du over med smeltet hvit sjokolade. På nytt i kjøleskap. Deretter nyt eller gi bort.

Oppbevares i kjøleskap.

Enklerer blir det vel ikke:) Esken er gjenbruk. En gammel oreoboks kom til nytte:))

Pikekyss eller marengs topper

Så måtte jeg lage noe som jeg syntes er kjempe godt, men min kjære lille gutt kan ikke spise disse, men de er så dekorative at jeg kunnne ikke unngå å lage de. Her har du oppskriften.
Mmmmm veldig vane dannende!! Og kjempe lekre på kakefatet. Og kjempe lekre innpakket i cellofan.

Pikekyss

Du trenger:

4 eggehviter

litt salt

en dæsj sitron (1-2 dråper)

100 g melis

100 g melis (ja to ganger)

1 ts vaniljeessens

Slik gjør du:
Ha eggehvitene i kjøkkenmaskinen og ha i litt salt. Kjør sammen til eggehvitene skummer litt, ha da i litt sitron. Kjør på høy hastighet og ha i melis litt i gangen (noen bruker sukker). Kjør til massen glinser. Er du usikker om du har kjørt den bra nok kan du snu den oppned. Nå har du fått stive eggehviter.

Ha i essensen og jobb inn melis med sil og slikkepott, forsiktig(!)

Ha over i en kakesprøyte og lag fine figurer på et bakepapir. Jobb inn farge gjerne wilton før steking. Strø på med valgfrittstrø. (Du kan også bruke to skjeer og sette de på brettet eller ta hull i en brødpose.)

Denne oppskriften er nok til ca. tre brett. Sett alle sammen i ovnen på 80 grader i ca. 3 timer. Bruk gjerne en tomt brett på den verste i ovnen.

Mmmm nyt. (Disse var uten farger.)

Glutenfrie peppernøtter

Oppskrift på glutenfrie/melkefri peppernøtter kommer her. Mere oppskrifter kommer etterhvert for jeg har vært travel opptatt med baking, men ikke like flink med bloggingen. Jeg oppdaterer med bilder etterhvert.

 

 

 

Glutenfrie peppernøtter

 

Du trenger:

 

250g melange uten melk og salt

250g sukker

2ts ingefær

1ts kardemmome

1ts kanel

1/2 ts bakepulver

1ts natron

1 dl soyafløte
500 g glutenfritt mel (her brukte jeg toro fin kakemiks)

Slik gjør du:
Sukker og melange røres hvitt. Så has resten i, husk og bland inn bakepulver og natron godt inn i melet.
Bland godt og la stå i kjøleskap til neste dag.

Trill til pølse og skjær av små 5 kr. Rull til kuler. Noen liker store nøtter andre små, så her må du prøve deg litt frem. Jeg sytes mine ble litt store.

Stek ved 200 grader i 10-12 min. Her må du vurdere litt selv etter som alle ovnene er forskjellige og etter størrelsen på nøttene. La hvile på bakebrettet før du har de over på rist.

Issjoklade

Da skal vi over til en konfekt jeg elsket da jeg var liten, spørsmålet er om den blir like god nå? Sjokoladen jeg har valgt har et høyt kakao innhold og står at den kun kan inneholde spor av melk og gluten så vi prøver. Med to bursdager rett før jul kan det være greit å fylle opp eskene med minst 7 slag. Kjøp de bitte små aluminiumsformer og sett i gang. Husk det er lov å smake og baksten smaker aller best rett før jul:))

  Issjokolade

Du trenger:

250 gram sjokolade (jeg brukte en uten melk, mørk sjokolade)

150g delfiafett

2ss melis

Slik gjør du:

Smelt matfettet på svak varme (helst over vannbad) og knekk sjokoladen i biter og ha i melis, smeltes ved lav varme. Blandingen røres helt jevn. Konfektformene settes på et brett som passer i kjøleskapet. Formene fylles med en spiseskje.Settes i kjøleskap til sjokoladen har stivnet helt.

Oppbevares i kjøleskap.

Silkekaker/sjakkruter uten gluten, egg og melk

 

 

Da var tredje sort i boks. I dag ble det laging av silkekaker som også blir kalt sjakkruter. Var en enkel og grei oppskrift, men var litt spent om de ville holde sammen, da den hvite pølsen ville sprekke. Men neida den holdt sammen den og er ganske fornøyd med resultatet.

 Godt smakte det og beste av alt denne tåler vi alle:D

 

 

 

Silkekaker

 

 

 

Du trenger:

 

200g melange (uten melk og salt)

150g sukker

100g potetmel

200g toro glutenfri lys melblading

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2ss kakao

(litt salt)

 

 

Slik gjør du:

Rør sukker og smør hvitt. Bland inn mel, bakepulver, vaniljesukker.

 

Del deigen i to (her brukte jeg vekta for å se at begge var like tung.) Bland kakao i den ene delen.

 

Del så hver deig i to. (to hvite og to brune) Lag 4 pølser som har lik lengde, og sett de sammen. (se bilde)

 

Rull den lett sammen, og sett i kjøleskapet i 1-2 timer. Skjær med skarp kniv i den tykkelsen du liker.

Sett på bakebrett og stek de på 190 grader i ca.12 min. Avkjøl på rist.
Smaksprøve nytes med et glass melk. (Hvis det tåles)

Krumkaker uten gluten, egg og melk

Julen nærmer seg raskt. Var på årets første innkjøp av gaver. Fant ut at vi nesten ikke har helger igjen så vi måtte bare begynne. Uheldigvis er snøen regnet bort så julestemningen uteblir, men julen kommer da likevel. Så tenkte jeg skulle begynne sånn smått med julebaksten. Her får dere en oppskrift på krumkaker.
Vel husk å se på mengden, her ble det plutselig dobbel oppskrift da noen (les meg) blingset med hel og halv dl.

 

Krumkaker uten gluten, egg og melk

Du trenger:
 

150 g blått soft soya smør

1,5 dl toro glutenfri fin kakemiks

1,5 dl potetmel

1 dl sukker

1/2 dl soyamelk

1/2 dl vann

 

Slik gjør du:

Rør smør og sukker hvitt. Ha i melk og vann. Sikt deretter potetmel og hvetemel, rør deigen og la den hvile en stund (ca. 30 min.) før kakene stekes.

Justerte litt underveis. Blir deigen fro fast etter den har vært i kjøleskapet justerer du med litt vann.

Bruk en spiseskje pr.kake i krumkakejern

Rull krumkakene eller legg de over et glass eller kopp for å forme små kopper som man kan fylle med f.eks iskrem eller multekrem.

Oppbevar krumkakene på et tørt sted i en tett kakeboks.

Denne oppskriften er tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

Den herlige to etasjes boksen ble kjøpt hos Åhlens. To i en boks:)

 

 

Glutenfrie, melk og eggfrie pepperkaker

"Mamma mamma kan vi ikke lage pepperkaker?" Hm det var det ja. I oktober?? Min sønn har som vanlig tenkt å ta jula på forskudd og hvorfor ikke, det er nå baksten smaker best.

Hadde ordnet alt klart til barna kom hjem fra skolen i dag. Levende lys, jule musikk, pepperkake former, silikon underlag og kjevler. Mmmm ble jo i julestemning, og det beste av alt - god tid igjen:) Ungene stor koste seg og skulle vist ta med pepperkaker til klassen sin, så vi får nok bake på nytt igjen, men det fikser vi glatt:)

Denne oppskriften fant jeg flere steder på nettet men ingen hadde noen kilde henvisning. Men her er iallefall en oppskrift til oss som ikke tåler alt. Smaken skal vi da diskutere etterhvert som resultatet blir ferdig:)

Pepperkaker

Hakkespettenes trøffelsjokolade

Min kjære sønn hadde lånt ei kokebok på biblioteket, det var hakkespettboka. Ikke var det mange oppskrifter, men noen var der. Dette er ei av de som fristet oss. Veldig fin bok med mange morsomme historier fra historiens løp anngående mat og matvaner. Disse var veldig gode.

 

 

Trøffelsjokolade

 

 

 

Du trenger:

200g sjokolade (mørk uten melk)

6 ss kakao

25g smør (blå soft flora)

1 dl fløte (melkefri, soyabasert)

3 ss sukker

1-2ts vaniljesukker

Slik gjør du:
Kok opp fløte med sukker og vaniljesukker.

Ta av varmen og tilsett sjokoladen og smør. Rør inn med sleiv.

Sett kjelen i kjøleskap i tre timer. Ta den ut og rør blandingen myk med sleiv.

Trill kuler og rull dem i kakaopulver. Nyt dem;)

Disse blir å lage flere av til jul, enkelt var det også:) Men farlig gode, ser de forsvinner fort fra kjøleskapet...