Glutenfrie, melk og eggfrie pepperkaker

"Mamma mamma kan vi ikke lage pepperkaker?" Hm det var det ja. I oktober?? Min sønn har som vanlig tenkt å ta jula på forskudd og hvorfor ikke, det er nå baksten smaker best.

Hadde ordnet alt klart til barna kom hjem fra skolen i dag. Levende lys, jule musikk, pepperkake former, silikon underlag og kjevler. Mmmm ble jo i julestemning, og det beste av alt - god tid igjen:) Ungene stor koste seg og skulle vist ta med pepperkaker til klassen sin, så vi får nok bake på nytt igjen, men det fikser vi glatt:)

Denne oppskriften fant jeg flere steder på nettet men ingen hadde noen kilde henvisning. Men her er iallefall en oppskrift til oss som ikke tåler alt. Smaken skal vi da diskutere etterhvert som resultatet blir ferdig:)

Pepperkaker

Du trenger:

 

4 ss maisolje

0,5 dl sukker

0,5 dl sirup

0,5 dl vann

1 ts. ingefær

2 ts. kanel

0,5 -1 ts. nellik

0,5 ts. kardemomme

0,5 ts. natron

4 dl Toro lys mel blanding

Slik gjør du:

Bland alt unntatt natron og melmiks i en kaserolle, og varm forsiktig opp til sirupen har smeltet.

Ha natron og melmiks i en bolle, og tilsett sirupsblandingen.

 

Sett deigen kjølig noen timer eller natten over.

Arbeid deigen smidig. Kjevle deigen ut på et melet bakebord og stikk ut figurer. Eller du kan bruke et silikon underlag.

Kakenes stekes på 180 grader i 10 min.

Avkjøles på rist.
Kakene ble sprø og gode:)

Dette er en liten oppskrift på ca 3 brett. Vil nok dobble oppskriften til jul.