onsdag 27. mars 2013

Påskekake med appelsin

Påsken nærmer seg og lysten til å lage en skikkelig påskekake meldte seg. Husker jeg laget en fargerik marengs iskake til pappa'n min ett år, men denne oppskriften fant jeg ikke igjen:( Men da falt blikket mitt på denne kule kaken. Og den er skikkelig saftig, og jeg lover den vil holde seg saftig i mange dager fremover. Og mye skryt har den fått av de som har smakt på den, og så er den kjempe lekker på påskebordet:) God påske alle sammen, plutselig dukker det opp noen nye oppskrifter. Dessverre er denne med egg.





Påskekake med appelsin


Du trenger:
 
2 appelsiner, gjerne blodappelsiner
250 g mandler
250g rørsukker
3 ts vaniljesukker
1 ts natron
6 egg
  Slik gjør du:
1. Vask appelsinene godt og kok dem i vann i 1 time eller til de er så myke at en strikkepinne glir lett igjennom den. La dem avkjøles litt.

2. Del appelsinene i biter og fjern den hvite strengen i midten. Kjør til mos i hurtigmikser. Tilsett malte mandler, sukker, vaniljesukker og natron. Tilsett eggene og bland det hele godt.

3. Legg bakepapir i bunnen av en springform (24 cm) og hell røren i formen. Stek kaken ved 180 ˚C i ca. 1 time. Sjekk at kaken er gjennomstekt ved å stikke en pinne eller kniv i den. Avkjøl kaken i formen.

4. Dryss melis over ved servering, eller lag en glasur av melis og sitron- eller appelsinsaft. Pynt med revet lime- eller appelsinskall. Gjerne en skive eller to av en appelsin og noen blad av mynte eller sitronmelisse.
 
Oppskriften har jeg funnet her, men den kommer vel egentlig i fra matprat.
 

Pinnebrød Stooor oppskrift


I barnehagen er vi stadig på tur, og vi får stadig vekk reklame fra her og der. Men 0-6 finnes det så masse forskjellig informasjon, og det er der i fra denne pinnebrød oppskriften stammer fra. E av de få oppskriftene jeg har prøvd(gjærbakst) hvor den er like god med glutenfritt mel. Dette er beregnet på en barnegruppe på 18-20 barn som er sultne. Så halver den, eller bruk 1/4 dels oppskrift for liten eller medium porsjon. Anbefaler den på det sterkeste!!

Pinnebrød (søt gjærbakst)


Du trenger:
1 liter melk
250g smør
250g sukker
50g gjær
2 ts kardemomme
1,6 kg mel (semper mix)
 
 
Slik gjør du:
Bland det tørre, smuldre gjær inn. Smelt smør og ha i melkenn varm til 37-40 grader. Bland det våte i det tørre og vips ferdig.
 
Her er bilder av forskjellige ting jeg har brukt den til.
I ovnen har jeg den på 225 grader i ca 10 - 13 min alt ettersom størrelse på boller og hvor skarp ovnen er:)

 
Restene av deigen blir her forvandlet til boller, kanelsnurrer prinsesseboller og skolebrød.

 
Dessverre har jeg ingen bilder av pinnebrødene på bålet, da de ligger på tlf, men det kommer etter hvert:)


Her har jeg laget klar bollene, men i stede for å steke de fryser jeg de ustekte. Tar de opp et par timer før de skal stekes så de er tinte før steking så er de som helt nybakte boller. Jeg suger ut lufta fra posene for å få mere vakuum.

tirsdag 26. mars 2013

Super sjokoladekake uten gluten og egg

Påskekake ville barna ha og da måtte jeg jo bare finne på noe. Vi skulle egentlig lage ostekake, men pga av litt dårlig tid ble det søkt etter sjokoladekake. Denne er ikke for deg som ikke tåler melk dessverre, men for en som må holde seg til glutenfri kost og ikke kan ha egg er denne kaka genial. En kake som blir med inn på mine favoritter. Litt travelt hadde vi det i det vi skulle reise, så glasuren ble hatt utover litt for tidlig, men det er sånt man lærer av til siden. Jeg sier bare nam nam nydelig god kake som jeg kommer til å lage igjen og igjen:)

 

(restene som var igjen) 

Sjokoladekake uten egg

Du trenger:
6 dl sukker
9 dl Toro kakemiks
2 ss kakao
3 ts natron
7 1/2 dl Kefir
150 g smør, smeltet
1 ts fiberhusk
Slik gjør du:
Bland det tørre og ha i Kefir og smør…..blandes kjapt for hånd.
Has i liten langpanne og stekes på 180 grader i ca 30 minutter
Glasur:
100 gram smør
250 gram melis(dette glemte jeg)
2 ss Kakao
2 ts vaniljesukker
3 ss kaffe
Alt smeltes på svak varme -
må ikke koke. (Jeg mikset bare romtemperert smør med de øvrige ingrediensene)
Denne oppskriften har jeg funnet her.

lørdag 23. mars 2013

Spiselige blomster

 

Sjokolade mousse uten melk egg og gluten.

 
Du trenger:
 
10 stk sitron wafer bits, semper (glutenfrie)
1 stk planmill sjokolade (uten melk)
2 ss sukker
2 ss bakekakao
1-2 ts vaniljesukker
1 pk alpro soya air and creamy (miksbar melkefri fløte)
Mynte plante
 
Slik gjør du:
Miks kremen med sukker/vaniljesukker. Ha i smeltet sjokolade 1/2 plate. Mikses og has i serveringsglass. (ble 6 stk vinglass) Sett i kjøleskap.
 
Ha tre biter sjokolade, kjeks og 2ss bakekakao i en Food prosessor, kjør sammen til det blir som "jord." Ta en stilk av mynte planten til hvert glass og ha "jord" blandingen over.  Din lille spire er klar til servering.
 
Kom over denne lille saken på et blogg innlegg, men mistet adressen da jeg jaktet på hoved kilden og den kom vist fra Martha Stewart, men blogg innlegget nevnte også disse søte skjeene.
 
Oppskriften er ikke lik Martha Stewart, den fikk jeg hos Veganeren, en siden jeg varmt anbefaler for deg som ikke skal ha melk eller egg av ulike grunner. Og oppskriftene kan enkelt gjøres glutenfrie.
 


fredag 22. mars 2013

Stekt sei- barnas favoritt

"Ka ska vi ha te meddag i dag mamma?" - To håpfulle øyne kikker på meg på kanten av senga. "Vi ska ha stekt sei", sier jeg. "Æsj fesk no igjen!!" To skuffede øyne kikker på meg irriterte, skuffet over middagsgleden.

Men det skal sies at ved middagsbordet kom hun med denne uttalelsen. "Å æ elske sånn meddag!", "Men du sa jo du ikke likt fisk", sier jeg. "Ja men sånn fisk ælske æ" Ikke helt til å bli kloke på disse barna, men vi elsker de jo likevel:) Så dette er en av de faste middagene hjemme hos oss, enkelt og godt. Server gjerne sammen med grønnsaker som barna liker, og kanskje en ny vri på potetene?

 

Stekt sei/torsk

 
Du trenger:
500g sei/torsk (annen hvit fisk)
salt
pepper
Mel( her brukt semper mix)
Til pynt her er det blitt brukt ruccula salat og sitronbåter.
 
 
Slik gjør du:
 
Del fisken i skiver på ønsket lengde/bredde. La det bli halvtinet før du gjør dette, så deles de enklest. Vend så fisken i mel, så i salt og pepper.
Stek på mediums varme i litt smør til den oppnår ønsket farge i stekepannen, så snur du og gjør det samme på den andre siden . Legg til side mens du steker ferdig resten.
 
Tilbehør :(det du ønsker):
Denne gangen var det potet, raspet gulrot, løksjy, stekt løk og bacon. Har du ikke saus kan godt majones, rmme eller ketsjup gjøre nytten. Er også godt med en dråpe sitron over.
(baconet ble for mye og droppes neste gang)
 

 
Fisk har endelig fått fotfeste hjemme hos oss, og det er ingen unnskyldninger lengre for hvorfor vi ikke lager det. Enkelt er det og nydelig godt! Og barna, joda de spiser det de også. Og denne retten er elsket, så joda denne serverer vi gjerne hjemme hos oss.
Da vi laget den sist ble den servert med raspet gulrot, kokte poteter, stekt løk og smeltet smør.

torsdag 21. mars 2013

Marrokansk gulrotsuppe

Det har vært lite blogging i det siste, men det lages da mat i stor skala. Al e stort sett hjemmelaget. Jeg har begynt å tåle litt melk den senere tiden, så mange av oppskriftene kan bli med melk, men skal prøve å skrive hva du kan erstatte det med pga melkallergi/intoleranse.
Jeg har kallt denne suppa marrokansk gulrot suppe, den er basert på en suppe som ei vennine av eg gav meg nyssen om. Jeg vet ikke om jeg husker riktig, men her er min versjon av den:
 
 

Marrokansk gulrotsuppe

Du trenger:
4 stk gulrot
  3 stk poteter (gjerne kokte fra dagen før)
1 løk
1 kanelstang
1/2 appelsin
1-2 buljongterning med 1 liter vann
 
 
Slik gjør du:
 
Del opp grønnsakene i biter. Løken svisses i litt olje på lav varme (skal ikke svis) til den er blank. Ha så i gulroten og purreløken med kanelstanga. Surr i et par minutter. Ha så i vann og buljong. La små koke til grønnsakene er møre.  (15-20 min) litt etter størrelsen på grønnsakene. Ha så i appelsinsafta, og salt og pepper etter behov.  
 
Bruk stavmikseren og mos alt til en fin mos.
 
Kok opp, spe med litt vann hvis for tykk.
 
Server med strimler av gulrot, gulrot rundstykker, ristede pinjekjerner, vårløk og litt rømme. (Eventuelt litt soya fløte for deg om ikke tåler melk)
 
Å herlig smak av sol:) God påske til dere alle:))

lørdag 2. mars 2013

Perfekte glutenfrie pitabrød

 
Hvordan de ble slik skal jeg røpe i løpe av dagen, og hvordan jeg kom over det? Vel la oss kalle det et tegn fra oven:) Her kommer hemmeligheten. Oppskriften ligger her fra før, fremgangsmåten er litt andeledes. Nå kan du lage pitabrød på hytta selv ute ovn:)

Glutenfrie pitabrød

 
Har du sett noe så nydelig?
Etter å ha plagdes med min stekovn siden den streiket før jul, og endelig fått den tilbake og øddelagt x antall bakst fant jeg ut det ikke var noe galt med meg og mine oppskrifter. Ovnen er fortsatt i stykker!! Etter å ha ventet i 45 minutter på at ovnen skulle bli 250 grader, ga jeg opp. Deigen stod og hevet og middag måtte vi ha. Hva skulle jeg gjøre? Hmm hadde jo tidligere laget engelske muffins og det er jo gjærbakst stekt i stekepanna. Lets go! Og gjett om det funka. Men problemet var at de ikke hevet helt optimalt slik de delvis gjorde i stekeovnen. Etter å ha tenkt litt på ovn kontra stekepanna, fant jeg ut at jeg ville prøve med lokk på. Og halleluja her snakker vi perfekt resultat. Så mine siste 5 ble helt perfekt.
Denne oppskrifta funker godt i ovnen, men perfekt i stekepanna med lokket på. Snu når de har fått litt farge. Jeg hadde det ikke for varmt og ikke for kaldt. (7 på stekeplata mi) Lykke til. Gi meg gjerne tilbake melding på pitabrødene om DU har prøvd.
 
Her kommer oppskriften:

Pitabrød

Denne oppskriften er hentet fra finax.se sine oppskrifter, bare jeg har brukt semper mix.
Dette blir ca 16-20 stk.

Ingredienser:

  • 720 (ca 12 dl) Finax Glutenfri Melmix/semper mix (skal den være melkefri skifter du mel merke)
  • 1 dl Pofiber
  • 50 g gjær
  • 4 ss matolje
  • 2 ss Fiber Husk
  • 1 ts salt
  • 2 ts strøsukker
  • 7 dl vann ca 37 grader






 

Slik gjør du

  1. Blanda ut Fiber Husk og gjær i vannet, la stå i ca 10 min.
  2. Tillsett resten og bland i maskin i ca 5 minutter.
  3. Heves i ca 45 minuter, mens ovnen får varme seg opp med bakeplaten i på 250grader.
  4. Del deigen i ca 16-20 biter, rull til boller, som klappes ned til de er ca 5mm tykke. Bakebordet og hender meles lett, under hånteringen av deigen.
  5. Legg brødet på den varme platen, stek i midten av ovnen i ca 8 minutter. (eller i stekepanna med lokk)
  6. Avkjøles under duk.