Kremet grønnsakssuppe

Januar og endelig på tide å lage de mest oppfinsomme suppene. Ja da tenker jeg ikke på å reke på super'n og finne Toros svar på suppe. (Selv om jeg å var der å finne) Men å dra på grønnsaks jakt på butikken og snuse på alskens grønnsaker og lengte etter vår varmere vær. Hadde ikke tenkt å sende inn bidrag til Matbloggsentralen denne gangen, men tror jeg ikke kan dy meg.
Men ikke vær redd for å lage din egen variant av suppe, det trenger ikke være mange ingredienser, det er billig og så får du enkelt brukt opp grønnsaksrester. Prøv noen oppskrifter og så hiv deg uti det. Barna her spiser suppe som bare det, og her er det masse grønnsaker.

Du trenger:

3 gulrøtter

1/2 søt potet

1/2 purreløk, (kun det hvite)

2 sjalottløk

3 fedd hvitløk

litt ingefær

2 poteter

2 pastinakk (mine var små)

2 persillerot (mine var små)

1 stangselleri

11/2 vann + buljong eller fond. Helst kylling.

1 vårløk til pynt

Soyafløte til pynt

brødkrutong til pynt

salt og pepper

 

Slik gjør du:
Hakk løk og hvitløk i biter, og fres i panna med litt ingefær på medium temperatur til den blir blank. Resten av grønnsakene deles i terninger. Ha de sammen med løken og l det små koke i ca 20 min med buljong vannet. Mos det med en stavmikser og gi det et lite opp kok. Smak til med eventuelt salt og pepper.
Anrett tallerkene med krutong, vårløk og dråper med fløte. Bruk en kniv/tannpirker og dra raskt over dråpene. Og voila da har fått flotte hjerter.
Mmmm aldeles nydelig.

Potet-og eple pakker

"Æ e som poteten, æ kain brukes te ailt" Eit traust trønder utrykk. Har du potetens egenskap hi du næmelig det som trenges av ailt!

Poteter og epler = sant?! Prøv du å og se hva du synes:) I'm in love <3 <3

Denne oppskriften datt jeg over da jeg lette etter ny inspirasjon, sjekk den ut du å. Her er det en som virkelig vet hva poteter er verdt. The daily spuds er en blogg som inspirerer:)

Tenkte jeg skulle oversette det til potet og eple terte, men da jeg gikk på google translate kom parcels opp som pakker, og jo det hørtes bedre ut;))

I feber ørska har ikke alt gått som det skulle, men er det utfordring så er det utfordring. Heldigvis er dette en overkommelig oppskrift. Spent på hvordan den blir glutenfri;)

Potet- og eple pakker

Hvis du syntes dette var spennende kan du heie på meg ved å stemme på bidrag nr.62 her hos matbloggsentralen fra fredag 5.10 kl 12.00 til 7.10 kl 24.00.

Paella med kylling

Kyllingutfordring på matbloggsentralen!! Mitt favoritt kjøtt! Men å safe er for kjedelig, her skal jeg utfordre meg selv og hvorfor ikke prøve noe helt nytt på kjøkkenet mitt iallefall. Valget falt på paella etter å h smakt en aldeles fortreffelig paella på Namsos martnan i år, har stadig tankene mine vendt til bake til denne retten. Helt lik ble ikke min men jaggu smakte det kjempe godt. Mmmm

Så liker du kylling er matbloggsentralen propp full av spennende oppskrifter på nettopp kylling denne uka.

Denne er også med i matbloggens utfordring i uke 38, stem på bidrag nr 57 her. Å gi stemme kan du gjøre fra fredag til søndag.

 

Paella/risotto med kylling

Du trenger:
 

 2 stk kylling fileter

40 g smør (blå soft flora)

200 g erter

1 stk paprika grilled og flådd

1 stkhakket løk

2 fedd hvitløk

7,5 dl vann og buljong

200g kjempe reker

5 dl risotto  ris fra uncle bens for 4 pers.

Paella krydder eller (Halv ts av oregano, timian, malt cayennepepper, malt spisskummen, tørket persille)

(1-2 ts av paprikapulver. )

 Sitrondråper

 

 

Slik gjør du:

 

Kok opp vann til risen og ha i buljong.

Ha lett oljet paprika i ovnen og grill den til skinnet blir svart flekket. Ha i pose i 5 min og ha så av skinnet.

 

Del opp kylling og stek. Hakk opp hvitløk og løk i små biter.

 

Ha opp 40 gram smør i panna og svis løk og hvitløk. Ha så i risen. La de steke til den blir gjennomsiktig.

 

Spe på med buljong etterhvert slik at vannet får koke inn i risen i mellom.

 

Tilsett krydder.

 

Etter 15 min har du i de hakkede paprikaen og ertene.

 

Etter ca 30 min skal kylling og reker has i.

 

Gi det så ca 10 min og smak til med salt. Ha så på en liten dæsj med sitron før servering og nyt!!

 

 

 Resultat:

 

Min ble en blanding av risotto og paella, men skal absolutt lages igjen:) Smakte herlig spesielt med den lille dæsjen med sitron på slutten.

Har du enda ikke grillet og flådd paprika er det jaggu på tide. Nydelig godt!!

 

 

 

Stekt kyllingkake med sopp, spinat og hasselbakte poteter.

 

Familiekokeboka har blitt en høyt aktet skatt her hos oss. Og har blitt brukt mye! Den har allerede fått seg eselører både her og der, og jada jeg søler også innimellom på sidene... Stygg uvane, men da vet jeg iallefall hvor jeg har "vært".

Jeg har justert noen av oppskriftene, ikke fordi at jeg tror jeg er bedre enn forfatteren, nei ikke i det hele tatt. Det handler mere om at jeg må prøve å unngå melkeprodukter og at alt skal være glutefritt. Og da i stede for å bli dårlig, må man gjøre det beste ut av det slik at det skal bli så lik som mulig, men likevel trygt.

 Men i dag fikk ungene pizza, så da kunne jeg bruke egg! Jippi!! Pizza og meg = dårlig:( Så da ble det dobbel middag laging i dag, men det var det verdt. 

 

Å ja vi spiser mye kylling, men som dere ser prøver vi å variere på hvordan vi lager den.

Får du lyst til å prøve noen oppskrifter, eller har lyst til at jeg skal prøve meg på noen gi meg gjerne en tilbake melding:)

Stekte kyllingkaker

 

 

 

 

Du trenger:

 

400g kylling filet/kjøttdeig

1 egg

1 dl fløte (soya)

1/2 ts salt

pepper

1 ss purreløk

ingefær

1ss koriander

Brødrasp (her glutenfri)

 

 

 

Slik gjør du:

Legg kyllingen i foodprossesoren og kjør den til en fin masse sammen med saltet.

 

Ha så i egget, og purreløken. Ha fløten i litt etter litt. Ha så i krydderet og sett i kjøleskapet i minimum 15 min.

Form til kaker og dypp i brødraspet og stek til de er gyldne på begge sider. Ikke ha for høy varme.

 

I dag ble de servert med spinatsalat, hasselbackpoteter og kantarellstuing. Mmmm

 

Det eneste jeg forandret fra tidligere oppskrifter var at jeg hadde asparges i de siste 5 min før potetene var ferdig, og strødde over med hakkede valnøtter.

Hvis du liker saus kunne du ha hatt det i tillegg, men dette skal jeg garantert lage igjen:)

Morro å vinne!

Jeg var så heldig å bli trukket ut blandt de som stemte på drink utfordringen på Matbloggsentralen!! Ja du trenger ikke alltid bare å bidra med en oppskrift, noen ganger holder det med å heie på de andre:)

Jippi! Første gang jeg vinner noe her. Men det tok tid... Hadde jo helt glemt at man kanskje skal gi fra seg en mail adresse og så kanskje en annen adresse. Så dette var helt min feil. Men alt ordner seg for snille piker. Og i dag fikk jeg hentet ut pakken min fra posten. Gjett om jeg var spent. Alt jeg viste var at det var to flasker av en kolleksjon på 5. Hvilken var det som dukket opp her hos meg??

 

To herlige fruktmos fra kolleksjonen VÅR fra Tine. Et flott brev var med og flaskene kom i en kjempe fin eske. Litt luksus!! I min pakke var det Eple og solbær og gravenstein og stikkelsbær. Mmmm Gleder meg til å prøve ut de.

Ja det er ikke lett å ta bilde av alt selv;)

Eple og solbær er å finne i vinmonopolet under alkoholfrieviner, mens gravenstein og stikkelsbær finnes i utvalgte delikatesse butikker. Og skal jeg se på utvalget rundt her blir det nok eple og solbær som blir åpnet først. (Størst sjanse for påfyll:)) 

 Lovte min datter at vi skulle åpne en til bursdagen min, så vi får vel vente i spenning en uke;)

 

 

Så neste gang det er avstemning hos matbloggsentralen anbefales det å stemme og etterlate seg en kommentar. Kanskje er det nettopp du som vinner neste gang??

 

Vel uansett, takk Matbloggsentralen og takk Tine for en ypperlig premie!

 

Litt info om produktene:

http://www.tine.no/om-tine/aktuelt-og-media/nyheter/internasjonalt-prisdryss-til-fruktmosten-v%C3%A5r

Salat med strimlet svinekjøtt og avokado

Matbloggsentralen med ny utfordring, og her har dere mitt bidrag. Jeg var litt vel sen ute denne gangen, men salat utfordringen var litt vrien syntes jeg. For når vi har salat er det som oftes som rett ved siden av middagen. Denne gangen ville jeg at den skulle være som en hoved rett. Ville prøve å løs rive meg fra den "trygge" salaten jeg har til vanlig. Dette er basert på en oppskrift jeg fant på nett og som jeg forandret etter det som var i kjøleskapet mitt. Her finner du orginalen

 

 

 

Salat med strimlet svinekjøtt og avokado

 Du trenger:

 

600 g renskåret svinekjøtt i strimler (nakkekoteletter) 

4 ss olje til steking

1 ts salt

0,5 ts pepper

1 pose crispi salat 

1 stk sjalottløk i tynne skiver

1 stk avokado i tynne båter

Litt av en halv lime til avokadoen
2 stk redikker
1 pose med sukkererter 

1 dl pinjekjerner

Slik gjør du:

Kjøttet stekes et par minutter på sterk varme i litt olje. Del mengden i to og stek for seg. Ha over salt og pepper.

 

Skyll salaten og og riv i passe biter. Legges så i en bolle med skjært løk. Avokado skjæres i båter og dynkes med litt limsaft slik at den holder fargen.
Nepene deles i skiver, sukkerertene vaskes og has i salat bollen.

Pinjekjernene ristes i tørr stekepanne til de får en gyllen farge. Dryss så over over salaten.

 

 Ha resten i bollen og server:)

Som dressing brukte jeg creme fraish som jeg hadde i litt salt og pepper, pluss et fedd fin hakket hvitløk. Jeg brukte det ikke, og syntes ikke salaten trengte dressing.

 

Fish'n chips- the oldstyle

Ukas utfordring hos matbloggsentralen var fisk. Wow ikke så mye å skryte av her på bloggen min så søket etter inspirasjon var i gang. Ville egentlig ha fersk fisk, sikkelige saker. Men tilgangen på dette var redusert. Så husket jeg doversolen de brukte å servere på resturanten jeg jobbet på i Irland. Dette ble servert både til frokost, lunsj og middag og var både nydelig og forholdsvis enkelt.

Så i dag sendte jeg mannen til Namsos for å handle flyndre, rødspette (eller kveite til nød.) Men neida, kom heim med fryst sei!! Huff her er det jaggu dårlig utvalg!!

Reserve planen hadde allerede sneket seg med i handlelisten, så øl, sitron, frityrolje og potet var handlet inn. Så i stede for nydelig Doversole får dere en versjon av Britiske "Fish'n chips Oldstyle". Oldstyle pga av serveringa som skal være i en avispapir. Så ta deg noen øl og sett i gang:)

"Fish'n chips"

FISH ‘N CHIPS

Frityr olje til fisken/ og potetene

5 dl semper mix

1 ts paprika

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1/2 chillipulver

1 boks med corona extra(håper nå den er glutenfri som noen påstod, da vinmonopolet ikke hadde noe)

800g sei (da jeg ville ha flyndre eller annen flat fisk, men dårlig utvalg i Namsos gitt)

Hjemmelaget chips

Edikk til servering

Har du fått tak i frosset fisk som meg, lar du de tine litt på kjøkkenbenken før du har de i røra.

1. Varm opp oljen i frityrgryta.

2. Ha paprika, salt, chilipulver, mel og pepper i en bolle. Ha i øl og vips til du har en litt tykkere røre enn vaffelrøre. Dypp fiskebitene i røra, la den dryppe av litt og legg den i gryta. Bitene skal ikke røre hverandre. Stek dem omtrent 4 min på hver side. Snu og gjør det samme. Til de er gyldne på begge sider. Ta de vekk med en hulløse og bevar de varme i ovnen til alle er stekt. 

3.Serveres med hjemmelaget chips og kan dryppes med edikk eller salt før servering. Serveres i avispapir for den riktige Britiske følelsen. Dette er nok til 4-6 stk
Røra mi ble litt for tynn, så anbefaler litt tykk røre.

Hjemmelaget chips lager du enkelt i frityrgryte eller ovnen.

Du trenger:

250 gram potet pr. person

Krydder etter ønske

olje

Vask og skrubb potenene.

Del de i passe biter. Vil du fjerne skall gjør du det før du deler de.

Vask de så i kaldt vann for å få vekk noe av stivelsen.

Tørk de tørr.

Ha de så i frityr gryte. Min 190 grader i ca 10-15 min. Avhenger litt på tykkelsen.

Gnu de i olje, en ts pr 250 gram potet.

Eller i ovnen for 45 min på 200 grader, bruk gjerne bakepapir.

Husk snu de en gang.

Ha over ønsket krydder og server:)

Må vel skyte inn at vi brukte 5kg potet, for dette var godt!! Og vi skrelt ikke poteten, og det gjorde ingenting:) Pluss mindre arbeid for kokken:)

Rett før jeg skulle legge ut dette på matbloggen så jeg at det var noen som hadde akkurat samme idee, men skitt au sender den inn likevel:)

Amerikanske pannekaker

I dag fikk barna bestemme frokost og da ble det både amerikanske pannekaker og vaffler. Mmm godt ja. Ikke alltid like artig med frokost når lillesøster har fått vannkopper:( Men dette fristet.
Dette er like godt uansett på året, og blåbær får du jo hele året nå. Herlig søndagsfrokost som gir deg en deilig start på dagen.

Her kommer en annen variant av;

Amerikanske pannekaker

Nydelig fiskesuppe

Fiskesuppe

Fiskesuppen her fant jeg en gang for lenge siden, og har blitt brukt flittig. Men hvor den egentlig kommer fra er jeg usikker på. Den er enkel å lage og smaker kjempe godt. Sist jeg lagde den ble det nok til 8. (4 barn, og 4 voksne) Tre av de voksne forsynte seg to ganger. Så da har du sånn ca hvor mange den gir mat til.

Enkle jordbær kjeks, uten egg, melk og gluten

Enkle jordbærkjeks, eller strawberry short cake cookies

Sjokoladeis av kokosmelk

Sjokoladeis laget av kokosmelk

Da har jeg blitt medlem av matbloggsentralen og tatt ukas utfordring på strak arm. Is! Så mye god is man kan lage, men jeg fant ut at jeg måtte være tro til bloggen min. Det vil si glutenfri, melkefri og uten egg. AAhh da ble det strks værre, men jeg gav ikke opp. Etter å ha søkt på det ene etter det andre endte jeg opp med denne enkle isen som smakte fortreffelig. Veldig fornøyd med isen, og håper den kan være til inspirasjon for flere.

Vil du stemme på mitt bidrag går du hit:http://www.matbloggsentralen.com/2012/06/ukens-utfordring-iskrem.html og stemmer på nr. 47.

Enklere kan det ikke bli.

Du trenger:
0,75 dl sukker
2 pk 200g extra creamy coconut milk
2 ss freia bakekakao

Min Bellis Hugin's is del var allerede i fryser'n så dette gikk unna.

1. Bland ingrediensene ca. 30 sek med håndmikseren.
2. Ha alt i is maskinen. Min brukte ca 20 - 25 min for å få rett konistens. Hadde du hatt den i kjøleskapet litt før hadde det gått enda raskere.
3. Voila, is til ca. 4 stk.

Lemon Curd

Nå har jeg nettopp spist skive nr seks med dette nydelige pålegget. Det eneste som manglet var en kopp herlig engesk te. Og ja varm scones ville vel også passe godt til.

Lemon curd