Herlig italiensk polenta med tomatsalat

I mange vegetar blogger finner du masse gode ideer på de utroligste retter. Da jeg en dag datt over hvordan jeg skulle lage pai uten egg. (VeganMisjonen) Der skulle du bruke nettopp polenta. Google her og google der og lure og lure på hvor i alle verden jeg skulle finne dette. Etter en dagstur til Sverige stod pakkene så fint ved det glutenfriemelet og smilte opp mot meg, da var jeg solgt. Og etter å hatt mitt andre måltid med disse herlighetene er jeg solgt. Ja til mer polenta i mat!!

I dag får du den enkle oppskriften som står å finne på baksiden av posen, nemelig;

Italiensk poleta med tomatsalat

Du trenger:

7,4 dl vann+ buljong

1,5 dl polenta (grovmalt mais)

 

Til steking:

olje

salt

pepper

Polentapuddingen (Her skjærte jeg av 4-5 skiver til 1 person.)

 

Til salat:

Olivenolje

salt

pepper

1 stk vårløk

2 stk plomme tomat

 

 

Kok opp vann og buljong, ha så i polentan og visp den sammen med vannet. La det små koke i ca. 5-6 min. Ha i en f.eks brødform og avkjøl. (Her hadde jeg den på trappa, og ved -18 grader tok det 5-8 min.) Skjær av skiver og del de i to. Slik at du får trekanter.

Krydre lett med salt og pepper, stek i olivenolje til de blir lett gyldne. Server gjerne med en tomatsalat som her.

 

Dette var kjempe godt!! Var så godt at jeg laget meg det til middag og like så godt en runde til kveldsmat også. Nam nam nam

 

 

 

Shepards pai

Denne oppskriften ble laget i tre forskjellige versjoner av samme oppskrift. Dette fordi lille gutt ikke skal ha tomat og jeg ikke skal ha melk. Jeg hadde hjelp av Rema 1000 sider for selve gjennomføringen selv om jeg hadde min egen vri på endel. Det var veldig godt med pastinakk i, andre rotgrønnsaker kan du å ha i. Mmmm nydelig.Dette ble så godt at det skal lages igjen ved en senere anledning.

Shepard's pai

Hjemmelaget tomatsuppe med hermetiserte tomater

 I dag hadde jeg så veldig lyst på hjemmelaget tomat suppe, for det finnes ikke noe bedre enn hjemmelaget. Uheldigvis hadde jeg ikke ferske tomater, kun hermetiserte, men etter en tur hit var oppskriften funnet. Og beste av alt. Jeg hadde alt av ingredienser:)
Jeg lover deg hvis du først begynner med hjemmelaget tomatsuppe er posesuppe historie.

 

 

 

 

 

Du trenger:
1 gul løk
2-3 fedd hvitløk
olje til steking
2 bokser hermetiske tomater
2 spiseskjeer tomatpuré
1 liter høns- eller grønnsaksbuljong (kraft)
Salt og pepper
Honning
Basilikum (annen krydder)
 

Slik gjør du:
Hakk hvitløk og løk og la det surre med olje i en panne omtrent 10 minutter. Ha så i hermetiske tomater og tomat purre, kokk opp og skru ned varmen. La dette stå og små koke gjerne lenge. Bruk stavmikseren og kjør den glatt.
Ha i 1 liter ferdig kraft/buljong og kok den opp igjen. Smak til med salt og pepper. Og etter tips fra kjøkkentjenesten, ha i litt honning. Det var faktisk veldig godt.

Vil du ha en sterkere suppe tar du gjerne i litt chilli.

Før du serverer den kan du godt sprinkle litt god olivenolje over. Server med godt brød til.

Indisk karrikylling

Da var det kylling på menyen nok en gang, denne gangen falt valget på en indisk vri. Tenk at jeg ikke likte indisk mat før, det er jo så godt. Tåler fortsatt ikke melk, men fant ut at soya matfløten var en grei erstatning. Tåler du melk bruker du youghurt naturell. Dette luktet og smakte sikkelig digg. La den gjerne putre enda lengre så smakene får satt seg og gryta blir tykkere. Mmmmm gleder meg på rester i morgen:)

 

 

 

Indisk karrikylling

 

 

Du trenger:

 

4stk kylling filet

2 stk løk

2 fedd hvitløk

2 cm ingefær

2ts karripulver

1/2 cayennepepper

1/2 cummin pulver

3 bokse hermetisk tomater

(hadde i en med chilli, og manglet en så da brukte jeg tomat purre og vann)

1 boks kokosmelk

100 g chasew nøtter

youghurt naturell ( herbrukte jeg soya erstatnings matfløte)

Frisk koriander

smør til steking

Slik gjør du:
Stek først kyllingen ca 3 min hver side. Legg til side.

Stek så hakket hvitløk, hakket ingefær og hakket løk ca 5 min på medium varme.

Del kyllingen i biter, ha den sammenmed resten. Ha i cayennepepper, kumin og karri. Bland det godt med kyllingen.

Ha så i tomater og kokosmelk.

La småkoke i 40 min.

Ble veldig "orange" bilde da det ble tatt m blitz:(

Rett før servering har du i youghurt eller erstatning.

Serveres med koriander, cashew og litt tomater.

Ris hører til  og neste gang får jeg prøve meg på naan brød.

Denne oppskriften er funnet hos vg. Der er det brukt en hel kylling som var delt i 6 biter.

Hjemmelaget tomatsuppe

I går fikk jeg lyst på hjemmelaget tomatsuppe. Det er en stund siden sist jeg laget det. Har du cøliaki er det nå kommet en tomat suppe du kan lage selv med å tilføre vann, men har du først fått smaken på hjemmelaget er det vanskelig å gå tilbake. Vanskelig er det heller ikke. Vil du gjøre det enda enklere kjøper du bare ferdig hakket tomat på boks:)

Hjemmelaget tomatsuppe

 

Du trenger:

 

1 stk hakket løk

1 båt hakket hvitløk

1 ss olivenolje

400 g godt moden tomat

2 stk hønsebuljongterning

5 dl vann

1 dl matfløte (melkefri) (Fant ikke noe i dag så det ble uten)

½ ts salt

pepper

1 boks med hakket tomater  (390g Eldorado) 

 

 

 

 

I tillegg ved behov:

*Kokte egg

*Makaroni

*Røkt skinke

*Fiskeboller m.m

 

 

Slik gjør du:

Fjern skinnet på tomatene ved å koke opp vann i en stor kjele. Legg tomatene i vannet og la de trekke med et par minutter til skinnet sprekker og ta tomatene opp. Det er da lett å dra skinnet av. (Orker du ikke dette kjøper du ferdig hakket tomat på boks:))

 

Stek finhakket løk og hvitløk i olje i en kjele til den blir blank. Hakk tomatene, og legg i kjelen sammen med buljongterninger (du kan bruke den typen buljong du selv måtte ønske).

Ha i vann (og fløte) og smak til med salt og pepper. Bruk en stavmikser hvis du ønsker en jevn suppe. Tilsett litt mer væske om suppen blir for tykk.

 

 

 

Tips: Du kan også tilsette makaroni, egg, skinke, fiskeboller i suppen.

Tomat- og mozzarella salat

Italiensk forrett?? Hva med tomat- og mozzarella salat. Eller kalt Insalata Caprese.

Så enkelt så godt.

Du trenger:
Basilikum
Tomat
mozarella
olivenolje, gjerne den beste du har.
salt og litt pepper.

Del tomat og mozarella i skiver, ha over basilikum, salt og pepper. Ha en skvett olivenolje på. Smakes best romtemperert. Noen bruker også en dæsj med balsamico over.
Mmmmm nytes.