Matmuffins, perfekt turmat

Godt nytt år alle sammen,håper dere har hatt en super fin juleferie, og aller er friske og opplagt til et nytt og kanskje et bedre år? Tiden vil vise.


Har i den senere tid hatt datatrøbbel og ikke lagt ut noen oppskrifter. Det er blitt prøvd mye rart noe godt, noe gammelt og noe man helst vil glemme. Er vel slik for alle inni mellom, men gi ikke opp!!


Hadde i dag disse gode matmuffinsene til middagssuppa vår og disse vil jeg mer enn gjerne dele med dere.
Denne oppskriften har jeg funnet i bladet "Coop medlem" fra april 2012, men gjort den gluten og melkefri, slik at sånne som oss kan nyte godt av de likevel. Ja jeg gjemmer på mye rart når det gjelder oppskrifter:)


Bilde kommer

Ost- og skinkemuffins

Du trenger:

4 dl lys toro

1ss olje

1 1/2 ts bakepulver

4 dl soyamelk blandet med ca 1 ss eplesider edikk

1ss fiberhusk

Fyll:

100 g skinke

1 vårløk

(100g ost hvis det tåles, hadde det i for de som tålte det, men da til slutt)

30g soltørkede tomater

2 ss bladpersille

Slik gjør du:


Ovnen settes på 200g. Melken blandes med edikken og den lar du stå i ca 5 minutter.
Bland mel, olje, bakepulver, og soyamelken. Ha i fiberhusken og bland inn skinke, hakket vårløk, hakket bladpersille og soltørkede tomater. Fordel i former.


Tåler noen ost kan du ha i revet ost i resten av deigen. Ha i store muffinsformer og stek i 30-45 min. Avkjøl på rist.


I oppskriften står det 25-30 min. 35 min ble for lite i min ovn, så derfor har jeg satt opp steketiden.
Nyt:) Husk å merke hvor du setter de uten ost, slik at de ikke blandes.

Prinsessekake

 

 

Når mamman er så lur å spør 3 åringen om hun ikke ville ha prinsessekake, hadde jeg vel lagt gullegget.. JA!! Da kunne jeg vel ikke komme å si at mamman ikke kunne fikse det. Med formen sånn bob bob var det greit å ha hele helgen på seg og hvile seg godt i mellom. Elsker jo å lage kaker og krimskrams, men liker ikke stress. Så det var bare å handle inn og smøre seg med litt tålmodighet. Var ikke så vanskelig, men tar da litt tid. Men var verdt det.

 

Denne oppskriften er basert på en sjokoladekake med kefir. Så denne er ikke melkefri, men kan godt bruke en annen oppskrift, men i og med at jeg skulle lage den dagen før vet jeg at denne kaken tåler det helt fint.

 

 

 

 

 

Prinsessekake

 

Oppskriften på kaken finner du her.

Smørkremen jeg brukte mellom lagene finner du her.

 

I tillegg trenger du:

barbiedukke

2 pk sukker pasta (div pynt + spiselig lim)

 

Fremgangs måte:

 

Jeg brukte to ulike former, den minste på 18 cm og den største på 22 cm. Kaken må stekes lengre, den minste trengte 50 min og den største trengte 60 min.

 

Så ble de delt i to.

Smørkremen ble fordelt mellom lagene.

Så var det å skjære kaken til slik jeg ville ha den. Har du penger kan du alltids kjøpe e form som er beregnet på dette, men vi er i spare modus;)

 

Så tar du resten av smørkremen og har over kaken. Mens du kjevler har du kaken i kjøleskapet slik at smørkremen får satt seg.

 

Barbie dukken tok jeg av føttene av, pakket underlivet i plast og stakk to grillpinner hvor føttene skulle være.

 

Som kjole kjøpte jeg 2 pk med sukkerpasta på ciro i rosa. Og en pakke med lilla hvor jeg stakk ut sommerfugler med en utstikker.

 

 

Ja det var litt slitsomt å kjevle ut sukkerpastaen, men det var verdt det. Jeg lagde overdelen direkte på dukken og la resten over kaken.

 

 

Joda jeg kunne hatt et mere spennende fyll, men smørkrem oppskriften er såpass stor at den dekker hele kaken og enda litt. Restene som jeg skar av puttet jeg i fryseren, de skal bli cake pops ved en senere anledning.

Sjokolade cookies uten "alt"

Det har vært litt stille her på bloggen min, men jeg har laget mat, men ingenting å skrive om. Noen ganger blir det liksom ikke noe å skrive om. Eller at jeg har laget oppskrifter som jeg allerede har blogget om. Jeg har tatt på meg å bli bakeleder for Nord-Trøndelag cøliaki forening, og er litt spent på dette. Er litt skummelt og stå foran en hel gjeng og lage sammen med de, her kan jeg jo bare la være å blogge når alt ikke går etter boka:) Vel jeg skal selv på kurs i Bergen i november og er meget spent på det;))

 

Her kommer ei oppskrift som jeg har funnet hos "kaos på kjøkkenet", som jeg har brukt mine ingredienser for å ordne de glutenfri og melkefri i tillegg. Mine naboer syns de minnet om jul, og med litt kanel ble de enda mere julekaker. Kanskje de fortjener en anelse nellik i tillegg??

 

 

 

 

 

Sjokolade cookies

 

165 g smør eller margarin (Melange uten melk og salt)
1/4 tsp salt

1 ts kanel
75g sukker
4 ss sirup
2 ss melk
1 ss vanilje ekstrakt
260 g toro lys melblanding
1 1/2 tsj natron
100 g mørk sjokolade (planmil uten melk)


Blir ca 35 kjeks


Forvarm ovnen til 200 grader C.
 

Melange sukker og salt blandes luftig, før du så tilsetter sirup, melk, vaniljeekstrakt, kanel. De siste ingrediensene has i tilslutt.

Lag en rull og pakk den inn i plastfolie, og sett den eventuelt i kjøleskapet hvis du ikke skal bruke den med det samme.

Skjær i skiver og legg på et bakepapir. De vil ikke flyte utover, så de kan ligge ganske tett.
Stek de på 200 grader i ca 10 min. La de avkjøle på rist. De vil være litt ryen når de er varme, men når de er kalde er de helt perfekte:)

Den kan også fryses før steking:)

Pavlovarull med is og karamell

 Hei alle sammen. Nå har det kommet så langt at jeg drømmer om kaker, i alle varianter. Har lyst til å prøve alt! Drømmen er jo en dag å livnære meg på dette, men den veien er dessverre langt unna enda. Men drømme må man jo ha lov til:) Her er ei nydelig iskake med marengs. Dekt med hjemmelaget karamellsaus, rips og sitronmeliss blader. For å si det slikt, det ble ingen smakebit på mannen, det var tomt! Han mente selvfølgelig at neste gang måtte han få et stykke først.. Men passer seg liksom ikke å servere en kake som allerede er tatt av:D
Håper dere finner inspirasjon i oppskriftene som kommer, og at dere ser at det går an med intoleranser og likevel spise gode kaker. Dessverre er denne kaken med egg, men snart kommer jeg med bursdagskaker som er uten egg. Lillegutt skal feire at han ble 8 år i sommerferien. So stay tuned.
Som dere ser har denne kaken fått seg tre ulike navn, men navnet skjemmer ingen. Nydelig god kake, spises raskt og i et selskap på 7 ble det ingen rester.

  Karamellisrull med rips. 

 

Du trenger:

4-5 eggehviter

1 ts edikk

2 ts maisstivelse

2,5 dl sukker

1 ts vaniljesukker

 

Tofuline vaniljeis (soyais)

 

 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 175 grader og kle en langpanne med bakepapir.

Ha bakepapiret litt opp over sidene og klipp i hjørnene for at det lettere skal formes.

Visp eggehvitene og eddik til fast skum.

Ha så i halvparten av sukkeret gradvis, men maskinen går.

Resten av sukkeret blandes med vaniljesukker og maisstivelse før du har det i blandingen gradvis til slutt.

Ha over på bakepapiret

 og stek i 15 min.

 

Ta ut og strø sukker over, snu den over på et annet bakepapir slik at bunnen kommer opp.

 

Mens kaken hviler seg tar du opp isen og kjører den litt med miksmasteren for å gjøre den lettere å jobbe med.  Smør utover isen raskt og rull kaken sammen fra langsiden.

Pakk kaken inn i aluminiumsfolie og sett i fryseren.

Så lages karamellen. Det er akkurat sammen oppskrift som i karamellkaken fra Klinga.


Ta kaken opp fra fryseren og ringle over med karamell. Den vil stivne veldig raskt.
Jeg pyntet med allerede frosne rips klaser. Sitronmelissen har du på rett før servering.

Denne kaken hadde også kledd noe salt.

Karamellkake ala Klinga

Oliver har fått dilla på karamell og jeg fikk sinnsykt lyst til å lage en karamellkake. Men i og med at han ikke sulle være med ble dette en kake med egg. Bruker du en paibunn kan du godt bruke fyllet her. Denne ble aldeles nydelig, men den er best den først timen etter du tar den i fra kjøleskapet. Her har du nøtter og sjokolade i bunnen, så et lag med deilig karamell dekket med salte nøtter. Mmmm ikke en bit må gå til spille. Dette er en kake som du ikke greier så mange biter av, men du vil gjerne spise flere:)

 

 

 

 

 

Du trenger til bunnen:

3 eggehviter

100g sukker

100 g valnøtter

100g sjokolade, planmill melkefri sjokolade

Til fyllet:

3ss sirup

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

300g sukker

6ss vann

7ss melange uten melk og salt

7ss alprosoya

 

 

Slik gjør du:

forvarm ovnen på 175 grader og pisk eggehvitene til de begynner å skumme. ha så i litt og litt sukker til du har en nydelig marengs.

Grovhakk sjokolade og valnøtter å bland dette forsiktig i marengsen.

Ha alt i en godt smurt form på om lag 26 cm i diameter.

Så i ovnen i ca 35-40 minutter. La den avkjøle seg.

 

Så lager du karamellen.

Ha sukker, vaniljesukker, vann, salt og sirup i en kasserolle med tykk bunn. Rør til sukkeret er oppløst og så la det koke til det begynner å tykne og skifte til mørkere farge. Ta glassprøven ved å la en dråpe komme i et glass vann, kan den formes til en kule er den ferdig. Ta av fra varmen og ha så i melange og soya fløte. Dette bruser, så vær forsiktig.

Rør det godt sammen. La det få kjøle litt av før du har det over kaken. Da må du huske å ha på ringen rundt kaken.

Vil du ha over nøtter, rister du litt salte peanøtter og litt pistasje og har over før du setter den i kjøleskapet i ca 4 timer.

 

Dåpskake for alle.

I morgen er det dåpsdag for Olivia, og vi har blitt så heldige å bli spurt om vi ville være faddere for henne. Selvsagt ville vi det. Og en liten prinsesse trenger ei lita prinsesse kake.

Selve kaken er en crazy cake, glutenfri, uten melk og glutenfri. Og fyllet er smørkrem med sjokolade og et lag med aprikossyltetøy. Før jeg hadde over sukkerpasta, ble kaken dekket med et lag med amerikansk smørkrem. Fornøyd med resultatet, men smaken gjenstår å se.

 

 

Sukkerpastaen kjøpte jeg på ciro, i rosa og lilla. Utstikkerne til navnet er også kjøpt der.
Oppskriften jeg brukte til bunnen er hentet hos detsøteliv, crazy chocolate cake. Brukte glasuren som står på oppskriften til fyll. Men i stede for smør, brukte jeg melange uten melk og salt.
Røren delte jeg i en form på 26 cm og en på 18 cm. Og stekte den 40 min i stede for 30.

I tillegg lagde jeg cake pops av crazy cake oppskriften her. I stede for semper, brukt jeg torokakemiks. Blandet den med amerikansk smørkrem. Duppet de i sweet melts blandet med litt delfia fett. Lagde smukker av sukkerpasta.
Skal skrive ned oppskriften etter hvert, men foreløpig har dere linker til hvor jeg har plukket de ulike elementene.

Så nå er det bare å vente på morgendagen. Tror vi har alt under kontroll, og så lenge ingen strømpebukser ryker er alt i boks.

Bingokaka trekt med marshmallowfondant

Nok en tirsdag og nok en unnskyldning for å lage kake. Deilig å spise noe man ikke blir syk av er det ikke?? Kanskje ikke verdens lekreste kake, men for å være min første "innpakket" kake må jeg si meg godt fornøyd. Dette er ikke en hurtig kake, så her må du smøre deg med gooood tid. Enkelte ting kan lages i god tid før, men i og med at det er en kremmousse kake må nok fyllet lages maks dagen før. Men amerikansk smørkrem kan fryses, og det samme kan fondanten. Eller du kan oppbevare den i en lufttett boks i kjøleskapet.

 

 

 

Bingokaka

 

 

 

 

 

 

Du trenger:

4 dl alpro soya usøtet melk

11/2 ts edikk

1,33 dl olje

4 dl sukker

11/2 ts vaniljesukker

6,5 dl toro fin kakemiks

1/2 ts salt

1 ts natron

1 ts bakepulver

(11/2 ts fiberhusk trenges ikke, men kanskje gjør den at den holder seg saftigere??)
1 ts rosa wilton farge

Stekes på 180-190 i 30-40 min litt etter ovn. Hvis den får for fort farge slår du den over på under varme den siste tiden.

 

 

Til fyllet:
Sjokoladekremen:
100g sjokolade (planmill eller melkefri.)
1 pk alpro soya air and creamy
1 gelatin plate

bringebærmoussen:
100g bringebær
1 pk air and cream alpro soya
2 gelatinplater

Amerikanske smørkremen:
3,5 dl usøtet soyamelk
4 ss toro fin kakemiks
3, 5 dl melis
1 1/2 tsvaniljesukker
300g melange uten salt og melk

Til trekk:
Marshmallowfondant. (Se tidligere innlegg.)

Sånn så den ut etter steking.

 

Kaken deles før pynting.

Sett ringen tilbake rundt kaken og fyll på første lag med fyll. Sett over bunn nr. 2 og la kaken få hvile seg litt i kjøleskapet.

Ha så over siste lag med fyll og sett lokket på plass før du igjen setter den i kjøleskapet.



Amerikansk smørkrem:
Slik gjør du:

Romtemperert melange mikses sammen med vaniljesukker og melis etter den har blitt hvit.
Så koker du opp mel og melk til den tykner. Rør godt så den ikke klumper seg. (Da kan du bruke stavmikser) Avkjøl til 37 grader, og ha den så sammen med smørblandingen. Miks rundt 4 minutter til den er klumpfri. Den er nå klar til montering.

 

Ta ut kaken og fjern ringen. Nå skal hele kaken dekkes av smørkremen slik at marsmallowfondanten sitter bedre og at kantene blir rettere og skarpere.

 

Når kaken er dekt med kremen setter du den i alle fall 10 minutter i kjøleskapet slik at kremen stivner. Kanskje ble halvparten av kremen brukt, så resten frøs jeg like godt ned. Denne kremen kan du også bruke som fyll, den ble kjempe god!

 

Så kommer arbeidet med å kjevle fondanten. Har du oppbevart den i kjøleskapet kan du godt varme den litt i microen slik at de blir lettere å jobbe med. For å unngå rusk på deigen kan du god kjevle den ut på et bakepapir.

 

Så kler du kaken med fondanten. Det som blir for mye, skjærer du bort. Pynt med det du vil. Jeg farget noe av fondanten med wilton farge pasta og lagde blomster. Disse limte jeg på med hvit sirup kjøpt i Sverige.

 

 

 

Dommen over kaka.

 

Bunnen litt mye stekt, for lite bringebær smak og for kraftig sjokoladesmak, men dette er noe som kan justeres på. Kaken fyller du akkurat med det du liker best. Men joda den var ikke verre enn at jeg tok to stykker, og gleder meg til rester i morgen;)

Men til neste gang vil jeg dele den i fire og ha mindre lag med fyll imellom. Kos deg med kaken, håper den smaker!!

Bløtkaken for "alle"

Sommertid er grilltid og grilling er skapt for sosialt samvær. Vil ikke akkurat si at jeg har vært så utrolig sosial denne sommeren, men har da prøvd innimellom. Vel alltid greit å ha en kake å komme med når det kommer besøk, men det er da ikke alltid alle tåler alt. Denne kaken er uten melk, egg og gluten. Da jeg ikke har funnet mange oppskrifter på bløtkakebunn uten egg satte jeg meg ned og tok utgangspunkt i en tidligere kake, men gjorde noen justeringer underveis. Kaken ble god og opp spist, men noen små justeringer må til. Har ikke helt blitt enig med meg selv angående steketiden, så på slutten må du følge med godt å bruke en steke pinne for å se at den er gjennomstekt. Fyllet har jeg gjort veldig lettvint i denne kaken, for her er det brukt Freias kakefyll med vaniljesmak som jeg blandet med usøtet alpro soya melk.

 

Bløtkaken for "alle"

 

Du trenger:

4 dl alpro soya usøtet melk

11/2 ts edikk

1,33 dl olje

4 dl sukker

11/2 ts vaniljesukker

6,5 dl toro fin kakemiks

1/2 ts salt

1 ts natron

1 ts bakepulver

(11/2 ts fiberhusk trenges ikke, men kanskje gjør den at den holder seg saftigere??)

 

 Til fyllet:

4 dl soya usøtet melk

1 pk kakefyll.

 

Til pynt:

1 pk alpro soya air and creamy

1 ss sukker

1-2 dråper sweet deops English toffee

Slik gjør du:
Bland eddiken med melken, så har du i sukker og olje. Dette mikses sammen.
Bland så resten for seg selv og sil dette over i melke blandingen. Dette er for å unngå klumper.
Bland raskt sammen. Vil du bruke fiberhusk har du i dette til slutt.

Ta frem en form på i alle fall 26 cm. Smør den godt med melkefritt melange eller blå soft flora.

Stek kaken på 200 g i 30-40 min.
NB!!
Jeg syntes den ble veldig mørk på toppen og hadde over aluminiumsfolie etter 25 min, og slo på bare under varmen. Så mulig du kan skru ned varmen til 180-190.

Mens kaken steker, lager du fyllet. Bland posen med 4 dl soya melk og visp ivei. Sett kremen i kjøleskapet.

La kaken hvile til den blir avkjølt til du deler den for å ha i fyll.

Jeg pyntet min med krem og kakepynt som ikke hadde gluten eller melk i seg. I tillegg brukte jeg planmill sjokolade rasp som pynt.

 

Kaken ble god, men litt tørr. Var bedre neste dag. Mulig det er bedre om du dynker den litt før montering. Absolutt en kake å prøve seg på.

Sommerkake uten melk og gluten

Drømme seg bort i kake bøker er jammen lett, men å bestemme seg for hvilken som står for tur er verre. Denne gangen falt fristelsen for å lage en fruktkake. Denne fant jeg også i "Den store kakeboken" masse godt å la seg friste av her. I og med at gutten min ikke skal være med bort blir denne med egg og nøtter. Blir flere oppskrifter å velge mellom da.

For å lage denne fruktkaken, som jeg har døpt om til Sommerkake, trenger du først en nøttebunn:

 

Sommerkake

Til nøttebunnen trenger du:

40g mandler

12g toro kake miks

2 stk eggehviter (60g)

60g sukker

Slik gjør du:

Ovnen settes på 180 grader. Mandler og mel has i en matprosessor og hakkes godt.
Eggehviter piskes med halvparten av sukkeret til stiv marengs. Bruk gjerne romtempererte egg og begynn med lav hastighet for så å øke når det begynner å skumme.
Tilsett resten av sukkeret litt etter litt og visp det inn.

Vend så mandelblandingen inn i marengsen med en slikkepott.

Fyll en 22 cm kakeform, smurt eller bakepapir kledd kakeform.
Stekes midt i ovnen ca 20 - 30 min. Avkjøl.

Nøttebunnen kan du gjerne fryse uten vaniljekremen:)

Mens den får avkjølt seg kan du begynne med vaniljekremen. Du kan godt bruke kjøpt, men det tåles ikke av meg pga melk.

Til vaniljekremen trenger du:

1 vaniljestang

2 dl + 1/2 dl usøtet soya melk

3/4 dl alpro soya (som kan piskes)

55g sukker

30g eggeplomme (ca.2 eggeplommer)

20g maizenna (2ss)

Slik gjør du:
Vaniljestangen deles i to og frøene skrapes ut. Ha så 2 dl melk, vaniljestang, frø, fløte og sukker i en liten kasserolle. (Den må ikke være den minst for den skal ikke være mer enn halvfull) Dette røres sammen til kokepunktet.
Resten av melken has sammen med maizenna i en bolle og mikses lett sammen, visp så inn eggeplommen med maizenna blandingen.

Hell så 2/3 deler av den varme vesken i eggeblandingen litt etter litt mens du rører godt.

Så skal alt tilbake i kasserollen. Nå skal blandingen koke opp og små koke i ca 1 minutt mens du passer på å røre godt med en håndvisp slik at den ikke brenner seg. Den vil nå bli tykk. Blir den klumpete kan du f.eks bruke stavmikseren. Den er like god. Blir den brent må du dessverre begynne på nytt.

Ta nå ut vaniljestangen, og hell kremen over i en bolle. Vi skal hele den direkte over nøttebunnen. Og sette den i kjøleskapet.
(Ellers må du avkjøle den raskt og dekke med plast før den has i kjøleskapet)

Pynt så med frukt som du liker. Jeg har brukt appelsin, jordbær, bringebær, kiwi, litt multe og pyntet den med blad sjokolade.

Dvs at vi smeltet sjokolade over vannbad og penslet på baksiden av blad et tykt lag med sjokolade. Lot dette tørke først i kjøleskap så på benken før vi dro av sjokoladen. Det ble nydelige avtrykk etter nervene på bladene. Bare husk å bruke blad som ikke er giftige!
Det som er av bildet her er sjokolade som er smeltet på et mellomleggs papir og rullet etter det har begynt å stivne litt.

Kaken ble godt mottatt av alle som smakte den. Jeg brukte en større form enn det som var foreslått, det gjorde ingenting, men den ble dog ikke høy. Fra bilde i boka er den heller ikke høy i 22 form.

Fyrstekake uten melk og gluten (uten egg som vedlegg)

Når jeg minnes min kjære farmor kan jeg huske vafler, Coop sjokolader og fyrstekake. Fyrstekaken tålte jeg ikke, men alt det andre goflet jeg i meg med stor iver. Men fyrstekaken har alltid vært et stort mysterium for meg, er det godt eller ikke? Når jeg endelig fikk samlet nok mot til å prøve, prøvde jeg i første omgang med egg. Pai bunn uten egg har jeg jo prøvd og det gikk kjempe fint, men fyllet hadde jeg ikke oppskrift på uten denne gang. Men jeg har lagt ved to linker til andre som har prøvd uten egg.
Jeg har tidligere kjøpt meg "Den store kakeboka" av Sverre Sætre, og det var oppskriften på fyrstekaken som stod der jeg tok utgangspunkt i. Denne oppskriften stammer vist fra Erichsens konditori i Trondheim, men ettersom konditoriet er nå nedlagt har denne blitt delt med "publikum". Jeg syntes oppskriften var veldig god og kan trygt anbefale den videre. Samt at jeg skryter av boka som jeg syns har ange gode oppskrifter.

Gluten- og melkefri fyrstekake.

 

Til paien trenger du:

300g toro kakemiks

200g kaldt, ternet smør (jeg brukte melange uten melk og salt)

100g melis

1 egg

 

Til fyllet trenger du:

220g mandler

200g sukker

20g smør (samme her melange uten melk og smør)

1 eggeplomme

1 egg

1/2 dl kremfløte (alpro soya, soyabasert fløteerstatning)

 

 

Slik gjør du:

Start med paien.

Mel, melange, og melis smuldres for hånd eller i food prosessoren. Tilsett deretter egget og kna det inn i deigen. Du kan å kjøre det raskt sammen i food prosessoren.

Deretter pakkes deigen i plast og lar den hvile i kjøleskapet. Minimum 3-4 timer, men gjerne over natten.

 

Mandel fyllet.

Skal du ha det riktig enkelt kan du kjøpe mandelmasse på butikken og gå etter oppskriften bakpå posen eller du kan gjøre det slik.

Mandelen kjøres fint i foodprosessoren. Deretter tilsettes sukker som du blander godt sammen. Melangen smeltes og kjør dette sammen. Husk å avkjøle.

Egg, eggeplomme og fløte blandes og kjør dette godt sammen.

 

Ovnen forvarmes på 170 grader.

 

Smør tertebunnen og kjevle bunnen ca 3mm. Legg deigen slik at den dekker bunnen og kanten. Sett deigen på nytt i kjøleskapet. Resten skal du bruke til ruter over paien.

 

Fyll paien med mandelfyllet. Kjevle resten av deigen og kutt i strimler, gjerne med en kaketrinse. Selv brukte jeg en trinse som fulgte med pastamaskinen min. Den lager fire strimler på samme tide.

Legg så strimlene i et rute mønster på toppen av paien.

Pensle kaken med eggeplomme og vann før den stekes ca. 40 min. Til den er gylden og fin. La kaken avkjøles i formen før servering.

Rester kan gjerne fryses. Kaken smake nesten bedre neste dag;)

Fyrstekaker uten egg? Her har du noen oppskrifter du kan prøve deg på. Disse så jeg selvfølgelig etterpå, men skal prøves ved en annen anledning.

http://vegetarbloggen.com/2013/04/11/vegansk-fyrstekake/#more-12673

http://www.allergikokken.no/oppskrifter/kaker/fyrstekake/

Nora's pai med kjøttdeig og surkål

Det ble i fjor som året før kjøpt inn surkål til jul, men jeg greide ikke å dy meg og lagde fra bunn av. Det resulterte i at jeg da fant en pakke med surkål i skapet og ikke viste helt hva jeg skulle finne på med den. På baksiden av pakken var det en oppskrift på en pai. Det som jeg likte var at den ikke inneholdt melk eller egg. Paibunnen forandret jeg til en jeg tålte så enkelt var det. Nå står herligheten i kjøleskapet og venter til at den skal få bli morgendagens middagsrett.

Surkålspai med kjøttdeigfyll

Du trenger:

Paideigen:

4,5 dl toro lys melblanding

135g melange uten melk

1,5 ts salt

40ml vann

Fyllet:

Litt smør til steking(melange uten melk)

400g kjøttdeig

100g bacon

1 stor løk

1 gulrot

1 1/2 ts salt

1/2 pepper (kuttet jeg ut da jeg har en som tåler pepper dårlig)

1 dl vann

1/2 dl brødkrumler (tørket og knust brød, husk glutenfritt)

1 dl vann pluss 1/2 buljongterning

1 pose Noras surkål

Slik gjør du:

Fyllet:
Strimlet bacon stekes med hakket løk og gulrot.

Kjøttdeigen stekes.

Legg brødraspet i 1 dl vann i 10 min.

Etterpå blandes alt i stekepannen sammen med vannet med buljongen.

Kok i 10 min., de siste minuttene has surkålen i. (avsilt) Ha i salt og pepper.



Paien:
Toro lyskakemiks blandes med salt, og smør til det er godt blandet. Ha i vannet litt etter litt. Ikke sikkert du trenger å bruke alt.
Kna den smidig. Ha den i en plast pose og sett den i kjøleskapet.

Smør en pai form med litt melkefri melange og trykk halve pai deigen i formen og oppover kanten.

Tilsett fyllet og legg den andre delen over som lokk. Lag noen hull slik at dampen slipper ut. Prikk i skallet med en gaffel og pensle med litt vann (Egg hvis det tåles)

Paien stekes nederst i ovnen på 225 grader i ca. 25 minutter.

Server med en enkel salat til.

No-eggs marengskyss

Bursdagsbarnet tryglet rett før sengetid. Mamma kan ikke du være så snill å lage sånne blåe marengstopper?? Åhh sliten og klar, men åh en gylden mulighet til å prøve ut no-eggs svar på marengs. Inn i skapet, ingen melis. Sender tekstmelding til naboen og gutten ut for å hente. Så inn i skapet igjen, ikke nok no-egg og ikke hadde jeg fruktpektin. Da var det bare å sende mannen på butikken for nå var jeg i bakemodus!! Og da jeg 15 minutter senere hadde alt foran meg var det bare å sette i gang.

Marengs/ pikekyss

Du trenger:

90g no egg

0,5 ss fruktpektin

250 ml vann

1 ss brunt sukker

1 ss vaniljesukker

125g melis

Slik gjør du:
Forvarm ovnen på 130 grader.
Bland 90g no-egg med 0,5 ss pektin i en liten bolle. Ha så i 250 ml med kaldt vann. Miks på maks styrke i 5 minutter.
Ha så i spiseskje for spiseskje med melis blandet med vaniljesukker og brunt sukker.
Miks i enda 5 minutter eller litt lengre. Blandingen vil øke litt i konsistens. Ha så i farge om du ønsker det.

Ha i en strut og lag fine topper på et bakepapir. (eller bruk to skjeer)

Ha i ovnen for om lag 2 timer. Skru så av ovnen og åpne døren for at de skal tørke mere. Server når de er kalde. Hvis ikke has de i en luftett boks.

Til meg ble det to brett. Jeg hadde det andre brettet i rett etter de første to timene var gått, så brett en fikk ikke hvile i ovnen, men det gikk fint det å.

Smaksmessig så syns jeg at disse var hakket bedre enn, den andre typen jeg prøvde, men det gjenstår og prøve marengsbunn til pavlova. Men nå har jeg i alle fall to oppskrifter på eggfri marengs.

NB! Lagde pavlova av denne på søndag, og alt virket kjempe flott, men da kremen kom på ble den ikke god. Den tok til seg fuktigheten og ble våt og seig. Anbefaler at marengsen serveres på siden av. Mulig det var jeg som var uheldig, men det er erfaringen min.

Gulrotmuffins (uten melk, egg og gluten)

Fikk så enormt lyst på denne herligheten av en kake, men what to do når man ikke skal ha egg? Prøve alle erstatningen som finnes. Funker det? Oh yes:) er kommer Monna's gulrotkake muffins med utgangspunkt i R.O.O.M's gulrotkake.

 

 

 

Muffins med inspirasjon fra gulrotkake fra R.O.O.M

Du trenger:

 2ts no-egg+ 1ss vann

1 banan
 2,5 dl matolje (rapsolje)
350 gram sukker

1 ss edikk

2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
0.5 ts muskat
0.5 ss natron
0.5 ss bakepulver
325 gram hvetemel/semper glutenfritt mel
100 g kokesjokolade (jeg brukte plamill melkefri sjokolade)
400 g gulrot
1.5 eple

 

 

Slik gjør du:

Bland no-egg med vann. Mos i bananen og ha i olje og sukker. Bland sammen.

 

Bland det tørre for seg. Og ha i det våte. Rør lett.

 

Ha så i raspet gulrot, eple og hakket sjokolade. Rør sammen og ha i muffinsformer 2/3 fulle.

 

Stek i 25-30 min a 175-180 grader.

 

I stede for muffins kan du ha den i en liten langform. Og steke den på 160 grader i om lag en time.
 

 

Til ostekrem:

 

1 boks kokosmelk. (settes kaldt og bruk kun det harde)

1-2 ts vaniljesukker eller vaniljeessens

Litt sitron

 

Vispes og settes kaldt. Pynt de avkjølte muffinsene og ha på pynt. Friske bær eller revet gulrot.

 

 

Notat:

Disse ble gode, men tror jeg dropper bananen og no-eggene neste gang for å se om jeg i hele tatt trenger det. Edikk og natron er fin fint hevemiddel.

Litt usikker på kremen, men ble fin å se på:)

 

 

Pavlova eller marengsbunn (uten egg, melk og gluten)

 

Her kommer bildet av den "frie" pavlova/marengsen jeg laget.

Nettopp hatt i oss halvparten, og må si vi er mette. Veldig fornøyd med resultatet. Og barna de var stor fornøyde, ikke alltid vi har dessert og i alle fall ikke på en tirsdag!! Men snart skal mamma'n bort en måned og da må man jo skjemme de litt bort før man drar, eller? Den er i alle fall enkel, billig og god. Lykke til!

 

Pavlova eller marengsbunn (helt uten egg, i tillegg gluten og melkefri)

Du trenger:

4 stk gelatinplater

1 dl vann

2,5 dl sukker

 

Slik gjør du:

 

Legg gelatinplatene i vann i 5 min.

Bland sukker og vann å la det koke opp til en tykk sukkerlake. Ca 5 min. 

Ta opp gelatinplatene og kryst dem.

Smelt gelatinen i den varme sukkerlaken. Visp det i miksmasteren til massen er blitt seig. Vispet ikke den like lenge som sist da jeg lagde pikekyss. Hva som ble best er jeg litt usikker på. Så her må man bare prøve seg frem på hva man liker best.

 Kle en stekeplate med bakepapir og ring opp hvor stor kaken skal være. Vær lur og snu papiret ellers blir det trykt over på "marengsen".
Ha massen over i en sprøytepose og begynn i midten og jobb deg utover. Den skal være litt høyde på den, men er massen for våt får du heller ikke til å få den særlig høy.

Stek marengsen ved 120-125 grader i 1,5 time. Slå av ovnen og la marengsene stå med ovnsdøren på gløtt til den kjennes tørr. Jeg lot min stå over natta.

Pynt med vispet krem melkefri soyabasert her), og kanskje litt vaniljekrem som jeg har brukt her. Uten melk, selvfølgelig.
(Jeg blandet en pose med kokt vaniljesaus pulver med halvparten av melken, hvor jeg brukte soyamelk.)

Et "Close-up" bilde. Som du ser danner det seg luft bobler i "marengsen". Når man skjærer i den knuses den litt, så du får ikke så fine stykker, men det gjør man da kanskje ikke med vanlig marengs heller.

 

 

 

 

Tips til neste gang??

 

Tips fra John Oliver, "Mamma kan du ikke ha litt sjokolade i neste gang?"

 

 

Ligner litt på makroner? Her med sjokoladekrem inni for å illustrere om det gikk.

 

Sånn ser den ut inni marengsen:)

 

God baking, klem fra Mona

Kanelkake med sjokoladekrem (Uten egg, melk og gluten)

Lyst på noe godt? Det hadde i alle fall jeg. Jeg hadde tenkt å lage en eplekake, med denne bunnen som base. Hadde da tenkt å kutte ut sjokoladen, men med tre barn rundt meg og lekser med mere ble vist sjokoladen med i røra. Da var det bare å stå løpet ut og lage den ferdig! Men den ble kjempe god. Kakeoppskriften har jeg funnet hos vegetarbloggen, og her lover jeg deg at du finner masse godt. Spesielt for deg som ikke skal ha melk eller egg. Oppskriftene er enkle å bytte melet på.

 

 

Kanelkake med sjokoladekrem

Du trenger:

 

6 dl soyamelk

1 ss eplesidereddik

2 dl nøytral olje

6 dl sukker

2 ts vaniljeestrakt

1 liter mix well basic (uten melk og gluten, eller annet glutenfritt mel)

2 ss kanel

2 ss bakekakaopulver

1 ts salt

2 ts natron

2 ts bakepulver

1ss fiberhusk

 

Til Sjokoladekrem:

200 g vegansk sjokolade

2 ss  margarin uten melk og salt

1 pakke vispbar soyakrem, for eksempel alpro soya

 

 

Slik gjør du:

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha bakepapir på en langpanne.

Soyamelk og eplesideredikk vispes lett i en liten bolle. Ha så i olje, sukker og vaniljeekstrakt.

Helst bør du sile de tørre ingrediensene i en stor bolle og rør det sammen. Bland så i den våte blandingen. Ha i 1 ss fiberhusk.Vispes hurtig sammen med en mikser.

Hell i langpannen og stek i ca 20-25 min. Prøv med en kakepinne for å se om den er ferdig.

 

Avkjøles før glasuren has over.

 

Glasur:

Smelt melange og sjokolade over lav varme. Visp fløten med litt melis. Rør så inn sjokoladeblandingen. Ha over kaken og kan gjerne få sette seg en halvtime før du skjærer i den.

 

Pynt:

Hvit melkefri sjokolade bestilt hos allergimat.no

 

Nyt!

 

Jeg frøs ned halvparten av kaken uten glasur, resten står klar i kjøleskapet. Kaken ble overraskende saftig, og veldig god på smak. Mulig jeg vil prøve meg på en annen glasur neste gang, selv om den var god denne også.