Chicken nuggets

Mc Donalds er en times kjøretur unna oss og vi spiser der sjelden. Men det betyr ikke at vi ikke kan lage Fast Food hjemme. Dette er kanskje ikke den middagen jeg anbefaler dere å spise oftest, men en gang i bland kan det vel ikke skade noe. Fritert mat er og vil bli fylt med olje, men farlig godt en gang i blant. Jeg fant en gang en glutenfrifrityr miks fra santa maria, men den er ikke å oppdrive rundt mine trakter, så her har du en enkle oppskrift på hjemmelaget tempuradeig. Og med en frityrkoker har du hjemmelaget nuggets på no time.

 Du trenger:

3,5 dl Farris

2 1/2 dl toro mel

1 dl maizenne mel

2 ss bakepulver

salt og eventuelt pepper

Kyllingfileter 4 stk

Slik gjør du:
Bland sammen ingrediensene, og la det stå i 10 min. Bland i kyllingbitene og sett på frityrstekeren. Når den når maks temperatur ca 190 grader har du 5-6 biter i. Følg med til den får en fin gylden farge. Hvis bitene sitter fast i risten slår du lett på undersiden av risten slik at de løsner. Legg bitene på en serviett eller et kjøkkenpapir og fortsett med flere.

Denne deigen kan også brukes til grønnsaker, løkringer, banan og fisk.

Ha gjerne litt dipp eller saus du liker til.

Sushi for nybegynnere

 

Sushi mmmm så utrolig godt, og sunt, innbiller jeg meg i allefall:) Her har jeg laget en steg for steg bildeserie på hvordan du lager makiruller (ris rullet med tang med forskjellig fyll) og nigri (formet ris med topping)

 

 

 

Hjemmelaget Sushi.

 

Du trenger:

 

250g sushi ris

2 ss japansk ris eddikk

2ss sukker

 

 

Slik begynner du:

 

Vei opp 250 gram, det er halve posen. Skyll risen godt til vannet blir blankt.

 

Legg den så i nytt vann i 20 min. Tøm av vannet og skyll en siste gang.

 

Kok opp risen med 4 dl vann under lokk i ca 10 min til vannet er absorbert. Den skal bare småkoke.

Ta til siden.

 

Bland eddiken med sukret og rør til sukret er helt blandet med eddiken.

 

Bland inn eddik/sukret i risen og bland godt helst med en tresleiv. Avkjøl litt, så kan du begynne med formingen. Risen skal holdes lunket til du er ferdig med å forme den.

Du trenger også:

 

250g Laks (salma eller sea fraiche)

Litt agurk

litt gulrot

litt avakado

Sushi Nori (tang papiret)

Ristet sesamfrø

wasabi

glutenfri soyasaus

syltet ingefær

Spise pinner.



 

Skjær laksen opp i tynne skiver.

Skjær grønnsakene opp i staver.

Legg tang papiret på en bambus matte. Den glatte siden ned mot bambusen.

 

Fyll på med et tynt lag med ris.

 

Ha så på en stripe med fyllet du ønsker, så ruller du.

Rull stramt, bruk bambus matten slik at den blir jevnt rullet.

Legg nå rullen i kjøleskapet før du deler den i skiver med en skarp kniv. Du har nå blitt ferdig med makirullen.

 

 

 

Hvordan lage nigri sushi:

 

Ta litt vann på hånden din, fyll på ca. 1 ss med ris og klem den og form den til et rektangel.

 

Hvis du tørr ha på litt wasabi. Husk dette er sterkt, så begynn med lite og heller øk på. Dropp den hvis barna skal spise med deg.

Legg så et fiskestykke over og klem ned endene.

 

 

Voila, den første er ferdig.

La antall etter hva du liker.

Hva disse rullene heter, vet jeg ikke, men jeg har kommet frem til at de kan lages slik.

Legg plastfolie over bambusmatten.

Legg over et tynt lag med sushiris.

Legg på ønsket fyll. (Her avokado, laks, mango og gulrot)

Rull fra langsiden, husk å fjerne plastikken mens du ruller.

Rull den så over ristet sesamfrø eller f.eks rogn.

Så en liten tur i kjøleskapet så den får satt seg litt. Skjær i tynne skiver. Server med wasabi, syltet ingefær og soyasaus blandet med wasabi etter ønske. Skal den være glutenfri, husk glutenfri soyasaus:)

 

Frister det??

 Elsker sushi, og var vel en av de som etterspurte dette i byen lenge før vi fikk de på butikken. Men etter å ha begynt å lage de selv er ikke butikk sushi det samme. Å spise det ut på restaurant blir noe annet:) Alt dette tar om lag en time pluss minus. Alt går raskere etter hvert. Så hvorfor ikke bare hoppe ut i det, er ikke så vanskelig som det ser ut.

Det finnes mange måter å både lage risen på og utformingen på sushi'n. Hva du ønsker å fylle den med er helt opp til deg. Har du enda ikke smakt dette anbefales det på det sterkeste. Hadde forresten med dette på en dame kveld og fikk mange gode tilbake meldinger fra "ferske" sushi spisere:)

Trines kyllingnudel suppe

Jeg har nok en gang latt meg forføre av Trines mat blogg. Herlige smaker og friske grønnsaker. Her har du alt. Suppen er lett lagd så sant du har alt ferdig oppkuttet:)
Supper har kommet for å bli i familien min og vi er veldig glad i asiatisk mat selv om vi lager det alt for sjelden. Det beste av alt er selfølgelig vietnamesisk mat, her er det mye godt for deg enten du har cøliaki, melkeintolerant eller egg. Og selv om du er ingen av de nevnte finnes det for deg også:)

Jeg blir så glad når jeg leser om kort reist mat, norsk mathall og økologisk mat. Å få handle direkte fra bonden eller fiskeren hadde vært en drøm. Men uansett vi er på vei i riktig retning.
Fikk en glad melding fra min kjære pappa i dag. Han hadde bestilt fersk fisk direkte fra fiskeren som kommer på mandag ferdig filetert:D I like!! Så neste uke skal jeg love deg det blirfisk på menyen. Håper bare formen og inspirasjonen kommer. Kjenner at det blir litt som juleaften. Jada jeg er bitt av mat basillen!
Etter å ha vært syk i lang tid har jeg smått begynt å komme meg. Ved å kutte ut melkeprodukter fra kosten har magen endelig begynt å fungere som den skal. Men målet mitt har ikke vært å komme med de mest fantastiske oppskriftene, men å overbevise, først meg selv at jeg også kan spise god mat. Mange av oppskriftene er hentet fra andre bloggere og andre matsider. Noen er forandret til å passe mine allergier andre er hentet hit og prøvd for at de passer det jeg skal spise. Det er masse god mat ut der,og ved å fokusere på hva kan jeg spise i stede for hva jeg ikke kan spise er livet herlig:D

 

 

Trines kyllingnudel suppe

 

 

Du trenger:

 

2 kyllingfileter, i strimler

150-200 gram nudler

1/2 rødløk, i tynne båter

1 rød paprika, i tynne strimler

2 vårløk, i tynne skiver

1 fedd hvitløk, finhakket

1/4-1/2 rød chili, finhakket

1 ts revet ingefær

1,2 l vann

1 dl soyasaus (glutenfri)

6 ss søt chilisaus

1 ss sesamolje

1/2 lime, saften

frisk koriander, grovt hakket

salt og pepper

sesamfrø, ristet i tørr stekepanne

Slik gjør du:

 

Rist sesamfrø i en tørr stekepanne og sett til siden.

Del opp kyllingen og grønnsakene. Kylligen freser du fort i panna med litt smør eller olje for å få litt farge. Skal ikke være gjennomstekt.

Vannet kokes opp og soyasaus tilsette. Deretter tilsetter du nudlene (her har jeg brukt risnudler), grønnsaker, ingefær og chilli. Dette lar du trekke i ca 5 mi. Når det gjenstår et par minutter tilsetter du kyllingen. Suppen smakes til med søt chilisaus, limesaft, salt og pepper.
Vil du ikke bruke salt tar du likeså godt i en dæsj med fish sauce. (Trenger ikke mye)

Før servering strør du over hakket koriander og ristet sesamfrø. Mmmmm nyt!

 

Glutenfrie vårruller





Spises med salat og østens svar på ketsjup:)

Glutenfrie vårruller

Vårruller er kjempe godt, men krever litt tid. Noen ganger er det enklere å kjøpe selv, men ingenting slår hjemmelaget. Du kan fyllle de med mye forskjellig. Dette er bare et tips. Jeg har prøvd å ta bilder steg for steg, sånn at det er lettere å se hvordan det kan gjøres:) Du finner de nederst på siden. Lykke til.

Du trenger:



1 pakke risplater

100 g glassnudler

2fedd finhakket hvitløk

1 løk

1 frisk chili (spørs hvor sterk du liker den)

250 g kjøttdeig av kylling

100 g spisskål/hodekål/grønn kål (fin strimlet)

100 g gulrot (fin revet)

1/2 ss fiskesaus3/4 ss soyasaus (glutenfri)

salt-unødvendig pga fish saus

3 ss hakket koriander

1 egg (Eller se tips lengre ned på siden)



vegetabilsk olje til frityrsteking

4-5 ss søt chilisaus for vårrull

Slik gjør du:

Glassnudlene legges i kokende vann, avrennes og skylles i kaldt vann. Jeg klippte de i 3 cm lengder.

Finhakket løk, hvitløk, og chili freses i pannen. Tilsett så kjøttdeigen og stek sammen.

Finstrimlet grønnkål og revne gulrøtter has i. Alt blandes godt. Smak til med fiskesaus, soyasaus. Bland inn glassnudlene. La det avkjøle.

(Pisk egget lett, det skal brukes som lim på rispapiret. (Eller se tips))

Legg en skjefull med fyll i nedre del av risarket og brett sidene  over.



Brett inn sidene over fyllet og rull sammen oppover. Lim endene og brett den ned.

Varm olje i en frityrgryte eller wok. Når oljen er varm, ca. 170 °C, legges forsiktig vårruller nedi, viktig at de ikke rører hverandre for da kan de sitte fast. Stek til de er gyllenbrune, det tar omtrent 2 minutter.


Friteres i olje i pannen eller i frityrgryte.

Jeg hadde de i en sil med papir for at de skulle få renne av litt olje. Og så over på et papir. Vent litt med å servere så de ikke er alt for varme.

Vårrullene legges på fat og serveres, gjerne med salat og sweet chili saus.

Her har du en video om hvordan du lager vårruller. Oppskriften min er delvis tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

Tips:

*I stede for egg kan du bruke dette til lim for vårrullene.
Lim : Kok 1 ss mel og 3ss vann

*I stede for frityr kan vårrullene stekes sprø på 210 °C i 20-30 mnutter eller til de er gylne og sprø.

Trykk vidre hvis du vil ha bilder steg for steg.