Påskekake med appelsin

Påsken nærmer seg og lysten til å lage en skikkelig påskekake meldte seg. Husker jeg laget en fargerik marengs iskake til pappa'n min ett år, men denne oppskriften fant jeg ikke igjen:( Men da falt blikket mitt på denne kule kaken. Og den er skikkelig saftig, og jeg lover den vil holde seg saftig i mange dager fremover. Og mye skryt har den fått av de som har smakt på den, og så er den kjempe lekker på påskebordet:) God påske alle sammen, plutselig dukker det opp noen nye oppskrifter. Dessverre er denne med egg.

Påskekake med appelsin

Du trenger:

 

2 appelsiner, gjerne blodappelsiner

250 g mandler

250g rørsukker

3 ts vaniljesukker

1 ts natron

6 egg

  Slik gjør du:

1. Vask appelsinene godt og kok dem i vann i 1 time eller til de er så myke at en strikkepinne glir lett igjennom den. La dem avkjøles litt.

2. Del appelsinene i biter og fjern den hvite strengen i midten. Kjør til mos i hurtigmikser. Tilsett malte mandler, sukker, vaniljesukker og natron. Tilsett eggene og bland det hele godt.

3. Legg bakepapir i bunnen av en springform (24 cm) og hell røren i formen. Stek kaken ved 180 ˚C i ca. 1 time. Sjekk at kaken er gjennomstekt ved å stikke en pinne eller kniv i den. Avkjøl kaken i formen.

4. Dryss melis over ved servering, eller lag en glasur av melis og sitron- eller appelsinsaft. Pynt med revet lime- eller appelsinskall. Gjerne en skive eller to av en appelsin og noen blad av mynte eller sitronmelisse.

 

Oppskriften har jeg funnet her, men den kommer vel egentlig i fra matprat.