Glutenfrie vårruller





Spises med salat og østens svar på ketsjup:)

Glutenfrie vårruller

Vårruller er kjempe godt, men krever litt tid. Noen ganger er det enklere å kjøpe selv, men ingenting slår hjemmelaget. Du kan fyllle de med mye forskjellig. Dette er bare et tips. Jeg har prøvd å ta bilder steg for steg, sånn at det er lettere å se hvordan det kan gjøres:) Du finner de nederst på siden. Lykke til.

Du trenger:



1 pakke risplater

100 g glassnudler

2fedd finhakket hvitløk

1 løk

1 frisk chili (spørs hvor sterk du liker den)

250 g kjøttdeig av kylling

100 g spisskål/hodekål/grønn kål (fin strimlet)

100 g gulrot (fin revet)

1/2 ss fiskesaus3/4 ss soyasaus (glutenfri)

salt-unødvendig pga fish saus

3 ss hakket koriander

1 egg (Eller se tips lengre ned på siden)



vegetabilsk olje til frityrsteking

4-5 ss søt chilisaus for vårrull

Slik gjør du:

Glassnudlene legges i kokende vann, avrennes og skylles i kaldt vann. Jeg klippte de i 3 cm lengder.

Finhakket løk, hvitløk, og chili freses i pannen. Tilsett så kjøttdeigen og stek sammen.

Finstrimlet grønnkål og revne gulrøtter has i. Alt blandes godt. Smak til med fiskesaus, soyasaus. Bland inn glassnudlene. La det avkjøle.

(Pisk egget lett, det skal brukes som lim på rispapiret. (Eller se tips))

Legg en skjefull med fyll i nedre del av risarket og brett sidene  over.



Brett inn sidene over fyllet og rull sammen oppover. Lim endene og brett den ned.

Varm olje i en frityrgryte eller wok. Når oljen er varm, ca. 170 °C, legges forsiktig vårruller nedi, viktig at de ikke rører hverandre for da kan de sitte fast. Stek til de er gyllenbrune, det tar omtrent 2 minutter.


Friteres i olje i pannen eller i frityrgryte.

Jeg hadde de i en sil med papir for at de skulle få renne av litt olje. Og så over på et papir. Vent litt med å servere så de ikke er alt for varme.

Vårrullene legges på fat og serveres, gjerne med salat og sweet chili saus.

Her har du en video om hvordan du lager vårruller. Oppskriften min er delvis tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

Tips:

*I stede for egg kan du bruke dette til lim for vårrullene.
Lim : Kok 1 ss mel og 3ss vann

*I stede for frityr kan vårrullene stekes sprø på 210 °C i 20-30 mnutter eller til de er gylne og sprø.

Trykk vidre hvis du vil ha bilder steg for steg.

Glutenfri banh bao

Mine svigerforeldre er opprinnelig i fra Vietnam og lager nydelige vietnamesisk mat. Jeg spør noen ganger etter oppskrift, men Mami (=bestemor på fransk) koker med hjerte og harikke noe skrevet ned..
For å begynne med begynnelsen først så startet det hele slik:
Jeg er stadig på utkikk etter oppskrifter uten det ene og det andre for å spe på de oppskriftene jeg allerede har. En dag kom jeg over oppskrift på Siopao. (Fillipinsk godsaker) " That looks like what my mum makes, only smaller. It's called Banh Bao." Det var det min kjære sa. (JA vi snakker engelsk oss i mellom) Det ble ringt til Mami i Frankrike og hun skulle kjøpe med hva som trengtes til hun skulle kommme hit på ferietur.
Mami, Tataog Lorette kom på besøk og dagene fløy fortere enn vinden og plutselig skulle de reise hjem. Og nå måtte jeg lage det selv!! Helt uten oppskrift og hjelp fra Mami. Den siste kvelden de var med oss spurte jeg om hun hadde noen internett sider jeg kunne få noen tips fra, og det hadde hun. Så begynte jakten!!
Etter å funnet kun en norsk oppskrift gikk jeg over til bilde søk og fant både vietnamesiske oppskrifter, franske og engelske.
Oppdaget fort at alle varierte og at det var ikke noen A4 oppskrift, iallefall ikke som jeg fant ut. Så da var det bare å hoppe ut i det. Ikke en eneste glutenfri oppskrift fant jeg.
Denne oppskriften er basert mest på oppskriften fra denne adressen, men med mine justeringer og forandringer.

http://vagabundusmanoute.blogspot.no/2007/11/banh-bao.html
Resultatet ble forresten godkjent av min kjære samboer. Jeg som aldri før hadde smakt det syntes kanskje det manglet noe, men kunne ikke helt sette fingeren på hva som manglet.
Vel en feil hadde jeg gjort. Jeg hadde kjørt alt i foodprossesoren, det skulle jeg IKKE. Det skulle skjæres og blandes med fingrene. Vel kan ikke få til alt første gangen. Godt var det uansett:))

Av denne oppskriften ble det rundt 34 stk. Lagde noen uten egg å pga eggeallergi, men kunne likevel ha kokt flere egg!!

Phô Ga, vietnamesisk nuddelsuppe

Phô Ga

Kylling i kjøleskape, men null fantasi. Hva er bedre enn en lettvint suppe? Så i dag blir det vietnamesisk nuddel suppe.
Her kommer oppskriften som forresten er hentet ut fra Familiekokeboka.

75g risnudler bløtlagt eller forvellet.
2 ss solsikkeolje
2 fedd hvitløk
300 g kyllingfilet
8 dl hønsekraft
1 stjerneanis
1 ss korianderfrø (eller koriander)
1 ts svart pepper, grovmalt
4 ss soyasaus
75 g bønnespirer (var vist tomt av det å i dag gitt)
3 vårløk i tynne skiver
2 ss fish sauce
2 ss sitronsaft/lime

Fres hvitløk i olje,tilsett kjøttet. Ta det heller i flere omganger så det ikke koker!! Fres vidre i ett minutt. Tilsett kraft, anis, koriander, svart pepper og soya. Kok opp og la trekke i 2 - 3 min, tilsett grønnsaker. Ha i nudler, fish sauce og sitron.

Ferdig på en - to - tre:)

I dag hadde jeg ikke mer igjen av risnudlene så jeg måtte bruke Fine rice vermicelli i stede.

Bilde kommer:)