Nora's pai med kjøttdeig og surkål

Det ble i fjor som året før kjøpt inn surkål til jul, men jeg greide ikke å dy meg og lagde fra bunn av. Det resulterte i at jeg da fant en pakke med surkål i skapet og ikke viste helt hva jeg skulle finne på med den. På baksiden av pakken var det en oppskrift på en pai. Det som jeg likte var at den ikke inneholdt melk eller egg. Paibunnen forandret jeg til en jeg tålte så enkelt var det. Nå står herligheten i kjøleskapet og venter til at den skal få bli morgendagens middagsrett.

Surkålspai med kjøttdeigfyll

Du trenger:

Paideigen:

4,5 dl toro lys melblanding

135g melange uten melk

1,5 ts salt

40ml vann

Fyllet:

Litt smør til steking(melange uten melk)

400g kjøttdeig

100g bacon

1 stor løk

1 gulrot

1 1/2 ts salt

1/2 pepper (kuttet jeg ut da jeg har en som tåler pepper dårlig)

1 dl vann

1/2 dl brødkrumler (tørket og knust brød, husk glutenfritt)

1 dl vann pluss 1/2 buljongterning

1 pose Noras surkål

Slik gjør du:

Fyllet:
Strimlet bacon stekes med hakket løk og gulrot.

Kjøttdeigen stekes.

Legg brødraspet i 1 dl vann i 10 min.

Etterpå blandes alt i stekepannen sammen med vannet med buljongen.

Kok i 10 min., de siste minuttene has surkålen i. (avsilt) Ha i salt og pepper.



Paien:
Toro lyskakemiks blandes med salt, og smør til det er godt blandet. Ha i vannet litt etter litt. Ikke sikkert du trenger å bruke alt.
Kna den smidig. Ha den i en plast pose og sett den i kjøleskapet.

Smør en pai form med litt melkefri melange og trykk halve pai deigen i formen og oppover kanten.

Tilsett fyllet og legg den andre delen over som lokk. Lag noen hull slik at dampen slipper ut. Prikk i skallet med en gaffel og pensle med litt vann (Egg hvis det tåles)

Paien stekes nederst i ovnen på 225 grader i ca. 25 minutter.

Server med en enkel salat til.

Shepards pai

Denne oppskriften ble laget i tre forskjellige versjoner av samme oppskrift. Dette fordi lille gutt ikke skal ha tomat og jeg ikke skal ha melk. Jeg hadde hjelp av Rema 1000 sider for selve gjennomføringen selv om jeg hadde min egen vri på endel. Det var veldig godt med pastinakk i, andre rotgrønnsaker kan du å ha i. Mmmm nydelig.Dette ble så godt at det skal lages igjen ved en senere anledning.

Shepard's pai

Hjemmelaget hamburger

 

Hamburgere er bra godt, men har liksom alttid kjøpt ferdig fryst kjøtt eller brukt karbonade. Men det er som regel da man ikke har alt at kreativiteten blomstrer. Disse er veldig enkle og steker du de til saften pipler blir de nydelige. Ble veldig godt mottat av store og små her.

 

 

Hamburger

 

Tommy's tacosuppe

Denne suppa fikk jeg høre så mye lovord om, at jeg bad om å få oppskriften av min kjære nabo. Det var hennes sønn i Bergen som hadde servert det til henne på en barndåp, og igjen til hans søsters barns barndåp. Må jo være god da??!! Spent venter jeg på at den skal putre seg ferdig.

Det blir dugnad på lørdag og da skal jeg servere dette til dugnads gjengen. Søstra og kar'n holder på å montere kjøkken, men ettersom jeg ikke er i form til å skru, kanjeg jo bidra med mat:). Mat må man jo ha allikevel. Så nå er vi spent.

Tommy's tacosuppe

Vel du trenger:

2 kjøttdeig

5 hakkede tomater i boks

3 medium glass taco saus (sterkere hvis du ønsker)

5-6 hønsebuljong

1,5liter vann

1 toppet ts med chillipulver

1 fedd hvitløk

7 løk.

 

 

 

Slik gjør du:

 

Hakk løken og hvitløken.

 

Stek kjøttdeigen og brun løk og hvitløken lett.

Ha alle ingrediensene i ei panne eller stor kasserolle og kok i minimum en time. Den blir bedre dess lengre den står.

Serveres med raspet hvitost, rømme og nachoschips.

Egner seg godt til ned frysing.

Dette blir omtrent 5-6 liter:))

Denne suppa serverte jeg til 7 stykker, og vi tok et par tallerkener hver, og enda var det litt igjen. Desverre tok jeg ikke bilder av suppa, men skal oppdatere den med bilder til nese gang:) For dette var godt og enkelt.

Fargesprek kjøttdeig grateng

Operasjon tøm kjøleskap er godt i gang og for tur står kjøttdeigen. Å fastbestemt på å bruke godt med grønnsaker var det bare å google i vei.
Vet jeg ikke helt hva jeg leter etter hender det seg at jeg kikker på bildeoversikten og så klikker på oppskriften. Det var sånn jeg fant denne oppskriften.
Min kjære lille gutt fikk rester fra dagen før og da kunne jeg bruke tomater!! Denne oppskriften er funnet her. Men den finnes og andre steder:)

 

 

Tomat- og kjøttdeig grateng

 

 

Du trenger:

 

400g kjøttdeig

2 hvitløk fedd

1 ss smør

400g hakkede tomater fra boks

3 ts oregano

Salt og pepper

1 squash

3 tomater

100g revet hvitost

Slik gjør du:

Ovnssvarmen: 225 grader

Brun kjøttdeig og ha i hakket kvitløk, hakkede tomater, oregano, salt og pepper. La det småkoke i ca. 10 min.

 

Legg kjøttet i en ildfastform. Løk, tomat og squash skjærers i tynne skiver. Tomat og squash legges lagvis med overlapping. Løk hakkes og legges i midten.

 

Strø over med ost. Jeg la kun på halvparten slik at jeg kunne spise fra den andre siden.

 

I ovnen i 20 min. Serveres med potet, ris eller pasta.

Vi serverte med ris til og dette var digg! Dette skal jeg lage mere av.

 

Glutenfri banh bao

Mine svigerforeldre er opprinnelig i fra Vietnam og lager nydelige vietnamesisk mat. Jeg spør noen ganger etter oppskrift, men Mami (=bestemor på fransk) koker med hjerte og harikke noe skrevet ned..
For å begynne med begynnelsen først så startet det hele slik:
Jeg er stadig på utkikk etter oppskrifter uten det ene og det andre for å spe på de oppskriftene jeg allerede har. En dag kom jeg over oppskrift på Siopao. (Fillipinsk godsaker) " That looks like what my mum makes, only smaller. It's called Banh Bao." Det var det min kjære sa. (JA vi snakker engelsk oss i mellom) Det ble ringt til Mami i Frankrike og hun skulle kjøpe med hva som trengtes til hun skulle kommme hit på ferietur.
Mami, Tataog Lorette kom på besøk og dagene fløy fortere enn vinden og plutselig skulle de reise hjem. Og nå måtte jeg lage det selv!! Helt uten oppskrift og hjelp fra Mami. Den siste kvelden de var med oss spurte jeg om hun hadde noen internett sider jeg kunne få noen tips fra, og det hadde hun. Så begynte jakten!!
Etter å funnet kun en norsk oppskrift gikk jeg over til bilde søk og fant både vietnamesiske oppskrifter, franske og engelske.
Oppdaget fort at alle varierte og at det var ikke noen A4 oppskrift, iallefall ikke som jeg fant ut. Så da var det bare å hoppe ut i det. Ikke en eneste glutenfri oppskrift fant jeg.
Denne oppskriften er basert mest på oppskriften fra denne adressen, men med mine justeringer og forandringer.

http://vagabundusmanoute.blogspot.no/2007/11/banh-bao.html
Resultatet ble forresten godkjent av min kjære samboer. Jeg som aldri før hadde smakt det syntes kanskje det manglet noe, men kunne ikke helt sette fingeren på hva som manglet.
Vel en feil hadde jeg gjort. Jeg hadde kjørt alt i foodprossesoren, det skulle jeg IKKE. Det skulle skjæres og blandes med fingrene. Vel kan ikke få til alt første gangen. Godt var det uansett:))

Av denne oppskriften ble det rundt 34 stk. Lagde noen uten egg å pga eggeallergi, men kunne likevel ha kokt flere egg!!

Tortillas, glutenfrie

Tortillas

Ingredienser

7 1/2 dl semper (450 - 500g) (fin mix, eller mix well basis mjøl for deg som ikke tåler melk)
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 ss smør (blå soft for deg som ikke tåler melk)
2 1/2 dl lunkent vann

Tilberedning

Bland mel, salt og bakepulver.
Smuldre fettet i melet.
Bland inn vannet gradvis.
Kna deigen godt i maskina eller for hånd, og del den opp i 10-12 små emner og form til boller. Dekk til og la dem hvile 15 minutter.

NB! pass på at deigen ikke blir alt for tørr:)
Kjevle ut bollene til lefser i passe størrelse (ca 15-20 cm), på en melet flate.

Stek dem på en usmurt jernpstekepanne eller takke, på sterk varme.

De er ferdige når de er gylne, da skal de fremdeles være myke. Legg dem i en stabel innpakket i aluminiumsfolie mens du steker.

I dag valgte jeg å fylle de med ost og kjøttdeig med taco pulver. Deretter i ovnen på 200 grader i ca 20 min. Da ble de Quesadillas. Queso betyr vist ost, så da må vel det være med:))
Kunne ha fylt med mere fancy mexicanske smaker, men var ikke så mye å velge mellom i dag. Godt ble det nå likevel.

Ris med kjøttdeig, fetaost og spinat

Jeg hadde kjøpt inn masse kylling kjøttdeig, men var helt tom for ideer. What to do??? Så vandret jeg inn på matprat.no og endte opp med en variant av denne: