Sushi for nybegynnere

 

Sushi mmmm så utrolig godt, og sunt, innbiller jeg meg i allefall:) Her har jeg laget en steg for steg bildeserie på hvordan du lager makiruller (ris rullet med tang med forskjellig fyll) og nigri (formet ris med topping)

 

 

 

Hjemmelaget Sushi.

 

Du trenger:

 

250g sushi ris

2 ss japansk ris eddikk

2ss sukker

 

 

Slik begynner du:

 

Vei opp 250 gram, det er halve posen. Skyll risen godt til vannet blir blankt.

 

Legg den så i nytt vann i 20 min. Tøm av vannet og skyll en siste gang.

 

Kok opp risen med 4 dl vann under lokk i ca 10 min til vannet er absorbert. Den skal bare småkoke.

Ta til siden.

 

Bland eddiken med sukret og rør til sukret er helt blandet med eddiken.

 

Bland inn eddik/sukret i risen og bland godt helst med en tresleiv. Avkjøl litt, så kan du begynne med formingen. Risen skal holdes lunket til du er ferdig med å forme den.

Du trenger også:

 

250g Laks (salma eller sea fraiche)

Litt agurk

litt gulrot

litt avakado

Sushi Nori (tang papiret)

Ristet sesamfrø

wasabi

glutenfri soyasaus

syltet ingefær

Spise pinner.



 

Skjær laksen opp i tynne skiver.

Skjær grønnsakene opp i staver.

Legg tang papiret på en bambus matte. Den glatte siden ned mot bambusen.

 

Fyll på med et tynt lag med ris.

 

Ha så på en stripe med fyllet du ønsker, så ruller du.

Rull stramt, bruk bambus matten slik at den blir jevnt rullet.

Legg nå rullen i kjøleskapet før du deler den i skiver med en skarp kniv. Du har nå blitt ferdig med makirullen.

 

 

 

Hvordan lage nigri sushi:

 

Ta litt vann på hånden din, fyll på ca. 1 ss med ris og klem den og form den til et rektangel.

 

Hvis du tørr ha på litt wasabi. Husk dette er sterkt, så begynn med lite og heller øk på. Dropp den hvis barna skal spise med deg.

Legg så et fiskestykke over og klem ned endene.

 

 

Voila, den første er ferdig.

La antall etter hva du liker.

Hva disse rullene heter, vet jeg ikke, men jeg har kommet frem til at de kan lages slik.

Legg plastfolie over bambusmatten.

Legg over et tynt lag med sushiris.

Legg på ønsket fyll. (Her avokado, laks, mango og gulrot)

Rull fra langsiden, husk å fjerne plastikken mens du ruller.

Rull den så over ristet sesamfrø eller f.eks rogn.

Så en liten tur i kjøleskapet så den får satt seg litt. Skjær i tynne skiver. Server med wasabi, syltet ingefær og soyasaus blandet med wasabi etter ønske. Skal den være glutenfri, husk glutenfri soyasaus:)

 

Frister det??

 Elsker sushi, og var vel en av de som etterspurte dette i byen lenge før vi fikk de på butikken. Men etter å ha begynt å lage de selv er ikke butikk sushi det samme. Å spise det ut på restaurant blir noe annet:) Alt dette tar om lag en time pluss minus. Alt går raskere etter hvert. Så hvorfor ikke bare hoppe ut i det, er ikke så vanskelig som det ser ut.

Det finnes mange måter å både lage risen på og utformingen på sushi'n. Hva du ønsker å fylle den med er helt opp til deg. Har du enda ikke smakt dette anbefales det på det sterkeste. Hadde forresten med dette på en dame kveld og fikk mange gode tilbake meldinger fra "ferske" sushi spisere:)

Stekt sei- barnas favoritt

"Ka ska vi ha te meddag i dag mamma?" - To håpfulle øyne kikker på meg på kanten av senga. "Vi ska ha stekt sei", sier jeg. "Æsj fesk no igjen!!" To skuffede øyne kikker på meg irriterte, skuffet over middagsgleden.

Men det skal sies at ved middagsbordet kom hun med denne uttalelsen. "Å æ elske sånn meddag!", "Men du sa jo du ikke likt fisk", sier jeg. "Ja men sånn fisk ælske æ" Ikke helt til å bli kloke på disse barna, men vi elsker de jo likevel:) Så dette er en av de faste middagene hjemme hos oss, enkelt og godt. Server gjerne sammen med grønnsaker som barna liker, og kanskje en ny vri på potetene?

 

Stekt sei/torsk

 

Du trenger:

500g sei/torsk (annen hvit fisk)

salt

pepper

Mel( her brukt semper mix)

Til pynt her er det blitt brukt ruccula salat og sitronbåter.

 

 

Slik gjør du:

 

Del fisken i skiver på ønsket lengde/bredde. La det bli halvtinet før du gjør dette, så deles de enklest. Vend så fisken i mel, så i salt og pepper.

Stek på mediums varme i litt smør til den oppnår ønsket farge i stekepannen, så snur du og gjør det samme på den andre siden . Legg til side mens du steker ferdig resten.

 

Tilbehør :(det du ønsker):

Denne gangen var det potet, raspet gulrot, løksjy, stekt løk og bacon. Har du ikke saus kan godt majones, rmme eller ketsjup gjøre nytten. Er også godt med en dråpe sitron over.

(baconet ble for mye og droppes neste gang)

 

 

Fisk har endelig fått fotfeste hjemme hos oss, og det er ingen unnskyldninger lengre for hvorfor vi ikke lager det. Enkelt er det og nydelig godt! Og barna, joda de spiser det de også. Og denne retten er elsket, så joda denne serverer vi gjerne hjemme hos oss.

Da vi laget den sist ble den servert med raspet gulrot, kokte poteter, stekt løk og smeltet smør.

Fiskegrateng uten egg, gluten og melk

Da endelig fikk jeg smakt fiskegrateng, for første gang? (unnskyld mamma hvis du har laget det, for det husker jeg i såfall ikke på) Og det var kjempe godt, skjønner at mange liker dette, for dette ble godt! Barna ble fornøyde og spiste bra. Som tillegg til gratengen serverte jeg det med poteter, raspet gulrot og en grønn salat som inneholdt isbergsalat, agurk, selleri, sesamfrø og valnøtter. Jeg hadde laget en dressing ved siden av med å blande edikk, vann, soyasaus, salt, sukker, sennep og litt sukker. Var veldig godt til salaten.
Jeg har blitt veldig glad i nøtter av ulike slag i salat. Husker første gangen jeg fikk det på en vietnamesisk resturant i trondheim. Gjett om jeg rynket på nesen:) Men nå bruker jeg det nesten hele tiden selv.  Og elsker det! Prøv du å, gjerne ristet nøtter:))
Men her kommer oppskriften på dagens middag.

Fiskegrateng 

ca 4-5 porsjoner


Du trenger:
600 gr torsk
100 gr makaroni eller glutenfri makaroni (ukokt)
Halv boks mais

Strøbrød majsmjøl fra Olda (Eller brødrasp)

Hvit saus

Halv løk løk
ca 1/4 purre

2ss melkefri margarin
2ss hvetemel eller glutenfritt mel
Spe med melk og fløte til ønsket tykkelse. (Soyamelk usøtet og naturlig soya cusine)

Slik gjør du:
1.Trekk torsken i ca. 10 minutter i lettsaltet vann. Tøm av vann og ha i en bolle.

2.På samme tid kokes makaronien etter anvisning på pakken ca 10-12. Skal være litt al dente. Tøm av vann og skyll i kaldt vann. Ha den i samme bolle som fisken.

3.Sausen:

Hakk løk og purre. Stek til løken blir blank. Smelt smør og rør inn melet.Tilsett melken og la det koke i ca. 2 minutter.
Smak til med salt, muskatt og pepper. Bruk blenderen og kjør glatt. (Har barn som ikke liker løk biter)
Ha så i maisen.

4.Bland fisk/makaroni slik at fisken deler seg i små biter og ha i en ildfastform. Slå sausen over og bland alt godt sammen
før alt helles i en godt smurt ildfast form. Smak til for å se om du trenger mere krydder(!) Dekk med strøbrød etter behov og (litt dill)

Stek på 180g i 30-45 min. Jeg brukte grillelementet de siste 2 min forå få litt farge over.

Oppskriften er tatt utgangspunkt i denne.

Asiatisk laksesuppe

Thailand møter vietnam. Denne suppen kan anbefales, god fiskemiddag med herlig smak. Hadde et mål tidligere i år med fiskemiddager 2-3 ganger i uka. Men etter å ha slitt med sykdom en periode har det blitt så som så med dette målet. Men har ikke gitt opp. Denne suppa har både grønnsaker og fisk og er herlig med smak. Liker du det hot strør du over litt hakket chili i tillegg.
Denne suppa serverer jeg garantert igjen:)

Asiatisk laksesuppe

Hjemmelaget fiskepudding (Uten melk, egg, gluten)

 Etter å vært dårlig nå i snart to uker har det blitt lite kokelering på kjøkkenet, det har liksom ikke fristet. Men da Williksen hadde hyse igjen greide jeg ikke å gå forbi. 2,5 kg kjøpte jeg å... Etter å ha brukt dagen i dag til å lage farse. (Lager en halv kilo i gangen)  Og hvilt litt i mellom slagene har jeg brukt kanskje halvparten, så det gjenstår litt jobb til i morgen. Alt gikk ikke til puddingen, stekte opp fiskekaker også. Greit å ha noen i fryseren:)

Første gangen jeg lagde fiskepudding i dag og det var latterlig enkelt. Så mestrer du fiskefarse har du basen for fiskepudding, fiskekaker og fiskeboller. I love it!!
Barna spiser nå fisk av hjertens apetitt og kommer du og sier at fiskeboller, pudding og fiskekaker ikke er fisk? Da har du ikke smakt mine;)

 

Hjemmelaget Fiskepudding

Hjemmelaget fiskeboller

Her kommer innsalget om fiskeboller, noe mangelfullt men her er de og farlig gode ble de også. Så skulle jeg til byen og kjøpe hyse. TOMT!! får ikke mere før tirsdag:( Så gikk litt tom. Men dette skal lages pg lages mye av. Halleluja hvor godt det er med fisk:))

 

 

 

Hjemmelaget fiskeboller

Hjemmelagde fiskekaker uten egg, gluten og melk

Noe jeg har savnet er fiskeboller og fiskepudding. Dette har jeg måtte holdt meg bort i fra pga av melk og har jeg funnet uten har de hatt egg i seg.... Så det har gått en lang stund siden sist. Prøvde meg på en oppskrift tidligere, men ble kjempe skuffa:( Var sikkelig æsj.

Tenkte at et enkelt søk på internett ville gi meg maaaange treff, men der ble jeg skuffet. Her var det ikke mange oppskrifter å velge mellom. Jeg la 4 til favoritter, men det meste var kjøpte boller og hjemmelaget saus.

Tilslutt endte jeg opp med ei oppskrift fra godfisk.no, for dette kan de tenker jeg. Og her er den mer eller mindre som den var der. Jeg byttet ut melken med soya cousin fra naturli og vips nam nam nam. Og fisken jeg endte opp med var hyse. Spørs om jeg må innom å kjøpe mere og steke opp et sikkelig lager. Fikk litt blod på tann kjenner jeg.


Så skal du prøve noe nytt, hvorfor ikke lær deg ekte norsk tradisjonsmat:) Sikkelig digg!!

Hjemmelagde fiskeboller uten egg og melk

 

Laksesuppe

I dag ble det laks igjen. Når jeg ser over oppskriftene jeg har lagt ut her er det tydelig hva våre favoritter er. Laks og kylling går igjen jamt over. Men selv om man har de samme typene fisk og kjøtt er det viktig med variasjon. Og det føler jeg at vi har blitt flinkere til. Stadig på jakt etter nye spennende smaker. Å lage suppe var ikke så vanskelig som jeg trodde og det er nydelig godt, spesielt hvis du har en god gjærbakst til. Erterne og potetene ville bare gjemme seg, men de er der:) Suppa var god den, men fiskesuppa er hakke bedre:)

 

Laksesuppe

Ovnsbakt mandellaks med sandefjorsmør

Deilig middag: Mandellaks med agurk salat og sandefjorsmørsaus. Fulgt av potetstappe og revet gulrot. Mmmm enkelt og godt.

Denne middage ble laget i forrige uke, men det var litt å skrive, så oppskriften kommer først nå=)

 

Laks:

 

Til fisken trenger du:

 

1 filet pr person

Mandelflak

olje

salt og pepper

 

Ha fisken i en aluminiumsform, pensle med litt olje. Ha over salt og pepper og mandler.

180 grader i 20 min.

 

 

Sandefjord saus:

Til sausen trenger du:

0,5 dl kremfløte (alpro soya) men her går jeg for matfløten..

4 ss hakket bladpersille (vanskelig å finne derfor estragon selv om dette ikke blir helt det samme...
 200 g godt smør(blå flora)
 Saften av en sitron
 salt og hvitpepper
 

 Kok opp fløte og la det koke litt inn, ca fem minutter.
Ta av varmen.
Pisk inn litt og litt av smørterningene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og ha i den finhakkede persillen. Oppskriften sier at du skal ha saften av en sitron. Sausen skal være syrlig, men pass på at det ikke blir for mye. Kanskje holder det med litt mindre sitronsaft enn fra en hel stor saftig sitron.
 Sausen blir ganske avkjølt når du pisker inn smøret, så det er mulig du vil varme den litt opp igjen før servering. Om du skal varme den opp igjen, må du passe på at den ikke får koke helt opp.

 

Potetstappe:

Du trenger:

 

8-10 poteter dampes (Kan godt bruke rester)

Melk (soya)

Smør(blå soft flora)

 

Kok ferdig, slå avvannet. Ha i litt melk og mos. Ha i litt smør og salt tilslutt. Form som du vil.

 

 

 

Agurksalat:

 

Du trenger:

 

1  agurk

0,5 dl edikk

1 ss sukker

0,5 dl vann

salt

hvit pepper

 

Del agurken med en ostehøvel. Ha over blandingen og sett kaldt mens du lager resten.

 

Kokt torsk med gulrotstuing og bacon

Da var vi kommet til tømming av fryser! Blir vel mat frem til jul tenker jeg. Sånn er det når man stadig glemmer at ei uke har bare 7 dager og at det kan bli rester.... Ergo blir fryseren fylt av det som man egentlig ikke hadde så lyst på. I dag har jeg tatt frem torsk og funnet en oppskrift som fristet her. Denne fristet vel mest på grunn av gulrot stuingen. Er ikke sååå overbegeistret for fisk, men har ikke lært meg å tilbedre den godt nok. Og har man med "gode" venner til fisken, kan selv den kjedeligste fisk stråle:))
Har som mål og lage 1-2 fiskemåltider i uka. Ja jeg vet det egentlig skal være 3, men man må jo en plass starte. Som dere har sett hvis dere kikker på fisk hos meg at det er laks som dominerer, dette må jeg forandre på. Variasjon er da godt for alle.

Kokt torsk med gulrotstuing og bacon

Du trenger:

800 g torskefilet, uten skinn og bein

(Jeg brukte halvparten. Du bør rekne ca.200 g pr. person)

2,5 ss salt

5 dlvann

1 l vann

1 ss salt

1 skivesitron

1 stk laurbærblad

6 stk gulrot

3 dl melk (her bruker jeg soyamelk)

3 dlvann

0,5 løk

2 ss smør (blå soft flora, melkefri)

2 ss mel

salt og pepper

                                        

Serveres med:

potetstappe (formes i en kopp) pyntet med dill
bacon

 

Slik gjør du:

Kok ferdig potetene. Og mos de til potetstapp med litt smør og melk, salt og pepper.

 

Stek bacon skivene.

 

Rens og del opp gulroten i små biter. Kok opp melk og vann og ha gulroten i for ca. 5 min.

 Del løken i skiver. Smelt smør og surr løken til den blir blank. Ha så i mel. Spe på med gulrot vann/melken til jevningen blir fin. La små koke i 10 min til melsmaken er borte. Smak til med salt og pepper.

 

På samme tid:

Mens fisken er halvfrosset skjærer du torsken i serveringsstykker. Rør så salt ut i kaldt vann, og la fiskestykkene ligge i saltlaken i ca. 10 minutter.

Kok opp vann, tilsett så salt, sitron og et laubærblad. Trekk til siden og legg i fisken, den skal nå trekke i 5-8 min. Samtidlig har du gulrøttene i stuingen og varmer den forsiktig opp. Varm også opp potetstappen.

Når fisken er ferdig tar du opp den med en hulløse og lar den få rent av seg på et klede.

Ordne ferdig tallerkene og server:)
Nyt.
 

 

Dagens spennende laksemiddag

Fortalte mamman din deg at du aldri skal gå på butikken sulten eller uten handleliste?? Mulig du kunne ha spart deg noen kroner der:) Jeg driver med operasjon: "Tøm kjøleskapet, før datoen er gåen", og det virker ikke som det krymper særlig. Ja, jeg kunne ha slengt noe i fryseren, men det hjelper ikke da den også er fylt opp til max.... Lærer aldri? Eller er det håp?? La oss håpe det for lommeboka og samvittigheten.

Vel i dag blir det laks, med det som måtte være av tilbehør som jeg har i? Ja akkurat, kjøleskapet. Det er i tillegg en loff som har blitt litt for tørr som skal få være med i selskapet. Den tørker vi og bruker som brødrasp. Oppskrift på det finner du ved å trykke på brødrasp under "du trenger".

Denne gangen har jeg vært i "USA" og hentet inspirasjon til fiskemåltidet mitt:) Her finner du link til bloggen hennes:)

 

Laks med brødrasp, servert med grønnsaker og spaghetti

Du trenger:

500 g laks (spørs på hvor mange dere er)

Brødrasp

2-3 ss olivenolje

Krydder etter ønske

salt og pepper

 

Tilbehør blir i dag  ovnsbakt squash med salt og pepper + olivenolje + brokkolini, sopp.
Tomater i båter med olivenolje, salt og pepper.
Servert med spaghetti med olivenolje og litt hvitløk. 

 

 

Slik gjør du:

 

Ovnen varmes til 200 grader.

 

Ha aluminiumsfolie på et bakebrett og smør med olivenolje, legg fisken på. Fisken krydres med litt salt og pepper.

 

I en bolle blandes olivenolje, (og sitron).

 

Hakk opp friske urter, eller bland i tørre krydder.( I oppskriften jeg fant var det brukt dill og persille.) Jeg valgte å bruke persille krydder og seafood & fish krydder.

 

Bland dette sammen med brødraspet.

 

Før jeg hadde det i ovnen

Ha blandingen jevnt fordelt over fisken og sett i ovnen for 18-20 minutter, eller til fisken deler seg når du presser med en gaffel på den.
 

Server med det du har, gjerne med en enkel grønn salat, ris eller poteter. (Eller som jeg:))

 

 

Fish'n chips- the oldstyle

Ukas utfordring hos matbloggsentralen var fisk. Wow ikke så mye å skryte av her på bloggen min så søket etter inspirasjon var i gang. Ville egentlig ha fersk fisk, sikkelige saker. Men tilgangen på dette var redusert. Så husket jeg doversolen de brukte å servere på resturanten jeg jobbet på i Irland. Dette ble servert både til frokost, lunsj og middag og var både nydelig og forholdsvis enkelt.

Så i dag sendte jeg mannen til Namsos for å handle flyndre, rødspette (eller kveite til nød.) Men neida, kom heim med fryst sei!! Huff her er det jaggu dårlig utvalg!!

Reserve planen hadde allerede sneket seg med i handlelisten, så øl, sitron, frityrolje og potet var handlet inn. Så i stede for nydelig Doversole får dere en versjon av Britiske "Fish'n chips Oldstyle". Oldstyle pga av serveringa som skal være i en avispapir. Så ta deg noen øl og sett i gang:)

"Fish'n chips"

FISH ‘N CHIPS

Frityr olje til fisken/ og potetene

5 dl semper mix

1 ts paprika

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1/2 chillipulver

1 boks med corona extra(håper nå den er glutenfri som noen påstod, da vinmonopolet ikke hadde noe)

800g sei (da jeg ville ha flyndre eller annen flat fisk, men dårlig utvalg i Namsos gitt)

Hjemmelaget chips

Edikk til servering

Har du fått tak i frosset fisk som meg, lar du de tine litt på kjøkkenbenken før du har de i røra.

1. Varm opp oljen i frityrgryta.

2. Ha paprika, salt, chilipulver, mel og pepper i en bolle. Ha i øl og vips til du har en litt tykkere røre enn vaffelrøre. Dypp fiskebitene i røra, la den dryppe av litt og legg den i gryta. Bitene skal ikke røre hverandre. Stek dem omtrent 4 min på hver side. Snu og gjør det samme. Til de er gyldne på begge sider. Ta de vekk med en hulløse og bevar de varme i ovnen til alle er stekt. 

3.Serveres med hjemmelaget chips og kan dryppes med edikk eller salt før servering. Serveres i avispapir for den riktige Britiske følelsen. Dette er nok til 4-6 stk
Røra mi ble litt for tynn, så anbefaler litt tykk røre.

Hjemmelaget chips lager du enkelt i frityrgryte eller ovnen.

Du trenger:

250 gram potet pr. person

Krydder etter ønske

olje

Vask og skrubb potenene.

Del de i passe biter. Vil du fjerne skall gjør du det før du deler de.

Vask de så i kaldt vann for å få vekk noe av stivelsen.

Tørk de tørr.

Ha de så i frityr gryte. Min 190 grader i ca 10-15 min. Avhenger litt på tykkelsen.

Gnu de i olje, en ts pr 250 gram potet.

Eller i ovnen for 45 min på 200 grader, bruk gjerne bakepapir.

Husk snu de en gang.

Ha over ønsket krydder og server:)

Må vel skyte inn at vi brukte 5kg potet, for dette var godt!! Og vi skrelt ikke poteten, og det gjorde ingenting:) Pluss mindre arbeid for kokken:)

Rett før jeg skulle legge ut dette på matbloggen så jeg at det var noen som hadde akkurat samme idee, men skitt au sender den inn likevel:)

Nydelig fiskesuppe

Fiskesuppe

Fiskesuppen her fant jeg en gang for lenge siden, og har blitt brukt flittig. Men hvor den egentlig kommer fra er jeg usikker på. Den er enkel å lage og smaker kjempe godt. Sist jeg lagde den ble det nok til 8. (4 barn, og 4 voksne) Tre av de voksne forsynte seg to ganger. Så da har du sånn ca hvor mange den gir mat til.