Karridressing til kylling

Min tidligere sjef Laila hadde personalet med til hennes hytte hvor vi enten hadde personal møte eller planleggingsdag, husker ikke helt, men det jeg husker var at hun serverte kyllingsalat med karridressing. Nå har jeg ikke hennes oppskrift, men smakte meg frem til en som jeg mener ikke var så langt unna i smak. Mat er min måte å huske på, og når jeg tenker på karridressing tenker jeg på henne. Hun var den beste lederen jeg noen gang har hatt og selv om jeg var heldig å ta over hennes jobb, greide jeg ikke helt å fylle hennes "sko". Hun var og er et unikum. Et herlig menneske!
Vel her er i alle fall oppskriften på karridressing.

Du trenger:

1 pk majones

1 ts karri

en klype salt

2 ss soyayoghurt (i blandet litt honning)

1 fedd hvitløk (Halver hvis du ikke er kjempe glad i hvitløk)

1 neve frisk basilikum.

Slik gjør du:
Hakk hvitløk og basilikum i små biter, bland sammen resten av ingrediensene.
Server ved siden av en grønnsalat med lunkene kyllingbiter, med litt fusilli pasta. (Husk glutenfri hvis noen har cøliaki).

Her ble det servert helstekt kylling ved siden av. Dagen etter ble restene brukt til en kyllingsalat, med pennepasta(tom for fusilli) bladsalat, mais, tomat, ristet pinjekjerner og bacon. (Bildet ble ikke så bra, men den smakte helt nydelig) Her blandet jeg inn dressingen.
Hvis du vil blander du salaten med dressingen, men husk at dressingen her inneholder egg i tilfelle noen ikke tåler det.

Maissuppe

Jeg har blitt en ekte suppe elsker, for det er så godt, og kan forandres i det uendelige. Denne gangen ville jeg prøve meg på en oppskrift som jeg fant i “Familiekokeboka” av Gausdal og Alfsen. Min desidert favoritt bok. Det er en av oppskrifts bøkene som jeg er mest glad i fordi den er så allsidig og samtidlig en av bøkene som ikke har bilder av hver rett, men som ikke trenger det. Den er herlig skrevet og anbefales så absolutt.

Maissuppe

Du trenger:

1 ss olivenolje

2 kolber kokt mais/ 2 små bokser mais

1 løk i terninger

1 fedd hakket hvitløk

1 ts finhakket chilli

5 dl kyllingbuljong

1 dl melk (herbrukte jeg alpro soya melk, usøtet)

2 dl alpro soya 17% fett melkefløte erstatning

saft av 1/2 lime

Slik gjør du:
Varm opp oljen og ha i hvitløk, løk og chilli. Stek på medium varm til løken bllir blank. Ha så i maisen. Freses sammen. Ha så i buljong vannet og la koke i 15 min.
Tilsett melk og fløte, kjør suppa suppa glatt med stavmikseren. Smak til med lime og salt.

Pynt: Sprøstekt chorizo, fløte, vårløk og koriander. (Etter eget ønske og hva du har i skapet)

Herlig italiensk polenta med tomatsalat

I mange vegetar blogger finner du masse gode ideer på de utroligste retter. Da jeg en dag datt over hvordan jeg skulle lage pai uten egg. (VeganMisjonen) Der skulle du bruke nettopp polenta. Google her og google der og lure og lure på hvor i alle verden jeg skulle finne dette. Etter en dagstur til Sverige stod pakkene så fint ved det glutenfriemelet og smilte opp mot meg, da var jeg solgt. Og etter å hatt mitt andre måltid med disse herlighetene er jeg solgt. Ja til mer polenta i mat!!

I dag får du den enkle oppskriften som står å finne på baksiden av posen, nemelig;

Italiensk poleta med tomatsalat

Du trenger:

7,4 dl vann+ buljong

1,5 dl polenta (grovmalt mais)

 

Til steking:

olje

salt

pepper

Polentapuddingen (Her skjærte jeg av 4-5 skiver til 1 person.)

 

Til salat:

Olivenolje

salt

pepper

1 stk vårløk

2 stk plomme tomat

 

 

Kok opp vann og buljong, ha så i polentan og visp den sammen med vannet. La det små koke i ca. 5-6 min. Ha i en f.eks brødform og avkjøl. (Her hadde jeg den på trappa, og ved -18 grader tok det 5-8 min.) Skjær av skiver og del de i to. Slik at du får trekanter.

Krydre lett med salt og pepper, stek i olivenolje til de blir lett gyldne. Server gjerne med en tomatsalat som her.

 

Dette var kjempe godt!! Var så godt at jeg laget meg det til middag og like så godt en runde til kveldsmat også. Nam nam nam

 

 

 

Tunfisksalat

Herlig pålegg som passer godt til nystekte rundstykker.

2 egg
1 boks tunfisk i olje
1 vårløk
4ss majones (eller bytt ut halve med 2 ss kesam hvis du tåler melk produkter)
1/2 liten boks med mais
salt
pepper

Kok eggene i 8 minutter og legg dem i kaldt vann slik at kokeprossesen stopper. Ta av skallet og del de to ganger i en eggedeler. Hell oljen av tunfiske, prøv å få ut mest mulig. Kutt vårløken i tynneskiver. Bland alt sammen, men hold av litt av maisen til å ha på toppen. Smak til med salt og pepper.

Maissuppe

Så skulle vi lage kyllingkledd i potetgull, men vips så endte den i søppla. Ikke fordi at jeg svidde maten, men fordi dato'n på pakken var vel passert!! Så da var det å raide skapene etter hva annet å finne på. Ettersom jeg har et foccacia brød i ovnen tenkte jeg at suppe var tingen, men hva skulle man lage den av??? *Omsider fant jeg mais i skapet, men hadde verken creme fraich eller fløte. Hmm what to do?? Så omsider fant jeg en tysk side. Så nå venter jeg spent om den var noen suksess. Oversettelsen brukte jeg ordbok.com, må si at ikke alt kom frem som det skulle. (Milch med smør og rosmarin til en byll.)


*Bildet kommer*
Så det du trenger:
To bokser maiskorn (Ca. 330g)
6dl melk
30 g smør
rosmarin
1 ts salt

Jeg valgte å ha i en buljong trening med kylling for å få litt mere smak:)

Kokes så i 20 min. Kjør alt sammen med en stavmikser. Og voila, du har en fin fin maissuppe:)))

I den orginale oppskriften har de kokt to kolber. (http://www.swissmilk.ch/de/rezepte/KB_SP2004_050_B/Maissuppe.html)

Det ser ut til at suppen skal serveres med popcorn og en kvast rosmarin som pynt. Men det har jeg valgt å gå bort fra.

Note to self:

Vil nok ha i litt kylling kjøtt til neste gang.