Kjøttkaker uten melk, og brun saus uten melk og gluten

Vanligvis lager jeg kjøttfarse i fra kjøttdeig, (oppskrift kommer senere) men da jeg fant denne farsen i kjøttdisken hos slakteren i Namsos ble jeg litt "solgt". Sparer meg for litt arbeid og den var god på smak. Greit å ha noe "enkelt" noen ganger. Og med litt brunsaus og annet tilbehør ble det en liten forsmak på julen. Jada jeg vet at ribben mangler, men den spises kun til jul, selv om jeg kanskje kommer til å smake på den litt før i år... Vi får se.

Oppskrift på en nydelig brunsaus finner du på enden av innlegget og den er nesten helt etter denne oppskriften, selv om jeg har byttet ut til hva som tåles av oss. Og den er absolutt vår favoritt her i huset.

Kjøttkaker uten melk

Du trenger:

Kjøttfarse uten melk. (kjøp hos Aakervik i Namsos. Spør slakteren din)

Vann med buljong (husk glutenfri kjøttbuljong)

Slik gjør du:

Kjøttfarsen må tines hvis den er fryst.

Form kakene med en spiseskje som er duppet i vann. Ha engangshansker på deg, da dette er litt klissete arbeid.

Brun kakene på medium varme.

Ha de så over i en kasserolle med buljongvann i ca. 10 min.

Jeg liker også å ha de over i en ildfastform på ca 200 grader i 15-20 min.

Da er de klar for å spises eller du kan avkjøle de og fryse de til senere.

 Hjemmelagd brunsaus, glutenfri selvsagt.

Du trenger:

1 stk løk

4 ss melange uten melk

4 ss toro lys melblanding

1l buljongvann (Husk glutenfri kjøttbuljong, her bruker jeg 2-3 stk)

salt (pepper)

Slik gjør du:

Løken finhakkes. Så steker du den blank med melangen på middels varme. Ha i melet og rør rundt. Dette skal stekes til det blir nøttebrunt. Ha så litt og litt i av kraften.
La det koke opp mellom hver gang. Og bruk vispen flittig.
Ettersom ingen av våre barn er så overbegeistret for løkbiter bruker jeg stavmikseren for å jevne sausen, og er jeg uheldig å ha noen klumper fjernes da disse også. Blir ikke sausen mørk nok kan du jukse med litt sukkerkulør eller litt soyasaus. (Husk glutenfri) Ellers er det godt med en liten dråpe rødvin også.

Helstekt kylling med et hint av Asia

Elsker helstekt kylling, så enkelt trenger bare en time i ovnen ellers er det ikke mye jobb. Perfekt å sette på rett før du hjelper barna med leksene. Den trenger egentlig ikke mere enn olje, hvitløk, salt og pepper, men noen ganger må man avansere litt. Vel understreker litt.
Godt var det og dette lager jeg ofte. For meg å være i alle fall:)

Her kommer oppskriften;

 

Helstekt kylling med et hint av Asia

 

Du trenger:

1 rå kylling

1/2 sitron

3 ss olivenolje

1/2 chili uten frø

1 ss hakket ingefær

litt urter jeg brukte koriander og oregano (ikke vanlig med det siste urten i asiatisk mat)

1 fedd hvitløk

 

Slik gjør du:

 

Sett ovnen på 180 grader.

 

Hakk chili med sjarlottløken. Hakk urtene. Rensk ingefær og hakk den også i små biter. Bland alt med olivenoljen. Smør på kyllingen. Dryss litt havsalt over kyllingen.

 

Del en halv sitron i 4 biter og legg inn i skroget.

 

Putt kyllingen i ovnen. Jeg bruker den midt i ovnen. Den skal være her i 60 min. La den få hvile 10 minutter før du serverer den.

 

Kyllingen blir ekstra saftig med sitronbåtene i skroget:)) Prøv selv og døm etterpå:))

 

Server med en grønnsalat(isberg, rapid salat, stangselleri, vårløk, sukkererter, pinjekjerner og mais. Gjerne med en vinagrette  (3 deler olje og 1 del eddik, dette blandes med for eksempel.) (litt honning, salt og en dæsj med mango/ananas chilisaus)

 

 

 

Til sausen trenger du:

 

 

1 boks kokosmelk

1-el 1/2 sjarlottløk

2 fedd hvitløk

2 ss soyasaus

2ts thai red curry

 Slik gjør du:
Hvitløk og løk stekes blnke i litt olje. Så har du i red curry og lar det surre i 1 minutt lengre før du har i resten. La det små koke litt til det tykner. (
Går det for sent har du 1 ts maizenne med litt vann.)

Hadde kanskje sett litt bedre ut med å ha dekt opp skikkelig, men maten smakte aldeles fortreffelig. Ikke alltid tid til å bruke fine fat så her har vi kasserollen frem og aluminiums formen... Du får dekke finere du:))

 

Mona's beste elgstek

Kanskje skulle jeg ha skrevet Mona's første elgstek, men dog ikke den siste! Nydelig godt, enkelt, men tidkrevende.
Har egentlig aldri vært stor fan av elg, har alltid syntes det har blitt for tørt, men nå har jeg fått smaken på godsakene:) Og enda er det mere elg i fryseren. Og jeg er ikke lei meg for at det ble rester til i morgen.

Jeg har tatt litt tips her og der og laget min egen liten vri, men det var hovedsak her hos dinmat jeg holdt meg mest:)

 Elgsteik 

Du trenger:

1 stk Elgstek (min var ca 1 - 1,5 kg)

2 ts salt

1 ts pepper

2 ss margarin (uten melk og salt)

6 einebær (knuste)

1 ts oregano

1 pepperrot

2 gulrot

2 løk

5 dl vann

2 ss margarin (uten melk og smør)

2 ss toro fin kake miks (Melblanding)

5 dl kraft fra steken

1/2 ts salt

1 kvist rosmarin

1 neve tyttebær

2 store champigion

2 sjarlottløk

Slik gjør du:

Tørk steken godt og gni den med salt og pepper. Brun den fint på alle sider i en stekepanne . Dette er for å lukke den slik at saften holder seg i steiken.

Del løk, pepperrot og gulrot (Eventuelt andre grønnsaker) i biter og legg de i en ildfast form. Legg over steken og sett i et steketerometer i den tykkeste delen av steika. Slå på vann.

Settes i ovnen på 125 grader og stekes til termometret viser 65 grader. Den er da rosa og medium stekt.
Ta ut steken og la den hvile på kjøkkenbenken.

Husk å la steken hvile ca 15 - 30 min før du skjærer opp den. Slik bevarer du smakene bedre.


Slik lager du sausen:

Brun soppen og løken med smøret. Rør inn melet og la det svirre litt på panna.

Sil kraften fra steken, dette er kraften til sausen. Grønnsakene skal ikke brukes.

Spe med kraften fra steken og la små koke i noen minutter. Krydre med salt og pepper, rosmarin.
Tåler du brunost kan du ha i noen skiver med det, men den smaker godt uten.

Ha i en neve med frossene tyttebær rett før servering.

I dag ble det servert med potetmos, gulrot og brokkoli. Søndagsmat på en tirsdag er ikke feil;)

Hjemmelaget fiskeboller

Her kommer innsalget om fiskeboller, noe mangelfullt men her er de og farlig gode ble de også. Så skulle jeg til byen og kjøpe hyse. TOMT!! får ikke mere før tirsdag:( Så gikk litt tom. Men dette skal lages pg lages mye av. Halleluja hvor godt det er med fisk:))

 

 

 

Hjemmelaget fiskeboller

Ovnsbakt mandellaks med sandefjorsmør

Deilig middag: Mandellaks med agurk salat og sandefjorsmørsaus. Fulgt av potetstappe og revet gulrot. Mmmm enkelt og godt.

Denne middage ble laget i forrige uke, men det var litt å skrive, så oppskriften kommer først nå=)

 

Laks:

 

Til fisken trenger du:

 

1 filet pr person

Mandelflak

olje

salt og pepper

 

Ha fisken i en aluminiumsform, pensle med litt olje. Ha over salt og pepper og mandler.

180 grader i 20 min.

 

 

Sandefjord saus:

Til sausen trenger du:

0,5 dl kremfløte (alpro soya) men her går jeg for matfløten..

4 ss hakket bladpersille (vanskelig å finne derfor estragon selv om dette ikke blir helt det samme...
 200 g godt smør(blå flora)
 Saften av en sitron
 salt og hvitpepper
 

 Kok opp fløte og la det koke litt inn, ca fem minutter.
Ta av varmen.
Pisk inn litt og litt av smørterningene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og ha i den finhakkede persillen. Oppskriften sier at du skal ha saften av en sitron. Sausen skal være syrlig, men pass på at det ikke blir for mye. Kanskje holder det med litt mindre sitronsaft enn fra en hel stor saftig sitron.
 Sausen blir ganske avkjølt når du pisker inn smøret, så det er mulig du vil varme den litt opp igjen før servering. Om du skal varme den opp igjen, må du passe på at den ikke får koke helt opp.

 

Potetstappe:

Du trenger:

 

8-10 poteter dampes (Kan godt bruke rester)

Melk (soya)

Smør(blå soft flora)

 

Kok ferdig, slå avvannet. Ha i litt melk og mos. Ha i litt smør og salt tilslutt. Form som du vil.

 

 

 

Agurksalat:

 

Du trenger:

 

1  agurk

0,5 dl edikk

1 ss sukker

0,5 dl vann

salt

hvit pepper

 

Del agurken med en ostehøvel. Ha over blandingen og sett kaldt mens du lager resten.

 

Kantarellsaus

Gårsdagens middag ble bare så utrolig god. Mørkylling, med en melange av grønnsaker og en helt fortreffelig kantarellsaus. Verdt og prøve. Anna potetene ble derimot en skuffelse, for her hadde jeg nok feilet. Hadde ikke blitt kokt i det hele tatt! Men alt det andre var helt digg. Ble ikke tatt mange bilder underveis, men her ser dere sausen sammen med helheten og det er et bilde lengre ned. Kyllingen var fylt med hvitløk, chilli og koriander og svøpt i bacon. Oppskriften på kyllingen kommer senere.

 

 

Kantarellsaus

(Oppskrift for 2 stk)

 

Du trenger:

 

 

150 g kantareller

Smør til steking

1 fedd hvitløk

1 sjalottløl

1/2 dl rødvin

1 dl buljongvann/kraft

1 1/2 dl fløte (Melkefri)

1/2 bunt bladpersille (eller litt persille)

salt og pepper

Slik gjør du:

Kantarellene deles eller rives i strimler og brunes først i ei tørr panne og senere i smør.
Fin hakk hvitløk og sjalottløk. Dette surres i panna sammen med kantarellene ca. 1 min etter at soppen har fått fagre.

Tilsettt så rødvin, kraft/buljong og fløte. Kok til det tykner.

 Smakes til med salt og pepper. Vend så inn bladpersille.

Denne oppskriften er fra kokeboken "Kjøtt og Vin" som Trond Moi og Toralf Bølgen ga ut i 2008. Som jeg igjen har funnet hos din mat.no

Lime marinert kylling med limesaus

Etter å ha drømt meg bort i nesten to timer, var det å finne ut hva som skulle lages. Med kylling som stikkord sammen med lime hadde jeg et godt utgangspunkt. Så etter å ha vært innom klikk.no og side2 var hoved maten klar. Limemarinert kylling, med lime saus. Så var det å finne tilbehør som suplementerte maten. I kjøleskapet fant jeg løk, paprika, gulrot og sukkererter. Så "let the dinner begin":)

Lime marinert kylling med limesaus