Helstekt kylling med et hint av Asia

Elsker helstekt kylling, så enkelt trenger bare en time i ovnen ellers er det ikke mye jobb. Perfekt å sette på rett før du hjelper barna med leksene. Den trenger egentlig ikke mere enn olje, hvitløk, salt og pepper, men noen ganger må man avansere litt. Vel understreker litt.
Godt var det og dette lager jeg ofte. For meg å være i alle fall:)

Her kommer oppskriften;

 

Helstekt kylling med et hint av Asia

 

Du trenger:

1 rå kylling

1/2 sitron

3 ss olivenolje

1/2 chili uten frø

1 ss hakket ingefær

litt urter jeg brukte koriander og oregano (ikke vanlig med det siste urten i asiatisk mat)

1 fedd hvitløk

 

Slik gjør du:

 

Sett ovnen på 180 grader.

 

Hakk chili med sjarlottløken. Hakk urtene. Rensk ingefær og hakk den også i små biter. Bland alt med olivenoljen. Smør på kyllingen. Dryss litt havsalt over kyllingen.

 

Del en halv sitron i 4 biter og legg inn i skroget.

 

Putt kyllingen i ovnen. Jeg bruker den midt i ovnen. Den skal være her i 60 min. La den få hvile 10 minutter før du serverer den.

 

Kyllingen blir ekstra saftig med sitronbåtene i skroget:)) Prøv selv og døm etterpå:))

 

Server med en grønnsalat(isberg, rapid salat, stangselleri, vårløk, sukkererter, pinjekjerner og mais. Gjerne med en vinagrette  (3 deler olje og 1 del eddik, dette blandes med for eksempel.) (litt honning, salt og en dæsj med mango/ananas chilisaus)

 

 

 

Til sausen trenger du:

 

 

1 boks kokosmelk

1-el 1/2 sjarlottløk

2 fedd hvitløk

2 ss soyasaus

2ts thai red curry

 Slik gjør du:
Hvitløk og løk stekes blnke i litt olje. Så har du i red curry og lar det surre i 1 minutt lengre før du har i resten. La det små koke litt til det tykner. (
Går det for sent har du 1 ts maizenne med litt vann.)

Hadde kanskje sett litt bedre ut med å ha dekt opp skikkelig, men maten smakte aldeles fortreffelig. Ikke alltid tid til å bruke fine fat så her har vi kasserollen frem og aluminiums formen... Du får dekke finere du:))

 

Karridressing til kylling

Min tidligere sjef Laila hadde personalet med til hennes hytte hvor vi enten hadde personal møte eller planleggingsdag, husker ikke helt, men det jeg husker var at hun serverte kyllingsalat med karridressing. Nå har jeg ikke hennes oppskrift, men smakte meg frem til en som jeg mener ikke var så langt unna i smak. Mat er min måte å huske på, og når jeg tenker på karridressing tenker jeg på henne. Hun var den beste lederen jeg noen gang har hatt og selv om jeg var heldig å ta over hennes jobb, greide jeg ikke helt å fylle hennes "sko". Hun var og er et unikum. Et herlig menneske!
Vel her er i alle fall oppskriften på karridressing.

Du trenger:

1 pk majones

1 ts karri

en klype salt

2 ss soyayoghurt (i blandet litt honning)

1 fedd hvitløk (Halver hvis du ikke er kjempe glad i hvitløk)

1 neve frisk basilikum.

Slik gjør du:
Hakk hvitløk og basilikum i små biter, bland sammen resten av ingrediensene.
Server ved siden av en grønnsalat med lunkene kyllingbiter, med litt fusilli pasta. (Husk glutenfri hvis noen har cøliaki).

Her ble det servert helstekt kylling ved siden av. Dagen etter ble restene brukt til en kyllingsalat, med pennepasta(tom for fusilli) bladsalat, mais, tomat, ristet pinjekjerner og bacon. (Bildet ble ikke så bra, men den smakte helt nydelig) Her blandet jeg inn dressingen.
Hvis du vil blander du salaten med dressingen, men husk at dressingen her inneholder egg i tilfelle noen ikke tåler det.

Chicken nuggets

Mc Donalds er en times kjøretur unna oss og vi spiser der sjelden. Men det betyr ikke at vi ikke kan lage Fast Food hjemme. Dette er kanskje ikke den middagen jeg anbefaler dere å spise oftest, men en gang i bland kan det vel ikke skade noe. Fritert mat er og vil bli fylt med olje, men farlig godt en gang i blant. Jeg fant en gang en glutenfrifrityr miks fra santa maria, men den er ikke å oppdrive rundt mine trakter, så her har du en enkle oppskrift på hjemmelaget tempuradeig. Og med en frityrkoker har du hjemmelaget nuggets på no time.

 Du trenger:

3,5 dl Farris

2 1/2 dl toro mel

1 dl maizenne mel

2 ss bakepulver

salt og eventuelt pepper

Kyllingfileter 4 stk

Slik gjør du:
Bland sammen ingrediensene, og la det stå i 10 min. Bland i kyllingbitene og sett på frityrstekeren. Når den når maks temperatur ca 190 grader har du 5-6 biter i. Følg med til den får en fin gylden farge. Hvis bitene sitter fast i risten slår du lett på undersiden av risten slik at de løsner. Legg bitene på en serviett eller et kjøkkenpapir og fortsett med flere.

Denne deigen kan også brukes til grønnsaker, løkringer, banan og fisk.

Ha gjerne litt dipp eller saus du liker til.

Sennepsmarinert kylling med mangosalat, søtpotetmos og herlige ovnsbakte gulrøtter

 

 

Denne har blitt liggende her enn stund, og aldri blitt lagt ut. Som dere ser er det to ulike kyllinger på bildet. Den ene er uten pepper og sennep. Potetmosen og gulerøttene ble nydelige og kan anbefales. Så og si all mat lages fra bunnen av hos oss, og det er ofte nye retter. Men det er ikke alltid jeg tar meg tid til å blogge om alt. Selv om mye av det er veldig godt. Annet igjen bør vel helst gå i glemmeboka;) Men vi gir ikke opp. Jeg prøver å spare litt, og kaster sjelden rester. Kokte potet rester er nydelig å bruke i potetstappe, rester av kylling bruker vi gjerne i pitabrød.

 

Dagens middag:

Sennepsmarinert kylling, mangosalat, potetmos med søtpotet og ovnsbakte gulrøtter.

Kyllingen: Tørk av filetene og salt og pepper de. Stekes i pannen, ta de opp og legg i de i ildfastform. Ha en kyllingbuljong i stekepannen med 1 dl vann og 2 ss sennep, gjerne grov. La syde i 1-2 min. Smør over kyllingene.

Salaten: Crispi salat, vårløk, oliven, squash og mango. Med litt lime, olivenolje og salt blandes.

Potetmos. Kok opp vann, skrell poteter og søt potet. Del i mindre biter. Kok til de er møre. Sil av vannet og mos de. Tilsett melk og smør. Ha i salt tilslutt når du har fått ønsket konsistens.

Bakte gulrøtter: Skrell gulrøttene og del de på langs. Ca 600g. Bland 1 kyllingbuljong terning med 2 ss rapsolje og salt og rosmarin. Ha et bakepapir i en ildfast form og bland gulrøttene med blandingen. Ha de på 200 grader i 15-20 min. Dette er kjempe godt!

Honning glaserte chillimarinerte kyllingvinger ala Roy Moland

Roy Molands oppskrift på honning glasert chilimarinert kyllingvinger. 

Honning glasert chilimarinert kyllingklubber

Du trenger:
 

Kyllingvinger/klubber

Frisk ingefær

frisk chili

tørket chili

lime

honning

glutenfri soyssaus

olje

koriander.

Slik gjør du:

Vingene/klubber gnis inn med revet ingefær, frisk, hakket + tørket chilli og revet limeskall. Her brukte jeg klubber.

Vær raus med chillien, for det blir ikke sterkt! Vingene må marineres i et døgn.

Friter dem i olje til de er brune og fine. Her bruker jeg olje i wookpanna mi. Husk å ha vifta på for fult.
 La renne av på papir før de has i kjele med litt (ca 1 ss) olje.

Bland sammen honning og soyasus (til sammen ca 1 dl.) og hell over.
(Jeg brukte om lag 2ss honning, vil øke dette til 3ss neste gang.)

Kok til mesteparten av sausen har kokt inn. Ikke for varmt for det kan brenne seg. Ha over rikelig med hakket koriander(jeg brukte basilikum pga det var det jeg hadde) og vend inn før servering.

Husk skylleboller for dette er fingermat man blir klissete av!
Mmmm delig godt som min minste datter sier, garantert laget igjen. Takk Roy for at jeg fikk dele oppskriften:)

Og potetene;

Hobbykokken mener han har funnet svaret på verdens beste poteter, og da må man jo lure på om det er bare hans beste oppskrift, eller om det gjelder for oss alle. Spennende tenker nå jeg i alle fall. Poteter er jo godt, men denne metoden har jeg aldri prøvd. Selv om jeg ar brukt natron i mye mat med godt hell. Lager du soft pretzels, for eksempel skal jo de også kokes i natron. Vel over til forsøk Verdens beste poteter". Nå har jeg verken mandel poteter som nevnes i kommentar felt, eller andefett, men har potet og rapsolje. Så her starter vi forsøket!!

Over til hobbykokken; han kaller det kjemi, så vi får ta hans ord på det:) Følg tråden her________ så kommer du til hobbykokken.

 

 

Er dette verdens beste potetoppskrift?? Prøv du å:)

 

Du trenger:

poteter

vann

natron

andefett/olje

Slik gjør du:

Tilsett litt natron til kokevannet (1 ts på 5 liter vann), kok (de skrelte) potetene i 5 minutter.

Sil av vannet og ha potetene i en ildfast form med litt andefett eller olje i 50 (45-55) minutter på 210 grader med varmluft. Spørs litt på ovnen din:) Husk å vende potetene hvert 15 min.

Potetene blir kjempesprø utenpå og som silkemyk potetmos inni.

Vel om det ble verdens beste poteter?? Tja vet ikke helt jeg, men de var super gode og alle forsvant. En av de beste oppskriftene jeg har prøvd i alle fall:)

Fannys kremet grønnsakssuppe med kylling og purre

I januar har vi nesten bare spist supper. Dette fordi at det er godt, enkelt å lage og i tillegg får jeg lurt inn litt ekstra grønnsaker til barna. Denne oppskriften fant jeg hos Fannys husmorsskole, hadde ikke alle ingrediensene så det er noen forandringer her i forhold til Fannys. Men denne skal lages igjen, kremet og nydelig. Vi serverer alltid supper med rundstykker til, og nå synes barna at supper er godt. Og vi er  nærmere steget om 5 om dagen.

 

 

Kremet grønsakssuppe med kylling og purre

Du trenger til 4:

0,5 purre

3 fedd hvitløk

2 charlottløk

2 gulrøtter

4 poteter

2 stk parsinakk

1 l hønsebuljong

ca 2 dl fløte (ved behov, jeg droppet den)

75 gr smør melange uten melk

2 kyllingfileter

 

Slik gjør du:
Ha smøret i en stor kaserolle og skjær opp den hvite delen av purreløken i ringer og hvitløken hakkes.
Dette surres et par minutter før du heller over buljongen.
Skrell resten av grønnsakene og del de i biter.

Så skal grønnsakene kokes møre før du bruker stavmikseren og lager en jevn suppe. Tilsett så fløte og smak til med salt og pepper.

Stek så kyllingfiletene. La de hvile litt før de skjæres i pene skiver.

Fyll på suppe på suppetallerkener og dander kyllingfileten på vært fat. Dette pynter du igjen med noen strimler av den grønne delen av purrekløken.

Server med godt brød til.



 

Kyllingrulle med pesto

Da prøver jeg å legge ut denne igjen. Ble bare tull en dag tidligere og måtte bare fjerne den. Disse ble veldig gode og ettersom vi spiser mye kylling prøver jeg å variere så mye som mulig. Det er så utrolig mye d kan gjøre med kylling og det finnes utrolig mange gode oppskrifter. Jeg håper du å lar deg friste av det mangfoldet som finnes:)

 

Kyllingrulle med pesto

 

Du trenger:

 

 

Pesto

kyllingfilet

bacon

 

Slik gjør du:


Bank filetene flate.

 

Smør med pesto og rull de sammen. bruk 1 og en halv bacon (skjært på langs) på hver filet.

 

Stek raskt i varm panne for å få farge på bacon. Og sett de i ovnen på 225 grader i 10-15 min.

Server med ønsket tilbehør. Her salat, stekte grønnsaker og ris.

 

Kylling filet kledd med brødrasp og potetgull

Sprø utenpå og myk inni. Jeg digger det. Så da barna ville ha pizza, ville jeg ha dette. Og dette lager jeg gjerne igjen. Kan godt bytte ut kyllingen med hvit fisk. Samme fremgangs måte.

 

Smaken på brødraspet bestemmer du selv. Finn din egen favoritt. Bruk gjerne favoritt krydret ditt og kos deg.

 

 

Kylling filet kledd med brødrasp og potetgull

Du trenger:

Kylling filet

egg

mel (Jeg brukte toro fin kakemiks)

 

*brødrasp

*chili (1/4 hakket)

*potetgull (kims salt)

*smør (1-2 ss melange ute melk og salt)

*krydder

 

 

 

 

 

Slik gjør du:

Skjær kyllingen i tynne fileter og tørk de med kjøkkenpapir.

 

Ordne raspet. Kjør sammen raspet til det er blandet med smør og krydder. Ha på fat.

dupp først i mel, så egg og tilslutt brødrasp blandingen.
 

Ordne tre fat, et med mel, et med lett sammenvispet egg og brødraspet.

 

Dupp kyllingen først i mel, så egg så raspet og stek deretter til de er gyldne.

Server med salat og ris.



Mmm dette smakte.

Trines kyllingnudel suppe

Jeg har nok en gang latt meg forføre av Trines mat blogg. Herlige smaker og friske grønnsaker. Her har du alt. Suppen er lett lagd så sant du har alt ferdig oppkuttet:)
Supper har kommet for å bli i familien min og vi er veldig glad i asiatisk mat selv om vi lager det alt for sjelden. Det beste av alt er selfølgelig vietnamesisk mat, her er det mye godt for deg enten du har cøliaki, melkeintolerant eller egg. Og selv om du er ingen av de nevnte finnes det for deg også:)

Jeg blir så glad når jeg leser om kort reist mat, norsk mathall og økologisk mat. Å få handle direkte fra bonden eller fiskeren hadde vært en drøm. Men uansett vi er på vei i riktig retning.
Fikk en glad melding fra min kjære pappa i dag. Han hadde bestilt fersk fisk direkte fra fiskeren som kommer på mandag ferdig filetert:D I like!! Så neste uke skal jeg love deg det blirfisk på menyen. Håper bare formen og inspirasjonen kommer. Kjenner at det blir litt som juleaften. Jada jeg er bitt av mat basillen!
Etter å ha vært syk i lang tid har jeg smått begynt å komme meg. Ved å kutte ut melkeprodukter fra kosten har magen endelig begynt å fungere som den skal. Men målet mitt har ikke vært å komme med de mest fantastiske oppskriftene, men å overbevise, først meg selv at jeg også kan spise god mat. Mange av oppskriftene er hentet fra andre bloggere og andre matsider. Noen er forandret til å passe mine allergier andre er hentet hit og prøvd for at de passer det jeg skal spise. Det er masse god mat ut der,og ved å fokusere på hva kan jeg spise i stede for hva jeg ikke kan spise er livet herlig:D

 

 

Trines kyllingnudel suppe

 

 

Du trenger:

 

2 kyllingfileter, i strimler

150-200 gram nudler

1/2 rødløk, i tynne båter

1 rød paprika, i tynne strimler

2 vårløk, i tynne skiver

1 fedd hvitløk, finhakket

1/4-1/2 rød chili, finhakket

1 ts revet ingefær

1,2 l vann

1 dl soyasaus (glutenfri)

6 ss søt chilisaus

1 ss sesamolje

1/2 lime, saften

frisk koriander, grovt hakket

salt og pepper

sesamfrø, ristet i tørr stekepanne

Slik gjør du:

 

Rist sesamfrø i en tørr stekepanne og sett til siden.

Del opp kyllingen og grønnsakene. Kylligen freser du fort i panna med litt smør eller olje for å få litt farge. Skal ikke være gjennomstekt.

Vannet kokes opp og soyasaus tilsette. Deretter tilsetter du nudlene (her har jeg brukt risnudler), grønnsaker, ingefær og chilli. Dette lar du trekke i ca 5 mi. Når det gjenstår et par minutter tilsetter du kyllingen. Suppen smakes til med søt chilisaus, limesaft, salt og pepper.
Vil du ikke bruke salt tar du likeså godt i en dæsj med fish sauce. (Trenger ikke mye)

Før servering strør du over hakket koriander og ristet sesamfrø. Mmmmm nyt!

 

Pollo alla Diavola

Dagens middags tips ble nok en gang funnet hos rema 1000s middags tips. Det er så godt å få laget maten fra grunnen av, pose mat savnes ikke lengre. Denne oppskriften falt i smak for både store og små. Til de minste hadde jeg kun brødrasp i blandet litt salt, da jeg var redd kajennepepper ble litt sterkt for de. Lille gutt lurte på om vi ikke kunne ha dette i morgen også... Blir nok ikke i morgen, men kommer garantert på bordet hos oss igjen. En djevelsk kylling rett som jeg syntes passet godt til halloween.

Håper dere alle har hatt en kjempe koselig halloween kveld uansett om du liker halloween eller ikke.

 

 

 

Pollo alla Diavola

Baconsurret kylling med kantarellsaus og en melange av grønnsaker

Har du vært på matbloggsentralen i det siste? Her er det en utfordring på gang. Temaet er Kylling, og her bugner det av gode oppskrifter. Ettersom jeg allerede har levert greide jeg likevel ikke å få kyllingen ut av hodet, og denne oppskriften ble plutselig en ny favoritt her hos oss. Sliter litt med å få gode nok bilder, men smaken ble helt fortreffelig:)

Baconsurret kyllingfilet med kantarellsaus og en melange av grønnsaker.

(Og mislykket Anna potet)

 

 

For 4 personer trenger du:

Til kyllingen:

 

4 kyllingfileter

8 tynne baconskiver

1 frisk rød chilli

8-12 bladkvaster av koriander

1 hvitløksfedd

Salt og pepper

Olje til steking

 

Grønnsaker du ønsker eller liker.

Slik gjør du:

Snitt opp kyllingen på langs, men ikke helt igjennom. Salt og peppre inni og utenpå. Ha i hakket chilli, hvit løk og koriander og legg inni fileten. 

Surr så to baconskiver rundt hver filet.

Stekes så på middels varme i stekepannen på begge sider til de blir lysebrune. Ca. to min hver.

Når kyllingen er stekt har du den i en ildfastform og stek i ca 25 min på 200 grader. I mellomtiden lager du sausen og grønnsakene.
Ps: la kyllingen hvile litt før du skjærer i den.

Til dette serverte jeg Anna poteter, melage av grønnsaker og en nydelig rødvinskantarellsaus.

Kyllingsuppe

Jada det er mange fristende oppskrifter der ute og jeg har knapt startet i min quest i å bli en bedre kokk. Jeg vet at det er mye god mat som ikke er vanskelig å lage, men å finne de er bare en av utfordringene, så skal de gjøres glutenfri, eggefri og melkefri, så skal de mestres, og så skal de tross alt spises!

Ikke alt blir kjempe godt, men man lærer stadig noe nytt.

Og det å gå på butikk i disse høst tider er bare en fryd. Masse herlige norske grønnsaker som skriker etter at du skal plukke med de hjem og lage noe godt av de.

Denne suppa er ikke av det vanskelige slaget og krever ikke mye. Har du rester fra gårsdagens kylling middag bruker de det i denne og hopper over det første punktet:)

 

Kyllingsuppe

 

 

Du trenger:

1 ss olivenolje

2 løk, hakket

3 medium gulrøtter, hakket

1ss timian hakket

1,4 l vann og kyllingfond

300 g stekt kylling, delt og skinnløs

200g erter

(3 ss melkefri fløte)

(1 hvitløk presset)

(En dæsj med sitron)

risnudler etter smak
 

Slik gjør du:,

Stek kyllingen og la den hvile før du deler opp den. Eller bruk rester fra tidligere.

Varm opp olje og stek løk, gulrot og timian i da 15 min. Ha i buljong kok opp og la det små koke under lokk i 10 min.

Ha i kyillingen, og ta bort halparten av suppa. Kjør dette til purre med en blender. Ha dette tilbake i pannen med resten av suppa. Ha i erter og salt/pepper og la små små koke for ca. 5 min.

 

Dette syntes jeg ikke var noe godt, så jeg droppet det etter 1 posjon og hadde i risnudler i stede.

(Miks fløten med løk og sitron og svirle over suppa når den er ferdig til å serveres.)

Oppskriften har jeg funnet her, den er ikke justert så mye fra hoved oppskriften, men youghurt er byttet ut med matfløte pga av at melkeprodukter ikke kan brukes.
Og hadde i risnudler da jeg syntes den ble litt tynn uten.

Alt i alt en helt grei suppe som du kan lage for å bruke opp kylling rester.

Paella med kylling

Kyllingutfordring på matbloggsentralen!! Mitt favoritt kjøtt! Men å safe er for kjedelig, her skal jeg utfordre meg selv og hvorfor ikke prøve noe helt nytt på kjøkkenet mitt iallefall. Valget falt på paella etter å h smakt en aldeles fortreffelig paella på Namsos martnan i år, har stadig tankene mine vendt til bake til denne retten. Helt lik ble ikke min men jaggu smakte det kjempe godt. Mmmm

Så liker du kylling er matbloggsentralen propp full av spennende oppskrifter på nettopp kylling denne uka.

Denne er også med i matbloggens utfordring i uke 38, stem på bidrag nr 57 her. Å gi stemme kan du gjøre fra fredag til søndag.

 

Paella/risotto med kylling

Du trenger:
 

 2 stk kylling fileter

40 g smør (blå soft flora)

200 g erter

1 stk paprika grilled og flådd

1 stkhakket løk

2 fedd hvitløk

7,5 dl vann og buljong

200g kjempe reker

5 dl risotto  ris fra uncle bens for 4 pers.

Paella krydder eller (Halv ts av oregano, timian, malt cayennepepper, malt spisskummen, tørket persille)

(1-2 ts av paprikapulver. )

 Sitrondråper

 

 

Slik gjør du:

 

Kok opp vann til risen og ha i buljong.

Ha lett oljet paprika i ovnen og grill den til skinnet blir svart flekket. Ha i pose i 5 min og ha så av skinnet.

 

Del opp kylling og stek. Hakk opp hvitløk og løk i små biter.

 

Ha opp 40 gram smør i panna og svis løk og hvitløk. Ha så i risen. La de steke til den blir gjennomsiktig.

 

Spe på med buljong etterhvert slik at vannet får koke inn i risen i mellom.

 

Tilsett krydder.

 

Etter 15 min har du i de hakkede paprikaen og ertene.

 

Etter ca 30 min skal kylling og reker has i.

 

Gi det så ca 10 min og smak til med salt. Ha så på en liten dæsj med sitron før servering og nyt!!

 

 

 Resultat:

 

Min ble en blanding av risotto og paella, men skal absolutt lages igjen:) Smakte herlig spesielt med den lille dæsjen med sitron på slutten.

Har du enda ikke grillet og flådd paprika er det jaggu på tide. Nydelig godt!!

 

 

 

Stekt kyllingkake med sopp, spinat og hasselbakte poteter.

 

Familiekokeboka har blitt en høyt aktet skatt her hos oss. Og har blitt brukt mye! Den har allerede fått seg eselører både her og der, og jada jeg søler også innimellom på sidene... Stygg uvane, men da vet jeg iallefall hvor jeg har "vært".

Jeg har justert noen av oppskriftene, ikke fordi at jeg tror jeg er bedre enn forfatteren, nei ikke i det hele tatt. Det handler mere om at jeg må prøve å unngå melkeprodukter og at alt skal være glutefritt. Og da i stede for å bli dårlig, må man gjøre det beste ut av det slik at det skal bli så lik som mulig, men likevel trygt.

 Men i dag fikk ungene pizza, så da kunne jeg bruke egg! Jippi!! Pizza og meg = dårlig:( Så da ble det dobbel middag laging i dag, men det var det verdt. 

 

Å ja vi spiser mye kylling, men som dere ser prøver vi å variere på hvordan vi lager den.

Får du lyst til å prøve noen oppskrifter, eller har lyst til at jeg skal prøve meg på noen gi meg gjerne en tilbake melding:)

Stekte kyllingkaker

 

 

 

 

Du trenger:

 

400g kylling filet/kjøttdeig

1 egg

1 dl fløte (soya)

1/2 ts salt

pepper

1 ss purreløk

ingefær

1ss koriander

Brødrasp (her glutenfri)

 

 

 

Slik gjør du:

Legg kyllingen i foodprossesoren og kjør den til en fin masse sammen med saltet.

 

Ha så i egget, og purreløken. Ha fløten i litt etter litt. Ha så i krydderet og sett i kjøleskapet i minimum 15 min.

Form til kaker og dypp i brødraspet og stek til de er gyldne på begge sider. Ikke ha for høy varme.

 

I dag ble de servert med spinatsalat, hasselbackpoteter og kantarellstuing. Mmmm

 

Det eneste jeg forandret fra tidligere oppskrifter var at jeg hadde asparges i de siste 5 min før potetene var ferdig, og strødde over med hakkede valnøtter.

Hvis du liker saus kunne du ha hatt det i tillegg, men dette skal jeg garantert lage igjen:)

Kylling på boks?

Da var det tid for ei sikkelig party høne. Finn frem en kylling få den romtemperert og start å mekke. Denne oppskriften er oftes å finne for grillen, men kan godt lages i ovnen. Det blir ovnstekt for oss i dag:)

Ei sikkelig tullhøn!!

 

Du trenger:

 

 

Hel kylling

0,33 eller 0,5 med øl, i boks ja. (glutenfritt øl)

olje

krydder, salt og pepper

Eller som meg tandori krydderblanding

 

 

 

 

Slik gjør du:

Start med å åpne ølboksen  og drikk litt av den, gni inn olje og krydder.

Boksen klipper du av toppen på, for den skal være åpen.

Ha kyllingen over boksen.

Ovnen skal være 180 grader. Lurt å bruke kun undervarme, for så å frese på grillelementet til slutt.

Steke tid vil være ca. 1 -1,5 time.

...........................................................................................................

Hmpf.... sånn gikk det da ikke!! Boksen falt over ende og kyllingen gikk i "gulvet" iallefall i langpanna.  Jeg sa vist noen saftige gloser i fortvilelsen, men fant ut det spilte ingen rolle. Jeg tømte litt øl i lagpannen og fjernet boksen. Etter 45 min hevet jeg kyllingen til midten og hadde på både over- og under varmen. Etter 1,15 var kyllingen ferdig.

Tips: Så bruk 0,5l så kylligen ikke tar overvekt!

.................................................................................................................

Pensle kyllingen med fettet som renner ut med jevne mellom rom. Må gjøres med eller uten boks;)

La kyllingen få hvile 5 min mens du dekker på bordet.

 Idag fikk kyllingen selskap av en grønnsalat av spinat og sukkererter, ris og en aldeles nydelig kantarellstuing:)
Til forrett hadde vi en italiensk klassiker. Tomat og mozzarella salat:) Ikke for meg da, men vet jo det er nydelig.

Glutenfrie vårruller





Spises med salat og østens svar på ketsjup:)

Glutenfrie vårruller

Vårruller er kjempe godt, men krever litt tid. Noen ganger er det enklere å kjøpe selv, men ingenting slår hjemmelaget. Du kan fyllle de med mye forskjellig. Dette er bare et tips. Jeg har prøvd å ta bilder steg for steg, sånn at det er lettere å se hvordan det kan gjøres:) Du finner de nederst på siden. Lykke til.

Du trenger:



1 pakke risplater

100 g glassnudler

2fedd finhakket hvitløk

1 løk

1 frisk chili (spørs hvor sterk du liker den)

250 g kjøttdeig av kylling

100 g spisskål/hodekål/grønn kål (fin strimlet)

100 g gulrot (fin revet)

1/2 ss fiskesaus3/4 ss soyasaus (glutenfri)

salt-unødvendig pga fish saus

3 ss hakket koriander

1 egg (Eller se tips lengre ned på siden)



vegetabilsk olje til frityrsteking

4-5 ss søt chilisaus for vårrull

Slik gjør du:

Glassnudlene legges i kokende vann, avrennes og skylles i kaldt vann. Jeg klippte de i 3 cm lengder.

Finhakket løk, hvitløk, og chili freses i pannen. Tilsett så kjøttdeigen og stek sammen.

Finstrimlet grønnkål og revne gulrøtter has i. Alt blandes godt. Smak til med fiskesaus, soyasaus. Bland inn glassnudlene. La det avkjøle.

(Pisk egget lett, det skal brukes som lim på rispapiret. (Eller se tips))

Legg en skjefull med fyll i nedre del av risarket og brett sidene  over.



Brett inn sidene over fyllet og rull sammen oppover. Lim endene og brett den ned.

Varm olje i en frityrgryte eller wok. Når oljen er varm, ca. 170 °C, legges forsiktig vårruller nedi, viktig at de ikke rører hverandre for da kan de sitte fast. Stek til de er gyllenbrune, det tar omtrent 2 minutter.


Friteres i olje i pannen eller i frityrgryte.

Jeg hadde de i en sil med papir for at de skulle få renne av litt olje. Og så over på et papir. Vent litt med å servere så de ikke er alt for varme.

Vårrullene legges på fat og serveres, gjerne med salat og sweet chili saus.

Her har du en video om hvordan du lager vårruller. Oppskriften min er delvis tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

Tips:

*I stede for egg kan du bruke dette til lim for vårrullene.
Lim : Kok 1 ss mel og 3ss vann

*I stede for frityr kan vårrullene stekes sprø på 210 °C i 20-30 mnutter eller til de er gylne og sprø.

Trykk vidre hvis du vil ha bilder steg for steg.

Indisk karrisuppe

Indisk mat i dag, lenge siden sist. Tror faktisk ikke jeg har laget det selv ever! Så da blir det nok den første gangen. Hadde ikke soya basert yoghurt så da blir det ikke nan brød i dag, men mindre fluffy southern biscuites;)

Indisk karrisuppe