Baconsurret kylling med kantarellsaus og en melange av grønnsaker

Har du vært på matbloggsentralen i det siste? Her er det en utfordring på gang. Temaet er Kylling, og her bugner det av gode oppskrifter. Ettersom jeg allerede har levert greide jeg likevel ikke å få kyllingen ut av hodet, og denne oppskriften ble plutselig en ny favoritt her hos oss. Sliter litt med å få gode nok bilder, men smaken ble helt fortreffelig:)

Baconsurret kyllingfilet med kantarellsaus og en melange av grønnsaker.

(Og mislykket Anna potet)

 

 

For 4 personer trenger du:

Til kyllingen:

 

4 kyllingfileter

8 tynne baconskiver

1 frisk rød chilli

8-12 bladkvaster av koriander

1 hvitløksfedd

Salt og pepper

Olje til steking

 

Grønnsaker du ønsker eller liker.

Slik gjør du:

Snitt opp kyllingen på langs, men ikke helt igjennom. Salt og peppre inni og utenpå. Ha i hakket chilli, hvit løk og koriander og legg inni fileten. 

Surr så to baconskiver rundt hver filet.

Stekes så på middels varme i stekepannen på begge sider til de blir lysebrune. Ca. to min hver.

Når kyllingen er stekt har du den i en ildfastform og stek i ca 25 min på 200 grader. I mellomtiden lager du sausen og grønnsakene.
Ps: la kyllingen hvile litt før du skjærer i den.

Til dette serverte jeg Anna poteter, melage av grønnsaker og en nydelig rødvinskantarellsaus.