Karamellkake ala Klinga

Oliver har fått dilla på karamell og jeg fikk sinnsykt lyst til å lage en karamellkake. Men i og med at han ikke sulle være med ble dette en kake med egg. Bruker du en paibunn kan du godt bruke fyllet her. Denne ble aldeles nydelig, men den er best den først timen etter du tar den i fra kjøleskapet. Her har du nøtter og sjokolade i bunnen, så et lag med deilig karamell dekket med salte nøtter. Mmmm ikke en bit må gå til spille. Dette er en kake som du ikke greier så mange biter av, men du vil gjerne spise flere:)

 

 

 

 

 

Du trenger til bunnen:

3 eggehviter

100g sukker

100 g valnøtter

100g sjokolade, planmill melkefri sjokolade

Til fyllet:

3ss sirup

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

300g sukker

6ss vann

7ss melange uten melk og salt

7ss alprosoya

 

 

Slik gjør du:

forvarm ovnen på 175 grader og pisk eggehvitene til de begynner å skumme. ha så i litt og litt sukker til du har en nydelig marengs.

Grovhakk sjokolade og valnøtter å bland dette forsiktig i marengsen.

Ha alt i en godt smurt form på om lag 26 cm i diameter.

Så i ovnen i ca 35-40 minutter. La den avkjøle seg.

 

Så lager du karamellen.

Ha sukker, vaniljesukker, vann, salt og sirup i en kasserolle med tykk bunn. Rør til sukkeret er oppløst og så la det koke til det begynner å tykne og skifte til mørkere farge. Ta glassprøven ved å la en dråpe komme i et glass vann, kan den formes til en kule er den ferdig. Ta av fra varmen og ha så i melange og soya fløte. Dette bruser, så vær forsiktig.

Rør det godt sammen. La det få kjøle litt av før du har det over kaken. Da må du huske å ha på ringen rundt kaken.

Vil du ha over nøtter, rister du litt salte peanøtter og litt pistasje og har over før du setter den i kjøleskapet i ca 4 timer.

 

Dåpskake for alle.

I morgen er det dåpsdag for Olivia, og vi har blitt så heldige å bli spurt om vi ville være faddere for henne. Selvsagt ville vi det. Og en liten prinsesse trenger ei lita prinsesse kake.

Selve kaken er en crazy cake, glutenfri, uten melk og glutenfri. Og fyllet er smørkrem med sjokolade og et lag med aprikossyltetøy. Før jeg hadde over sukkerpasta, ble kaken dekket med et lag med amerikansk smørkrem. Fornøyd med resultatet, men smaken gjenstår å se.

 

 

Sukkerpastaen kjøpte jeg på ciro, i rosa og lilla. Utstikkerne til navnet er også kjøpt der.
Oppskriften jeg brukte til bunnen er hentet hos detsøteliv, crazy chocolate cake. Brukte glasuren som står på oppskriften til fyll. Men i stede for smør, brukte jeg melange uten melk og salt.
Røren delte jeg i en form på 26 cm og en på 18 cm. Og stekte den 40 min i stede for 30.

I tillegg lagde jeg cake pops av crazy cake oppskriften her. I stede for semper, brukt jeg torokakemiks. Blandet den med amerikansk smørkrem. Duppet de i sweet melts blandet med litt delfia fett. Lagde smukker av sukkerpasta.
Skal skrive ned oppskriften etter hvert, men foreløpig har dere linker til hvor jeg har plukket de ulike elementene.

Så nå er det bare å vente på morgendagen. Tror vi har alt under kontroll, og så lenge ingen strømpebukser ryker er alt i boks.

Karridressing til kylling

Min tidligere sjef Laila hadde personalet med til hennes hytte hvor vi enten hadde personal møte eller planleggingsdag, husker ikke helt, men det jeg husker var at hun serverte kyllingsalat med karridressing. Nå har jeg ikke hennes oppskrift, men smakte meg frem til en som jeg mener ikke var så langt unna i smak. Mat er min måte å huske på, og når jeg tenker på karridressing tenker jeg på henne. Hun var den beste lederen jeg noen gang har hatt og selv om jeg var heldig å ta over hennes jobb, greide jeg ikke helt å fylle hennes "sko". Hun var og er et unikum. Et herlig menneske!
Vel her er i alle fall oppskriften på karridressing.

Du trenger:

1 pk majones

1 ts karri

en klype salt

2 ss soyayoghurt (i blandet litt honning)

1 fedd hvitløk (Halver hvis du ikke er kjempe glad i hvitløk)

1 neve frisk basilikum.

Slik gjør du:
Hakk hvitløk og basilikum i små biter, bland sammen resten av ingrediensene.
Server ved siden av en grønnsalat med lunkene kyllingbiter, med litt fusilli pasta. (Husk glutenfri hvis noen har cøliaki).

Her ble det servert helstekt kylling ved siden av. Dagen etter ble restene brukt til en kyllingsalat, med pennepasta(tom for fusilli) bladsalat, mais, tomat, ristet pinjekjerner og bacon. (Bildet ble ikke så bra, men den smakte helt nydelig) Her blandet jeg inn dressingen.
Hvis du vil blander du salaten med dressingen, men husk at dressingen her inneholder egg i tilfelle noen ikke tåler det.

Chicken nuggets

Mc Donalds er en times kjøretur unna oss og vi spiser der sjelden. Men det betyr ikke at vi ikke kan lage Fast Food hjemme. Dette er kanskje ikke den middagen jeg anbefaler dere å spise oftest, men en gang i bland kan det vel ikke skade noe. Fritert mat er og vil bli fylt med olje, men farlig godt en gang i blant. Jeg fant en gang en glutenfrifrityr miks fra santa maria, men den er ikke å oppdrive rundt mine trakter, så her har du en enkle oppskrift på hjemmelaget tempuradeig. Og med en frityrkoker har du hjemmelaget nuggets på no time.

 Du trenger:

3,5 dl Farris

2 1/2 dl toro mel

1 dl maizenne mel

2 ss bakepulver

salt og eventuelt pepper

Kyllingfileter 4 stk

Slik gjør du:
Bland sammen ingrediensene, og la det stå i 10 min. Bland i kyllingbitene og sett på frityrstekeren. Når den når maks temperatur ca 190 grader har du 5-6 biter i. Følg med til den får en fin gylden farge. Hvis bitene sitter fast i risten slår du lett på undersiden av risten slik at de løsner. Legg bitene på en serviett eller et kjøkkenpapir og fortsett med flere.

Denne deigen kan også brukes til grønnsaker, løkringer, banan og fisk.

Ha gjerne litt dipp eller saus du liker til.

Bingokaka trekt med marshmallowfondant

Nok en tirsdag og nok en unnskyldning for å lage kake. Deilig å spise noe man ikke blir syk av er det ikke?? Kanskje ikke verdens lekreste kake, men for å være min første "innpakket" kake må jeg si meg godt fornøyd. Dette er ikke en hurtig kake, så her må du smøre deg med gooood tid. Enkelte ting kan lages i god tid før, men i og med at det er en kremmousse kake må nok fyllet lages maks dagen før. Men amerikansk smørkrem kan fryses, og det samme kan fondanten. Eller du kan oppbevare den i en lufttett boks i kjøleskapet.

 

 

 

Bingokaka

 

 

 

 

 

 

Du trenger:

4 dl alpro soya usøtet melk

11/2 ts edikk

1,33 dl olje

4 dl sukker

11/2 ts vaniljesukker

6,5 dl toro fin kakemiks

1/2 ts salt

1 ts natron

1 ts bakepulver

(11/2 ts fiberhusk trenges ikke, men kanskje gjør den at den holder seg saftigere??)
1 ts rosa wilton farge

Stekes på 180-190 i 30-40 min litt etter ovn. Hvis den får for fort farge slår du den over på under varme den siste tiden.

 

 

Til fyllet:
Sjokoladekremen:
100g sjokolade (planmill eller melkefri.)
1 pk alpro soya air and creamy
1 gelatin plate

bringebærmoussen:
100g bringebær
1 pk air and cream alpro soya
2 gelatinplater

Amerikanske smørkremen:
3,5 dl usøtet soyamelk
4 ss toro fin kakemiks
3, 5 dl melis
1 1/2 tsvaniljesukker
300g melange uten salt og melk

Til trekk:
Marshmallowfondant. (Se tidligere innlegg.)

Sånn så den ut etter steking.

 

Kaken deles før pynting.

Sett ringen tilbake rundt kaken og fyll på første lag med fyll. Sett over bunn nr. 2 og la kaken få hvile seg litt i kjøleskapet.

Ha så over siste lag med fyll og sett lokket på plass før du igjen setter den i kjøleskapet.



Amerikansk smørkrem:
Slik gjør du:

Romtemperert melange mikses sammen med vaniljesukker og melis etter den har blitt hvit.
Så koker du opp mel og melk til den tykner. Rør godt så den ikke klumper seg. (Da kan du bruke stavmikser) Avkjøl til 37 grader, og ha den så sammen med smørblandingen. Miks rundt 4 minutter til den er klumpfri. Den er nå klar til montering.

 

Ta ut kaken og fjern ringen. Nå skal hele kaken dekkes av smørkremen slik at marsmallowfondanten sitter bedre og at kantene blir rettere og skarpere.

 

Når kaken er dekt med kremen setter du den i alle fall 10 minutter i kjøleskapet slik at kremen stivner. Kanskje ble halvparten av kremen brukt, så resten frøs jeg like godt ned. Denne kremen kan du også bruke som fyll, den ble kjempe god!

 

Så kommer arbeidet med å kjevle fondanten. Har du oppbevart den i kjøleskapet kan du godt varme den litt i microen slik at de blir lettere å jobbe med. For å unngå rusk på deigen kan du god kjevle den ut på et bakepapir.

 

Så kler du kaken med fondanten. Det som blir for mye, skjærer du bort. Pynt med det du vil. Jeg farget noe av fondanten med wilton farge pasta og lagde blomster. Disse limte jeg på med hvit sirup kjøpt i Sverige.

 

 

 

Dommen over kaka.

 

Bunnen litt mye stekt, for lite bringebær smak og for kraftig sjokoladesmak, men dette er noe som kan justeres på. Kaken fyller du akkurat med det du liker best. Men joda den var ikke verre enn at jeg tok to stykker, og gleder meg til rester i morgen;)

Men til neste gang vil jeg dele den i fire og ha mindre lag med fyll imellom. Kos deg med kaken, håper den smaker!!

Grill salaten? Klart du kan!!

Grille grille grille!! Å nå er endelig sommerværet over oss og vår utslitte grill får jaggu kjørt seg. Vanligvis serveres salaten ved siden av kald, men etter å ha sett på oppskrifter fra godt.no fant jeg ut at jeg ville prøve å grille salaten. Og vet du hva, dette gjør jeg gjerne igjen!! Nydelig godt og anbefales virkelig! Nå ble ikke bildet mitt noe særlig å skryte av, men det bør ikke hindre deg i å prøve. En virkelig inne tier. I den originale oppskriften var det brukt litt andre ingredienser, men her har vi tilpasset våre allergier og hva vi hadde av ingredienser.

Du trenger:

Hjertesalat

Bacon

Jordbær

Pinjekjerner ristet

En halv mango

Honning

Olivenolje

Salt

Soya yoghurt naturell

Slik gjør du:

Del salaten i fire og dynk den i litt olivenolje og ha over litt salt, gjerne Maldon salt hvis du har.

Lag en dressing av yoghurten sammen med honningen, og litt salt.

Fordel mangobiter og jordbær over fatet.

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne, og så steker du du bacon skiver. Husk å ta ut pinjekjernene først.

Så når resten av maten er ferdig legger du salaten på grillen i ca 30 sekunder. Pass på at den ikke blir for svart, den skal bare ha så vidt litt farge.

Anrett salaten på fatet og pynt med bacon og pinjekjerner.

Bløtkaken for "alle"

Sommertid er grilltid og grilling er skapt for sosialt samvær. Vil ikke akkurat si at jeg har vært så utrolig sosial denne sommeren, men har da prøvd innimellom. Vel alltid greit å ha en kake å komme med når det kommer besøk, men det er da ikke alltid alle tåler alt. Denne kaken er uten melk, egg og gluten. Da jeg ikke har funnet mange oppskrifter på bløtkakebunn uten egg satte jeg meg ned og tok utgangspunkt i en tidligere kake, men gjorde noen justeringer underveis. Kaken ble god og opp spist, men noen små justeringer må til. Har ikke helt blitt enig med meg selv angående steketiden, så på slutten må du følge med godt å bruke en steke pinne for å se at den er gjennomstekt. Fyllet har jeg gjort veldig lettvint i denne kaken, for her er det brukt Freias kakefyll med vaniljesmak som jeg blandet med usøtet alpro soya melk.

 

Bløtkaken for "alle"

 

Du trenger:

4 dl alpro soya usøtet melk

11/2 ts edikk

1,33 dl olje

4 dl sukker

11/2 ts vaniljesukker

6,5 dl toro fin kakemiks

1/2 ts salt

1 ts natron

1 ts bakepulver

(11/2 ts fiberhusk trenges ikke, men kanskje gjør den at den holder seg saftigere??)

 

 Til fyllet:

4 dl soya usøtet melk

1 pk kakefyll.

 

Til pynt:

1 pk alpro soya air and creamy

1 ss sukker

1-2 dråper sweet deops English toffee

Slik gjør du:
Bland eddiken med melken, så har du i sukker og olje. Dette mikses sammen.
Bland så resten for seg selv og sil dette over i melke blandingen. Dette er for å unngå klumper.
Bland raskt sammen. Vil du bruke fiberhusk har du i dette til slutt.

Ta frem en form på i alle fall 26 cm. Smør den godt med melkefritt melange eller blå soft flora.

Stek kaken på 200 g i 30-40 min.
NB!!
Jeg syntes den ble veldig mørk på toppen og hadde over aluminiumsfolie etter 25 min, og slo på bare under varmen. Så mulig du kan skru ned varmen til 180-190.

Mens kaken steker, lager du fyllet. Bland posen med 4 dl soya melk og visp ivei. Sett kremen i kjøleskapet.

La kaken hvile til den blir avkjølt til du deler den for å ha i fyll.

Jeg pyntet min med krem og kakepynt som ikke hadde gluten eller melk i seg. I tillegg brukte jeg planmill sjokolade rasp som pynt.

 

Kaken ble god, men litt tørr. Var bedre neste dag. Mulig det er bedre om du dynker den litt før montering. Absolutt en kake å prøve seg på.

Hvordan lage Marshmallow fondant?

Ikke enkelt å være kreativ, når lille gutt ikke tåler marsipan. Men så kom jeg over noe som het marshmallow fondant, men kom meg liksom ikke i gang å lage den, men kom igjen folkens, dette var ikke vanskelig i det hele tatt, og du trenger heller ikke all verden av ingredienser.

Du trenger:

200 g marshmellows (sweetfire på rema er glutenfrie)

2 ss vann

2 ss flott matfett (brukte delfiafett)

400-500 g melis

 

Slik gjør du:
Marshmallowsen og vann has i en bolle som puttes i microen på maks i ca 2 min. Ta den ut og rør det sammen. Ha så i matfettet og rør godt.

Når at er blandet sammen has melis i litt etter litt. Den skal ligne på marsipankonsistens. Du blander med en mikser, men må etter hvert gå over til å blande det siste inn for hånnd.

 

Dette kan du kjevle som lokk, eller lage figurer av. Vil du farge den kan du godt gjøre det før du har i melisen, eller du kan ha i etterpå, men da er det mere arbeid for å få fargen jevn.

 

Sommerkake uten melk og gluten

Drømme seg bort i kake bøker er jammen lett, men å bestemme seg for hvilken som står for tur er verre. Denne gangen falt fristelsen for å lage en fruktkake. Denne fant jeg også i "Den store kakeboken" masse godt å la seg friste av her. I og med at gutten min ikke skal være med bort blir denne med egg og nøtter. Blir flere oppskrifter å velge mellom da.

For å lage denne fruktkaken, som jeg har døpt om til Sommerkake, trenger du først en nøttebunn:

 

Sommerkake

Til nøttebunnen trenger du:

40g mandler

12g toro kake miks

2 stk eggehviter (60g)

60g sukker

Slik gjør du:

Ovnen settes på 180 grader. Mandler og mel has i en matprosessor og hakkes godt.
Eggehviter piskes med halvparten av sukkeret til stiv marengs. Bruk gjerne romtempererte egg og begynn med lav hastighet for så å øke når det begynner å skumme.
Tilsett resten av sukkeret litt etter litt og visp det inn.

Vend så mandelblandingen inn i marengsen med en slikkepott.

Fyll en 22 cm kakeform, smurt eller bakepapir kledd kakeform.
Stekes midt i ovnen ca 20 - 30 min. Avkjøl.

Nøttebunnen kan du gjerne fryse uten vaniljekremen:)

Mens den får avkjølt seg kan du begynne med vaniljekremen. Du kan godt bruke kjøpt, men det tåles ikke av meg pga melk.

Til vaniljekremen trenger du:

1 vaniljestang

2 dl + 1/2 dl usøtet soya melk

3/4 dl alpro soya (som kan piskes)

55g sukker

30g eggeplomme (ca.2 eggeplommer)

20g maizenna (2ss)

Slik gjør du:
Vaniljestangen deles i to og frøene skrapes ut. Ha så 2 dl melk, vaniljestang, frø, fløte og sukker i en liten kasserolle. (Den må ikke være den minst for den skal ikke være mer enn halvfull) Dette røres sammen til kokepunktet.
Resten av melken has sammen med maizenna i en bolle og mikses lett sammen, visp så inn eggeplommen med maizenna blandingen.

Hell så 2/3 deler av den varme vesken i eggeblandingen litt etter litt mens du rører godt.

Så skal alt tilbake i kasserollen. Nå skal blandingen koke opp og små koke i ca 1 minutt mens du passer på å røre godt med en håndvisp slik at den ikke brenner seg. Den vil nå bli tykk. Blir den klumpete kan du f.eks bruke stavmikseren. Den er like god. Blir den brent må du dessverre begynne på nytt.

Ta nå ut vaniljestangen, og hell kremen over i en bolle. Vi skal hele den direkte over nøttebunnen. Og sette den i kjøleskapet.
(Ellers må du avkjøle den raskt og dekke med plast før den has i kjøleskapet)

Pynt så med frukt som du liker. Jeg har brukt appelsin, jordbær, bringebær, kiwi, litt multe og pyntet den med blad sjokolade.

Dvs at vi smeltet sjokolade over vannbad og penslet på baksiden av blad et tykt lag med sjokolade. Lot dette tørke først i kjøleskap så på benken før vi dro av sjokoladen. Det ble nydelige avtrykk etter nervene på bladene. Bare husk å bruke blad som ikke er giftige!
Det som er av bildet her er sjokolade som er smeltet på et mellomleggs papir og rullet etter det har begynt å stivne litt.

Kaken ble godt mottatt av alle som smakte den. Jeg brukte en større form enn det som var foreslått, det gjorde ingenting, men den ble dog ikke høy. Fra bilde i boka er den heller ikke høy i 22 form.

Sennepsmarinert kylling med mangosalat, søtpotetmos og herlige ovnsbakte gulrøtter

 

 

Denne har blitt liggende her enn stund, og aldri blitt lagt ut. Som dere ser er det to ulike kyllinger på bildet. Den ene er uten pepper og sennep. Potetmosen og gulerøttene ble nydelige og kan anbefales. Så og si all mat lages fra bunnen av hos oss, og det er ofte nye retter. Men det er ikke alltid jeg tar meg tid til å blogge om alt. Selv om mye av det er veldig godt. Annet igjen bør vel helst gå i glemmeboka;) Men vi gir ikke opp. Jeg prøver å spare litt, og kaster sjelden rester. Kokte potet rester er nydelig å bruke i potetstappe, rester av kylling bruker vi gjerne i pitabrød.

 

Dagens middag:

Sennepsmarinert kylling, mangosalat, potetmos med søtpotet og ovnsbakte gulrøtter.

Kyllingen: Tørk av filetene og salt og pepper de. Stekes i pannen, ta de opp og legg i de i ildfastform. Ha en kyllingbuljong i stekepannen med 1 dl vann og 2 ss sennep, gjerne grov. La syde i 1-2 min. Smør over kyllingene.

Salaten: Crispi salat, vårløk, oliven, squash og mango. Med litt lime, olivenolje og salt blandes.

Potetmos. Kok opp vann, skrell poteter og søt potet. Del i mindre biter. Kok til de er møre. Sil av vannet og mos de. Tilsett melk og smør. Ha i salt tilslutt når du har fått ønsket konsistens.

Bakte gulrøtter: Skrell gulrøttene og del de på langs. Ca 600g. Bland 1 kyllingbuljong terning med 2 ss rapsolje og salt og rosmarin. Ha et bakepapir i en ildfast form og bland gulrøttene med blandingen. Ha de på 200 grader i 15-20 min. Dette er kjempe godt!