onsdag 12. oktober 2011

Potetsuppe med chorizo (kan gjøres melkefri)

Etter å ha vært på utkikk etter litt inspirasjon falt valget nok en gang på Trines mektige matblogg. Hun hadde skrevet om potetsuppe med chorizo. Og den var kjempe god:)) Så i morgen kommer det besøk fra frankrike og det er denne suppa jeg skal server i morgen. I tillegg skal det serveres no knead bread ala Ina. Dette ar blitt en av favorittene her i huset, billig og godt. Spesielt hvis du har et godt brød til.

 


Potetsuppe med chorizo

 
Du trenger for 2 hovedrett eller 4 forrett:


Du trenger:

2 sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
200 gram poteter, i små terninger (suppen er "tynn" ha i mere poteter for mere tykkelse.
1 purreløk, kun det hvite, finsnittet
9-10 dl kyllingkraft (buljong og vann)
1 dl alpro soya matfløte(uten melk)/creme fraish (med melk)
smør til steking
eventuelt salt
200 gram chorizopølse, i terninger

Som melkefri bruker jeg å erstatte creme fraish med soyafløte. Men skal i dag prøve med kokosmelk da jeg syns at soyafløten har det med å skille seg og danne små hvite prikker. Kokosmelken gir fra seg litt kokossmak, men var ikke så ille erstating:) Mannen kjente ikke smaken av kokos. 
 
 
 
Slik gjør du:
 
Fres sjalottløk og hvitløk i litt smør, til løken blir blank og myk. Bruk lav temperatur. 
 Tilsett purre og poteter og la det frese med. Tilsett kraften ok la det koke under lokk til potetene er møre.

Tilsett crème fraiche/melkeerstatning og kjør i hurtigmikser. Smak eventuelt til med litt salt.

Stek chorizopølsen ved lav temperatur til fettet skiller seg ut.

Anrett suppen i dype tallerkener og legg en raus skje med pølseterninger midt på. Drypp litt av oljen fra pølsen over. Pynt eventuelt med f.eks basilikum hvis du har. Serveres med godt brød til, da gjerne knafritt brød eller foccacia.

"French toast" uten egg

Eller arme riddere som kanskje noen av dere kjenner bedre til. Godt er det iallefall. Men hvordan gjør man det uten egg og melk???? Etter en times søking på internett datt jeg over en oppskrift. (Som jeg har glemt adressen  på desverre)


 Med speltbrød

                                                                            Med glutenfritt brød






sjokoladekake med spelt (ikke glutenfri)

Mormor skulle feire bursdag og så ringte hun hit. Hadde jeg noen oppskrift på sjokoladekake som lillegutt kunne spise?? Hmm tenke tenke. Alle oppskriftene som jeg hadde kunne han jo ikke spise lengre... Huff jeg måtte be henne ringe meg dagen etter. Så var det å hive seg rundt og søke på det som var på internett. Men her er det vanskelig å finne noe som han kunne ha. For selv om man finner noe, skal det jo prøves før jeg kan anbefale den.





Du trenger:
160g siktetspelt mel
2 ts bakepulver
130g sukker
1 1/2 dl rismelk
60g smeltet melkefritt smør
1 - 2 ss bakekakao
vaniljesukker



- Sett ovnen på 200g
- Bland det tørre og rør i smeltet smør og melk.
- Stekes i ca. 25 min.
- Bruk 20 - 22 cm form. (Blir ikke så høy)
- Kan også brukes som bløtkake hvis du dropper kakao'n.

På kaken kan du bruke:

Sjokolade topping:
300g melis
-100g smør
-1 1/2 ts kakao
-2 ts vaniljesukker
-3ss kaffe


sjokolade smørkrem:
100g smør
2 ss kakao
2,5 dl melis

Og pynt etter ønske og det du eventuelt kan tåle:))

Spelt rundstykker (ikke glutenfri)

Denne oppskriften er å finne på Møllerens sammalt spelt pakke. Den falt i god smak her hos mine barn. Selv tåler jeg ikke spelt ettersom jeg har gluten intoleranse, men må bake dette til gutten min. Han skal ikke ha glutenfritt mel da det inneholder mais og potetstivelse og melk... Skal ikke være enkelt gitt. Har tatt fri fra bloggingen en stund da det gikk med en god del tid på kjøkkenet i å bare finne de enkleste retter. Men nå begynner jeg å få hodet over vannet så da skal det komme oppskrifter her etterhvert også:)

Her er de presset ut i hjerteform.


500g sammalt spelt
500 g siktet spelt
100 g linfrø
5,5dl lunket vann
1 pose tørrgjær
3 ss rapsolje
2 ss eplejuice
1 - 2 ts salt

Pletter uten egg (Ikke glutenfri)

 Du trenger:

200g siktet spelt
litt havsalt
1/2 ts sukker
1 ts bakepulver
3,5 dl rismelk
4 ss smeltet smør uten melk
                                                      litt kardemomme

Bland sammen ingrediensene. Smeltet smør til slutt(Vent til det har blitt avkjølt) La stå i 10 - 20 min.
Stek små lapper eller store middags pannekaker. Rekker til 6 - 8 store.

Disse falt godt i smak til kveldsmat:)

søndag 25. september 2011

Nye mat nye muligheter

Nå har jeg ikke postet de siste ukene noen tilg, men det har blitt kokkelert likevel. Må si lufta for litt ut av meg da det ble så mye å ta hensyn til. Men vi prøver så godt vi kan.
Utslettet til gutten er nesten borte så det er tydelig at noe hjelper. Selv er jeg mye mindre "oppblåst". Kommer tilbake til oppskrifter etterhvert.

torsdag 8. september 2011

Speltbrød

Da fikk gutten sin "diagnose", og listen var laaang og nesten litt uoverkommelig, men vi gir ikke opp. Bra skal han bli!!

Så nå sitter jeg å venter på at to stk speltbrød skal i ovnen, men mens jeg venter kan jeg jo dele den med dere. Selv kan jeg ikke smake på dette, så jeg er spent på hva han sier i morgen.

NB, ikke glutenfritt!,,,
Speltbrød med solsikke
Til 2 stk brød trenger du:




onsdag 7. september 2011

Uten mat og drikke duger helten ikke

I dag var lille gutt på testing og gjett om det ble en lang list over hva han skulle unngå.
*Søt melk
*Hvetemel
*Kiwi
*Appelsin
*Havre
*Hvit ost
*Tomat
*potet
*peanøtter
*eddik
*Svinekjøtt
*Mais
*Jordbær

Utfordring kan man si. De blir å bake speltbrød i morgen. I kveld har jeg brukt til å finne noen oppskrifter på nett for å ha noe å begynne med. Ønsk oss lykke til!

tirsdag 6. september 2011

Lage da?

I morgen er det bursdagen min og jeg vet ikke hva jeg skal servere?? Aner ikke, men det dukker vel opp noe. Skal forresten på kurs med Manuella i passion for baking mandag den 19 september, gleder meg. Fikk beskjed om å bake 12 cupcakes, så håper de tåler å bli bakt dagen før og være med med på kontoret og så en ca tre timers kjøretur.. Men blir vel greit tenker jeg?!

søndag 4. september 2011

Maissuppe

Så skulle vi lage kyllingkledd i potetgull, men vips så endte den i søppla. Ikke fordi at jeg svidde maten, men fordi dato'n på pakken var vel passert!! Så da var det å raide skapene etter hva annet å finne på. Ettersom jeg har et foccacia brød i ovnen tenkte jeg at suppe var tingen, men hva skulle man lage den av??? *Omsider fant jeg mais i skapet, men hadde verken creme fraich eller fløte. Hmm what to do?? Så omsider fant jeg en tysk side. Så nå venter jeg spent om den var noen suksess. Oversettelsen brukte jeg ordbok.com, må si at ikke alt kom frem som det skulle. (Milch med smør og rosmarin til en byll.)


*Bildet kommer*
Så det du trenger:
To bokser maiskorn (Ca. 330g)
6dl melk
30 g smør
rosmarin
1 ts salt

Jeg valgte å ha i en buljong trening med kylling for å få litt mere smak:)

Kokes så i 20 min. Kjør alt sammen med en stavmikser. Og voila, du har en fin fin maissuppe:)))

I den orginale oppskriften har de kokt to kolber. (http://www.swissmilk.ch/de/rezepte/KB_SP2004_050_B/Maissuppe.html)

Det ser ut til at suppen skal serveres med popcorn og en kvast rosmarin som pynt. Men det har jeg valgt å gå bort fra.

Note to self:

Vil nok ha i litt kylling kjøtt til neste gang.

Glutenfrie biscotti uten egg


Da har jeg sett oppskrifter på biscotti både her og der, men aldri hadde jeg liksom prøvd det selv. Kanskje fordi at det var flere ting som måtte erstattes og jeg har vært redd for å feile... (Blir ikke så blid alltid når ting går i søppla).. Men nok om det.
Fikk et tips en gang om å erstatte pinjekjerner med solsikke, kanskje gikk det å erstatte mandler også??? Vel i og med at jeg kun hadde 50g igjen ble det hvit sjokolade som fikk være kompanjongen til solsikkene. (Kanskje har det litt binnende effekt?) Vel kakene er i ovnen og jeg venter spent...





Til ca. 30 stk trenger du:

6 dl Semper fin mix
3 dl sukker
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/4 ts kanel
2 ts bakekako
1 ss ingefær
3 no-egg
3 ss melk (Her måtte jeg spe på med litt mere melk til jeg fikk en deig som satt sammen)
50 gram solsikkefrø
50 gram hvit sjokolade

SLIK GJØR DU:
Bland sammen de tørre ingrediensene, så tilsetter du no-egg, melk, ingefær, sjokolade og solsikkefrø. Bland alt godt samman, og så jobber du videre med deigen for hånd til alt melet har gått inn og du har en fast og fin deig. Del deigen i to og trill ut til to pølser. Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett.


Trykk deretter pølsene ned til ca 2 cm høyde.
Stekest midt i ovnen på 200 grader i 25 minutt.
Ta ut lengdene og kutt de opp i ca 2 cm tjukke skiver.
Snu de på siden og legg dei over på en stekerist. Senk ovnstemperaturen til 120 grader og stek videre med ovnsdøra på gløtt til kakene er tørre. Hos meg gikk det ca 20 minutt. Kunne kanskje ha skjært de litt tynnere??

Disse har jeg funnet hos :http://lineah-rakfresmatblogg.blogspot.com/search/label/Vertinnegaver, men jeg har gjort endringer slik at de hos meg er glutenfrie, nøttefrie og eggfrie:))

fredag 2. september 2011

glutenfri eplekake

Med alle de gode eplene som finnes nå er det ingen unnskyldninger for ikke å lage eplekake. Denne oppskriften er veldig enkel, men også veldig god. Nytes gjerne varm med is eller krem.










Dette lille stykke var det eneste som var igjen av kaken:)
Du trenger:
125 g smør
125 g sukker
125 g semper fin
2 egg
1 ts bakepulver
3 - 4 epler
10 -12 mandler
1/2 ts kanel

*Smør, sukker, mel og bakepulver blandes sammen. Rør i sammen vispet egg.
*Deigen fordeles over i en smurt form (24 el. 26)
*Rens og del eplene i båter. Bruk gjerne en eple deler. Legges tett over deigen. Dryss hakkede mandler og perlesukker og kanel.
*Inn i ovnen på 200 grader. (ca midt i) Stekes i ca 30 min. Du kan kjenne etter om den er gjennomstekt ved å stikke en bakepinne i kaken. Slipper den greit er kaken ferdig.
*Eplekaken serveres varm, lunken eller kald med pisket krem, rømme, is eller vaniljesaus ved siden av.

Her har du enda en eplekakeoppskrift, denne er i tillegg uten egg:)

søndag 28. august 2011

Søte glutenfrie cake pops

 Vi voksne skulle bort på 50 års dag, og da måtte de som ble igjen få noe spesielt. Cake pops ble laget. Jeg har endel intoleranse og allergier i familien vår så jeg måtte improvisere litt:)) Ikke noe problem.

Basen på cake popsen er crazy cake, oppskriften er kjempe mye brukt her i familien min!! Så takk til detsoteliv.no





tirsdag 23. august 2011

kjeks i full fart 2, litt mere "avansert"

Det var noe mandelmasse igjen og kakene ville jeg lage litt mere "voksne"




400 g mandelsmasse
Litt tranebær sjokolade
Litt tranebær
Litt melis
Skjær i skiver 7 - 8 min i ovnen på 200 grader. Smelt mørk sjokolade med tranebær over og dypp halve kjeksen i. Ha over litt fin hakket tranebær over der igjen. Så etter de har stivnet hadde jeg litt melis over for syns skyld.

Vips har du nydelige kjeks:)

Forvelling av kantareller

Så var høsten kommet i skogen og det bugner av alt for ganen vår. Men jeg har aldri vært den som har kikket etter kantareller. Da datteren til nabo'n og mannen gikk tur bak huset vårt kom de tilbake etter ca 30 min med en matpose full av sopp. Hmmm tenkte jeg da, kanskje jeg skulle prøve? Jeg spurte om de ville selge meg noen, men glemte det helt før jeg tuslet hjemover. Like etterpå ringte de på døra og lurte på om jeg fortsatt ville ha noen. Jeg har så vidt smakt det før og etter en rask innføring i rensking og forvelling kjøpte jeg noen av de.
Det var ganske sent og hadde tenkt å vente til i dag med å ta de, men kjente at jeg ville prøve med en gang. Så etter å ha rensket og delt de fikk jeg ca en panne.

Slik gjør du:

Rensk soppen og skjær bort det som er stygt. Bruk en kost for å fjerne annet rask. Husk soppen skal IKKE vaskes.

 La de i en tørr panne og lot vannet komme ut av de.

Overskuddsvannet frøs jeg i isbitposer for å bruke som kraft senere, (eller du lar det surre til det fordamper)

Deretter stekte jeg de videre i salt, pepper og smør. Nam nam de var ganske godt!

Så nå blir det tur ut i skauen for å se om kanskje jeg ser noe oransje som stikker opp:))
Ettersom vi får besøk fra frankrike i dag valgte jeg å fryse de til litt senere i uka:)

 Før forvelling








etter forvelling

Mine franske venner ble også med ut for å plukke kantareller. Her hadde de en ny vri på tilberedningen. De hadde smør med hakket hvitløk som de surret i før de hadde i soppen med salt. Deretter hadde de i persille eller koriander. Det var også veldig godt.


Har det vært tørt i skogen vil det ikke komme vann av kantarellene. Legg dem i panna på ganske høy varme. Ha på litt vann hvis det har vært tørt i skogen, men dette er ikke avgjørende. Ikke rør for mye, da du vil ha de stekt og ikke kokt. Når soppen krymper og skifter litt farge stekter du de vidre i smør og salt og pepper. Nydelig å ha på brødskiva.

Leste at du kunne fryse kantarellen som den er også, og har nå lagt ned noen uten å forvelle. Men skal da ikke holde seg like lenge.

Du kan fryse de etter du har forvellet de, men fryser du de etter du har hatt i smør har de kortere holbarhetstid enn om du fryser de før dette steget.

Konfektcookies-kit på glass

Hva skal man gi bort?? Det er ikke alltid like enkelt, men de fleste liker vel kjeks. I allefall fant jeg denne oppskriften hos trinesmatblogg:)





Finn frem et stort glass og:
I glasset:
275 gram hvetemel( dette byttet jeg ut med semper, men vet enda ikke om det ble vellykket)
125 gram sukker
100 gram demerasukker
1 ts bakepulver
100 gram mørk sjokolade, hakket
50 gram mandler, hakket (Jeg dobblet mandler og kuttet ut valnøttene)
50 gram valnøtter, hakket
*
Tilsettes ved tilberedning:
200 gram mykt smør
2 egg
*
Ha de tørre ingrediensene på et syltetøyglass eller lignende som rommer minst 7,5 dl. Det ble litt trangt så jeg hadde vel ville anbefalt hakket større.
Skriv ned oppskriften på et lite kort og fest med en sløyfe eller bånd på glasset.

Glutenfritt brød

Da var det vist tomt i fryseren og jeg måtte ta meg en bakedag, noe som passet bra da jeg har en fri dag. Ettersom både jeg og lille Tuva trenger glutenfri mat går det jo å litt:)






Du trenger:
2 pk semper med fiber
1 ss fiberhusk (trenger ikke men det blir mindre smuler)
8 dl vann
1 dl olivenolje
litt salt
(litt sukker)
4 ss solsikkekjerner
2 ss linfrø
1 pk tørrgjær

Bland fiberhusk i vann og la det svelle. Bland de restrerende ingrediensene i kjøkkenmaskinen eller for hånd. Deigen skal være klissete! Fyll to brødformer, som jeg har bakepapir i for at det skal være enklere å få de ut av, og strø over litt sesamfrø.

La hvile i ca. 20 min.

Sett inn i ovnen som er forvarmet på 200grader i ca. 30 min.

Bon apetitt:)

lørdag 20. august 2011

Laks med mangosalat


Denne oppskriften fant jeg hos Trines mektige matblogg

Mangosalat:
1/2 mango, i små terninger

1/4-1/2 rødløk, i små terninger

1/4 rød chili, finhakket

2 ss olivenolje

1 ss hvitvinseddik

1/2 lime, saften

litt koriander

salt og pepper

Enkel tomatsuppe

Planleggingsdag i barnehagen og mine ansatte trengte mat. Hva gjør jeg. Jo jeg raidet eget kjøleskap på jakt etter noe enkelt og godt å lage. Kom på arbeid litt før de andre og hadde alt klart før de ankom. Dette tok meg ca 15 min. Og suppa, den fikk da god respons. Dobblet oppskriften og hadde ørlitt igjen til 4 stykker. Ved siden av ble det severt rundstykker:) Bon appetitt!

For 4 persjoner trenger du:

2ss smør
1 hakket løk
2 fedd hvitløk
2 ss mel
1 trening kylling buljong oppløst i 8 dl vann
1/2 boks tomatpurre
1 boks hakkede tomater
1 dl melk
1 dl creme fraiche
2 ts balsamico edikk
1 klype sukker
salt og pepper

pasta.

*Smelt smør i pannen sviss løk og hvitløk blank i pannen. Løken skal være fin hakket.
*Rør inn hvetemelet og spe på med buljong vannet litt etter litt. Pass på at det ikke klumper seg. Kok opp.
*Tilsett tomatpurre og hakkede tomater, la koke i 5 min.
*Kjør alt med stavmikser.
*Sett suppen til koking og ha i pasta etter hvor mye du vil ha. La den koke seg ferdig.
*Skru av varmen og tilsett melk og creme fraiche, balsamic edikk, sukker, salt og pepper.

Da jeg skulle lage suppen var det ikke alt jeg hadde til rådighet og endte opp med å lage den uten mel, creme fraiche, balsamic edikk og hakkede tomater. Men likevel smakte den ganske så godt:)

onsdag 17. august 2011

Glutenfritt focaccia

Denne oppskriften er verdt å prøve. Denne har jeg lånt fra:

http://sordid.blogg.no/1234606783_oppskrift_p_focaccia_.html Det eneste jeg har forandret på er å ersatte hvetemelet med fin semper. Det gikk ned nesten et helt brød til middag og kveldsmat til oss fire. Trodde kanskje barna skulle få med seg noen til lunsj i morgen, men det ser dårlig ut;())














Blomkålssuppe med vårløk og chorizo

Etter å ha vært flink å skrevet ukesplaner over hva som skal handles inn til uka hadde jeg glemt en ting... Rester, hva gjør vi med det?? Det var to blomkåler som skrek og ville berges ut av kjøleskapet. Hva gjør man?? Jo man googler og finner en basisoppskrift på blomkålsuppe. (Denne gangen fra frukt.no) Og forandrer den etter hva man måtte ha av lignende basis varer.







Å lage vaniljesukker

Å lagevanilje sukker er enkelt. Har du brukt vaniljestang deler du den i biter og har den sammen med omlag 200g sukker. Kjør dette sammen i en foodproffesor til det er godt finmalt. sil.






Et annet tips jeg har begynt å bruke i stede er dette:
Brukt vaniljestang legge i en boks, så har du i melis. Så lar du det stå slik. Nydelig på smak!! Bruk etter behov. Får du flere vaniljestenger, kan du bytte ut de gamle og ha på mere melis.

søndag 14. august 2011

Marie og co

For å bruke opp rester av smørkremen kan du lage disse kakene:









"De var jo faktisk gode:))" kom det fra en av forsøks kaninene mine:)

lørdag 13. august 2011

Pavlovarull

Sommerens beste kake heter pavlovarull. En god lett kake som passer ypperlig etter grillmat:)) Sprø marengs fylt med krem og jordbær. En kake som aldri slår feil:)) Server med jordbær ved siden av, gjerne med litt balsamic over.
Denne oppskriften kom til meg i posten men husker ikke hvem som sendte den... Hmmm jaja god er den iallefall og enkel og lage.






glutenfri grissini

Glutenfri grissini blir borte på et blunk hvis jeg lager de:)) Ble gjemt unna to til lille søte vennen da jeg kom på at jeg aldri har fått tid til å ta bilder før de har vært borte.... Så denne oppskriften gir deg 24 stk.

Grissini:








Fredags pizza

Da kom pizza dagen igjen uten ruccola, skulle da heller ikke være det vist du hadde lest oppskriften så hadde du vist det kjære!!:)) ja sikkert, hvis du brukt bare en oppskift ja.( blanding og shake shake shake et voila Mona style). Oppskriften ble funnet hos Trine: http://trinesmatblogg.no/2011/08/hvit-pizza-med-skinke-mozzarella-blamuggost-og-pinjekjerner/


Dette er min pizzadeigoppskrift:


1 pk semper mix
1 pk gjær
3,3 dl vann
litt salt
litt sukker

Heves ca en halv time. Syns du deigen blir for klissete har du den mellom to bakepapir og kjevler i vei. Dette blir to stk 30 cm pizza. Stekes på 250 grader til du synes pizza'n har fått fin stekeskorpe og osten har fått litt farge. Ser det litt ann.

onsdag 10. august 2011

Mûsli

Glutenfri mûsli har jeg ikke helt hatt sansen for, de har vært smaksløse. Så datt jeg over en side hvor de hadde laget pûsli http://www.pickles.no/pusli/. Men den trengt litt forandring for å bli glutenfri. Så her kommer min verson.








søndag 7. august 2011

Kålruletter med tyttebær og ristede nøtter.

Nok en gang ble bladet "Spis bedre" tatt frem. Gamle blad som stadig blir tatt frem:) DEnne gangen ble det kålruletter derifra som ble dagens middag:))








1 lite kålhodet
400g medisterfarse
1 ss margarin
1ts +1/4 ts salt
1 krm pepper
50g valnøtter (Denne gangen skiftet ut med pinjekjerner)
60g tyttebær eller syltetøy

1. Sett ovnen på 200g
2. Fjern de ytterste grove kålbladene. Ta 8 kålblader av stilken. Skjær bort den tykkeste"strengen" på kålbladene. Kok bladene i ca. 1 min i lettsaltet vann. Avkjøl bladene umiddelbart i en bolle med kaldt vann, la dem renne godt av.
3. Legg to og to blader sammen slik at de overlapper hverandre. Legg 100g farse på hvert blad og rull bladene sammen til en "sigar" Legg kålrullettene tett sammen i en ildfast form.
4. Bak rullettene midt i ovnen i ca. 30 min.
5. Rist valnøtter i en tørr varm stekepanne sammen med 1/4 ts salt.
6. Server kålrulettene med tyttebær og ristede nøtter.

I tillegg hadde jeg litt gulrøtter og litt purreløk for litt ekstra farge.

kjeks i full fart









400 g mandelsmasse

Skjær i skiver 7 - 8 min i ovnen på 200 grader. Smelt mørk sjokolade og ringle over. Vips har du nydelige kjeks:)

mandag 25. juli 2011

blåbær pai med smuldrelokk



Med skogen som bugner av blå, røde og gule bær fant jeg ut at det var på tide med en pai. Fant en eplepai oppskrift som jeg snudde litt på. Denne ble litt for mye bær i, men justerte litt på oppskriften sånn at neste gang blir det sikkert knaall;))

lørdag 16. juli 2011

Potetsalat

Kok 4-5 poteter (renskes først)

Creme fraish
sennep
kvart rødløk
mais
skvett fløte
salt
pepper


Del potetene i terninger. Bland de øvrige ingrediensene og smak til. Bland inn potetene. Enkelt og greit.

Oppblåste poteter

Enkelt og nydelig godt. Passer ypperlig til grillmaten.



4-6 poteter til 2 stk.
Havsalt
Olivenolje


Del potetene i skiver med skallet og ha de på et bakepapir. Sprinkle over med oliven olje og havsalt. Sett i forvarmet ovn på 225 grader i 20 min. Så setter jeg de på grilling og varmluft i 1 - 2 min slik at de får litt farge. (Følg med så de ikke brennes.)

Ta ut og server. Pynt gjerne med en kvast hage urter:)

Bon appetit.

mandag 11. juli 2011

Tiramisu

Så var vi klare for å lage Tiramisu, håper det smaker godt:) Bilde kommer etterhvert, men her er oppskriften.

Tiramisu

DETTE TRENGER DU:

3 eggeplommer
3 ss sukker
250 g mascarpone (myk italiensk ost)
3 eggehviter
1 liten klype salt
20 fingerkjeks (Glutenfrie, se oppskrift på fingerkjeks)
3 dl kald espressokaffe
Kakao til å drysse over


SLIK GJØR DU:

Start med å lage kaffen først. Den skal være kald når du dypper den i kjeksen.

Bland eggeplommer med sukker og pisk luftig, tilsett mascarpone og rør glatt.

Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Vend eggehvitene med ostekremen.

Legg et lag med krem i bunnen av en serveringsskål. Dypp fingerkjeksene i kaffen og legg dem på kremen. Legg et nytt lag med krem, kjeks oppå og avslutt med et lag krem.

Avkjøl minst 1 time før servering.

Dryss kakao på toppen og server!
Lag alltid Tiramisu først om du skal servere mange retter. Desserten trenger å sette seg. Lag den gjerne dagen før.
Det er strengt tatt ikke nødvendig å skille eggeplommer og eggehvite om du synes det er plundrete å gjøre. Metoden gjør Tiramisu litt luftigere i konsistensen.

Monstercookie muffins

Så var det blitt 6 års dag for gutten i huset og jeg hadde sett en kjempe stilig muffins av et monster. Det måtte jeg lage, men ettersom gutten i huset har egge allergi begrenser det seg i å velge å vrake i oppskrifter. Men man finner litt her mikser litt der og voilà. Kjempe kule monster:))


Oppskriften på muffinsene kommer her:

320g mel
260g sukker
3ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
6ss kakopulver
130g smeltet smør
3 dl melk.

250c i 10- 12 min, litt ettersom hvordan ovn du har. Helt grei oppskrift.




White chocolate frosting:
200 g hvit sjokolade
200 g kremost naturell
2 00 g smør
2 ss vaniljesukker
5 dl melis
1. Smelt sjokoladen i vannbad. Hvit sjokolade tar ofte litt lengre tid å smelte enn vanlig sjokolade så ikke ha det travelt. Rør godt i sjokoladen innimellom og ikke la den bli for varm, da klumper den seg ;)
2. Pisk smør, kremost og vaniljesukker og tilsett sjokoladen.
3. Til slutt sikter du melisen oppi og mikser i 1-2 minutter.
4. Sett kremen i kjøleskapet i noen timer for perfekt konsistens.

Smørkremen halverte jeg og farget med wilton royal blue. Skal bare til litt farge:)

Oppskriften på kremen er hentet fra Villaperlesukker.no:))

Lady fingers eller Fingerkjeks

Jeg hadde hørt så mye om Tiramisu, men viste jo selvsagt at jeg ikke kunne spise det. Hmm what to do.. Joda utrolig hva man kan finne på internett. Først måtte jeg vite hva som befant seg i kaken. Fingerkjeks, nei nei for en med cøliaki. Vel det var bare en ting å gjøre. Bake den uten gluten og krysse fingrene for at det skulle gå bra.

Og de ble da ikke så ille. (Men så vet jeg jo ikke helt hvordan de skal smake da:(())



Her er oppskriften:
Fingerkjeks

torsdag 7. juli 2011

Gulrotkake fra R.O.O.M

Denne kaken var bare sinsykt god:)) Frister stoort til gjentagelse. Jeg som mange andre fant denne oppskriften på det søte liv. Den eneste justeringen jeg gjorde var å bytte til semper glutenfritt mel.




Gulrotkake fra R.O.O.M

Makroner


Franske makroner
Denne oppskriften fant jeg hos http://lineskitchen.blogspot.com/2011/03/macarons.html men har skrevet litt ekstra i forhold til hennes.
Hver gang jeg har vært i Frankrike har jeg fått makroner av tanten til min kjære samboer. De har ikke bestandig vært det beste jeg viste. Men det er utrolig hvor forskjellig de smaker.Jeg fikk dette fordi hun viste de var glutenfrie:) En gang jeg kom hjem fant jeg ut at jeg skulle prøve å finne en oppskrift og der fant jeg mange. Men hovedoppskriften var mer og mindre den samme. Det er ikke så vanskelig, men den er tidkrevende, men må si jeg var litt stolt da jeg satt der med mine første brett med makroner:))
 
Denne smør kremen var ikke den beste jeg har smakt, til det var den  for søt. Lemon curd kan å brukes. Jeg har også prøvd en eggedosis smørkrem funnet hos villaperlesukker http://www.villaperlesukker.no/?p=57 den kan absolutt anbefales:))
 
Uansett her har du oppskriften på

lørdag 15. januar 2011

Glutenfritt no-knead bread

Ga meg selv utfordringen og lage en glutenfri variant av dette brødet, og nam godt ble det selv om jeg gjorde en bommert oppskriftsmessig. (Kanskje derfor den ble så god?) Jeg husket oppskriften i hodet trodde jeg; det gjorde jeg ikke For 500 gram mel er ikke det samme som 5 dl mel!! Noen ganger må du ha litt mere glutenfritt eml så heldigvis dæsjet jeg oppi en god del. Og da det var hevet hadde jeg også godt med mel. I tillegg brukte jeg slikkepott og skje. Hehe du skulle ha sett. Men optimist som jeg er, til det motsatte er bevisst i allefall måtte jeg prøve. Så oppi gryta med deigen på 220 i 30 min m lokk og 20 min uten. Lignet litt på en kokt bagel før du har den i ovnen. Vel etter den hadde fått sine minutter i ovnen uten lokk fikk den en fin fin farge og smakte absolutt fortreffelig. Tenkte jeg skulle sende det halve til min mor, men det blir nok neste brød;))


Den glutenfrie varianten:)

Ca 2 dl lys toro
ca 5 dl semper lys
1/4gjær
1 1/4 salt
400ml vann

Ha litt ekstra mel:)

No-knead bread, hva er nå det??

Jada i hver blogg jeg var innom var dette det store, vel jeg ble også fristet til å prøve dette.
Lett var det ikke fordi jeg hadde ikke form. Sendte melding til nabo'n og ikke lenge etter stod hun på døra med en gryte jeg kunne låne, men hun hadde ikke annet lokk enn et glass lokk fra en gammel kasserolle. Hmm bruk aliminiumsfolie sa hun. Det skulle jeg prøve tenkte jeg.
Etter å ha lest litt mere på oppskriften stod det, ha noe tung som dekker. Aliminiumsfolie er ikke kjent for å være så tungt.... What to do??
Jeg fant til slutt frem gryta mi som ikke er større enn 20 cm i omkrets, og fant frem et ildfast lokk som passet nesten. Kledde det så med aliminiumsfolie for å få det tett. Men i ovnen løftet deigen opp lokket så effekten ble ikke helt 100.
Men ettersom jeg ikke kunne smake selv pga cøliaki fikk jeg to arbeidskamerater til å prøve. Det måtte smake ok ettersom begge ville ha oppskriften:) Så nå har jeg laget en glutenfri verson som står og venter på meg til i morgen, lurer fælt på hvordan den blir:S


Fredags pizza

Så var det blitt fredag igjen og dagens rett var ikke å komme utenom. Det er pizza!! Hvem har vel ikke det i helgene?? Vel her lages glutenfri pizza til alle. Enklere sånn. Men barna har sine egne favoritter når det gjelder hva som skal være på.

Hos oss voksne varierer det etter hva som er tilgjenngelig i kjøleskapet.

Pizza

onsdag 12. januar 2011

Lemon Curd

Nå har jeg nettopp spist skive nr seks med dette nydelige pålegget. Det eneste som manglet var en kopp herlig engesk te. Og ja varm scones ville vel også passe godt til.

Lemon curd


Ris med kjøttdeig, fetaost og spinat

Jeg hadde kjøpt inn masse kylling kjøttdeig, men var helt tom for ideer. What to do??? Så vandret jeg inn på matprat.no og endte opp med en variant av denne: 

 

 

Sopp og bacon risotto

I dag hadde jeg bestemt meg for å prøve risotto noe jeg hverken har spist eller laget før. Spennende men hvordan gjør man dette da??
Etter å ha rotet litt rundt på internett etter en passende oppskrift endet jeg opp på klikk.no hvor jeg fant en sopp og bacon risotto.



tirsdag 11. januar 2011

Kylling med en grønn en:)


I kjøleskapet var det noen rester igjen fra kyllingen vår som trengte et ansiktsløft:) Valget ble da å servere den med en grønn salat, og en tomat og løk salat inntullet i lefse. Den glutenfrie varianten ble servert med cibatta. Godt med rester.

pølse i form

 Hva lager man til barn som elsker pølser?? Vel noen ganger må de få det de elsker:) Denne falt i smak

Fransk løksuppe

Mannen hadde vært på 12 timersskift og barna hadde spist rester fra dagen før. Hva skulle jeg finne på? Mens mannen ventet på at den eldste skulle bli ferdig på tai kon do(kan ikke å skrive det) var jeg på utkikk i kjøleskapet. Åh løksuppe skulle det være. Og den ble fantastisk god:)


lørdag 8. januar 2011

Hamburger med reinsdyrskarbonade




Etter å ha kjøpt mat på tom mage var matlysten på topp og kjøleskapet fylt til randen. Ettersom det var lørdag falt valget på hamburgere. Godt å lettvint. Prøvde å få den litt sunn også, så får vi se om det hjelper noe:)
Hamburger:

Hamburgerbrød
Rød løk
Bacon
Reindyrs karbonader
Salat

Grønn salat:

Spinat
Ruccula
Isberg
Tomat
Hvit balsamic
(Det hadde gjort seg med litt fetaost eller parmasan i skiver)

Den glutenfrie varianten. Her er bare brødet byttet ut.