søndag 27. oktober 2013

Kjøttkaker uten melk, og brun saus uten melk og gluten

Vanligvis lager jeg kjøttfarse i fra kjøttdeig, (oppskrift kommer senere) men da jeg fant denne farsen i kjøttdisken hos slakteren i Namsos ble jeg litt "solgt". Sparer meg for litt arbeid og den var god på smak. Greit å ha noe "enkelt" noen ganger. Og med litt brunsaus og annet tilbehør ble det en liten forsmak på julen. Jada jeg vet at ribben mangler, men den spises kun til jul, selv om jeg kanskje kommer til å smake på den litt før i år... Vi får se.
Oppskrift på en nydelig brunsaus finner du på enden av innlegget og den er nesten helt etter denne oppskriften, selv om jeg har byttet ut til hva som tåles av oss. Og den er absolutt vår favoritt her i huset.



Kjøttkaker uten melk



Du trenger:
Kjøttfarse uten melk. (kjøp hos Aakervik i Namsos. Spør slakteren din)
Vann med buljong (husk glutenfri kjøttbuljong)



Slik gjør du:

Kjøttfarsen må tines hvis den er fryst.

Form kakene med en spiseskje som er duppet i vann. Ha engangshansker på deg, da dette er litt klissete arbeid.



Brun kakene på medium varme.

Ha de så over i en kasserolle med buljongvann i ca. 10 min.
Jeg liker også å ha de over i en ildfastform på ca 200 grader i 15-20 min.
Da er de klar for å spises eller du kan avkjøle de og fryse de til senere.



 Hjemmelagd brunsaus, glutenfri selvsagt.


Du trenger:
1 stk løk
4 ss melange uten melk
4 ss toro lys melblanding
1l buljongvann (Husk glutenfri kjøttbuljong, her bruker jeg 2-3 stk)
salt (pepper)

Slik gjør du:

Løken finhakkes. Så steker du den blank med melangen på middels varme. Ha i melet og rør rundt. Dette skal stekes til det blir nøttebrunt. Ha så litt og litt i av kraften.
La det koke opp mellom hver gang. Og bruk vispen flittig.
Ettersom ingen av våre barn er så overbegeistret for løkbiter bruker jeg stavmikseren for å jevne sausen, og er jeg uheldig å ha noen klumper fjernes da disse også. Blir ikke sausen mørk nok kan du jukse med litt sukkerkulør eller litt soyasaus. (Husk glutenfri) Ellers er det godt med en liten dråpe rødvin også.


Prinsessekake

 
 
Når mamman er så lur å spør 3 åringen om hun ikke ville ha prinsessekake, hadde jeg vel lagt gullegget.. JA!! Da kunne jeg vel ikke komme å si at mamman ikke kunne fikse det. Med formen sånn bob bob var det greit å ha hele helgen på seg og hvile seg godt i mellom. Elsker jo å lage kaker og krimskrams, men liker ikke stress. Så det var bare å handle inn og smøre seg med litt tålmodighet. Var ikke så vanskelig, men tar da litt tid. Men var verdt det.
 
Denne oppskriften er basert på en sjokoladekake med kefir. Så denne er ikke melkefri, men kan godt bruke en annen oppskrift, men i og med at jeg skulle lage den dagen før vet jeg at denne kaken tåler det helt fint.
 
 
 
 
 

Prinsessekake

 
Oppskriften på kaken finner du her.
Smørkremen jeg brukte mellom lagene finner du her.
 
I tillegg trenger du:
barbiedukke
2 pk sukker pasta (div pynt + spiselig lim)
 
Fremgangs måte:
 
Jeg brukte to ulike former, den minste på 18 cm og den største på 22 cm. Kaken må stekes lengre, den minste trengte 50 min og den største trengte 60 min.
 
Så ble de delt i to.
Smørkremen ble fordelt mellom lagene.
Så var det å skjære kaken til slik jeg ville ha den. Har du penger kan du alltids kjøpe e form som er beregnet på dette, men vi er i spare modus;)
 
Så tar du resten av smørkremen og har over kaken. Mens du kjevler har du kaken i kjøleskapet slik at smørkremen får satt seg.
 
Barbie dukken tok jeg av føttene av, pakket underlivet i plast og stakk to grillpinner hvor føttene skulle være.
 
Som kjole kjøpte jeg 2 pk med sukkerpasta på ciro i rosa. Og en pakke med lilla hvor jeg stakk ut sommerfugler med en utstikker.
 
 
Ja det var litt slitsomt å kjevle ut sukkerpastaen, men det var verdt det. Jeg lagde overdelen direkte på dukken og la resten over kaken.

 
 
Joda jeg kunne hatt et mere spennende fyll, men smørkrem oppskriften er såpass stor at den dekker hele kaken og enda litt. Restene som jeg skar av puttet jeg i fryseren, de skal bli cake pops ved en senere anledning.


Gele båter i appelsinskall

 
Pinterest er en fin måte å finne ny inspirasjon til blant annet bursdags selskaper. Denne gangen fikk jeg lyst til å prøve gelebåter. Og alle forsvant:) Alle fra 3-80+ smakte på de og de falt i god smak. Og det beste av alt, kjempe enkelt å lage!
 
 
 

 

Gelebåter i appelsinskall


Du trenger:

1-2 pakker med gelepulver i de smakene du liker. (appelsin og bringebær)
Appelsinskall

Slik gjør du:

Kok opp 5 dl vann og rør inn 1 pakke med gelepulver. Rør i 2 minutter.
Del opp appelsinen på langs og bruk en appelsinpresser. Det som gjenstår i skallet bruker du en skje å skrape ut. Jeg slet med at jeg tok ut for mye, men brukte litt elefant tape på baksiden for at det ikke skulle rinne ut.

La det bli kaldt og så sett det i kjøleskapet.






Når det har blitt stivt deler du opp de i skiver.

Jeg pyntet med litt jordbær og boysenbær.