Nora's pai med kjøttdeig og surkål

Det ble i fjor som året før kjøpt inn surkål til jul, men jeg greide ikke å dy meg og lagde fra bunn av. Det resulterte i at jeg da fant en pakke med surkål i skapet og ikke viste helt hva jeg skulle finne på med den. På baksiden av pakken var det en oppskrift på en pai. Det som jeg likte var at den ikke inneholdt melk eller egg. Paibunnen forandret jeg til en jeg tålte så enkelt var det. Nå står herligheten i kjøleskapet og venter til at den skal få bli morgendagens middagsrett.

Surkålspai med kjøttdeigfyll

Du trenger:

Paideigen:

4,5 dl toro lys melblanding

135g melange uten melk

1,5 ts salt

40ml vann

Fyllet:

Litt smør til steking(melange uten melk)

400g kjøttdeig

100g bacon

1 stor løk

1 gulrot

1 1/2 ts salt

1/2 pepper (kuttet jeg ut da jeg har en som tåler pepper dårlig)

1 dl vann

1/2 dl brødkrumler (tørket og knust brød, husk glutenfritt)

1 dl vann pluss 1/2 buljongterning

1 pose Noras surkål

Slik gjør du:

Fyllet:
Strimlet bacon stekes med hakket løk og gulrot.

Kjøttdeigen stekes.

Legg brødraspet i 1 dl vann i 10 min.

Etterpå blandes alt i stekepannen sammen med vannet med buljongen.

Kok i 10 min., de siste minuttene has surkålen i. (avsilt) Ha i salt og pepper.



Paien:
Toro lyskakemiks blandes med salt, og smør til det er godt blandet. Ha i vannet litt etter litt. Ikke sikkert du trenger å bruke alt.
Kna den smidig. Ha den i en plast pose og sett den i kjøleskapet.

Smør en pai form med litt melkefri melange og trykk halve pai deigen i formen og oppover kanten.

Tilsett fyllet og legg den andre delen over som lokk. Lag noen hull slik at dampen slipper ut. Prikk i skallet med en gaffel og pensle med litt vann (Egg hvis det tåles)

Paien stekes nederst i ovnen på 225 grader i ca. 25 minutter.

Server med en enkel salat til.

Gulrotmuffins (uten melk, egg og gluten)

Fikk så enormt lyst på denne herligheten av en kake, men what to do når man ikke skal ha egg? Prøve alle erstatningen som finnes. Funker det? Oh yes:) er kommer Monna's gulrotkake muffins med utgangspunkt i R.O.O.M's gulrotkake.

 

 

 

Muffins med inspirasjon fra gulrotkake fra R.O.O.M

Du trenger:

 2ts no-egg+ 1ss vann

1 banan
 2,5 dl matolje (rapsolje)
350 gram sukker

1 ss edikk

2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
0.5 ts muskat
0.5 ss natron
0.5 ss bakepulver
325 gram hvetemel/semper glutenfritt mel
100 g kokesjokolade (jeg brukte plamill melkefri sjokolade)
400 g gulrot
1.5 eple

 

 

Slik gjør du:

Bland no-egg med vann. Mos i bananen og ha i olje og sukker. Bland sammen.

 

Bland det tørre for seg. Og ha i det våte. Rør lett.

 

Ha så i raspet gulrot, eple og hakket sjokolade. Rør sammen og ha i muffinsformer 2/3 fulle.

 

Stek i 25-30 min a 175-180 grader.

 

I stede for muffins kan du ha den i en liten langform. Og steke den på 160 grader i om lag en time.
 

 

Til ostekrem:

 

1 boks kokosmelk. (settes kaldt og bruk kun det harde)

1-2 ts vaniljesukker eller vaniljeessens

Litt sitron

 

Vispes og settes kaldt. Pynt de avkjølte muffinsene og ha på pynt. Friske bær eller revet gulrot.

 

 

Notat:

Disse ble gode, men tror jeg dropper bananen og no-eggene neste gang for å se om jeg i hele tatt trenger det. Edikk og natron er fin fint hevemiddel.

Litt usikker på kremen, men ble fin å se på:)

 

 

Sushi for nybegynnere

 

Sushi mmmm så utrolig godt, og sunt, innbiller jeg meg i allefall:) Her har jeg laget en steg for steg bildeserie på hvordan du lager makiruller (ris rullet med tang med forskjellig fyll) og nigri (formet ris med topping)

 

 

 

Hjemmelaget Sushi.

 

Du trenger:

 

250g sushi ris

2 ss japansk ris eddikk

2ss sukker

 

 

Slik begynner du:

 

Vei opp 250 gram, det er halve posen. Skyll risen godt til vannet blir blankt.

 

Legg den så i nytt vann i 20 min. Tøm av vannet og skyll en siste gang.

 

Kok opp risen med 4 dl vann under lokk i ca 10 min til vannet er absorbert. Den skal bare småkoke.

Ta til siden.

 

Bland eddiken med sukret og rør til sukret er helt blandet med eddiken.

 

Bland inn eddik/sukret i risen og bland godt helst med en tresleiv. Avkjøl litt, så kan du begynne med formingen. Risen skal holdes lunket til du er ferdig med å forme den.

Du trenger også:

 

250g Laks (salma eller sea fraiche)

Litt agurk

litt gulrot

litt avakado

Sushi Nori (tang papiret)

Ristet sesamfrø

wasabi

glutenfri soyasaus

syltet ingefær

Spise pinner.



 

Skjær laksen opp i tynne skiver.

Skjær grønnsakene opp i staver.

Legg tang papiret på en bambus matte. Den glatte siden ned mot bambusen.

 

Fyll på med et tynt lag med ris.

 

Ha så på en stripe med fyllet du ønsker, så ruller du.

Rull stramt, bruk bambus matten slik at den blir jevnt rullet.

Legg nå rullen i kjøleskapet før du deler den i skiver med en skarp kniv. Du har nå blitt ferdig med makirullen.

 

 

 

Hvordan lage nigri sushi:

 

Ta litt vann på hånden din, fyll på ca. 1 ss med ris og klem den og form den til et rektangel.

 

Hvis du tørr ha på litt wasabi. Husk dette er sterkt, så begynn med lite og heller øk på. Dropp den hvis barna skal spise med deg.

Legg så et fiskestykke over og klem ned endene.

 

 

Voila, den første er ferdig.

La antall etter hva du liker.

Hva disse rullene heter, vet jeg ikke, men jeg har kommet frem til at de kan lages slik.

Legg plastfolie over bambusmatten.

Legg over et tynt lag med sushiris.

Legg på ønsket fyll. (Her avokado, laks, mango og gulrot)

Rull fra langsiden, husk å fjerne plastikken mens du ruller.

Rull den så over ristet sesamfrø eller f.eks rogn.

Så en liten tur i kjøleskapet så den får satt seg litt. Skjær i tynne skiver. Server med wasabi, syltet ingefær og soyasaus blandet med wasabi etter ønske. Skal den være glutenfri, husk glutenfri soyasaus:)

 

Frister det??

 Elsker sushi, og var vel en av de som etterspurte dette i byen lenge før vi fikk de på butikken. Men etter å ha begynt å lage de selv er ikke butikk sushi det samme. Å spise det ut på restaurant blir noe annet:) Alt dette tar om lag en time pluss minus. Alt går raskere etter hvert. Så hvorfor ikke bare hoppe ut i det, er ikke så vanskelig som det ser ut.

Det finnes mange måter å både lage risen på og utformingen på sushi'n. Hva du ønsker å fylle den med er helt opp til deg. Har du enda ikke smakt dette anbefales det på det sterkeste. Hadde forresten med dette på en dame kveld og fikk mange gode tilbake meldinger fra "ferske" sushi spisere:)

Marrokansk gulrotsuppe

Det har vært lite blogging i det siste, men det lages da mat i stor skala. Al e stort sett hjemmelaget. Jeg har begynt å tåle litt melk den senere tiden, så mange av oppskriftene kan bli med melk, men skal prøve å skrive hva du kan erstatte det med pga melkallergi/intoleranse.

Jeg har kallt denne suppa marrokansk gulrot suppe, den er basert på en suppe som ei vennine av eg gav meg nyssen om. Jeg vet ikke om jeg husker riktig, men her er min versjon av den:

 

 

Marrokansk gulrotsuppe

Du trenger:

4 stk gulrot

  3 stk poteter (gjerne kokte fra dagen før)

1 løk

1 kanelstang

1/2 appelsin

1-2 buljongterning med 1 liter vann

 

 

Slik gjør du:

 

Del opp grønnsakene i biter. Løken svisses i litt olje på lav varme (skal ikke svis) til den er blank. Ha så i gulroten og purreløken med kanelstanga. Surr i et par minutter. Ha så i vann og buljong. La små koke til grønnsakene er møre.  (15-20 min) litt etter størrelsen på grønnsakene. Ha så i appelsinsafta, og salt og pepper etter behov.  

 

Bruk stavmikseren og mos alt til en fin mos.

 

Kok opp, spe med litt vann hvis for tykk.

 

Server med strimler av gulrot, gulrot rundstykker, ristede pinjekjerner, vårløk og litt rømme. (Eventuelt litt soya fløte for deg om ikke tåler melk)

 

Å herlig smak av sol:) God påske til dere alle:))

Kremet grønnsakssuppe

Januar og endelig på tide å lage de mest oppfinsomme suppene. Ja da tenker jeg ikke på å reke på super'n og finne Toros svar på suppe. (Selv om jeg å var der å finne) Men å dra på grønnsaks jakt på butikken og snuse på alskens grønnsaker og lengte etter vår varmere vær. Hadde ikke tenkt å sende inn bidrag til Matbloggsentralen denne gangen, men tror jeg ikke kan dy meg.
Men ikke vær redd for å lage din egen variant av suppe, det trenger ikke være mange ingredienser, det er billig og så får du enkelt brukt opp grønnsaksrester. Prøv noen oppskrifter og så hiv deg uti det. Barna her spiser suppe som bare det, og her er det masse grønnsaker.

Du trenger:

3 gulrøtter

1/2 søt potet

1/2 purreløk, (kun det hvite)

2 sjalottløk

3 fedd hvitløk

litt ingefær

2 poteter

2 pastinakk (mine var små)

2 persillerot (mine var små)

1 stangselleri

11/2 vann + buljong eller fond. Helst kylling.

1 vårløk til pynt

Soyafløte til pynt

brødkrutong til pynt

salt og pepper

 

Slik gjør du:
Hakk løk og hvitløk i biter, og fres i panna med litt ingefær på medium temperatur til den blir blank. Resten av grønnsakene deles i terninger. Ha de sammen med løken og l det små koke i ca 20 min med buljong vannet. Mos det med en stavmikser og gi det et lite opp kok. Smak til med eventuelt salt og pepper.
Anrett tallerkene med krutong, vårløk og dråper med fløte. Bruk en kniv/tannpirker og dra raskt over dråpene. Og voila da har fått flotte hjerter.
Mmmm aldeles nydelig.

Fannys kremet grønnsakssuppe med kylling og purre

I januar har vi nesten bare spist supper. Dette fordi at det er godt, enkelt å lage og i tillegg får jeg lurt inn litt ekstra grønnsaker til barna. Denne oppskriften fant jeg hos Fannys husmorsskole, hadde ikke alle ingrediensene så det er noen forandringer her i forhold til Fannys. Men denne skal lages igjen, kremet og nydelig. Vi serverer alltid supper med rundstykker til, og nå synes barna at supper er godt. Og vi er  nærmere steget om 5 om dagen.

 

 

Kremet grønsakssuppe med kylling og purre

Du trenger til 4:

0,5 purre

3 fedd hvitløk

2 charlottløk

2 gulrøtter

4 poteter

2 stk parsinakk

1 l hønsebuljong

ca 2 dl fløte (ved behov, jeg droppet den)

75 gr smør melange uten melk

2 kyllingfileter

 

Slik gjør du:
Ha smøret i en stor kaserolle og skjær opp den hvite delen av purreløken i ringer og hvitløken hakkes.
Dette surres et par minutter før du heller over buljongen.
Skrell resten av grønnsakene og del de i biter.

Så skal grønnsakene kokes møre før du bruker stavmikseren og lager en jevn suppe. Tilsett så fløte og smak til med salt og pepper.

Stek så kyllingfiletene. La de hvile litt før de skjæres i pene skiver.

Fyll på suppe på suppetallerkener og dander kyllingfileten på vært fat. Dette pynter du igjen med noen strimler av den grønne delen av purrekløken.

Server med godt brød til.



 

Asiatisk laksesuppe

Thailand møter vietnam. Denne suppen kan anbefales, god fiskemiddag med herlig smak. Hadde et mål tidligere i år med fiskemiddager 2-3 ganger i uka. Men etter å ha slitt med sykdom en periode har det blitt så som så med dette målet. Men har ikke gitt opp. Denne suppa har både grønnsaker og fisk og er herlig med smak. Liker du det hot strør du over litt hakket chili i tillegg.
Denne suppa serverer jeg garantert igjen:)

Asiatisk laksesuppe

Ovnsbakt mandellaks med sandefjorsmør

Deilig middag: Mandellaks med agurk salat og sandefjorsmørsaus. Fulgt av potetstappe og revet gulrot. Mmmm enkelt og godt.

Denne middage ble laget i forrige uke, men det var litt å skrive, så oppskriften kommer først nå=)

 

Laks:

 

Til fisken trenger du:

 

1 filet pr person

Mandelflak

olje

salt og pepper

 

Ha fisken i en aluminiumsform, pensle med litt olje. Ha over salt og pepper og mandler.

180 grader i 20 min.

 

 

Sandefjord saus:

Til sausen trenger du:

0,5 dl kremfløte (alpro soya) men her går jeg for matfløten..

4 ss hakket bladpersille (vanskelig å finne derfor estragon selv om dette ikke blir helt det samme...
 200 g godt smør(blå flora)
 Saften av en sitron
 salt og hvitpepper
 

 Kok opp fløte og la det koke litt inn, ca fem minutter.
Ta av varmen.
Pisk inn litt og litt av smørterningene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og ha i den finhakkede persillen. Oppskriften sier at du skal ha saften av en sitron. Sausen skal være syrlig, men pass på at det ikke blir for mye. Kanskje holder det med litt mindre sitronsaft enn fra en hel stor saftig sitron.
 Sausen blir ganske avkjølt når du pisker inn smøret, så det er mulig du vil varme den litt opp igjen før servering. Om du skal varme den opp igjen, må du passe på at den ikke får koke helt opp.

 

Potetstappe:

Du trenger:

 

8-10 poteter dampes (Kan godt bruke rester)

Melk (soya)

Smør(blå soft flora)

 

Kok ferdig, slå avvannet. Ha i litt melk og mos. Ha i litt smør og salt tilslutt. Form som du vil.

 

 

 

Agurksalat:

 

Du trenger:

 

1  agurk

0,5 dl edikk

1 ss sukker

0,5 dl vann

salt

hvit pepper

 

Del agurken med en ostehøvel. Ha over blandingen og sett kaldt mens du lager resten.

 

Kyllingsuppe

Jada det er mange fristende oppskrifter der ute og jeg har knapt startet i min quest i å bli en bedre kokk. Jeg vet at det er mye god mat som ikke er vanskelig å lage, men å finne de er bare en av utfordringene, så skal de gjøres glutenfri, eggefri og melkefri, så skal de mestres, og så skal de tross alt spises!

Ikke alt blir kjempe godt, men man lærer stadig noe nytt.

Og det å gå på butikk i disse høst tider er bare en fryd. Masse herlige norske grønnsaker som skriker etter at du skal plukke med de hjem og lage noe godt av de.

Denne suppa er ikke av det vanskelige slaget og krever ikke mye. Har du rester fra gårsdagens kylling middag bruker de det i denne og hopper over det første punktet:)

 

Kyllingsuppe

 

 

Du trenger:

1 ss olivenolje

2 løk, hakket

3 medium gulrøtter, hakket

1ss timian hakket

1,4 l vann og kyllingfond

300 g stekt kylling, delt og skinnløs

200g erter

(3 ss melkefri fløte)

(1 hvitløk presset)

(En dæsj med sitron)

risnudler etter smak
 

Slik gjør du:,

Stek kyllingen og la den hvile før du deler opp den. Eller bruk rester fra tidligere.

Varm opp olje og stek løk, gulrot og timian i da 15 min. Ha i buljong kok opp og la det små koke under lokk i 10 min.

Ha i kyillingen, og ta bort halparten av suppa. Kjør dette til purre med en blender. Ha dette tilbake i pannen med resten av suppa. Ha i erter og salt/pepper og la små små koke for ca. 5 min.

 

Dette syntes jeg ikke var noe godt, så jeg droppet det etter 1 posjon og hadde i risnudler i stede.

(Miks fløten med løk og sitron og svirle over suppa når den er ferdig til å serveres.)

Oppskriften har jeg funnet her, den er ikke justert så mye fra hoved oppskriften, men youghurt er byttet ut med matfløte pga av at melkeprodukter ikke kan brukes.
Og hadde i risnudler da jeg syntes den ble litt tynn uten.

Alt i alt en helt grei suppe som du kan lage for å bruke opp kylling rester.

Kokt torsk med gulrotstuing og bacon

Da var vi kommet til tømming av fryser! Blir vel mat frem til jul tenker jeg. Sånn er det når man stadig glemmer at ei uke har bare 7 dager og at det kan bli rester.... Ergo blir fryseren fylt av det som man egentlig ikke hadde så lyst på. I dag har jeg tatt frem torsk og funnet en oppskrift som fristet her. Denne fristet vel mest på grunn av gulrot stuingen. Er ikke sååå overbegeistret for fisk, men har ikke lært meg å tilbedre den godt nok. Og har man med "gode" venner til fisken, kan selv den kjedeligste fisk stråle:))
Har som mål og lage 1-2 fiskemåltider i uka. Ja jeg vet det egentlig skal være 3, men man må jo en plass starte. Som dere har sett hvis dere kikker på fisk hos meg at det er laks som dominerer, dette må jeg forandre på. Variasjon er da godt for alle.

Kokt torsk med gulrotstuing og bacon

Du trenger:

800 g torskefilet, uten skinn og bein

(Jeg brukte halvparten. Du bør rekne ca.200 g pr. person)

2,5 ss salt

5 dlvann

1 l vann

1 ss salt

1 skivesitron

1 stk laurbærblad

6 stk gulrot

3 dl melk (her bruker jeg soyamelk)

3 dlvann

0,5 løk

2 ss smør (blå soft flora, melkefri)

2 ss mel

salt og pepper

                                        

Serveres med:

potetstappe (formes i en kopp) pyntet med dill
bacon

 

Slik gjør du:

Kok ferdig potetene. Og mos de til potetstapp med litt smør og melk, salt og pepper.

 

Stek bacon skivene.

 

Rens og del opp gulroten i små biter. Kok opp melk og vann og ha gulroten i for ca. 5 min.

 Del løken i skiver. Smelt smør og surr løken til den blir blank. Ha så i mel. Spe på med gulrot vann/melken til jevningen blir fin. La små koke i 10 min til melsmaken er borte. Smak til med salt og pepper.

 

På samme tid:

Mens fisken er halvfrosset skjærer du torsken i serveringsstykker. Rør så salt ut i kaldt vann, og la fiskestykkene ligge i saltlaken i ca. 10 minutter.

Kok opp vann, tilsett så salt, sitron og et laubærblad. Trekk til siden og legg i fisken, den skal nå trekke i 5-8 min. Samtidlig har du gulrøttene i stuingen og varmer den forsiktig opp. Varm også opp potetstappen.

Når fisken er ferdig tar du opp den med en hulløse og lar den få rent av seg på et klede.

Ordne ferdig tallerkene og server:)
Nyt.
 

 

Siste dag med ferie, tenk at 4 uker går så fort! Vel det er vel sånn det skal være, men siste dagen er alltid litt vemodig! Men man må vel begynne å tenke på matpakker til seg selv og barna. Og det blir mere brødbaking fremover så hvis du liker glutenfri bakst så følg med, her skal det prøves ut litt forskjellig.

Gulrotrundstykker

Du trenger:

4 dl vann

1/2 dl olje

1 pakke gjær

2 dl gulrøtter, finrevet

2 dl bokhvete flak

1 ss sirup

1 ts salt

1 ss fiberhusk

1 pakke glutenfri mix med fiber( bruk en annen for melkefritt)

Slik gjør du:

Varm vannet og olje til 37 C.

Rør ut gjæren i væsken sammen med 1 ss fiberhusk la stå i 5-10 min. Tilsett så revet gulrøtter, bokhvete flak, sirup og salt.

Bland inn mixen og rør til en jevn røre og la det heve tildekket i ca 10 min. Bruk så en utslippbar isskje til å forme boller da deigen er veldig klissete!!

Blir "bollene" litt grove bruker du hanskekledde fingre med litt olje og dytter ned de grove kantene. La heve i ca. 30-40 min.

Spray med vann og ha oversesamfrø. Prøvde å lage et kryss i enkelte av de, men til det er deigen for løs, og du ender med å slippe ut luft av rundstykke!!

Når det gjennstår 5 min gir du baksten en dæsj vann med en vannflaske, dette skal gi baksten sprø skorpe.

Stek i 200 C i ca 15 min på varmluft.

Oppskriften er basert på Møllerens oppskrift på glutenfritt gulrot brød, men jeg ville ha rundstykker i stede. Gå hit så kommer du til glutenfrie oppskrifter fra Møllerens:)

Slett ikke værst på smak, blir spennende å se om de holder seg like myke til i morgen. Avkjøl og frys ned det du ikke skal spise i morgen:) Ble 19 stk.

Gulrotsuppe med ingefær

Kjøleskapet bugnet av grønnsaker som sang på det siste verset. Hmm hva skulle jeg finne på. Etter et raskt søk kom jeg over denne gulrot suppen på dinmat.no og den så riktig god ut. Klargjør suppa i kveld og blir middagsmat til meg og mine i morgen. Mmm gleder meg. Lukter nydelig ut allerede.

 

(Kunne ha vært mere gulrot i suppa for fargen sin del.)

Ingredienser:

4 gulrøtter (Jeg hadde bare tre så derfor ble fargen veldig lys.)

2 poteter

1/2 sellerirot

1 løk

2 hvitløksfedd

1 ss olje

12 dl grønnsaksbuljong

2 ss frisk ingefær(i)

revet

2 ss frisk koriander

2 dl crème fraîche

Framgangsmåte:

Skrell og skjær gulrøtter, selleri og poteter i skiver. Hakk hvitløk og løk. Surr alt i olje i panne. Tilsett buljongen.
La suppen koke i ca. 20 minutter, til grønnsakene er møre. Ha i ingefær og koriander. Mos alt til en glatt suppe i foodprocessor. Hell i en kjele. Rør inn Crème Fraîche og smak godt til med salt, kajennepepper og nykvernet pepper.
Anrett suppen i dype skåler og legg i et par sløyfer av reven gulrot og dryss av koriander.
Server gjerne godt brød til.



Funnet på din mat.no

Gulrotkake fra R.O.O.M

Denne kaken var bare sinsykt god:)) Frister stoort til gjentagelse. Jeg som mange andre fant denne oppskriften på det søte liv. Den eneste justeringen jeg gjorde var å bytte til semper glutenfritt mel.

Gulrotkake fra R.O.O.M