søndag 25. september 2011

Nye mat nye muligheter

Nå har jeg ikke postet de siste ukene noen tilg, men det har blitt kokkelert likevel. Må si lufta for litt ut av meg da det ble så mye å ta hensyn til. Men vi prøver så godt vi kan.
Utslettet til gutten er nesten borte så det er tydelig at noe hjelper. Selv er jeg mye mindre "oppblåst". Kommer tilbake til oppskrifter etterhvert.

torsdag 8. september 2011

Speltbrød

Da fikk gutten sin "diagnose", og listen var laaang og nesten litt uoverkommelig, men vi gir ikke opp. Bra skal han bli!!

Så nå sitter jeg å venter på at to stk speltbrød skal i ovnen, men mens jeg venter kan jeg jo dele den med dere. Selv kan jeg ikke smake på dette, så jeg er spent på hva han sier i morgen.

NB, ikke glutenfritt!,,,
Speltbrød med solsikke
Til 2 stk brød trenger du:




onsdag 7. september 2011

Uten mat og drikke duger helten ikke

I dag var lille gutt på testing og gjett om det ble en lang list over hva han skulle unngå.
*Søt melk
*Hvetemel
*Kiwi
*Appelsin
*Havre
*Hvit ost
*Tomat
*potet
*peanøtter
*eddik
*Svinekjøtt
*Mais
*Jordbær

Utfordring kan man si. De blir å bake speltbrød i morgen. I kveld har jeg brukt til å finne noen oppskrifter på nett for å ha noe å begynne med. Ønsk oss lykke til!

tirsdag 6. september 2011

Lage da?

I morgen er det bursdagen min og jeg vet ikke hva jeg skal servere?? Aner ikke, men det dukker vel opp noe. Skal forresten på kurs med Manuella i passion for baking mandag den 19 september, gleder meg. Fikk beskjed om å bake 12 cupcakes, så håper de tåler å bli bakt dagen før og være med med på kontoret og så en ca tre timers kjøretur.. Men blir vel greit tenker jeg?!

søndag 4. september 2011

Maissuppe

Så skulle vi lage kyllingkledd i potetgull, men vips så endte den i søppla. Ikke fordi at jeg svidde maten, men fordi dato'n på pakken var vel passert!! Så da var det å raide skapene etter hva annet å finne på. Ettersom jeg har et foccacia brød i ovnen tenkte jeg at suppe var tingen, men hva skulle man lage den av??? *Omsider fant jeg mais i skapet, men hadde verken creme fraich eller fløte. Hmm what to do?? Så omsider fant jeg en tysk side. Så nå venter jeg spent om den var noen suksess. Oversettelsen brukte jeg ordbok.com, må si at ikke alt kom frem som det skulle. (Milch med smør og rosmarin til en byll.)


*Bildet kommer*
Så det du trenger:
To bokser maiskorn (Ca. 330g)
6dl melk
30 g smør
rosmarin
1 ts salt

Jeg valgte å ha i en buljong trening med kylling for å få litt mere smak:)

Kokes så i 20 min. Kjør alt sammen med en stavmikser. Og voila, du har en fin fin maissuppe:)))

I den orginale oppskriften har de kokt to kolber. (http://www.swissmilk.ch/de/rezepte/KB_SP2004_050_B/Maissuppe.html)

Det ser ut til at suppen skal serveres med popcorn og en kvast rosmarin som pynt. Men det har jeg valgt å gå bort fra.

Note to self:

Vil nok ha i litt kylling kjøtt til neste gang.

Glutenfrie biscotti uten egg


Da har jeg sett oppskrifter på biscotti både her og der, men aldri hadde jeg liksom prøvd det selv. Kanskje fordi at det var flere ting som måtte erstattes og jeg har vært redd for å feile... (Blir ikke så blid alltid når ting går i søppla).. Men nok om det.
Fikk et tips en gang om å erstatte pinjekjerner med solsikke, kanskje gikk det å erstatte mandler også??? Vel i og med at jeg kun hadde 50g igjen ble det hvit sjokolade som fikk være kompanjongen til solsikkene. (Kanskje har det litt binnende effekt?) Vel kakene er i ovnen og jeg venter spent...





Til ca. 30 stk trenger du:

6 dl Semper fin mix
3 dl sukker
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/4 ts kanel
2 ts bakekako
1 ss ingefær
3 no-egg
3 ss melk (Her måtte jeg spe på med litt mere melk til jeg fikk en deig som satt sammen)
50 gram solsikkefrø
50 gram hvit sjokolade

SLIK GJØR DU:
Bland sammen de tørre ingrediensene, så tilsetter du no-egg, melk, ingefær, sjokolade og solsikkefrø. Bland alt godt samman, og så jobber du videre med deigen for hånd til alt melet har gått inn og du har en fast og fin deig. Del deigen i to og trill ut til to pølser. Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett.


Trykk deretter pølsene ned til ca 2 cm høyde.
Stekest midt i ovnen på 200 grader i 25 minutt.
Ta ut lengdene og kutt de opp i ca 2 cm tjukke skiver.
Snu de på siden og legg dei over på en stekerist. Senk ovnstemperaturen til 120 grader og stek videre med ovnsdøra på gløtt til kakene er tørre. Hos meg gikk det ca 20 minutt. Kunne kanskje ha skjært de litt tynnere??

Disse har jeg funnet hos :http://lineah-rakfresmatblogg.blogspot.com/search/label/Vertinnegaver, men jeg har gjort endringer slik at de hos meg er glutenfrie, nøttefrie og eggfrie:))

fredag 2. september 2011

glutenfri eplekake

Med alle de gode eplene som finnes nå er det ingen unnskyldninger for ikke å lage eplekake. Denne oppskriften er veldig enkel, men også veldig god. Nytes gjerne varm med is eller krem.










Dette lille stykke var det eneste som var igjen av kaken:)
Du trenger:
125 g smør
125 g sukker
125 g semper fin
2 egg
1 ts bakepulver
3 - 4 epler
10 -12 mandler
1/2 ts kanel

*Smør, sukker, mel og bakepulver blandes sammen. Rør i sammen vispet egg.
*Deigen fordeles over i en smurt form (24 el. 26)
*Rens og del eplene i båter. Bruk gjerne en eple deler. Legges tett over deigen. Dryss hakkede mandler og perlesukker og kanel.
*Inn i ovnen på 200 grader. (ca midt i) Stekes i ca 30 min. Du kan kjenne etter om den er gjennomstekt ved å stikke en bakepinne i kaken. Slipper den greit er kaken ferdig.
*Eplekaken serveres varm, lunken eller kald med pisket krem, rømme, is eller vaniljesaus ved siden av.

Her har du enda en eplekakeoppskrift, denne er i tillegg uten egg:)