No-eggs marengskyss

Bursdagsbarnet tryglet rett før sengetid. Mamma kan ikke du være så snill å lage sånne blåe marengstopper?? Åhh sliten og klar, men åh en gylden mulighet til å prøve ut no-eggs svar på marengs. Inn i skapet, ingen melis. Sender tekstmelding til naboen og gutten ut for å hente. Så inn i skapet igjen, ikke nok no-egg og ikke hadde jeg fruktpektin. Da var det bare å sende mannen på butikken for nå var jeg i bakemodus!! Og da jeg 15 minutter senere hadde alt foran meg var det bare å sette i gang.

Marengs/ pikekyss

Du trenger:

90g no egg

0,5 ss fruktpektin

250 ml vann

1 ss brunt sukker

1 ss vaniljesukker

125g melis

Slik gjør du:
Forvarm ovnen på 130 grader.
Bland 90g no-egg med 0,5 ss pektin i en liten bolle. Ha så i 250 ml med kaldt vann. Miks på maks styrke i 5 minutter.
Ha så i spiseskje for spiseskje med melis blandet med vaniljesukker og brunt sukker.
Miks i enda 5 minutter eller litt lengre. Blandingen vil øke litt i konsistens. Ha så i farge om du ønsker det.

Ha i en strut og lag fine topper på et bakepapir. (eller bruk to skjeer)

Ha i ovnen for om lag 2 timer. Skru så av ovnen og åpne døren for at de skal tørke mere. Server når de er kalde. Hvis ikke has de i en luftett boks.

Til meg ble det to brett. Jeg hadde det andre brettet i rett etter de første to timene var gått, så brett en fikk ikke hvile i ovnen, men det gikk fint det å.

Smaksmessig så syns jeg at disse var hakket bedre enn, den andre typen jeg prøvde, men det gjenstår og prøve marengsbunn til pavlova. Men nå har jeg i alle fall to oppskrifter på eggfri marengs.

NB! Lagde pavlova av denne på søndag, og alt virket kjempe flott, men da kremen kom på ble den ikke god. Den tok til seg fuktigheten og ble våt og seig. Anbefaler at marengsen serveres på siden av. Mulig det var jeg som var uheldig, men det er erfaringen min.

Glutenfrie pepperkake-cookies

Etter å kommet over disse kakene på facebook (mener jeg det var) ville de liksom ikke slippe taket. Så da var det bare en ting å gjøre! Nemelig å bake:) Denne oppskriften er funnet her, og her finner du også mange gode oppskrifter for et glutenfritt kosthold.

Kjeksene ble gode og huset luktet herlig julehus etter endt bakst:)

 

Glutenfrie pepperkake-cookies

ca. 25-30 (alt er størrelsen du liker)

 

 

Du trenger:

 

1 dl (65 g) mandler, finhakket

100 g melange, romtemperert (her uten melk og salt. Ha derfor i litt salt)

80 g sukker

65 g lys sirup

2 ts malt kanel

2 ts malt ingefær

2 tsk malt nellik (20 nellikspiker)

1/3 ts malt sort pepper

2/3 ts natron

135 g toro lys melblanding (eller 1 dl vanlig hvetemel)

 

Slik gjør du:

 

Mandlene hakkes fint.

 

I en bolle mikses romtemperert smør, sukker og sirup slik at det samler seg godt.

 

Ha så i mandler og krydder. Bruk slikkepott når du blander.

 

Bland natron sammen med melblandingen og rør alt sammen i røra med slikkepott (eller som jeg brukte fingrene)

 

Deigen rulle til en pølse på ca. 20 cm pakkes inn i plastfolie og legges i kjøleskapet. (Alt fra et par timer til over natta)

 

Ovnen settes på 175 grader og rullen skjæres i passse tynne skiver. Det stod 8-10 min i ovnen, men i og med at jeg hadde tykkere kjeks måtte de ha ca.11 min. Så følg med steketiden da det varierer fra ovn til ovn og fra størrelse på kjeksene.

 

La kjeksen så hvile på platen før du har den over på rist.

 

Joda disse ble gode de:)

Disse ble kjempe gode og holdt seg godt i boksen. Skal helt sikkert lages igjen neste år:))

Mozartkuler

Mmm kunne ikke unngå og lage disse "killer" gode sjokoladene. Mozartkuler, kan ikke spise de selv lengre, men syntes de hører julen med. Det er ikke hver jul jeg har laget de, men de er så gode, enkle å lage er de også, å kjempe gode og få i gave.

Dette er gaven sin det:))

Mozartkuler

Du trenger:

 

100g odense blød nougat

400 g Odense Ekte Marsipan

200g mørk sjokolade

Slik gjør du:
Skjær opp nougat og marsipan i skiver. Pass på at du har likt antall av hver, og legg så nougaten i marsipanen og rull til en kule.
Deretter dyppes de i smeltet sjokolade. Sjokoladen smelter du forsiktig over et vannbad.

Legg kulene på et bakepapir og ha de en liten tur i kjøleskapet. Deretter rigler du over med smeltet hvit sjokolade. På nytt i kjøleskap. Deretter nyt eller gi bort.

Oppbevares i kjøleskap.

Enklerer blir det vel ikke:) Esken er gjenbruk. En gammel oreoboks kom til nytte:))

Glutenfrie peppernøtter

Oppskrift på glutenfrie/melkefri peppernøtter kommer her. Mere oppskrifter kommer etterhvert for jeg har vært travel opptatt med baking, men ikke like flink med bloggingen. Jeg oppdaterer med bilder etterhvert.

 

 

 

Glutenfrie peppernøtter

 

Du trenger:

 

250g melange uten melk og salt

250g sukker

2ts ingefær

1ts kardemmome

1ts kanel

1/2 ts bakepulver

1ts natron

1 dl soyafløte
500 g glutenfritt mel (her brukte jeg toro fin kakemiks)

Slik gjør du:
Sukker og melange røres hvitt. Så has resten i, husk og bland inn bakepulver og natron godt inn i melet.
Bland godt og la stå i kjøleskap til neste dag.

Trill til pølse og skjær av små 5 kr. Rull til kuler. Noen liker store nøtter andre små, så her må du prøve deg litt frem. Jeg sytes mine ble litt store.

Stek ved 200 grader i 10-12 min. Her må du vurdere litt selv etter som alle ovnene er forskjellige og etter størrelsen på nøttene. La hvile på bakebrettet før du har de over på rist.

Potet-og eple pakker

"Æ e som poteten, æ kain brukes te ailt" Eit traust trønder utrykk. Har du potetens egenskap hi du næmelig det som trenges av ailt!

Poteter og epler = sant?! Prøv du å og se hva du synes:) I'm in love <3 <3

Denne oppskriften datt jeg over da jeg lette etter ny inspirasjon, sjekk den ut du å. Her er det en som virkelig vet hva poteter er verdt. The daily spuds er en blogg som inspirerer:)

Tenkte jeg skulle oversette det til potet og eple terte, men da jeg gikk på google translate kom parcels opp som pakker, og jo det hørtes bedre ut;))

I feber ørska har ikke alt gått som det skulle, men er det utfordring så er det utfordring. Heldigvis er dette en overkommelig oppskrift. Spent på hvordan den blir glutenfri;)

Potet- og eple pakker

Hvis du syntes dette var spennende kan du heie på meg ved å stemme på bidrag nr.62 her hos matbloggsentralen fra fredag 5.10 kl 12.00 til 7.10 kl 24.00.

Luftige sjokoladeeclaires

Note to self! "Gamle blad skal ikke alltids kastes!" Finner stadig noe spennende, som kanskje ikke var spennende da bladet kom, men som man kan fristes av senere. Dette er en slik anledning. Helt tilfeldig skulle jeg lukke igjen et matblad, men den siste siden ville ikke lukke seg! Så leste jeg" Franske fristelser med sjokoladekrem" mmm.. Hørtes godt ut!

Etter å ha lest vidre og konfrontert min franske mann, så var det en fransk dessert, men disse virket litt større enn det som de han hadde sett.

 Franske sjokolade eclaires

Etter en dags betenkingstid var jeg nesten klar til å begynne. Å få skape noe godt er en kjempe herlig følelse, det gjør meg glad. Men skulle ønske utvalge i glutenfritt og melkefritt var større. Har jo ikke akkurat de store valgene!! Men har jo begynt å lære litt gjennom årene, selv om uten melk er forholdsvis nytt for meg, kommer det seg også:)

Sprøe blåbærmuffins med sjokolade

Sykebesøk til mormor som har brukket foten sin stakkars .Og ettersom hun ikke er i stand til å server noe, tar vi selvfølgelig med noe:) Hun har jo alltid vært den som har disket opp den lekreste glutenfrie baksten. Så i dag skulle jeg overraske henne med blåbærmuffins.

 Og i jakt på blåbær muffins kom jeg over sprøe muffins og da ble det med utgangspunkt i de, disse sprøe blåbærmuffins med sjokolade. Nytes med et glass melk eller sterk kaffe.

Sprøe blåbærmuffins med sjokolade

Kladdkake/ cake pops

Da nærmer det seg John Oliver's bursdag og baking er det dagene blir fylt med. Nå har vi laget to ulike is tper og sjokolade isen gjenstår til i morgen.
Ønske fra storesøster var cake pops, og det måtte vi vel får til. Jeg tok utgangspunkt i en brownies kake uten egg. For meg synts jeg at den ble mere som en type sjokolade kake, men det spilte ingen rolle da jeg skulle "ødelegge" den likevel. God på smak var den så da var halve jobben gjort.
Og søndag blir det laging av rabarbra og blåbær pai. Veldig spent på den..

Eple- og hasselnøtt cupcakes

I dag følte jeg for å bake litt igjen, og etter å ha pløyd igjennom utallige kokebøker og blader endte jeg med "Familiekokeboka" av gausdal og alfsen. Her er det masse gode oppskrifter. I dag skulle jeg bort og fant ut at da trengte jeg ikke bekymre meg for oppskrifter med egg. På kaker og søte saker falt jeg for fristelse og lage

"Eple- og hasselnøtt cup cakes."

Du trenger:

75 g maltte hasselnøtter

175g melis

75g mel, her brukte jeg låg protein mix fra semper

125g lettpiskede eggehviter

175g brunet smør (Her brukte jeg blå soft flora)

2 skrellte epler i skiver

Bland alt til røra i rekkefølge, legg massen i smurte små muffinsformer, fyll halveis opp.
Legg på epleskivene som trykkes litt nedi.
Stek på 180 grader i 10 - 15 min. Jeg måtte ha mine i 20 - 25 min.

De var veldig god på smak, ikkeså alt for søte, men lett vanedannede.
Neste gang skal jeg smøre litt karamel saus over eller litt lønnesirup slik at de glinser litt.

Enkle å lage og spennende å prøve noe nytt.

Bon appetitt.

Makroner

Franske makroner

Denne oppskriften fant jeg hos http://lineskitchen.blogspot.com/2011/03/macarons.html men har skrevet litt ekstra i forhold til hennes.

Hver gang jeg har vært i Frankrike har jeg fått makroner av tanten til min kjære samboer. De har ikke bestandig vært det beste jeg viste. Men det er utrolig hvor forskjellig de smaker.Jeg fikk dette fordi hun viste de var glutenfrie:) En gang jeg kom hjem fant jeg ut at jeg skulle prøve å finne en oppskrift og der fant jeg mange. Men hovedoppskriften var mer og mindre den samme. Det er ikke så vanskelig, men den er tidkrevende, men må si jeg var litt stolt da jeg satt der med mine første brett med makroner:))

 

Denne smør kremen var ikke den beste jeg har smakt, til det var den  for søt. Lemon curd kan å brukes. Jeg har også prøvd en eggedosis smørkrem funnet hos villaperlesukker http://www.villaperlesukker.no/?p=57 den kan absolutt anbefales:))

 

Uansett her har du oppskriften på