Bestemor Duck's gluten og eggefrie eplepai

Med en bunn funnet hos VeganMisjonen og et fyll som jeg faktisk fant på spar.no så endte jeg opp med denne helt nydelige eplepaien. Jeg hadde i tillegg prøvd ut Mixwell som er et mel uten melk og gluten og til dette fungerte det perfekt. Det skal vel sies at mens denne kaken stod i stekeovnen måtte vi rive taket i loftstua og alt begynte å skje... Nok om det. Vel skal prøve å få ned noen av de oppskriftene jeg ha prøvd meg på nå like før jul, men denne kan du trygt prøve. Nam nam nam. Og jeg må nok innrømme at det var navnet Bestemor Duck som fikk meg til å ville ha denne paien. For hvor mange paier har vi vel ikke sett Guffen goffle i seg? Og etter å ha smakt denne skjønner jeg det godt.

 

 

 

 

Bestemor Duck's eplepai

 

Du trenger:

 

Paideig:

4,5 dl mixwell (er uten salt)

1,5ts salt (trenger ikke salt hvis du bruker vanlig smør)

ca. 135g melange uten smør (er uten salt)

ca 0,4 dl kaldt vann

1 ts sukker 

 

Til fyllet:

4 store epler

1½ dl sukker

½ dl melis

3ss mixwell (glutenfritt mel)

1ts kanel

2ss melange uten melk

 

 

Slik gjør du:

 

Først begynner du med paien. Bland mel, sukker og salt i en bolle, smuldre inn smøret. Ha i vannet litt om litt. Kna med henndene til du får en deig som samler seg godt. Mulig du ikke trenger alt av vannet.

Ta bort 1/3 av deigen, dette skal du ha over paien. Resten trykker du ned i en 25-30 cm pai form. Sett kjørlig i ca 30 min.

Skrell og rens eplene del de i tynne skiver. (Jeg brukte epledeleren, men vi syntes kanskje de var i det største laget) Bland de med sukker, melis, kanel, og mel. Legg det i paien og ha over 2 ss med melange fordelt utover kaken.

Resten av deigen kjevles til et lokk og limes med vann rundt kanten. (eller egg hvis det tåles) Husk å lage snitt i lokket slik at dampen kommer ut:)

 

Stekes i 1 time på 200 grader.

Serveres lunken med is elle krem til.

Shepards pai

Denne oppskriften ble laget i tre forskjellige versjoner av samme oppskrift. Dette fordi lille gutt ikke skal ha tomat og jeg ikke skal ha melk. Jeg hadde hjelp av Rema 1000 sider for selve gjennomføringen selv om jeg hadde min egen vri på endel. Det var veldig godt med pastinakk i, andre rotgrønnsaker kan du å ha i. Mmmm nydelig.Dette ble så godt at det skal lages igjen ved en senere anledning.

Shepard's pai

Eggsalad sandwiches

Da jeg bodde i Irland fant du ofte sandwicher med ulikt fyll på de mest utroligste plassenm t d i b e..
Da vi ventet på toget, var det ofte noen som gomlet på disse. Jeg hadde ofte lyst å smake, men pga cøliakien ble det aldri til at jeg gjorde det, men de smDa jeg var i England fan.l,t jeg også disse sandwichene. Så om de egentlig er irsk eller engelsk vet jeg ikke, så jeg satte de opp på begge:)aker vist veldig godt.

Her har du en oppskrift som du kan lage til ditt brød. Om du vil ha grovt eller fint brød er det opp til deg, godt er det uansett.

 

Brød med eggesalat

Du trenger:

6 egg

2 ss majones
1 ss smeltet smør

4 dråper med sitron juice (Den du bruker til te)

1 ss gressløk fin hakket

Salt & pepper

Fersk brød

Slik gjør du:

Hard kok eggene. Du kan putte eggene i kaldt vann og på høy varme for omtrent 7 min, da får du en myk plomme, men eggehviten blir hard. Eller du bruker eggekokeren og stiller den inn på hva du liker best.

Legg eggene i kaldt vann i noen minutter.

Fjern skall og legg de i en stor bolle. Ha i smør.

Bruk en gaffel og mos eggene til du får den konsistensen du liker. Ha i majones, gressløk, sitron og salt og pepper. Bland godt og smak til.

Serveres som fyll til brødet. Ha i salat og gjerne litt agurk.

Kunne ikke dy meg, å måtte lage dette i går kveld, nydelig godt og så enkelt:)

En anerledes type glutenfri scones

Hvem vil vel ikke ha det enkelt inni mellom?? Oliver på kamp og jeg og lille trille hadde noen timer for oss selv. Valget ble enkelt! Scones på en ny måte.

 

 

 

 

Scones

 

 Du trenger:

 

2-3 ts bakepulver

5 dl toro glutenfri lys melblanding

litt salt

1,5 kokosmelk(eller creme fraishe)

1,75 eplejuice

 

Sånn gjør du:

Ha mel, bakepulver og salt i en bolle og lag et hukk i midten.

 

Ha i melk og juice.

 

Bland sammen til en nokså fast deig.

 

Kjevle ut og stikk ut eller lag scones for hånd.

 

Stek på 180 grader i 20 - 25 min. Skal bli gyldene og "puffe" opp.

 

Avkjøles på rist.

 

Serveres med det du måtte like av pålegg.

 

 

 

Her var det jeg fant inspirasjonen min denne gangen:)

 

Mamma får vi herre i mårrå å??

Fish'n chips- the oldstyle

Ukas utfordring hos matbloggsentralen var fisk. Wow ikke så mye å skryte av her på bloggen min så søket etter inspirasjon var i gang. Ville egentlig ha fersk fisk, sikkelige saker. Men tilgangen på dette var redusert. Så husket jeg doversolen de brukte å servere på resturanten jeg jobbet på i Irland. Dette ble servert både til frokost, lunsj og middag og var både nydelig og forholdsvis enkelt.

Så i dag sendte jeg mannen til Namsos for å handle flyndre, rødspette (eller kveite til nød.) Men neida, kom heim med fryst sei!! Huff her er det jaggu dårlig utvalg!!

Reserve planen hadde allerede sneket seg med i handlelisten, så øl, sitron, frityrolje og potet var handlet inn. Så i stede for nydelig Doversole får dere en versjon av Britiske "Fish'n chips Oldstyle". Oldstyle pga av serveringa som skal være i en avispapir. Så ta deg noen øl og sett i gang:)

"Fish'n chips"

FISH ‘N CHIPS

Frityr olje til fisken/ og potetene

5 dl semper mix

1 ts paprika

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1/2 chillipulver

1 boks med corona extra(håper nå den er glutenfri som noen påstod, da vinmonopolet ikke hadde noe)

800g sei (da jeg ville ha flyndre eller annen flat fisk, men dårlig utvalg i Namsos gitt)

Hjemmelaget chips

Edikk til servering

Har du fått tak i frosset fisk som meg, lar du de tine litt på kjøkkenbenken før du har de i røra.

1. Varm opp oljen i frityrgryta.

2. Ha paprika, salt, chilipulver, mel og pepper i en bolle. Ha i øl og vips til du har en litt tykkere røre enn vaffelrøre. Dypp fiskebitene i røra, la den dryppe av litt og legg den i gryta. Bitene skal ikke røre hverandre. Stek dem omtrent 4 min på hver side. Snu og gjør det samme. Til de er gyldne på begge sider. Ta de vekk med en hulløse og bevar de varme i ovnen til alle er stekt. 

3.Serveres med hjemmelaget chips og kan dryppes med edikk eller salt før servering. Serveres i avispapir for den riktige Britiske følelsen. Dette er nok til 4-6 stk
Røra mi ble litt for tynn, så anbefaler litt tykk røre.

Hjemmelaget chips lager du enkelt i frityrgryte eller ovnen.

Du trenger:

250 gram potet pr. person

Krydder etter ønske

olje

Vask og skrubb potenene.

Del de i passe biter. Vil du fjerne skall gjør du det før du deler de.

Vask de så i kaldt vann for å få vekk noe av stivelsen.

Tørk de tørr.

Ha de så i frityr gryte. Min 190 grader i ca 10-15 min. Avhenger litt på tykkelsen.

Gnu de i olje, en ts pr 250 gram potet.

Eller i ovnen for 45 min på 200 grader, bruk gjerne bakepapir.

Husk snu de en gang.

Ha over ønsket krydder og server:)

Må vel skyte inn at vi brukte 5kg potet, for dette var godt!! Og vi skrelt ikke poteten, og det gjorde ingenting:) Pluss mindre arbeid for kokken:)

Rett før jeg skulle legge ut dette på matbloggen så jeg at det var noen som hadde akkurat samme idee, men skitt au sender den inn likevel:)