Eggsalad sandwiches

Da jeg bodde i Irland fant du ofte sandwicher med ulikt fyll på de mest utroligste plassenm t d i b e..
Da vi ventet på toget, var det ofte noen som gomlet på disse. Jeg hadde ofte lyst å smake, men pga cøliakien ble det aldri til at jeg gjorde det, men de smDa jeg var i England fan.l,t jeg også disse sandwichene. Så om de egentlig er irsk eller engelsk vet jeg ikke, så jeg satte de opp på begge:)aker vist veldig godt.

Her har du en oppskrift som du kan lage til ditt brød. Om du vil ha grovt eller fint brød er det opp til deg, godt er det uansett.

 

Brød med eggesalat

Du trenger:

6 egg

2 ss majones
1 ss smeltet smør

4 dråper med sitron juice (Den du bruker til te)

1 ss gressløk fin hakket

Salt & pepper

Fersk brød

Slik gjør du:

Hard kok eggene. Du kan putte eggene i kaldt vann og på høy varme for omtrent 7 min, da får du en myk plomme, men eggehviten blir hard. Eller du bruker eggekokeren og stiller den inn på hva du liker best.

Legg eggene i kaldt vann i noen minutter.

Fjern skall og legg de i en stor bolle. Ha i smør.

Bruk en gaffel og mos eggene til du får den konsistensen du liker. Ha i majones, gressløk, sitron og salt og pepper. Bland godt og smak til.

Serveres som fyll til brødet. Ha i salat og gjerne litt agurk.

Kunne ikke dy meg, å måtte lage dette i går kveld, nydelig godt og så enkelt:)

Nydelig kantarellstuing

Åh sånn digg som kantareller er! Kan nesten ikke tro dette kommer fra meg, da det var først i fjor jeg smakte på herlighetene. Etter å ha brukt to timer i skogen i to dager nå fant jeg ut at det var på tide å lage noe ut av dette. Slo opp på forvelling, frysing og så vidre og så vidre. Noen gjør sånn og noen gjør sånt!?!
Sliten etter turen ble faktisk soppene igjen på kjøkkenbenken over natta uten at det virket som de hadde tatt større skade av dette. Joda jeg hadde kostet av skitt og lort som jeg ikke ville spise.

Så etter å ha fundert på hvordan jeg skulle gjøre det, gjorde jeg kanskje det enkleste.

Kantarellstuing

Du trenger:

 

200 -300 sopp (spørs til hvor mange og hvilke måltid det er)

1/4 løk

1 fedd hvitløk

salt og pepper

Koriander etter smak

1ss smør(blå soft for deg som ikke tåler melk)

Alpro soya fløte/ Matfløte etter tykkelse du liker.

 

Slik gjør du:

 

Varm opp stekepannen på ganske høy varme. Ha soppen i. Jeg delte de største i 4. Brukte stilken og delte fra:) Ikke rør, men la den få stå litt. Du vil ha stekt sopp ikke kokt.

 

Kommer det ut me væske kaster du ut den. Etter den begynner å få litt farge har du i løk og hvitløk. La det surre litt til. Det må ikke brenne seg. Ha i en ss med smør og salt og pepper.

 

Ha tilslutt i fløte og la den få trekke litt i den. Jeg hadde i tillegg i koriander! Nam nam.

 

Dette ble servert ved siden av kylling i dag, men dette kan du spise for seg med et rustikk brød til. Et glass vin er heller ikke å forakte.

Jordbærsyltetøy med vanilje og sitron

I dag ble det å lage jordbær syltetøy av det som var igjen av jordbæra. Barna liker ikke klumper så her var det bare å finne frem stavmikseren og kjøre i vei.

 

Jordbærsyltetøy uten klumper

Rabarbra syltetøy

Rabarbra 1700 tallets ginseng. Det var ulovelig å innføre rabarbra fra Kina, og tsaren i Russland fulgte nøye med. Og nå i dag finnes den i nesten hver en hage. Ikke alltid like lett å huske å bruke den.
Husker barndommen med en kopp sukker og en stang med rabarbra:) Det var sommer.

Vel her kommer en enkel oppskrift på rabarbrasyltetøy. Måtte nedjustere oppskriften da jeg ikke ville ta alle rabarbraene:) Den står nå i kjøleskapet for så å bli syltetøy i morgen.


Ca 1,6 kg rabarbra skåret i biter (1cm). (500)
Vaskes godt og trengs ikke å skrelles.
Ca 700gram sukker.  (233,33)

Ha rabarbra i en kasserolle. Strø sukker over. Sette den i kjøleskapet over natta. Neste dag er sukkeret blitt til væske, og den er klar for å kokes.
La den småkoke i 1,5 time til den har fått rødbrun farge. Rør om jevnlig. Ikke tilsett noe. Kjøl av.

Nytes. Frys ned eller gi bort hvis det blir for mye.

Tunfisksalat

Herlig pålegg som passer godt til nystekte rundstykker.

2 egg
1 boks tunfisk i olje
1 vårløk
4ss majones (eller bytt ut halve med 2 ss kesam hvis du tåler melk produkter)
1/2 liten boks med mais
salt
pepper

Kok eggene i 8 minutter og legg dem i kaldt vann slik at kokeprossesen stopper. Ta av skallet og del de to ganger i en eggedeler. Hell oljen av tunfiske, prøv å få ut mest mulig. Kutt vårløken i tynneskiver. Bland alt sammen, men hold av litt av maisen til å ha på toppen. Smak til med salt og pepper.

Bruschetta

Bruschetta

4 porsjoner

Ingredienser:
4 skiver brød, gjerne loff. (Bedre hvis det er litt "gammelt" brød.) Jeg brukte chibatta.
1 båt hvitløk
4 ss olivenolje til pensling
2 ss olivenolje

16 stk cherrytomat eller to store tomater
2 ts grovt salt
¼ potte frisk basilikum
1 fedd hvitløk
pepper
1/2 løk, smaker best med rød løk.

Fremgangsmåte:
Del hvitløksbåten i to og gni dem over brødskivene.
Pensle brødskivene med olivenolje på begge sider. Grill dem til de har fått en gylden stekeskorpe.
Eller du kan ha olje i panna og legge brødene oppi. Og ha gni hvitløk over når brødskiva er varm. Pass på at du ikke har for høy varme på for da kan den fort bli svart:(

Bland sammen tomat med basilikum, en halv løk, litt olivenolje, litt hvitløk og smak til med salt og pepper.

Server gjerne som en forrett. Ha gjerne spekemat ved siden av.

Bildet kommer så snart "middagen" er ferdig;)

Bon appetitt.

Eggesalat

Her kommer Mona's eggesalat.

Noen ganger får man lyst på noe godt, men det er ikke alltid butikken er åpen og noen ganger har man kanskje det man trenger i kjøleskapet?? Vel her er oppskrift på eggesalaten min jeg komponerte i et aldri så lite kreativt øyeblikk.

Kok 1 egg
Halv pose majones
salt
pepper
en halv ts sitron saft
en stykk vårløk

Del egg i biter, to ganger i en egg deler. Blandes sammen. Klar til å spises. Nam nam:)

(Vanligvis lager jeg større posjon, men ettersom det er flere i huset enn meg som liker majones var det bare en halv pakke igjen gitt. Det er også godt å blande inn litt mais korn, men det hadde jeg ikke i skrivende øyeblikk.)

Lemon Curd

Nå har jeg nettopp spist skive nr seks med dette nydelige pålegget. Det eneste som manglet var en kopp herlig engesk te. Og ja varm scones ville vel også passe godt til.

Lemon curd