søndag 20. januar 2013

Pizzavaffel eller vaffelpizza

Lunsj tid og ikke helt planlagt hva som skal serveres på en søndag. Vaffel slår det meg kan være en god idee, men passer liksom ikke helt til lunsj mat… Etter et dykk i kjøleskapet slår det meg at vaffelpizza må bare bli genialt! Er du usikker på smak av krydder, justerer du etter å ha prøvesmakt på første vaffel. Dette ble en fulltreffer her i gården, likte de den hos dere?

IMG_2475

Pizzavaffel eller vaffelpizza

 
Du trenger:
 
  • 5 dl kaldt vann 
  •  
  • 4 dl melk (bruker soyamelk men du kan godt bruke vanlig hvis det tåles i dag brukte jeg vanlig melk)
  •  
  • 7 el. 8 dl mel (glutenfritt selvfølgelig, her brukt toro glutenfri kakemiks)
  •  
  • 2 ts salt
  •  
  • 3 ts bakepulver
  •  
  • 2 dl smeltet smør (melkefri margarin som alltid her)
  •  
  • Strimlet ost og skinke (her hadde jeg i det som var igjen så litt usikker på dl. Husk ikke alle tåler ost!! Men har su lactoseintoleranse kan du tåle det.)
  •  
  • 2-3 ts oregano
  •  
  • 2-3 ts basilikum (her brukte jeg tørket)
  •  
  • (Hvis tåles kan du ha i 1-2 ts med tomat purre)
 
 
  Slik gjør du:
 
  Bland det våte sammen, så mel sammen med bakepulver. Rør godt slik at røra blir klumpfri. Smelt smør og la røra hvile i ca 30 min mens smøret blir avkjølet. Ha så i krydder, ost og skinke. Bland sammen og du er klar til å steke. Mmmm serverte dette til barna som var ute i dag og fikk masse skryt. Dette måtte lages igjen. Enkel og grei lunsj servert ut i det fri.











Maissuppe


Jeg har blitt en ekte suppe elsker, for det er så godt, og kan forandres i det uendelige. Denne gangen ville jeg prøve meg på en oppskrift som jeg fant i “Familiekokeboka” av Gausdal og Alfsen. Min desidert favoritt bok. Det er en av oppskrifts bøkene som jeg er mest glad i fordi den er så allsidig og samtidlig en av bøkene som ikke har bilder av hver rett, men som ikke trenger det. Den er herlig skrevet og anbefales så absolutt.


IMG_2486

Maissuppe


Du trenger:
1 ss olivenolje
2 kolber kokt mais/ 2 små bokser mais
1 løk i terninger
1 fedd hakket hvitløk
1 ts finhakket chilli
5 dl kyllingbuljong
1 dl melk (herbrukte jeg alpro soya melk, usøtet)
2 dl alpro soya 17% fett melkefløte erstatning
saft av 1/2 lime

Slik gjør du:
Varm opp oljen og ha i hvitløk, løk og chilli. Stek på medium varm til løken bllir blank. Ha så i maisen. Freses sammen. Ha så i buljong vannet og la koke i 15 min.
Tilsett melk og fløte, kjør suppa suppa glatt med stavmikseren. Smak til med lime og salt.

Pynt: Sprøstekt chorizo, fløte, vårløk og koriander. (Etter eget ønske og hva du har i skapet)

onsdag 16. januar 2013

Kremet grønnsakssuppe


Januar og endelig på tide å lage de mest oppfinsomme suppene. Ja da tenker jeg ikke på å reke på super'n og finne Toros svar på suppe. (Selv om jeg å var der å finne) Men å dra på grønnsaks jakt på butikken og snuse på alskens grønnsaker og lengte etter vår varmere vær. Hadde ikke tenkt å sende inn bidrag til Matbloggsentralen denne gangen, men tror jeg ikke kan dy meg.
Men ikke vær redd for å lage din egen variant av suppe, det trenger ikke være mange ingredienser, det er billig og så får du enkelt brukt opp grønnsaksrester. Prøv noen oppskrifter og så hiv deg uti det. Barna her spiser suppe som bare det, og her er det masse grønnsaker.


Monakristinbloggen


Du trenger:
3 gulrøtter
1/2 søt potet
1/2 purreløk, (kun det hvite)
2 sjalottløk
3 fedd hvitløk
litt ingefær
2 poteter
2 pastinakk (mine var små)
2 persillerot (mine var små)
1 stangselleri
11/2 vann + buljong eller fond. Helst kylling.
1 vårløk til pynt
Soyafløte til pynt
brødkrutong til pynt
salt og pepper
 

Slik gjør du:
Hakk løk og hvitløk i biter, og fres i panna med litt ingefær på medium temperatur til den blir blank. Resten av grønnsakene deles i terninger. Ha de sammen med løken og l det små koke i ca 20 min med buljong vannet. Mos det med en stavmikser og gi det et lite opp kok. Smak til med eventuelt salt og pepper.
Anrett tallerkene med krutong, vårløk og dråper med fløte. Bruk en kniv/tannpirker og dra raskt over dråpene. Og voila da har fått flotte hjerter.
Mmmm aldeles nydelig.

lørdag 12. januar 2013

Glutenfri mini deep pan pizza

 
Disse små søte mini pizzaene anbefaler jeg absolutt. Jeg så ideen hos mat på bordet og fant ut jeg skulle prøve en glutenfri og en melkefri versjon. Ser også at det finnes mange versjoner av denne på nettet, og det er bare helt genialt.
 Og jeg er super fornøyd, og kommer garantert til å lage disse igjen.
 
 Sliter forsatt med å få lagt til bilder, så det blir med disse to i denne omgangen. Har funnet mix well melet og er super fornøyd. Det blir like godt som med semper mix, som jeg nå desverre ikke lengre tåler:( Men nå er det kanskje håp for bedre gjærbakst igjen.  
 
 

Glutenfrie mini-pan pizza.




Du trenger:
3,5 dl lunkent vann/melk
0,5 dl olje
1 ts salt
1 ss honning
ca 7 dl mix well basis mel
1dl toro glutenfri kakemiks 
0,25 dl pofiber
25 g gjær (halv pakke med tørrgjær)
1 egg/ 1 ts bakepulver
Slik gjør du:
Kok opp melken og la den få kjøle seg ned til ca 37 grader.
(Sett de i kjøkkenvasken med litt kaldt vann hvis du vil at den skal kjøle seg ned.)
Bland gjæren med melken og litt mel. ca 2-4 ss. Når den begynner å boble, has honningen i og bland resten av ingrediensene i kjøkkenmaskinen i ca. 10 min. Deigen skal være litt løs.
La den få ca. 5-10 min slik at den får satt seg.

Smør muffinsformen med nøytral olje og trykk ned deigen, og gi den en kant.
 
Fyll så på med fyllet du vil ha. I den med ost hadde jeg først skinke, mais og så ost.
I den uten ost hadde jeg skinke , mais, tomatsaus og olden mais strø (Her kan også potetmos brukes, men pass på at du får en melkefri type. Du bruker bare pulveret.)
 
Så har du de i forvarmet ovn og steker de på 225 grader i ca.12 min.





torsdag 10. januar 2013

Fannys kremet grønnsakssuppe med kylling og purre

I januar har vi nesten bare spist supper. Dette fordi at det er godt, enkelt å lage og i tillegg får jeg lurt inn litt ekstra grønnsaker til barna. Denne oppskriften fant jeg hos Fannys husmorsskole, hadde ikke alle ingrediensene så det er noen forandringer her i forhold til Fannys. Men denne skal lages igjen, kremet og nydelig. Vi serverer alltid supper med rundstykker til, og nå synes barna at supper er godt. Og vi er  nærmere steget om 5 om dagen.
 
 

Kremet grønsakssuppe med kylling og purre
Du trenger til 4:
0,5 purre
3 fedd hvitløk
2 charlottløk
2 gulrøtter
4 poteter
2 stk parsinakk
1 l hønsebuljong
ca 2 dl fløte (ved behov, jeg droppet den)
75 gr smør melange uten melk
2 kyllingfileter
 
Slik gjør du:
Ha smøret i en stor kaserolle og skjær opp den hvite delen av purreløken i ringer og hvitløken hakkes.
Dette surres et par minutter før du heller over buljongen.
Skrell resten av grønnsakene og del de i biter.

Så skal grønnsakene kokes møre før du bruker stavmikseren og lager en jevn suppe. Tilsett så fløte og smak til med salt og pepper.

Stek så kyllingfiletene. La de hvile litt før de skjæres i pene skiver.

Fyll på suppe på suppetallerkener og dander kyllingfileten på vært fat. Dette pynter du igjen med noen strimler av den grønne delen av purrekløken.

Server med godt brød til.

 

tirsdag 1. januar 2013

Pølseblekksprut

I jula hadde barna fått en aktivitetskalender hvor vi skulle gjøre ting sammen. Litt vanskeliig å få alt gjenomført da de ble syke, men det er så. En av dagene var at vi skulle ut å kjøpe middag, vel de gikk i vasken. I stede laget jeg pølseblekksput med ovnsbakte poteter. Mmm det ble populært,til og med agurken gikk ned:)



Pølseblekksprut

 
 
Du trenger:
1 pk pølse (her brukt melkefri grillpølse)
Agurk
tannpirkere
 

Slik gjør du:
Del endene på hver pølse i fire, snu den og gjør det samme på den andre siden.
Dette gjøres på alle.

Stekes på medium varme i stekepannen.

Agurk skives med f.eks ostehøvelen og holdes på plass med en tannpirker (uten smak)
Husk at agurken skal rekke hele veien rundt pølsen. Mine ble litt korte.

Serveres med det du liker av tilbehør.