onsdag 12. oktober 2011

Potetsuppe med chorizo (kan gjøres melkefri)

Etter å ha vært på utkikk etter litt inspirasjon falt valget nok en gang på Trines mektige matblogg. Hun hadde skrevet om potetsuppe med chorizo. Og den var kjempe god:)) Så i morgen kommer det besøk fra frankrike og det er denne suppa jeg skal server i morgen. I tillegg skal det serveres no knead bread ala Ina. Dette ar blitt en av favorittene her i huset, billig og godt. Spesielt hvis du har et godt brød til.

 


Potetsuppe med chorizo

 
Du trenger for 2 hovedrett eller 4 forrett:


Du trenger:

2 sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
200 gram poteter, i små terninger (suppen er "tynn" ha i mere poteter for mere tykkelse.
1 purreløk, kun det hvite, finsnittet
9-10 dl kyllingkraft (buljong og vann)
1 dl alpro soya matfløte(uten melk)/creme fraish (med melk)
smør til steking
eventuelt salt
200 gram chorizopølse, i terninger

Som melkefri bruker jeg å erstatte creme fraish med soyafløte. Men skal i dag prøve med kokosmelk da jeg syns at soyafløten har det med å skille seg og danne små hvite prikker. Kokosmelken gir fra seg litt kokossmak, men var ikke så ille erstating:) Mannen kjente ikke smaken av kokos. 
 
 
 
Slik gjør du:
 
Fres sjalottløk og hvitløk i litt smør, til løken blir blank og myk. Bruk lav temperatur. 
 Tilsett purre og poteter og la det frese med. Tilsett kraften ok la det koke under lokk til potetene er møre.

Tilsett crème fraiche/melkeerstatning og kjør i hurtigmikser. Smak eventuelt til med litt salt.

Stek chorizopølsen ved lav temperatur til fettet skiller seg ut.

Anrett suppen i dype tallerkener og legg en raus skje med pølseterninger midt på. Drypp litt av oljen fra pølsen over. Pynt eventuelt med f.eks basilikum hvis du har. Serveres med godt brød til, da gjerne knafritt brød eller foccacia.

"French toast" uten egg

Eller arme riddere som kanskje noen av dere kjenner bedre til. Godt er det iallefall. Men hvordan gjør man det uten egg og melk???? Etter en times søking på internett datt jeg over en oppskrift. (Som jeg har glemt adressen  på desverre)


 Med speltbrød

                                                                            Med glutenfritt brød






sjokoladekake med spelt (ikke glutenfri)

Mormor skulle feire bursdag og så ringte hun hit. Hadde jeg noen oppskrift på sjokoladekake som lillegutt kunne spise?? Hmm tenke tenke. Alle oppskriftene som jeg hadde kunne han jo ikke spise lengre... Huff jeg måtte be henne ringe meg dagen etter. Så var det å hive seg rundt og søke på det som var på internett. Men her er det vanskelig å finne noe som han kunne ha. For selv om man finner noe, skal det jo prøves før jeg kan anbefale den.





Du trenger:
160g siktetspelt mel
2 ts bakepulver
130g sukker
1 1/2 dl rismelk
60g smeltet melkefritt smør
1 - 2 ss bakekakao
vaniljesukker



- Sett ovnen på 200g
- Bland det tørre og rør i smeltet smør og melk.
- Stekes i ca. 25 min.
- Bruk 20 - 22 cm form. (Blir ikke så høy)
- Kan også brukes som bløtkake hvis du dropper kakao'n.

På kaken kan du bruke:

Sjokolade topping:
300g melis
-100g smør
-1 1/2 ts kakao
-2 ts vaniljesukker
-3ss kaffe


sjokolade smørkrem:
100g smør
2 ss kakao
2,5 dl melis

Og pynt etter ønske og det du eventuelt kan tåle:))

Spelt rundstykker (ikke glutenfri)

Denne oppskriften er å finne på Møllerens sammalt spelt pakke. Den falt i god smak her hos mine barn. Selv tåler jeg ikke spelt ettersom jeg har gluten intoleranse, men må bake dette til gutten min. Han skal ikke ha glutenfritt mel da det inneholder mais og potetstivelse og melk... Skal ikke være enkelt gitt. Har tatt fri fra bloggingen en stund da det gikk med en god del tid på kjøkkenet i å bare finne de enkleste retter. Men nå begynner jeg å få hodet over vannet så da skal det komme oppskrifter her etterhvert også:)

Her er de presset ut i hjerteform.


500g sammalt spelt
500 g siktet spelt
100 g linfrø
5,5dl lunket vann
1 pose tørrgjær
3 ss rapsolje
2 ss eplejuice
1 - 2 ts salt

Pletter uten egg (Ikke glutenfri)

 Du trenger:

200g siktet spelt
litt havsalt
1/2 ts sukker
1 ts bakepulver
3,5 dl rismelk
4 ss smeltet smør uten melk
                                                      litt kardemomme

Bland sammen ingrediensene. Smeltet smør til slutt(Vent til det har blitt avkjølt) La stå i 10 - 20 min.
Stek små lapper eller store middags pannekaker. Rekker til 6 - 8 store.

Disse falt godt i smak til kveldsmat:)