søndag 28. august 2011

Søte glutenfrie cake pops

 Vi voksne skulle bort på 50 års dag, og da måtte de som ble igjen få noe spesielt. Cake pops ble laget. Jeg har endel intoleranse og allergier i familien vår så jeg måtte improvisere litt:)) Ikke noe problem.

Basen på cake popsen er crazy cake, oppskriften er kjempe mye brukt her i familien min!! Så takk til detsoteliv.no





tirsdag 23. august 2011

kjeks i full fart 2, litt mere "avansert"

Det var noe mandelmasse igjen og kakene ville jeg lage litt mere "voksne"




400 g mandelsmasse
Litt tranebær sjokolade
Litt tranebær
Litt melis
Skjær i skiver 7 - 8 min i ovnen på 200 grader. Smelt mørk sjokolade med tranebær over og dypp halve kjeksen i. Ha over litt fin hakket tranebær over der igjen. Så etter de har stivnet hadde jeg litt melis over for syns skyld.

Vips har du nydelige kjeks:)

Forvelling av kantareller

Så var høsten kommet i skogen og det bugner av alt for ganen vår. Men jeg har aldri vært den som har kikket etter kantareller. Da datteren til nabo'n og mannen gikk tur bak huset vårt kom de tilbake etter ca 30 min med en matpose full av sopp. Hmmm tenkte jeg da, kanskje jeg skulle prøve? Jeg spurte om de ville selge meg noen, men glemte det helt før jeg tuslet hjemover. Like etterpå ringte de på døra og lurte på om jeg fortsatt ville ha noen. Jeg har så vidt smakt det før og etter en rask innføring i rensking og forvelling kjøpte jeg noen av de.
Det var ganske sent og hadde tenkt å vente til i dag med å ta de, men kjente at jeg ville prøve med en gang. Så etter å ha rensket og delt de fikk jeg ca en panne.

Slik gjør du:

Rensk soppen og skjær bort det som er stygt. Bruk en kost for å fjerne annet rask. Husk soppen skal IKKE vaskes.

 La de i en tørr panne og lot vannet komme ut av de.

Overskuddsvannet frøs jeg i isbitposer for å bruke som kraft senere, (eller du lar det surre til det fordamper)

Deretter stekte jeg de videre i salt, pepper og smør. Nam nam de var ganske godt!

Så nå blir det tur ut i skauen for å se om kanskje jeg ser noe oransje som stikker opp:))
Ettersom vi får besøk fra frankrike i dag valgte jeg å fryse de til litt senere i uka:)

 Før forvelling








etter forvelling

Mine franske venner ble også med ut for å plukke kantareller. Her hadde de en ny vri på tilberedningen. De hadde smør med hakket hvitløk som de surret i før de hadde i soppen med salt. Deretter hadde de i persille eller koriander. Det var også veldig godt.


Har det vært tørt i skogen vil det ikke komme vann av kantarellene. Legg dem i panna på ganske høy varme. Ha på litt vann hvis det har vært tørt i skogen, men dette er ikke avgjørende. Ikke rør for mye, da du vil ha de stekt og ikke kokt. Når soppen krymper og skifter litt farge stekter du de vidre i smør og salt og pepper. Nydelig å ha på brødskiva.

Leste at du kunne fryse kantarellen som den er også, og har nå lagt ned noen uten å forvelle. Men skal da ikke holde seg like lenge.

Du kan fryse de etter du har forvellet de, men fryser du de etter du har hatt i smør har de kortere holbarhetstid enn om du fryser de før dette steget.

Konfektcookies-kit på glass

Hva skal man gi bort?? Det er ikke alltid like enkelt, men de fleste liker vel kjeks. I allefall fant jeg denne oppskriften hos trinesmatblogg:)





Finn frem et stort glass og:
I glasset:
275 gram hvetemel( dette byttet jeg ut med semper, men vet enda ikke om det ble vellykket)
125 gram sukker
100 gram demerasukker
1 ts bakepulver
100 gram mørk sjokolade, hakket
50 gram mandler, hakket (Jeg dobblet mandler og kuttet ut valnøttene)
50 gram valnøtter, hakket
*
Tilsettes ved tilberedning:
200 gram mykt smør
2 egg
*
Ha de tørre ingrediensene på et syltetøyglass eller lignende som rommer minst 7,5 dl. Det ble litt trangt så jeg hadde vel ville anbefalt hakket større.
Skriv ned oppskriften på et lite kort og fest med en sløyfe eller bånd på glasset.

Glutenfritt brød

Da var det vist tomt i fryseren og jeg måtte ta meg en bakedag, noe som passet bra da jeg har en fri dag. Ettersom både jeg og lille Tuva trenger glutenfri mat går det jo å litt:)






Du trenger:
2 pk semper med fiber
1 ss fiberhusk (trenger ikke men det blir mindre smuler)
8 dl vann
1 dl olivenolje
litt salt
(litt sukker)
4 ss solsikkekjerner
2 ss linfrø
1 pk tørrgjær

Bland fiberhusk i vann og la det svelle. Bland de restrerende ingrediensene i kjøkkenmaskinen eller for hånd. Deigen skal være klissete! Fyll to brødformer, som jeg har bakepapir i for at det skal være enklere å få de ut av, og strø over litt sesamfrø.

La hvile i ca. 20 min.

Sett inn i ovnen som er forvarmet på 200grader i ca. 30 min.

Bon apetitt:)

lørdag 20. august 2011

Laks med mangosalat


Denne oppskriften fant jeg hos Trines mektige matblogg

Mangosalat:
1/2 mango, i små terninger

1/4-1/2 rødløk, i små terninger

1/4 rød chili, finhakket

2 ss olivenolje

1 ss hvitvinseddik

1/2 lime, saften

litt koriander

salt og pepper

Enkel tomatsuppe

Planleggingsdag i barnehagen og mine ansatte trengte mat. Hva gjør jeg. Jo jeg raidet eget kjøleskap på jakt etter noe enkelt og godt å lage. Kom på arbeid litt før de andre og hadde alt klart før de ankom. Dette tok meg ca 15 min. Og suppa, den fikk da god respons. Dobblet oppskriften og hadde ørlitt igjen til 4 stykker. Ved siden av ble det severt rundstykker:) Bon appetitt!

For 4 persjoner trenger du:

2ss smør
1 hakket løk
2 fedd hvitløk
2 ss mel
1 trening kylling buljong oppløst i 8 dl vann
1/2 boks tomatpurre
1 boks hakkede tomater
1 dl melk
1 dl creme fraiche
2 ts balsamico edikk
1 klype sukker
salt og pepper

pasta.

*Smelt smør i pannen sviss løk og hvitløk blank i pannen. Løken skal være fin hakket.
*Rør inn hvetemelet og spe på med buljong vannet litt etter litt. Pass på at det ikke klumper seg. Kok opp.
*Tilsett tomatpurre og hakkede tomater, la koke i 5 min.
*Kjør alt med stavmikser.
*Sett suppen til koking og ha i pasta etter hvor mye du vil ha. La den koke seg ferdig.
*Skru av varmen og tilsett melk og creme fraiche, balsamic edikk, sukker, salt og pepper.

Da jeg skulle lage suppen var det ikke alt jeg hadde til rådighet og endte opp med å lage den uten mel, creme fraiche, balsamic edikk og hakkede tomater. Men likevel smakte den ganske så godt:)

onsdag 17. august 2011

Glutenfritt focaccia

Denne oppskriften er verdt å prøve. Denne har jeg lånt fra:

http://sordid.blogg.no/1234606783_oppskrift_p_focaccia_.html Det eneste jeg har forandret på er å ersatte hvetemelet med fin semper. Det gikk ned nesten et helt brød til middag og kveldsmat til oss fire. Trodde kanskje barna skulle få med seg noen til lunsj i morgen, men det ser dårlig ut;())














Blomkålssuppe med vårløk og chorizo

Etter å ha vært flink å skrevet ukesplaner over hva som skal handles inn til uka hadde jeg glemt en ting... Rester, hva gjør vi med det?? Det var to blomkåler som skrek og ville berges ut av kjøleskapet. Hva gjør man?? Jo man googler og finner en basisoppskrift på blomkålsuppe. (Denne gangen fra frukt.no) Og forandrer den etter hva man måtte ha av lignende basis varer.







Å lage vaniljesukker

Å lagevanilje sukker er enkelt. Har du brukt vaniljestang deler du den i biter og har den sammen med omlag 200g sukker. Kjør dette sammen i en foodproffesor til det er godt finmalt. sil.






Et annet tips jeg har begynt å bruke i stede er dette:
Brukt vaniljestang legge i en boks, så har du i melis. Så lar du det stå slik. Nydelig på smak!! Bruk etter behov. Får du flere vaniljestenger, kan du bytte ut de gamle og ha på mere melis.

søndag 14. august 2011

Marie og co

For å bruke opp rester av smørkremen kan du lage disse kakene:









"De var jo faktisk gode:))" kom det fra en av forsøks kaninene mine:)

lørdag 13. august 2011

Pavlovarull

Sommerens beste kake heter pavlovarull. En god lett kake som passer ypperlig etter grillmat:)) Sprø marengs fylt med krem og jordbær. En kake som aldri slår feil:)) Server med jordbær ved siden av, gjerne med litt balsamic over.
Denne oppskriften kom til meg i posten men husker ikke hvem som sendte den... Hmmm jaja god er den iallefall og enkel og lage.






glutenfri grissini

Glutenfri grissini blir borte på et blunk hvis jeg lager de:)) Ble gjemt unna to til lille søte vennen da jeg kom på at jeg aldri har fått tid til å ta bilder før de har vært borte.... Så denne oppskriften gir deg 24 stk.

Grissini:








Fredags pizza

Da kom pizza dagen igjen uten ruccola, skulle da heller ikke være det vist du hadde lest oppskriften så hadde du vist det kjære!!:)) ja sikkert, hvis du brukt bare en oppskift ja.( blanding og shake shake shake et voila Mona style). Oppskriften ble funnet hos Trine: http://trinesmatblogg.no/2011/08/hvit-pizza-med-skinke-mozzarella-blamuggost-og-pinjekjerner/


Dette er min pizzadeigoppskrift:


1 pk semper mix
1 pk gjær
3,3 dl vann
litt salt
litt sukker

Heves ca en halv time. Syns du deigen blir for klissete har du den mellom to bakepapir og kjevler i vei. Dette blir to stk 30 cm pizza. Stekes på 250 grader til du synes pizza'n har fått fin stekeskorpe og osten har fått litt farge. Ser det litt ann.

onsdag 10. august 2011

Mûsli

Glutenfri mûsli har jeg ikke helt hatt sansen for, de har vært smaksløse. Så datt jeg over en side hvor de hadde laget pûsli http://www.pickles.no/pusli/. Men den trengt litt forandring for å bli glutenfri. Så her kommer min verson.








søndag 7. august 2011

Kålruletter med tyttebær og ristede nøtter.

Nok en gang ble bladet "Spis bedre" tatt frem. Gamle blad som stadig blir tatt frem:) DEnne gangen ble det kålruletter derifra som ble dagens middag:))








1 lite kålhodet
400g medisterfarse
1 ss margarin
1ts +1/4 ts salt
1 krm pepper
50g valnøtter (Denne gangen skiftet ut med pinjekjerner)
60g tyttebær eller syltetøy

1. Sett ovnen på 200g
2. Fjern de ytterste grove kålbladene. Ta 8 kålblader av stilken. Skjær bort den tykkeste"strengen" på kålbladene. Kok bladene i ca. 1 min i lettsaltet vann. Avkjøl bladene umiddelbart i en bolle med kaldt vann, la dem renne godt av.
3. Legg to og to blader sammen slik at de overlapper hverandre. Legg 100g farse på hvert blad og rull bladene sammen til en "sigar" Legg kålrullettene tett sammen i en ildfast form.
4. Bak rullettene midt i ovnen i ca. 30 min.
5. Rist valnøtter i en tørr varm stekepanne sammen med 1/4 ts salt.
6. Server kålrulettene med tyttebær og ristede nøtter.

I tillegg hadde jeg litt gulrøtter og litt purreløk for litt ekstra farge.

kjeks i full fart









400 g mandelsmasse

Skjær i skiver 7 - 8 min i ovnen på 200 grader. Smelt mørk sjokolade og ringle over. Vips har du nydelige kjeks:)