Kjøttkaker uten melk, og brun saus uten melk og gluten

Vanligvis lager jeg kjøttfarse i fra kjøttdeig, (oppskrift kommer senere) men da jeg fant denne farsen i kjøttdisken hos slakteren i Namsos ble jeg litt "solgt". Sparer meg for litt arbeid og den var god på smak. Greit å ha noe "enkelt" noen ganger. Og med litt brunsaus og annet tilbehør ble det en liten forsmak på julen. Jada jeg vet at ribben mangler, men den spises kun til jul, selv om jeg kanskje kommer til å smake på den litt før i år... Vi får se.

Oppskrift på en nydelig brunsaus finner du på enden av innlegget og den er nesten helt etter denne oppskriften, selv om jeg har byttet ut til hva som tåles av oss. Og den er absolutt vår favoritt her i huset.

Kjøttkaker uten melk

Du trenger:

Kjøttfarse uten melk. (kjøp hos Aakervik i Namsos. Spør slakteren din)

Vann med buljong (husk glutenfri kjøttbuljong)

Slik gjør du:

Kjøttfarsen må tines hvis den er fryst.

Form kakene med en spiseskje som er duppet i vann. Ha engangshansker på deg, da dette er litt klissete arbeid.

Brun kakene på medium varme.

Ha de så over i en kasserolle med buljongvann i ca. 10 min.

Jeg liker også å ha de over i en ildfastform på ca 200 grader i 15-20 min.

Da er de klar for å spises eller du kan avkjøle de og fryse de til senere.

 Hjemmelagd brunsaus, glutenfri selvsagt.

Du trenger:

1 stk løk

4 ss melange uten melk

4 ss toro lys melblanding

1l buljongvann (Husk glutenfri kjøttbuljong, her bruker jeg 2-3 stk)

salt (pepper)

Slik gjør du:

Løken finhakkes. Så steker du den blank med melangen på middels varme. Ha i melet og rør rundt. Dette skal stekes til det blir nøttebrunt. Ha så litt og litt i av kraften.
La det koke opp mellom hver gang. Og bruk vispen flittig.
Ettersom ingen av våre barn er så overbegeistret for løkbiter bruker jeg stavmikseren for å jevne sausen, og er jeg uheldig å ha noen klumper fjernes da disse også. Blir ikke sausen mørk nok kan du jukse med litt sukkerkulør eller litt soyasaus. (Husk glutenfri) Ellers er det godt med en liten dråpe rødvin også.

Sommerkake uten melk og gluten

Drømme seg bort i kake bøker er jammen lett, men å bestemme seg for hvilken som står for tur er verre. Denne gangen falt fristelsen for å lage en fruktkake. Denne fant jeg også i "Den store kakeboken" masse godt å la seg friste av her. I og med at gutten min ikke skal være med bort blir denne med egg og nøtter. Blir flere oppskrifter å velge mellom da.

For å lage denne fruktkaken, som jeg har døpt om til Sommerkake, trenger du først en nøttebunn:

 

Sommerkake

Til nøttebunnen trenger du:

40g mandler

12g toro kake miks

2 stk eggehviter (60g)

60g sukker

Slik gjør du:

Ovnen settes på 180 grader. Mandler og mel has i en matprosessor og hakkes godt.
Eggehviter piskes med halvparten av sukkeret til stiv marengs. Bruk gjerne romtempererte egg og begynn med lav hastighet for så å øke når det begynner å skumme.
Tilsett resten av sukkeret litt etter litt og visp det inn.

Vend så mandelblandingen inn i marengsen med en slikkepott.

Fyll en 22 cm kakeform, smurt eller bakepapir kledd kakeform.
Stekes midt i ovnen ca 20 - 30 min. Avkjøl.

Nøttebunnen kan du gjerne fryse uten vaniljekremen:)

Mens den får avkjølt seg kan du begynne med vaniljekremen. Du kan godt bruke kjøpt, men det tåles ikke av meg pga melk.

Til vaniljekremen trenger du:

1 vaniljestang

2 dl + 1/2 dl usøtet soya melk

3/4 dl alpro soya (som kan piskes)

55g sukker

30g eggeplomme (ca.2 eggeplommer)

20g maizenna (2ss)

Slik gjør du:
Vaniljestangen deles i to og frøene skrapes ut. Ha så 2 dl melk, vaniljestang, frø, fløte og sukker i en liten kasserolle. (Den må ikke være den minst for den skal ikke være mer enn halvfull) Dette røres sammen til kokepunktet.
Resten av melken has sammen med maizenna i en bolle og mikses lett sammen, visp så inn eggeplommen med maizenna blandingen.

Hell så 2/3 deler av den varme vesken i eggeblandingen litt etter litt mens du rører godt.

Så skal alt tilbake i kasserollen. Nå skal blandingen koke opp og små koke i ca 1 minutt mens du passer på å røre godt med en håndvisp slik at den ikke brenner seg. Den vil nå bli tykk. Blir den klumpete kan du f.eks bruke stavmikseren. Den er like god. Blir den brent må du dessverre begynne på nytt.

Ta nå ut vaniljestangen, og hell kremen over i en bolle. Vi skal hele den direkte over nøttebunnen. Og sette den i kjøleskapet.
(Ellers må du avkjøle den raskt og dekke med plast før den has i kjøleskapet)

Pynt så med frukt som du liker. Jeg har brukt appelsin, jordbær, bringebær, kiwi, litt multe og pyntet den med blad sjokolade.

Dvs at vi smeltet sjokolade over vannbad og penslet på baksiden av blad et tykt lag med sjokolade. Lot dette tørke først i kjøleskap så på benken før vi dro av sjokoladen. Det ble nydelige avtrykk etter nervene på bladene. Bare husk å bruke blad som ikke er giftige!
Det som er av bildet her er sjokolade som er smeltet på et mellomleggs papir og rullet etter det har begynt å stivne litt.

Kaken ble godt mottatt av alle som smakte den. Jeg brukte en større form enn det som var foreslått, det gjorde ingenting, men den ble dog ikke høy. Fra bilde i boka er den heller ikke høy i 22 form.

Fyrstekake uten melk og gluten (uten egg som vedlegg)

Når jeg minnes min kjære farmor kan jeg huske vafler, Coop sjokolader og fyrstekake. Fyrstekaken tålte jeg ikke, men alt det andre goflet jeg i meg med stor iver. Men fyrstekaken har alltid vært et stort mysterium for meg, er det godt eller ikke? Når jeg endelig fikk samlet nok mot til å prøve, prøvde jeg i første omgang med egg. Pai bunn uten egg har jeg jo prøvd og det gikk kjempe fint, men fyllet hadde jeg ikke oppskrift på uten denne gang. Men jeg har lagt ved to linker til andre som har prøvd uten egg.
Jeg har tidligere kjøpt meg "Den store kakeboka" av Sverre Sætre, og det var oppskriften på fyrstekaken som stod der jeg tok utgangspunkt i. Denne oppskriften stammer vist fra Erichsens konditori i Trondheim, men ettersom konditoriet er nå nedlagt har denne blitt delt med "publikum". Jeg syntes oppskriften var veldig god og kan trygt anbefale den videre. Samt at jeg skryter av boka som jeg syns har ange gode oppskrifter.

Gluten- og melkefri fyrstekake.

 

Til paien trenger du:

300g toro kakemiks

200g kaldt, ternet smør (jeg brukte melange uten melk og salt)

100g melis

1 egg

 

Til fyllet trenger du:

220g mandler

200g sukker

20g smør (samme her melange uten melk og smør)

1 eggeplomme

1 egg

1/2 dl kremfløte (alpro soya, soyabasert fløteerstatning)

 

 

Slik gjør du:

Start med paien.

Mel, melange, og melis smuldres for hånd eller i food prosessoren. Tilsett deretter egget og kna det inn i deigen. Du kan å kjøre det raskt sammen i food prosessoren.

Deretter pakkes deigen i plast og lar den hvile i kjøleskapet. Minimum 3-4 timer, men gjerne over natten.

 

Mandel fyllet.

Skal du ha det riktig enkelt kan du kjøpe mandelmasse på butikken og gå etter oppskriften bakpå posen eller du kan gjøre det slik.

Mandelen kjøres fint i foodprosessoren. Deretter tilsettes sukker som du blander godt sammen. Melangen smeltes og kjør dette sammen. Husk å avkjøle.

Egg, eggeplomme og fløte blandes og kjør dette godt sammen.

 

Ovnen forvarmes på 170 grader.

 

Smør tertebunnen og kjevle bunnen ca 3mm. Legg deigen slik at den dekker bunnen og kanten. Sett deigen på nytt i kjøleskapet. Resten skal du bruke til ruter over paien.

 

Fyll paien med mandelfyllet. Kjevle resten av deigen og kutt i strimler, gjerne med en kaketrinse. Selv brukte jeg en trinse som fulgte med pastamaskinen min. Den lager fire strimler på samme tide.

Legg så strimlene i et rute mønster på toppen av paien.

Pensle kaken med eggeplomme og vann før den stekes ca. 40 min. Til den er gylden og fin. La kaken avkjøles i formen før servering.

Rester kan gjerne fryses. Kaken smake nesten bedre neste dag;)

Fyrstekaker uten egg? Her har du noen oppskrifter du kan prøve deg på. Disse så jeg selvfølgelig etterpå, men skal prøves ved en annen anledning.

http://vegetarbloggen.com/2013/04/11/vegansk-fyrstekake/#more-12673

http://www.allergikokken.no/oppskrifter/kaker/fyrstekake/

Kremet grønnsakssuppe

Januar og endelig på tide å lage de mest oppfinsomme suppene. Ja da tenker jeg ikke på å reke på super'n og finne Toros svar på suppe. (Selv om jeg å var der å finne) Men å dra på grønnsaks jakt på butikken og snuse på alskens grønnsaker og lengte etter vår varmere vær. Hadde ikke tenkt å sende inn bidrag til Matbloggsentralen denne gangen, men tror jeg ikke kan dy meg.
Men ikke vær redd for å lage din egen variant av suppe, det trenger ikke være mange ingredienser, det er billig og så får du enkelt brukt opp grønnsaksrester. Prøv noen oppskrifter og så hiv deg uti det. Barna her spiser suppe som bare det, og her er det masse grønnsaker.

Du trenger:

3 gulrøtter

1/2 søt potet

1/2 purreløk, (kun det hvite)

2 sjalottløk

3 fedd hvitløk

litt ingefær

2 poteter

2 pastinakk (mine var små)

2 persillerot (mine var små)

1 stangselleri

11/2 vann + buljong eller fond. Helst kylling.

1 vårløk til pynt

Soyafløte til pynt

brødkrutong til pynt

salt og pepper

 

Slik gjør du:
Hakk løk og hvitløk i biter, og fres i panna med litt ingefær på medium temperatur til den blir blank. Resten av grønnsakene deles i terninger. Ha de sammen med løken og l det små koke i ca 20 min med buljong vannet. Mos det med en stavmikser og gi det et lite opp kok. Smak til med eventuelt salt og pepper.
Anrett tallerkene med krutong, vårløk og dråper med fløte. Bruk en kniv/tannpirker og dra raskt over dråpene. Og voila da har fått flotte hjerter.
Mmmm aldeles nydelig.

Pikekyss eller marengs topper

Så måtte jeg lage noe som jeg syntes er kjempe godt, men min kjære lille gutt kan ikke spise disse, men de er så dekorative at jeg kunnne ikke unngå å lage de. Her har du oppskriften.
Mmmmm veldig vane dannende!! Og kjempe lekre på kakefatet. Og kjempe lekre innpakket i cellofan.

Pikekyss

Du trenger:

4 eggehviter

litt salt

en dæsj sitron (1-2 dråper)

100 g melis

100 g melis (ja to ganger)

1 ts vaniljeessens

Slik gjør du:
Ha eggehvitene i kjøkkenmaskinen og ha i litt salt. Kjør sammen til eggehvitene skummer litt, ha da i litt sitron. Kjør på høy hastighet og ha i melis litt i gangen (noen bruker sukker). Kjør til massen glinser. Er du usikker om du har kjørt den bra nok kan du snu den oppned. Nå har du fått stive eggehviter.

Ha i essensen og jobb inn melis med sil og slikkepott, forsiktig(!)

Ha over i en kakesprøyte og lag fine figurer på et bakepapir. Jobb inn farge gjerne wilton før steking. Strø på med valgfrittstrø. (Du kan også bruke to skjeer og sette de på brettet eller ta hull i en brødpose.)

Denne oppskriften er nok til ca. tre brett. Sett alle sammen i ovnen på 80 grader i ca. 3 timer. Bruk gjerne en tomt brett på den verste i ovnen.

Mmmm nyt. (Disse var uten farger.)

Glutenfrie peppernøtter

Oppskrift på glutenfrie/melkefri peppernøtter kommer her. Mere oppskrifter kommer etterhvert for jeg har vært travel opptatt med baking, men ikke like flink med bloggingen. Jeg oppdaterer med bilder etterhvert.

 

 

 

Glutenfrie peppernøtter

 

Du trenger:

 

250g melange uten melk og salt

250g sukker

2ts ingefær

1ts kardemmome

1ts kanel

1/2 ts bakepulver

1ts natron

1 dl soyafløte
500 g glutenfritt mel (her brukte jeg toro fin kakemiks)

Slik gjør du:
Sukker og melange røres hvitt. Så has resten i, husk og bland inn bakepulver og natron godt inn i melet.
Bland godt og la stå i kjøleskap til neste dag.

Trill til pølse og skjær av små 5 kr. Rull til kuler. Noen liker store nøtter andre små, så her må du prøve deg litt frem. Jeg sytes mine ble litt store.

Stek ved 200 grader i 10-12 min. Her må du vurdere litt selv etter som alle ovnene er forskjellige og etter størrelsen på nøttene. La hvile på bakebrettet før du har de over på rist.

Fiskegrateng uten egg, gluten og melk

Da endelig fikk jeg smakt fiskegrateng, for første gang? (unnskyld mamma hvis du har laget det, for det husker jeg i såfall ikke på) Og det var kjempe godt, skjønner at mange liker dette, for dette ble godt! Barna ble fornøyde og spiste bra. Som tillegg til gratengen serverte jeg det med poteter, raspet gulrot og en grønn salat som inneholdt isbergsalat, agurk, selleri, sesamfrø og valnøtter. Jeg hadde laget en dressing ved siden av med å blande edikk, vann, soyasaus, salt, sukker, sennep og litt sukker. Var veldig godt til salaten.
Jeg har blitt veldig glad i nøtter av ulike slag i salat. Husker første gangen jeg fikk det på en vietnamesisk resturant i trondheim. Gjett om jeg rynket på nesen:) Men nå bruker jeg det nesten hele tiden selv.  Og elsker det! Prøv du å, gjerne ristet nøtter:))
Men her kommer oppskriften på dagens middag.

Fiskegrateng 

ca 4-5 porsjoner


Du trenger:
600 gr torsk
100 gr makaroni eller glutenfri makaroni (ukokt)
Halv boks mais

Strøbrød majsmjøl fra Olda (Eller brødrasp)

Hvit saus

Halv løk løk
ca 1/4 purre

2ss melkefri margarin
2ss hvetemel eller glutenfritt mel
Spe med melk og fløte til ønsket tykkelse. (Soyamelk usøtet og naturlig soya cusine)

Slik gjør du:
1.Trekk torsken i ca. 10 minutter i lettsaltet vann. Tøm av vann og ha i en bolle.

2.På samme tid kokes makaronien etter anvisning på pakken ca 10-12. Skal være litt al dente. Tøm av vann og skyll i kaldt vann. Ha den i samme bolle som fisken.

3.Sausen:

Hakk løk og purre. Stek til løken blir blank. Smelt smør og rør inn melet.Tilsett melken og la det koke i ca. 2 minutter.
Smak til med salt, muskatt og pepper. Bruk blenderen og kjør glatt. (Har barn som ikke liker løk biter)
Ha så i maisen.

4.Bland fisk/makaroni slik at fisken deler seg i små biter og ha i en ildfastform. Slå sausen over og bland alt godt sammen
før alt helles i en godt smurt ildfast form. Smak til for å se om du trenger mere krydder(!) Dekk med strøbrød etter behov og (litt dill)

Stek på 180g i 30-45 min. Jeg brukte grillelementet de siste 2 min forå få litt farge over.

Oppskriften er tatt utgangspunkt i denne.

Issjoklade

Da skal vi over til en konfekt jeg elsket da jeg var liten, spørsmålet er om den blir like god nå? Sjokoladen jeg har valgt har et høyt kakao innhold og står at den kun kan inneholde spor av melk og gluten så vi prøver. Med to bursdager rett før jul kan det være greit å fylle opp eskene med minst 7 slag. Kjøp de bitte små aluminiumsformer og sett i gang. Husk det er lov å smake og baksten smaker aller best rett før jul:))

  Issjokolade

Du trenger:

250 gram sjokolade (jeg brukte en uten melk, mørk sjokolade)

150g delfiafett

2ss melis

Slik gjør du:

Smelt matfettet på svak varme (helst over vannbad) og knekk sjokoladen i biter og ha i melis, smeltes ved lav varme. Blandingen røres helt jevn. Konfektformene settes på et brett som passer i kjøleskapet. Formene fylles med en spiseskje.Settes i kjøleskap til sjokoladen har stivnet helt.

Oppbevares i kjøleskap.

Silkekaker/sjakkruter uten gluten, egg og melk

 

 

Da var tredje sort i boks. I dag ble det laging av silkekaker som også blir kalt sjakkruter. Var en enkel og grei oppskrift, men var litt spent om de ville holde sammen, da den hvite pølsen ville sprekke. Men neida den holdt sammen den og er ganske fornøyd med resultatet.

 Godt smakte det og beste av alt denne tåler vi alle:D

 

 

 

Silkekaker

 

 

 

Du trenger:

 

200g melange (uten melk og salt)

150g sukker

100g potetmel

200g toro glutenfri lys melblading

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2ss kakao

(litt salt)

 

 

Slik gjør du:

Rør sukker og smør hvitt. Bland inn mel, bakepulver, vaniljesukker.

 

Del deigen i to (her brukte jeg vekta for å se at begge var like tung.) Bland kakao i den ene delen.

 

Del så hver deig i to. (to hvite og to brune) Lag 4 pølser som har lik lengde, og sett de sammen. (se bilde)

 

Rull den lett sammen, og sett i kjøleskapet i 1-2 timer. Skjær med skarp kniv i den tykkelsen du liker.

Sett på bakebrett og stek de på 190 grader i ca.12 min. Avkjøl på rist.
Smaksprøve nytes med et glass melk. (Hvis det tåles)

Krumkaker uten gluten, egg og melk

Julen nærmer seg raskt. Var på årets første innkjøp av gaver. Fant ut at vi nesten ikke har helger igjen så vi måtte bare begynne. Uheldigvis er snøen regnet bort så julestemningen uteblir, men julen kommer da likevel. Så tenkte jeg skulle begynne sånn smått med julebaksten. Her får dere en oppskrift på krumkaker.
Vel husk å se på mengden, her ble det plutselig dobbel oppskrift da noen (les meg) blingset med hel og halv dl.

 

Krumkaker uten gluten, egg og melk

Du trenger:
 

150 g blått soft soya smør

1,5 dl toro glutenfri fin kakemiks

1,5 dl potetmel

1 dl sukker

1/2 dl soyamelk

1/2 dl vann

 

Slik gjør du:

Rør smør og sukker hvitt. Ha i melk og vann. Sikt deretter potetmel og hvetemel, rør deigen og la den hvile en stund (ca. 30 min.) før kakene stekes.

Justerte litt underveis. Blir deigen fro fast etter den har vært i kjøleskapet justerer du med litt vann.

Bruk en spiseskje pr.kake i krumkakejern

Rull krumkakene eller legg de over et glass eller kopp for å forme små kopper som man kan fylle med f.eks iskrem eller multekrem.

Oppbevar krumkakene på et tørt sted i en tett kakeboks.

Denne oppskriften er tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

Den herlige to etasjes boksen ble kjøpt hos Åhlens. To i en boks:)

 

 

Glutenfri rullekake med bringebærfyll (med egg)

 Nok en gang har jeg bakt rullekake, dette er vel den tredje av samme oppskrift, dog tre forskjellige fyll. Vil du se på de andre to går du hit eller hit. Kjapt å lage og smaker nydelig:) Hvorfor ikke servere den til farsdag på søndag??

 

 

Glutenfri rullekake (med egg)

fylt med bringebær coulis

 

 

Du trenger:
 

4 egg

120 g sukker

100 g toro fin kakemiks

1 ts bakepulver
 

(2 ss bakekakao pulver) hvis du vil ha sjokoladesmak

 

3 - 4 ss syltetøy

Noe sukker til rulling

 

fyll:

4ss Bringebær coulis (eller bringebær syltetøy)

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker til eggedosis, sikt inn mel og bakepulver.

 

Ha bakepapir på et stekebrett og smør godt. Fordel røra jevnt utover med en stekespade, og stek i ovn ved 200 g i 5 -10 min (*Min var ferig etter 5 min)

 

Legg et rent kjøkkenhånduk på benken og strø sukker utover.

 

Flytt deigen fra steke brettet slik at det blir liggende med bakepapiret opp. (Det vil si snu det) Dra papiret forsiktig av.

Fordel fyll utover hele flaten(hvis det er syltetøy) og rull sammen til et sylinder med håndkledet rundt.

 

Bruker du smørkrem lar du kaken avkjøle seg først. Sett den gjerne en time i kjøleskapet før du serverer den slik at kremen får satt seg. (Det gjorde ikke jeg, derfor ble fyllet litt vanskelig å skjære, og så ikke så fin ut.)

 

La kaka hvil til den blir kald.

Var litt uheldig med rullingen denne gangen. Husk og rull den tett når du begynner. Smaken er helt herlig. Oppskriften er funnet i boken Familiekokeboken (dog den er med hvetemel)

Mona's beste elgstek

Kanskje skulle jeg ha skrevet Mona's første elgstek, men dog ikke den siste! Nydelig godt, enkelt, men tidkrevende.
Har egentlig aldri vært stor fan av elg, har alltid syntes det har blitt for tørt, men nå har jeg fått smaken på godsakene:) Og enda er det mere elg i fryseren. Og jeg er ikke lei meg for at det ble rester til i morgen.

Jeg har tatt litt tips her og der og laget min egen liten vri, men det var hovedsak her hos dinmat jeg holdt meg mest:)

 Elgsteik 

Du trenger:

1 stk Elgstek (min var ca 1 - 1,5 kg)

2 ts salt

1 ts pepper

2 ss margarin (uten melk og salt)

6 einebær (knuste)

1 ts oregano

1 pepperrot

2 gulrot

2 løk

5 dl vann

2 ss margarin (uten melk og smør)

2 ss toro fin kake miks (Melblanding)

5 dl kraft fra steken

1/2 ts salt

1 kvist rosmarin

1 neve tyttebær

2 store champigion

2 sjarlottløk

Slik gjør du:

Tørk steken godt og gni den med salt og pepper. Brun den fint på alle sider i en stekepanne . Dette er for å lukke den slik at saften holder seg i steiken.

Del løk, pepperrot og gulrot (Eventuelt andre grønnsaker) i biter og legg de i en ildfast form. Legg over steken og sett i et steketerometer i den tykkeste delen av steika. Slå på vann.

Settes i ovnen på 125 grader og stekes til termometret viser 65 grader. Den er da rosa og medium stekt.
Ta ut steken og la den hvile på kjøkkenbenken.

Husk å la steken hvile ca 15 - 30 min før du skjærer opp den. Slik bevarer du smakene bedre.


Slik lager du sausen:

Brun soppen og løken med smøret. Rør inn melet og la det svirre litt på panna.

Sil kraften fra steken, dette er kraften til sausen. Grønnsakene skal ikke brukes.

Spe med kraften fra steken og la små koke i noen minutter. Krydre med salt og pepper, rosmarin.
Tåler du brunost kan du ha i noen skiver med det, men den smaker godt uten.

Ha i en neve med frossene tyttebær rett før servering.

I dag ble det servert med potetmos, gulrot og brokkoli. Søndagsmat på en tirsdag er ikke feil;)

Glutenfrie, melk og eggfrie pepperkaker

"Mamma mamma kan vi ikke lage pepperkaker?" Hm det var det ja. I oktober?? Min sønn har som vanlig tenkt å ta jula på forskudd og hvorfor ikke, det er nå baksten smaker best.

Hadde ordnet alt klart til barna kom hjem fra skolen i dag. Levende lys, jule musikk, pepperkake former, silikon underlag og kjevler. Mmmm ble jo i julestemning, og det beste av alt - god tid igjen:) Ungene stor koste seg og skulle vist ta med pepperkaker til klassen sin, så vi får nok bake på nytt igjen, men det fikser vi glatt:)

Denne oppskriften fant jeg flere steder på nettet men ingen hadde noen kilde henvisning. Men her er iallefall en oppskrift til oss som ikke tåler alt. Smaken skal vi da diskutere etterhvert som resultatet blir ferdig:)

Pepperkaker

Hjemmelaget fiskepudding (Uten melk, egg, gluten)

 Etter å vært dårlig nå i snart to uker har det blitt lite kokelering på kjøkkenet, det har liksom ikke fristet. Men da Williksen hadde hyse igjen greide jeg ikke å gå forbi. 2,5 kg kjøpte jeg å... Etter å ha brukt dagen i dag til å lage farse. (Lager en halv kilo i gangen)  Og hvilt litt i mellom slagene har jeg brukt kanskje halvparten, så det gjenstår litt jobb til i morgen. Alt gikk ikke til puddingen, stekte opp fiskekaker også. Greit å ha noen i fryseren:)

Første gangen jeg lagde fiskepudding i dag og det var latterlig enkelt. Så mestrer du fiskefarse har du basen for fiskepudding, fiskekaker og fiskeboller. I love it!!
Barna spiser nå fisk av hjertens apetitt og kommer du og sier at fiskeboller, pudding og fiskekaker ikke er fisk? Da har du ikke smakt mine;)

 

Hjemmelaget Fiskepudding

Hjemmelaget fiskeboller

Her kommer innsalget om fiskeboller, noe mangelfullt men her er de og farlig gode ble de også. Så skulle jeg til byen og kjøpe hyse. TOMT!! får ikke mere før tirsdag:( Så gikk litt tom. Men dette skal lages pg lages mye av. Halleluja hvor godt det er med fisk:))

 

 

 

Hjemmelaget fiskeboller

Hjemmelagde fiskekaker uten egg, gluten og melk

Noe jeg har savnet er fiskeboller og fiskepudding. Dette har jeg måtte holdt meg bort i fra pga av melk og har jeg funnet uten har de hatt egg i seg.... Så det har gått en lang stund siden sist. Prøvde meg på en oppskrift tidligere, men ble kjempe skuffa:( Var sikkelig æsj.

Tenkte at et enkelt søk på internett ville gi meg maaaange treff, men der ble jeg skuffet. Her var det ikke mange oppskrifter å velge mellom. Jeg la 4 til favoritter, men det meste var kjøpte boller og hjemmelaget saus.

Tilslutt endte jeg opp med ei oppskrift fra godfisk.no, for dette kan de tenker jeg. Og her er den mer eller mindre som den var der. Jeg byttet ut melken med soya cousin fra naturli og vips nam nam nam. Og fisken jeg endte opp med var hyse. Spørs om jeg må innom å kjøpe mere og steke opp et sikkelig lager. Fikk litt blod på tann kjenner jeg.


Så skal du prøve noe nytt, hvorfor ikke lær deg ekte norsk tradisjonsmat:) Sikkelig digg!!

Hjemmelagde fiskeboller uten egg og melk

 

Høstens beste glutenfrie eplekake uten egg

Ny søndag ny kake, for i dag får vi gjester. Hva passer vel ikke bedre enn en ny eplekakeoppskrift uten egg, melk og gluten? Nydelig godt var den og her kommer oppskriften.

 

 

 

 

Høstens beste eplekake uten egg

 

 

 

 

Du trenger:

 

 

1ts fiberhusk (ikke på bildet)

6 dl toro glutenfri fin kakemiks

100g smør (blå soft flora) smeltes

3 dl soya melk (annen hvis du tåler det)

3stk epler i skiver

1ts vaniljesukker(ikke på bildet)

4ts bakepulver

2 dl sukker

 

kanel og sukker til strø

litt sitron (ikke på bildet)

 

 

 

 

Slik gjør du:

Smelt smøret, ha i melken. Bland det tørre i det våte. Ha i fiberhusk og ha over i formen. Husk bakepapir under.

 

Rens eplene og del i skiver. Husk å fjerne skall og eplekjerne. Ha eplene i en bolle ha over en dæsj med sitron så de ikke blir så brun. Bland dem med sukker (her bruker jeg perlesukker) og kanel. Fordel de over røra og sett i ovnen på 190 grader i ca.50 min +-. Jeg trengte 60 min.

 

Før den ble satt i ovnen.

 

 Prøv med en pinne for å se om kaka slipper pinnen.

 

Nytes som den er eller serveres med is eller krem. 

Her har kaka nettopp kommet ut av ovnen.

Gi meg gjerne en tilbake melding hvis du har prøvd kaken;)
Bon appetitt!

Mammas glutenfrie havrerundstykker

Her kommer en god oppskrift på glutenfrie havrerundstykker. Det er ikke min mor som står bak oppskriften, men det var fra henne jeg fikk den. De blir nydelig gode og holder seg lengre enn vanlig glutenfri bakst.

 

Glutenfrie havrerundstykker

 

 

Du trenger:

500g glutenfritt mel. Denne gangen brukte jeg toro glutenfri lys melblanding)

250g Bjørn glutenfri havregryn

9 dl vann

50g gjær

1 dl olivenolje/eventuelt smør

1 ts havsalt

1 ts bakepulver

3ss fiberhusk

 

Slik gjør du:

 

Vann (37-40grader), og gjær oppløses, ha så i fiberhusk. Bland godt med en gaffel/skje. La stå i 5-10 minutter.

Bland det tørre i maskinen. Her går det i Kenwood Major.

Ha så i vann blandingen.

Kjør i maskina i 5 - 7 min. Olje has i mot slutten

 

 

 

Bruk gjerne en isskje med utløser knapp og ha i muffins former. (Se tips lengre ned)

 

 

Heves i 30 - 45 min. Ha gjerne over litt sesamfrø, valmuefrø eller havregryn til pynt.

 

Stek på 180 grader i 35 - 45min midt i ovnen. Bruker du f.eks semper mix får de mere farge enn mel uten melk. Men de smaker like godt fordi:)

Tips:

 

Det hjalp ikke å smøre papir formene, papiret satt fast! Men hvor jeg brukte silikon former gikk det helt fint. Bruker du en isskje med utløser trenger du ikke former og du slipper papir i maten.

 

Denne kan du bestille her

Nydelig kantarellstuing

Åh sånn digg som kantareller er! Kan nesten ikke tro dette kommer fra meg, da det var først i fjor jeg smakte på herlighetene. Etter å ha brukt to timer i skogen i to dager nå fant jeg ut at det var på tide å lage noe ut av dette. Slo opp på forvelling, frysing og så vidre og så vidre. Noen gjør sånn og noen gjør sånt!?!
Sliten etter turen ble faktisk soppene igjen på kjøkkenbenken over natta uten at det virket som de hadde tatt større skade av dette. Joda jeg hadde kostet av skitt og lort som jeg ikke ville spise.

Så etter å ha fundert på hvordan jeg skulle gjøre det, gjorde jeg kanskje det enkleste.

Kantarellstuing

Du trenger:

 

200 -300 sopp (spørs til hvor mange og hvilke måltid det er)

1/4 løk

1 fedd hvitløk

salt og pepper

Koriander etter smak

1ss smør(blå soft for deg som ikke tåler melk)

Alpro soya fløte/ Matfløte etter tykkelse du liker.

 

Slik gjør du:

 

Varm opp stekepannen på ganske høy varme. Ha soppen i. Jeg delte de største i 4. Brukte stilken og delte fra:) Ikke rør, men la den få stå litt. Du vil ha stekt sopp ikke kokt.

 

Kommer det ut me væske kaster du ut den. Etter den begynner å få litt farge har du i løk og hvitløk. La det surre litt til. Det må ikke brenne seg. Ha i en ss med smør og salt og pepper.

 

Ha tilslutt i fløte og la den få trekke litt i den. Jeg hadde i tillegg i koriander! Nam nam.

 

Dette ble servert ved siden av kylling i dag, men dette kan du spise for seg med et rustikk brød til. Et glass vin er heller ikke å forakte.