Boller uten egg,melk og gluten

Disse bollene er bassert på Toril's  boller fra bloggen snuddpaahodetblogg.no Jeg har bakt denne oppskriften mange ganger og har blitt veldig glad i oppskriften da den er kjempe fin!

Her  kommer oppskriften:
150 g smør (Blå soft)
5 dl melk (Rismelk)
1 pk fersk gjær (tørrgjær)
1 egg (erstattet med 1 ts bakepulver)
150g sukker
1/2 salt
2 ts kardemomme
800 g semper (husk white mix er med melk)
1ss fiberhusk

200 grader midt i ovnen i ca 10-15 min.

Smelt smøret og ha i melken. Varm opp til 37 grader. (Finger varmt) Ha så i gjær, fiberhusk, bakepulver og sukker.

La svelle i 5-10 min. Bland såå inn melet.

Has i kjøkkenmaskin la kjøre i 5 min med alle ingrediensene.

La deigen få hvile i 5 - 10 min. Så den setter seg. Form til 20 - 24 boller.

La heve i 10 - 30 min før du setter dem i ovnen på 200 grader i 10 - 15 min. (Litt etter ovn)

I dag laget jeg noen skoleboller også med melkefri vaniljekrem. Oppskrift på dette kommer.

Gjærbakst?

Neste prosjekt har jeg enda ikke bestemt meg for, men er på utkikk etter noe spennende. Har lovet barna noe gjærbakst, så jeg skal se hva jeg bestemmer meg for:)

Hvis det er noen som har noen tips tar jeg gjerne i mot utfordringer:)

Da ble det boller, og skole boller. Dagen etter var jeg i gang med hambugerbrød. Neste prosjekt er allerede bestemt og da vil jeg forsøke meg på bagels. Kan enda huske januar 2000 da jeg bare MÅTTE prøve bagels selv om jeg ikke fant noen glutenfrie. Satt i sentral park og bare nøt hver eneste smitt og smule. Husker også noen timer på do, men har enda til gode å finne glutenfrie bagels. Har prøvd meg på noen versjoner før, men har mistet oppskriften. Så etter noen timer med surfing på internett har jeg vel noen oppskrifter å velge i mellom:))

Så hvis dere har noe dere har lyst å finne oppskrift på eller har noe dere savner, gi meg tilbake melding og kanskje prøver jeg nettopp å finne din oppskrift eller prøver å finne en glutenfri variant;))

Kjeks uten egg, melk og gluten

Oppskrift på kjeks:

Bilder ble ikke tatt denne gangen da de ble brukt til kjeksbunn på kake:) Men lover å legg ut neste gang jeg lager de.

100g smør (blå soft)
150g semper mix (Inneholder melk!!)
50g sukker.

Pyntes med det du har.
Vil du ha smak kan du tilsette kanel, eller sjokolade, non stop, strø, mandler osv.

Blandes, lag små kuler, trykk de lett med gaffel og stek på 170 grader i ca 15 min.
Avkjøles på rist.

"Ostekake" uten melk,egg og glutenfri

Da er den første egg/gluten/melk frie oste/fromasj kaken i gang. Litt spent på hvordan den blir. Tar litt tid å lage, men håper den blir verdt å vente på:) I morgen blir det laget den siste gelen som skal på.Venter spent på å smake, for lørdag har jeg lovet å ha med en hvis da denne blir god:)

Ostekake uten melk og egg - oppskrift

Ingredienser

200 gr melkefri margarin
1 ss sukker
1 pk Digestive kjeks (her måtte jeg lage selv, da alt er med mais, hvetemel, egg eller melk)
1 pk. sitrongelé (Prøvde med bringebær da det var det jeg hadde)
2,5 dl Odense Erlet ( Jeg prøvde meg på Visp go green, men usikker på om havre er "ren" nok.)
2 dl finhakket ananas (kan sløyfes, sløyfet lett)
1 pk jordbærgelé (det tåles ikke så det blir nok bringebær her også)

Tilberedning

Kjeksen knuses og blandes med margarin og sukker. Trykkes ut i en rund form.
Lag fromage av 1 pk. sitrongelé som kokes opp og avkjøles.
Pisk 2.5 dl Odense Erlet og bland i den kalde geleen. Sette i kjøleskapet til den er ganske stiv.
Ca 1 time.
Røres om av og til.
(Kan tilsettes 2 dl. Finhakket ananas, frukten må tørkes av.)
Helles over kakebunnen og stivnes helt.
Kok opp 1 pk. jordbærgelé med halv vannmengde.
Avkjøles og settes i kjøleskapet til den er nesten stiv ( ca. 45 min. )
Helles over fromasjen mens den ennå er ”glatt ”.

Bunnen ble ikke helt stiv, så det er mulig jeg forandrer den litt til neste gang:)

Bilde kommer så snart den er ferdig:))

Oppskrift hentet fra http://www.mineoppskrifter.no/ostekake-uten-melk-og-egg/

 

Oppskrift på kjeks:

100g smør (blå soft)

150g semper mix (Inneholder melk!!) Velg semper fin mix hvis du skal ha den melkefri

50g sukker.

Blandes, lag små kuler, trykk de lett med gaffel og stek på 175 grader i ca 15 min.

Avkjøles på rist.

Engelske muffins

På stadig jakt etter noe nytt å prøve fant jegg denne siden, hvor det var masse godt. Jeg gjorde det "spiselig" for oss som har cøliaki og vips fikk jeg også smake noe helt nytt. Oppskriften på vanlige har jeg funnet her.

Du trenger:

2,4 dl melk (Her brukte jeg rismelk/soya)

4,8 dl vann

50 gr fersk gjær eller en pakke tørrgjær

2 ss sukker

2 ts salt

60 gr smør (blå soft)

77o gr mel (Semper mix. Den er med melk, men det virker som vi tåler den foreløpig.. Kan sikkert erstattes med et annet glutenfritt mel. Her slår jeg et slag for Mix well basis mjøl)

Slik gjør du:
Start med å smelte smør, tilsett vann og melk å varm til 37 grader. Tilsett så gjær, sukker og 1/6 del av melet. Bland dette godt og la det stå i 10- 15 minutter til blandingen begynner å få luftbobler ( fra gjæren) .

Ha så resten av melet og saltet i en bakebolle og hell over gjærblanding. Elt i kjøkkenmaskin ( eller for hånd) i ca 10 minutter. Deigen er ganske løs og skal var litt klissete. Valgte å tilsette litt ekstra mel.
Dekk til bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plast og la den heve på et lunt sted i 45 – 60 minutter.

Kjelve så deigen ut på et godt melet underlag til ca 1 cm tykkelse og stikk ut muffinsen med et glass eller en cookie cutter.

Legg de over på et stekebrett hvor du har strødd over grovt maismel (polenta) i et tynt lag.
(Jeg valgt å bruke strøbrød, men kan godt bruke ekstra mel. Det er for at deigen ikke skal klistere seg til flaten.)
Strø maismel i et tynt lag på toppen også og la de stå i 20 – 30 minutter før du begynner å steke de.
Stek de i en panne uten smør eller fett på middels temperatur i ca 8 – 10 minutter på hver side.

Da er de klare til servering, så spis det du orker og legg resten i fryseren så fort de er avkjølt. Da er det bare å ta ut av fryseren neste gang du skal ha en og ”steke/tine” de i brødristeren.
De smaker godt med det meste av pålegg men er også helt herlige varme med bare smør.

De ble kjempe luftige og kjempe gode. Frøs ned noen, og de var like gode dagen etter:)) SKAL lages igjen:D

Black magic (glutenfri sjokoladekake)

250 g smør
250 g kokesjokolade
1 dl sterk kaffe
2 dl sukker
4 egg

Smelt smør sammen med kaffe og sjokolade på en plate på lav temperatur. Ha så i sammenvispet egg og sukker. Hell deigen i en smurt rund form på 20 cm. Stek kaken på rist midt i ovnen på 175grader i 1 time. Avkjøles helt i formen og has gjerne i kjøleskap over natten.
Kaken skal være litt løs, men etter den er avkjølt og etter et dagn i kjøleskapet er den nydelig, men men kraftig kake. Jeg brukte 100g av sjokoladen med bringebær smak og det var godt, men ikke alle likte den. Denne oppskriften har jeg funnet på http://detsoteliv.no/

Amalies sjokoladekake (glutenfri, eggfri og melkfri)

4 ss kakao (ev. o’boy)
4 dl sukker
3 ts vaniljesukker
¼ ts salt
7 dl semper
3 ts bakepulver
4 dl melk som tåles, f. eks. rismelk /havremelk
5 ss matolje

Alt det tørre blandes, tilsett væsken. 175 grader i ca. 40 min. Liten langpanne, 20x30 cm.

Glasur: 300g melis 100g melkefri margarin (dersom margarinen er usaltet, tilsett evt. litt salt) 1 ½ ss kakao 2ss vaniljesukker 3ss kaffe Kaken kan godt fryses, helst uten glasur.
oppskriften er hentet fra denne siden http://krem.no/index.php?option=com_content&task=view&id=129&Itemid=49

Glutenfrie minibaguetter

Lagg gjerne dobbel posjon da disse forsvinner fort:)

Ingredienser:

• 3 dl vann
• 1pk tørrgjær eller vanlig gjær
• 1 ss Fiber Husk
• 2 ts salt
• 1 ts honning
• 1 ss olivenolja
• 420 g (ca 7 dl) semper mix

Pensling og tilbehør:

• vann
• sesamfrø

12-15 st

Sånn gjør du

1. Løs opp gjæren i det fingervarme vannet (37º.)
2. Tillsett Fiber Husk. Rør om og lå blandningen svella i ca 10 minutter.
3. Tillsett salt, honning og olivenolje. Bland inn melet, men spar litt til utbakingen.
4. La kjøkkenmaskinen jobbe med deigen i ca 5min.
5. Lå deigen hvile tildekket i ca 30 minutter.
6. Del opp deigen og del den i mindre biter som formes til baguetter.
7. Spray med vann og strø på sesamfrø.
8. Legg bollene på bakpapirskledd plate, la heve i ca 20 minuter. Spray igjen med vann før du setter de i ovnen og snitt det snitt i de.
9. Stek midt i ovnen på, 175º i 12-15 minuter. (Litt etter hvilken ovn du har. Bruker du varmluft trenger du mindre tid

Denne oppskriften er funnet på finax.com, men jeg har gjort endel justeringer fra den.

Rita Korsmo's boller

Rita's oppskrift på boller.
Disse så utrolig gode ut:) Gleder meg til å prøve.

Glutenfrie boller...125gr smør,
5 dl eplejuice eller appelsinjuice
2,5 dl vann
1 ss fiberhusk
125 gr melis
... 500 gr semper fin mix
150 gr fibra teff ( den grønne
posen )
50 gr gjær og 2 ts bakepulver
1 ts salt og 2 ts kardemomme

Lages på samme måte som vanlig glutenfri gjærbakst, tilsett rosiner for de som ønsker det. Pensle med egg for de som tåler egg.

Stekes ved 250 gr ca 10-12 minutter... LYKKE TIL HUSK Å LA DEIGEN HEVE CA en halv time både før og etter du ruller de ut. Og ikke bruk for varm væske.

Glutenfrie polarbrød

Du trenger:

100 gram glutenfri havregryn
300 gram semper fiber mix
600 gram semper mix
50 gram Demerarasukker
1 pose tørrgjær
1 ts bakepulver
1 ss fiber husk
1/2 ts salt
2.5 dl. vann
3 dl. rismelk
2 ss knuste linfrø utrørt i 6 ss vann
1 dl rapsolje

Kjør havregrynene i foodprocessoren til de blir som grovt mel. Bland ut tørr gjær med vann og ha i fiberhusk, la svelle i ca. 10 min. Bland i det restrerende og elt den godt. Deigen skal være litt løs. Heves i ca. 30 minutter.
Lag så boller av deigen - små hvis du vil lage brød som Gaupefot, og større hvis du vil lage brød i vanlig Polarbrødstørrelse.
Kjevle ut til flate, runde brød, stikk hull i med en strikkepinne.
Ikke etterhev for lenge, husk at de skal være flate. Stekes på 225 grader i ca. 7-8 minutter, de skal bare såvidt ha begynt å få farge.
Avkjøles på rist med et klede over for å bevare mykheten. Legg dem i plastposer straks de er avkjølt.

Ble ca. 27 små. Tror jeg dropper bakepulver neste gang da de hevet seg godt. Viktig å kjevle godt:)

Brukte de like godt til middag i dag som hamburger brød, men ble kanskje litt vel søte..

I motsetning til Polarbrød du kjøper holder ikke disse seg i evigheter i romtemperatur. Men når du tenker over det...er ikke det egentlig like greit? De er kjempefine å fryse, så oppbevaring er uansett ikke noe problem

Oppskriften er basert på http://bentoboks.blogspot.com/2010/01/polarbrd-alvefot.html, men den inneholder vanlig mel. og jeg forandret den litt.