Fiskegrateng uten egg, gluten og melk

Da endelig fikk jeg smakt fiskegrateng, for første gang? (unnskyld mamma hvis du har laget det, for det husker jeg i såfall ikke på) Og det var kjempe godt, skjønner at mange liker dette, for dette ble godt! Barna ble fornøyde og spiste bra. Som tillegg til gratengen serverte jeg det med poteter, raspet gulrot og en grønn salat som inneholdt isbergsalat, agurk, selleri, sesamfrø og valnøtter. Jeg hadde laget en dressing ved siden av med å blande edikk, vann, soyasaus, salt, sukker, sennep og litt sukker. Var veldig godt til salaten.
Jeg har blitt veldig glad i nøtter av ulike slag i salat. Husker første gangen jeg fikk det på en vietnamesisk resturant i trondheim. Gjett om jeg rynket på nesen:) Men nå bruker jeg det nesten hele tiden selv.  Og elsker det! Prøv du å, gjerne ristet nøtter:))
Men her kommer oppskriften på dagens middag.

Fiskegrateng 

ca 4-5 porsjoner


Du trenger:
600 gr torsk
100 gr makaroni eller glutenfri makaroni (ukokt)
Halv boks mais

Strøbrød majsmjøl fra Olda (Eller brødrasp)

Hvit saus

Halv løk løk
ca 1/4 purre

2ss melkefri margarin
2ss hvetemel eller glutenfritt mel
Spe med melk og fløte til ønsket tykkelse. (Soyamelk usøtet og naturlig soya cusine)

Slik gjør du:
1.Trekk torsken i ca. 10 minutter i lettsaltet vann. Tøm av vann og ha i en bolle.

2.På samme tid kokes makaronien etter anvisning på pakken ca 10-12. Skal være litt al dente. Tøm av vann og skyll i kaldt vann. Ha den i samme bolle som fisken.

3.Sausen:

Hakk løk og purre. Stek til løken blir blank. Smelt smør og rør inn melet.Tilsett melken og la det koke i ca. 2 minutter.
Smak til med salt, muskatt og pepper. Bruk blenderen og kjør glatt. (Har barn som ikke liker løk biter)
Ha så i maisen.

4.Bland fisk/makaroni slik at fisken deler seg i små biter og ha i en ildfastform. Slå sausen over og bland alt godt sammen
før alt helles i en godt smurt ildfast form. Smak til for å se om du trenger mere krydder(!) Dekk med strøbrød etter behov og (litt dill)

Stek på 180g i 30-45 min. Jeg brukte grillelementet de siste 2 min forå få litt farge over.

Oppskriften er tatt utgangspunkt i denne.

Issjoklade

Da skal vi over til en konfekt jeg elsket da jeg var liten, spørsmålet er om den blir like god nå? Sjokoladen jeg har valgt har et høyt kakao innhold og står at den kun kan inneholde spor av melk og gluten så vi prøver. Med to bursdager rett før jul kan det være greit å fylle opp eskene med minst 7 slag. Kjøp de bitte små aluminiumsformer og sett i gang. Husk det er lov å smake og baksten smaker aller best rett før jul:))

  Issjokolade

Du trenger:

250 gram sjokolade (jeg brukte en uten melk, mørk sjokolade)

150g delfiafett

2ss melis

Slik gjør du:

Smelt matfettet på svak varme (helst over vannbad) og knekk sjokoladen i biter og ha i melis, smeltes ved lav varme. Blandingen røres helt jevn. Konfektformene settes på et brett som passer i kjøleskapet. Formene fylles med en spiseskje.Settes i kjøleskap til sjokoladen har stivnet helt.

Oppbevares i kjøleskap.

Silkekaker/sjakkruter uten gluten, egg og melk

 

 

Da var tredje sort i boks. I dag ble det laging av silkekaker som også blir kalt sjakkruter. Var en enkel og grei oppskrift, men var litt spent om de ville holde sammen, da den hvite pølsen ville sprekke. Men neida den holdt sammen den og er ganske fornøyd med resultatet.

 Godt smakte det og beste av alt denne tåler vi alle:D

 

 

 

Silkekaker

 

 

 

Du trenger:

 

200g melange (uten melk og salt)

150g sukker

100g potetmel

200g toro glutenfri lys melblading

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2ss kakao

(litt salt)

 

 

Slik gjør du:

Rør sukker og smør hvitt. Bland inn mel, bakepulver, vaniljesukker.

 

Del deigen i to (her brukte jeg vekta for å se at begge var like tung.) Bland kakao i den ene delen.

 

Del så hver deig i to. (to hvite og to brune) Lag 4 pølser som har lik lengde, og sett de sammen. (se bilde)

 

Rull den lett sammen, og sett i kjøleskapet i 1-2 timer. Skjær med skarp kniv i den tykkelsen du liker.

Sett på bakebrett og stek de på 190 grader i ca.12 min. Avkjøl på rist.
Smaksprøve nytes med et glass melk. (Hvis det tåles)

Krumkaker uten gluten, egg og melk

Julen nærmer seg raskt. Var på årets første innkjøp av gaver. Fant ut at vi nesten ikke har helger igjen så vi måtte bare begynne. Uheldigvis er snøen regnet bort så julestemningen uteblir, men julen kommer da likevel. Så tenkte jeg skulle begynne sånn smått med julebaksten. Her får dere en oppskrift på krumkaker.
Vel husk å se på mengden, her ble det plutselig dobbel oppskrift da noen (les meg) blingset med hel og halv dl.

 

Krumkaker uten gluten, egg og melk

Du trenger:
 

150 g blått soft soya smør

1,5 dl toro glutenfri fin kakemiks

1,5 dl potetmel

1 dl sukker

1/2 dl soyamelk

1/2 dl vann

 

Slik gjør du:

Rør smør og sukker hvitt. Ha i melk og vann. Sikt deretter potetmel og hvetemel, rør deigen og la den hvile en stund (ca. 30 min.) før kakene stekes.

Justerte litt underveis. Blir deigen fro fast etter den har vært i kjøleskapet justerer du med litt vann.

Bruk en spiseskje pr.kake i krumkakejern

Rull krumkakene eller legg de over et glass eller kopp for å forme små kopper som man kan fylle med f.eks iskrem eller multekrem.

Oppbevar krumkakene på et tørt sted i en tett kakeboks.

Denne oppskriften er tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

Den herlige to etasjes boksen ble kjøpt hos Åhlens. To i en boks:)

 

 

Kyllingrulle med pesto

Da prøver jeg å legge ut denne igjen. Ble bare tull en dag tidligere og måtte bare fjerne den. Disse ble veldig gode og ettersom vi spiser mye kylling prøver jeg å variere så mye som mulig. Det er så utrolig mye d kan gjøre med kylling og det finnes utrolig mange gode oppskrifter. Jeg håper du å lar deg friste av det mangfoldet som finnes:)

 

Kyllingrulle med pesto

 

Du trenger:

 

 

Pesto

kyllingfilet

bacon

 

Slik gjør du:


Bank filetene flate.

 

Smør med pesto og rull de sammen. bruk 1 og en halv bacon (skjært på langs) på hver filet.

 

Stek raskt i varm panne for å få farge på bacon. Og sett de i ovnen på 225 grader i 10-15 min.

Server med ønsket tilbehør. Her salat, stekte grønnsaker og ris.

 

Monas honningkake med mandler

I had a dream! Ja det var sånn denne kaken ble til. Mat mat og mere mat det er det livet dreier seg om til tider. Men det er vel ikke alltid jeg drømmer om kaker, men i går gjorde jeg det. Mannen i huset ønsket seg honning kake og da var tankenspinneriet i gang. Det var han som hadde tenkt ut toppingen og vet du hva? Den var bare helt herlig!! Kakebunnen er tatt utgangspukt i samme kaken som karamellkaken for den ble bare kanon bra. Men mannen og barna syntes denne kaken var hakket bedre. Jeg mener det er to helt forskjellige smaker som er vanskelig å sette opp mot hverandre, men lager begge disse garantert igjen. Enkle er de begge to.

Monas honningkake med mandler

Du trenger:

 

 

3,5 dl toro fin kakemiks

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1,5 dl sukker

2 dl soyamelk (Eller annen melk)

1 dl honning

2 ss smeltet smør (soft flora uten melk)

2 ss fiberhusk

Topping:
100 g mandler
2ts honning
2ts solsikkeolje
2ts vann
1,5 ss sukker
1ts salt

Slik gjør du:

For å skålde mandlene koker du dem i vann i ca 5 minutter, skylder dem i kaldt vann og presser dem ut av skinnet. Tørk dem med litt papir. Spre mandlene utover et stekebrett med bakepapir, og tørk dem nederst i stekeovnen i på 120 grader celsius i ca 15 minutter. Etterpå hakker du de litt grovt.

Bland det tørre. Smelt smør, bland sammen med karamellsaus og melk, bland det sammen med det tørre.
Ha røren i en røren i en rund form ca 22- 24 cm.
Ha den i ovnen på 180 grader ca. 30-35 min.

Rist mandlene i pannen. Ta de ut når de har fått litt farge.
Ha olje, vann og honning i panna, ha mandlene tilbake og bland godt. Ha i sukker og salt. Rør i 1-2 min. Ta til side og la det avkjøle litt. Ta ut kaken og ha over. Sett kaken 2 min tilbake i ovnen før du avkjøler den.
 

Måtte stoppe gjengen da det var kun igjen en liten bit, ville gjerne se om den ble like saftig dagen etter som karamellkaken:)

Pesto uten ost og nøtter

Etter å ha ergret meg grønn først fordi lille gutt ikke skal ha nøtter og funnet løsningen på det problemet, til ikke å ha melkeprodukter... Finnes ingen god løsning for ost (har i allefall til gode å finne den) Hadde gidd opp pesto helt til... må man ha ost?? Nei det trenger du faktisk ikke og vet du hva? Det smaker faktisk veldig godt likevel. Yes Dette skal jeg lage mere av:))))

Her har dere oppskriften på en liten posjon. Står seg en stund i kjøleskap, men kan også fryses.
Ikke den tradisjonelle pestoen, men allergi vennelig og en god erstatning.

 

 

Pesto uten ost

Du trenger:

1/2 basilikumplante

50g solsikkefrø (eller pinjekjerner)

2 fedd hvitløk

1 ts maldon havsalt

0,75 dl olivenolje (kanskje en kaldpresset virgin oliveolje)

 

 

 

 

Slik gjør du:

 

Ha alt i blenderen og mos den til ønsket konsistens. Ønsker du tykkere har du i mere solsikkefrø eller tynnere sper du med mere olje. Vips så har du pesto.

 

Kylling filet kledd med brødrasp og potetgull

Sprø utenpå og myk inni. Jeg digger det. Så da barna ville ha pizza, ville jeg ha dette. Og dette lager jeg gjerne igjen. Kan godt bytte ut kyllingen med hvit fisk. Samme fremgangs måte.

 

Smaken på brødraspet bestemmer du selv. Finn din egen favoritt. Bruk gjerne favoritt krydret ditt og kos deg.

 

 

Kylling filet kledd med brødrasp og potetgull

Du trenger:

Kylling filet

egg

mel (Jeg brukte toro fin kakemiks)

 

*brødrasp

*chili (1/4 hakket)

*potetgull (kims salt)

*smør (1-2 ss melange ute melk og salt)

*krydder

 

 

 

 

 

Slik gjør du:

Skjær kyllingen i tynne fileter og tørk de med kjøkkenpapir.

 

Ordne raspet. Kjør sammen raspet til det er blandet med smør og krydder. Ha på fat.

dupp først i mel, så egg og tilslutt brødrasp blandingen.
 

Ordne tre fat, et med mel, et med lett sammenvispet egg og brødraspet.

 

Dupp kyllingen først i mel, så egg så raspet og stek deretter til de er gyldne.

Server med salat og ris.



Mmm dette smakte.

Choclate chip cookies uten det meste

Denne oppskriften er jeg usikker hvor jeg fant, så hvis det er noen som kjenner igjen oppskriften skal jeg gjerne gi kreditten dithen den hører hjemme. Den var veldig enkel og god.

Chocolate chip cookies

 

Du trenger:

 

1 dl brunt sukker

1/2 dl sukker

11/2 dl olje (jeg brukte solsikke)

1 ts bakepulver

0,75 dl soyamelk

2 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

4 dl toro fin kakemiks

50g sjokolade (her brukte jeg uten melk)

Slik gjør du:
Først blander du olje, sukker og melken til det blir tykt flytende. Ha så i vaniljesukker, så bakepulver og salt. Deretter melet. Til sist blander du inn sjokoladen.

Jeg formet alt til en pølse og skar av stykker og trykte de lett utover. Mine ble veldig faste og fløt ikke utover.

Stekte de ca.8-10 min på 175 grader og lot de avkjøle på rist. Likte de best de som ble tynnest, de som var litt tykkere kunne ha vært stekt litt lengre.

Digg karamell-kake uten melk, gluten og egg

Farsdag ble feiret og kake ble laget. Far selv syntes den var i det søteste laget, men jeg digget den. Og det beste av alt, den var nesten bedre dagen etter. Denne kaken fant jeg hos Veganeren. Ja ikke alltid lett å finne gode kaker uten egg, men fortvil ikke de finnes, denne kaken kan jeg anbefale på det sterkeste. Ble litt i tvil da jeg syntes røra var litt tynn, men hadde i litt fiberhusk og litt mere glutenfitt mel og håpet på det beste. Og mmmm. Tåler du hvetemel går du over til denne oppskriften, men er du som meg å må bruke glutenfritt mel så kan du gå for denne:) Love it!!

Karamell kake

Du trenger:

3 - 3,5 dl toro fin kakemiks

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1,5 dl sukker

2 dl soyamelk (Eller annen melk)

1 dl karamell saus

 2 ss smeltet smør

3-4 ts fiberhusk

 

Glasur:

2 dl melis

2 ss smør (blå soft flora er uten melk)

1 ts vanilje sukker

3-4 ss karamellsaus

Litt sterk kaffe (kan unnlates, men jeg likte smaken)

Slik gjør du:
Bland det tørre. Smelt smør, bland sammen med karamellsaus og melk, bland det sammen med det tørre.
Ha røren i en røren i en rund form ca 22- 24 cm.
Ha den i ovnen på 180 grader ca. 30 min og avkjøl før du har på fyllet.

Glasuren:
Smelt smøret i en liten gryte. Ha i karamellsaus og rør godt. Tilsett vaniljesukker evetuelt kaffe. Rør inn melis til passe konsistens. Smør på kaken.

Min nye favoritt kake!!

Så utrolig saftig og god, mmmm nam nam

 

 

Blåbær smoothies

DA har jeg vært å hentet smoothie maskinen fra barnehagen og funnet ut at vi skal prøve den litt her hjemme. Denne gangen kunne ikke jeg spise/drikke den da det var vanlig youghurt og mlek i den men her er oppskriften.

Du trenger:
2 vanilje youghurt safari (1 dl i hver)
2 dl melk
2 dl frossne blåbær
1 banan

Kjøkkenhjelperen

Putt alt i smoothie maskina og la den få blande seg godt. Server!

Glutenfri rullekake med bringebærfyll (med egg)

 Nok en gang har jeg bakt rullekake, dette er vel den tredje av samme oppskrift, dog tre forskjellige fyll. Vil du se på de andre to går du hit eller hit. Kjapt å lage og smaker nydelig:) Hvorfor ikke servere den til farsdag på søndag??

 

 

Glutenfri rullekake (med egg)

fylt med bringebær coulis

 

 

Du trenger:
 

4 egg

120 g sukker

100 g toro fin kakemiks

1 ts bakepulver
 

(2 ss bakekakao pulver) hvis du vil ha sjokoladesmak

 

3 - 4 ss syltetøy

Noe sukker til rulling

 

fyll:

4ss Bringebær coulis (eller bringebær syltetøy)

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker til eggedosis, sikt inn mel og bakepulver.

 

Ha bakepapir på et stekebrett og smør godt. Fordel røra jevnt utover med en stekespade, og stek i ovn ved 200 g i 5 -10 min (*Min var ferig etter 5 min)

 

Legg et rent kjøkkenhånduk på benken og strø sukker utover.

 

Flytt deigen fra steke brettet slik at det blir liggende med bakepapiret opp. (Det vil si snu det) Dra papiret forsiktig av.

Fordel fyll utover hele flaten(hvis det er syltetøy) og rull sammen til et sylinder med håndkledet rundt.

 

Bruker du smørkrem lar du kaken avkjøle seg først. Sett den gjerne en time i kjøleskapet før du serverer den slik at kremen får satt seg. (Det gjorde ikke jeg, derfor ble fyllet litt vanskelig å skjære, og så ikke så fin ut.)

 

La kaka hvil til den blir kald.

Var litt uheldig med rullingen denne gangen. Husk og rull den tett når du begynner. Smaken er helt herlig. Oppskriften er funnet i boken Familiekokeboken (dog den er med hvetemel)

Trines kyllingnudel suppe

Jeg har nok en gang latt meg forføre av Trines mat blogg. Herlige smaker og friske grønnsaker. Her har du alt. Suppen er lett lagd så sant du har alt ferdig oppkuttet:)
Supper har kommet for å bli i familien min og vi er veldig glad i asiatisk mat selv om vi lager det alt for sjelden. Det beste av alt er selfølgelig vietnamesisk mat, her er det mye godt for deg enten du har cøliaki, melkeintolerant eller egg. Og selv om du er ingen av de nevnte finnes det for deg også:)

Jeg blir så glad når jeg leser om kort reist mat, norsk mathall og økologisk mat. Å få handle direkte fra bonden eller fiskeren hadde vært en drøm. Men uansett vi er på vei i riktig retning.
Fikk en glad melding fra min kjære pappa i dag. Han hadde bestilt fersk fisk direkte fra fiskeren som kommer på mandag ferdig filetert:D I like!! Så neste uke skal jeg love deg det blirfisk på menyen. Håper bare formen og inspirasjonen kommer. Kjenner at det blir litt som juleaften. Jada jeg er bitt av mat basillen!
Etter å ha vært syk i lang tid har jeg smått begynt å komme meg. Ved å kutte ut melkeprodukter fra kosten har magen endelig begynt å fungere som den skal. Men målet mitt har ikke vært å komme med de mest fantastiske oppskriftene, men å overbevise, først meg selv at jeg også kan spise god mat. Mange av oppskriftene er hentet fra andre bloggere og andre matsider. Noen er forandret til å passe mine allergier andre er hentet hit og prøvd for at de passer det jeg skal spise. Det er masse god mat ut der,og ved å fokusere på hva kan jeg spise i stede for hva jeg ikke kan spise er livet herlig:D

 

 

Trines kyllingnudel suppe

 

 

Du trenger:

 

2 kyllingfileter, i strimler

150-200 gram nudler

1/2 rødløk, i tynne båter

1 rød paprika, i tynne strimler

2 vårløk, i tynne skiver

1 fedd hvitløk, finhakket

1/4-1/2 rød chili, finhakket

1 ts revet ingefær

1,2 l vann

1 dl soyasaus (glutenfri)

6 ss søt chilisaus

1 ss sesamolje

1/2 lime, saften

frisk koriander, grovt hakket

salt og pepper

sesamfrø, ristet i tørr stekepanne

Slik gjør du:

 

Rist sesamfrø i en tørr stekepanne og sett til siden.

Del opp kyllingen og grønnsakene. Kylligen freser du fort i panna med litt smør eller olje for å få litt farge. Skal ikke være gjennomstekt.

Vannet kokes opp og soyasaus tilsette. Deretter tilsetter du nudlene (her har jeg brukt risnudler), grønnsaker, ingefær og chilli. Dette lar du trekke i ca 5 mi. Når det gjenstår et par minutter tilsetter du kyllingen. Suppen smakes til med søt chilisaus, limesaft, salt og pepper.
Vil du ikke bruke salt tar du likeså godt i en dæsj med fish sauce. (Trenger ikke mye)

Før servering strør du over hakket koriander og ristet sesamfrø. Mmmmm nyt!

 

Saftig sjokoladekake uten d meste

Da er det blitt bakt nok en sjokoladekake uten egg. Enklest og finne kaker på de mange veganer sidene siden de ikke bruker egg, og her er det masse godt. Denne oppskriften er tatt utgangspunkt i denne og er utrolig saftig og god.

 

Saftig sjokoladekake uten det meste

 

Jeg brukte en hjerteform som var omtrent 18 cm.

Du trenger:

190g toro fin kake miks

200g sukker

25g kakao

1 ts natron

2,4 dl vann

0,75 dl raps-eller soya olje

1ts vaniljeessens

1 ts eddikk

Glasur:

planmill melkefri sjokolade 100g

2 ss melkefri melange

1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Bland det tørre og tilsett det våte. Bland til du får en klumpfri røre.
Helles i en bakepapirkledd langpanne og stekes 20-30 min på 175 grader. Avkjøles i form.

Minner litt om crazy cake oppskriften. Ble super saftig og frister til gjenntakelse.

Dette bildet ble tatt dagen etter, har da blitt litt tørr. Så bør lages samme dag den skal spises.

Mona's beste elgstek

Kanskje skulle jeg ha skrevet Mona's første elgstek, men dog ikke den siste! Nydelig godt, enkelt, men tidkrevende.
Har egentlig aldri vært stor fan av elg, har alltid syntes det har blitt for tørt, men nå har jeg fått smaken på godsakene:) Og enda er det mere elg i fryseren. Og jeg er ikke lei meg for at det ble rester til i morgen.

Jeg har tatt litt tips her og der og laget min egen liten vri, men det var hovedsak her hos dinmat jeg holdt meg mest:)

 Elgsteik 

Du trenger:

1 stk Elgstek (min var ca 1 - 1,5 kg)

2 ts salt

1 ts pepper

2 ss margarin (uten melk og salt)

6 einebær (knuste)

1 ts oregano

1 pepperrot

2 gulrot

2 løk

5 dl vann

2 ss margarin (uten melk og smør)

2 ss toro fin kake miks (Melblanding)

5 dl kraft fra steken

1/2 ts salt

1 kvist rosmarin

1 neve tyttebær

2 store champigion

2 sjarlottløk

Slik gjør du:

Tørk steken godt og gni den med salt og pepper. Brun den fint på alle sider i en stekepanne . Dette er for å lukke den slik at saften holder seg i steiken.

Del løk, pepperrot og gulrot (Eventuelt andre grønnsaker) i biter og legg de i en ildfast form. Legg over steken og sett i et steketerometer i den tykkeste delen av steika. Slå på vann.

Settes i ovnen på 125 grader og stekes til termometret viser 65 grader. Den er da rosa og medium stekt.
Ta ut steken og la den hvile på kjøkkenbenken.

Husk å la steken hvile ca 15 - 30 min før du skjærer opp den. Slik bevarer du smakene bedre.


Slik lager du sausen:

Brun soppen og løken med smøret. Rør inn melet og la det svirre litt på panna.

Sil kraften fra steken, dette er kraften til sausen. Grønnsakene skal ikke brukes.

Spe med kraften fra steken og la små koke i noen minutter. Krydre med salt og pepper, rosmarin.
Tåler du brunost kan du ha i noen skiver med det, men den smaker godt uten.

Ha i en neve med frossene tyttebær rett før servering.

I dag ble det servert med potetmos, gulrot og brokkoli. Søndagsmat på en tirsdag er ikke feil;)

Glutenfritt stekepanne brød

Huff lite brød igjen til kveldsmat. Mannen hiver seg i bilen og skal kjøre til butikken. Jeg kikker i skapet og kjører sammen en deig. Før mannen er tilbake er jeg allerede i gang med steke prossesen:) I like:)) Ikke alt som trenger å ta tid.


Så her kommer oppskrift på super enkel stekepanne brød. Denne er funnet her, men kommer opprinnelig fra Schâr.

Stekepanne brød

Du trenger:

1 dl vann

1 dl melk (jeg brukte soya)

1 ss olivenolje

1/2 pose tørrgjær

250g toro fin kake mix

1 ss agave (eller sukker)

1 ts salt

Slik gjør du:
Bland alt sammen til en deig.

La heve i 10 min.

Del i 4 og form til flate runde kaker. 1/2 - 1 cm.

La heve i 10 min.

Pensle med olivenolje og stekes på medium temperatur i ca. 2-3 min på hver side.

Spis som du ønsker:)