Skoffkak uten egg

Etter å ha vært innom kjøkkentjeneste fant jeg en oppskrift hun hadde kalt turkake, den var helt lik en oppskrift jeg hadde. Men her i trøndelag kaller vi den for "skoffkak". En enkel, men god kake som metter mange. Grei å ha med seg på foreldrekaffe eller på tur. Bloggen hennes er verdt å besøke, for her finnes mye som frister:)
Håper det smaker!
Min søster kommer snart, men vi har allerede begynt å momse av kaken;)

"Skoffkak"

Svensk kålsalat

Hadde så utrolig lyst på kålsalat, og her har du oppskriften.

Svensk kålsalat

Sprøe blåbærmuffins med sjokolade

Sykebesøk til mormor som har brukket foten sin stakkars .Og ettersom hun ikke er i stand til å server noe, tar vi selvfølgelig med noe:) Hun har jo alltid vært den som har disket opp den lekreste glutenfrie baksten. Så i dag skulle jeg overraske henne med blåbærmuffins.

 Og i jakt på blåbær muffins kom jeg over sprøe muffins og da ble det med utgangspunkt i de, disse sprøe blåbærmuffins med sjokolade. Nytes med et glass melk eller sterk kaffe.

Sprøe blåbærmuffins med sjokolade

Lime marinert kylling med limesaus

Etter å ha drømt meg bort i nesten to timer, var det å finne ut hva som skulle lages. Med kylling som stikkord sammen med lime hadde jeg et godt utgangspunkt. Så etter å ha vært innom klikk.no og side2 var hoved maten klar. Limemarinert kylling, med lime saus. Så var det å finne tilbehør som suplementerte maten. I kjøleskapet fant jeg løk, paprika, gulrot og sukkererter. Så "let the dinner begin":)

Lime marinert kylling med limesaus

Karrikylling i lefser

Tilbake til bloggingen etter en uke i Tyrkia. Med varme grader opp i 39 grader var det deilig å få all inclusive og slippe å tenke på matlaging. Men nå er vi i gang igjen. Deilig det å. Handlet inn på rema 1000 i dag kylling, nakkekoteletter og laks. Selfølgelig måtte jeg også kjøpe inn litt pølser. Masse grønnsaker og egg og bacon. Men hva skulle jeg lage først?? Kylling i tortillalefse ble det i dag, oppskrift hentet fra rema's hefte. Forandret litt på oppskriften, men ikke mye. Det var greit å ha en plass å starte. Rask gikk det å.

Karrikylling i lefse.

Jordbærsyltetøy med vanilje og sitron

I dag ble det å lage jordbær syltetøy av det som var igjen av jordbæra. Barna liker ikke klumper så her var det bare å finne frem stavmikseren og kjøre i vei.

 

Jordbærsyltetøy uten klumper

Scampi vårruller- kjøpte glutenfrie

Noen ganger er det greit å kjøpe halvferdig også. For en liten stund tilbake fant jeg disse vårrullene i den asiatiske butikken i Namsos. Smakte godt, pris er jeg litt usikker på, men mener det var over 100 lappen ja, så billig -nei.

I dag steker jeg dem i olje i stekepanna.

Bedre enn brownies choclate cookies

Etter å ha lett etter nye kjeks oppskrifter falt øyet mitt på "Bedre enn brownies chocolate cookies".

Det er mange oppskrifter som ligner der ut, men mitt valg falt på denne fra Trines mektige matblogg mener jeg det var.
(Etter å ha dobbelt sjekket, var det ikke derifra. Og Mat på bordet hadde en som var lik, men ikke den samme. Så vet du hvem som har lik oppskrift skal den få kreditt fra meg, for det er ikke min private.)
 Disse har blitt populære i blogg verdenen og her har de blitt melkefrie og glutenfrie. Så sett på kaffe og nyt:) Eller hvis du kan, tror jeg nok et stoooort glass melk til disse ikke hadde vært å forakte;)

 Brownies choclate cookies

Glutenfri banh bao

Mine svigerforeldre er opprinnelig i fra Vietnam og lager nydelige vietnamesisk mat. Jeg spør noen ganger etter oppskrift, men Mami (=bestemor på fransk) koker med hjerte og harikke noe skrevet ned..
For å begynne med begynnelsen først så startet det hele slik:
Jeg er stadig på utkikk etter oppskrifter uten det ene og det andre for å spe på de oppskriftene jeg allerede har. En dag kom jeg over oppskrift på Siopao. (Fillipinsk godsaker) " That looks like what my mum makes, only smaller. It's called Banh Bao." Det var det min kjære sa. (JA vi snakker engelsk oss i mellom) Det ble ringt til Mami i Frankrike og hun skulle kjøpe med hva som trengtes til hun skulle kommme hit på ferietur.
Mami, Tataog Lorette kom på besøk og dagene fløy fortere enn vinden og plutselig skulle de reise hjem. Og nå måtte jeg lage det selv!! Helt uten oppskrift og hjelp fra Mami. Den siste kvelden de var med oss spurte jeg om hun hadde noen internett sider jeg kunne få noen tips fra, og det hadde hun. Så begynte jakten!!
Etter å funnet kun en norsk oppskrift gikk jeg over til bilde søk og fant både vietnamesiske oppskrifter, franske og engelske.
Oppdaget fort at alle varierte og at det var ikke noen A4 oppskrift, iallefall ikke som jeg fant ut. Så da var det bare å hoppe ut i det. Ikke en eneste glutenfri oppskrift fant jeg.
Denne oppskriften er basert mest på oppskriften fra denne adressen, men med mine justeringer og forandringer.

http://vagabundusmanoute.blogspot.no/2007/11/banh-bao.html
Resultatet ble forresten godkjent av min kjære samboer. Jeg som aldri før hadde smakt det syntes kanskje det manglet noe, men kunne ikke helt sette fingeren på hva som manglet.
Vel en feil hadde jeg gjort. Jeg hadde kjørt alt i foodprossesoren, det skulle jeg IKKE. Det skulle skjæres og blandes med fingrene. Vel kan ikke få til alt første gangen. Godt var det uansett:))

Av denne oppskriften ble det rundt 34 stk. Lagde noen uten egg å pga eggeallergi, men kunne likevel ha kokt flere egg!!

Pavlova

Pavlova en nydelig sommeressert som finnes i mange varianter. Opprinnelig var den laget til en russisk ballet danserinne Anna Pavlova som levde fra 1881 - 1931. Men om det var australia eller new zealand som først var ute med oppskriften kan ikke vites med sikkerhet, men kaken er nydelig god den, i mange av variantene.

Pavlova

Eton mess

Etter å ha deltatt på jordbær konkurnsen hos matbloggsentralen var det en eller skal jeg si to bidrag(to like) som jeg ble fasinert av. Hadde ikke hørt om Eton Mess før, men det virket veldig godt. Så denne oppskriften tok jeg fra http://peachymuffin.blogspot.co.uk/2012/05/bare-britisk-eton-mess.html. Håper den faller i smak:)

Glutenfrie amerikanske soft pretzels

Første forsøk på glutenfrie Amerikanske soft pretzels.

Har siden jeg var i New york fantasert om pretzels. Jeg så de første gang på en hockey kamp da jeg var over der. Må si at jeg ikke husker hvem som spilte, men husker lukten og synet av de store salte pretzelsene. Da var jeg ikke så interisert i mat annet enn at jeg likte å spise god mat. Men intrykket ville ikke slippe. Jeg må innrømme at jeg smakte litt på en selv om jeg ikke hadde lov. For magen ville etterhvert protestere vilt. Men hvem kunne mottstå? Ikke jeg denne gangen. Så etter å ha blitt litt mere venn med kjøkkent og alle som tilhører der ville jeg endelig prøve meg på en glutenfri variant. Intens leting på internett, vanskelig å finne akkurat den oppskriften jeg ville ha. Så etter å ha mixet litt her og der var jeg endelig klar. Og er nå meget spent å resultatet!!

Soft pretzels

Serveres gjerne med ostesaus eller ostedipp, men det går ikke så godt her i gården, men håper iallefall at pretzelsen blir god. Skal innrømme at jeg er litt skeptisk til Schar B, da jeg mener glutenfritt mel med melk er mye bedre å bake med... men vi er bare nødt til¨å prøve.

Nora's sjokoladekake uten steking

Så var Nora i gang med kokeleringen igjen, denne gangen var det sjokoladekake som skulle trylles frem. Og kokebøker ble tatt frem snudd og vendt på. "Tanten" hennes fra Frankrike hadde tatt med 2,2 kg med sjokolade og noe måtte det jo brukes til. Så her var det bare å sette i gang.

Etter en liten stund hadde hun tryllet frem en sjokoladekake som ikke trengte steking. Det var jo veldig praktisk spesielt når mammaen hadde tatt i bruk stekovnen til annet bruk. Så her har du oppskriften på en nydelig kake.

Kald sjokoladekake

Nydelig fiskesuppe

Fiskesuppe

Fiskesuppen her fant jeg en gang for lenge siden, og har blitt brukt flittig. Men hvor den egentlig kommer fra er jeg usikker på. Den er enkel å lage og smaker kjempe godt. Sist jeg lagde den ble det nok til 8. (4 barn, og 4 voksne) Tre av de voksne forsynte seg to ganger. Så da har du sånn ca hvor mange den gir mat til.

Enkle jordbær kjeks, uten egg, melk og gluten

Enkle jordbærkjeks, eller strawberry short cake cookies

Blåbær og rabarbra smuldrepai

Blåbær og rabarbra smuldrepai.

-Nydelig god pai med smak av sommer