Grillmat

Å herlige godvær. Og mat på grillen. Har vært på utkikk etter årets marinader, men må si jeg ble skuffet da alt var ikke for oss. (Mye uten gluten, men masse med paprika eller tomat i blandt annet). Endte opp på den asiatiske butikken og fant noe, tror jeg (var ikke såå godt merket, men tok en sjanse. Og det var iallefall veldig godt) Ingen fikk noen akutte reaksjoner iallefall:)

Bringebær og melon salat.

(Tara Smak nr2 juni 2011)

1/4 vannmelon

1/4 honningmelon

(1/4 galiamelon)

125 g salat

125g bringebær

Bringebærdressing:

100g bringebær (idag brukte jeg syltetøy)

1 lime, skal pluss 1 ss presset saft.

1/2 ts salt

1 chili, reset og finhakket

nymalt svart pepper

1 ss honning

1 ss olivenolje

2ss vann

1. skjær melonene fra skallet, fjern kjernene og skjær kjøttet i ca. 2 cm store terninger. Bland med salat og bringebær.

2. Dressing: Brukstavmikser i bringebæreneog press dem gjennom en sil.skyll lime godt og riv det grønne skallet. Tilsett skall og 1 ss limesaft pluss de øvrige ingrediensene. Bland alt godt sammen og la det stå til servering.

3. Drypp 1/3 av dressingen over salaten før servering, resten serveres ved siden av.

Ovnsbakte poteter:)

Skjær opp 6-7 poteter i skiver ha de i stor formen til ovnen.

Krydre med salt og pepper

Ha over litt olivenolje.

Sett i ovnen på 200 grader til poteten er ferdig. (ca.20-30 min) Varierer litt fra hvilken potet type du bruker.

Sommerens første middag i det fri:)

Marinaden jeg brukte til nakkekotelettene.

Og til dessert hadde vi selvfølgelig vannmelon. Nam nam

Så nå er det bare å vente på neste mulige grill dag:)

Matmuffins

I barnehagen var det noen som hadde så god en matpakke. Det var blitt en snakkis:) muffins, sunne sådan. Åh det måtte jo prøves. Men etter noen runder hit og dit på nettet, fant jeg ikke hva jeg lette etter.
For enten var det med egg eller så var de med ost:(
Så gikk for en fra boka Matpakke med ost. (Må vel finne noe erstatning for det etterhvert,men her er oppskriften.)

Cøliaki i Danmark

Tips fra Pia Eidem og Hilde Vestvik om glutenfrimat i Danmark

Pia Eidem

Jeg bor i København, og her er ikke lett å spise ute. Jeg pleier å si hva jeg ikke tåler – og spørre om det er noe de enten kan anbefale fra menyen eller lage uten… mel, melk etc. Men man skal alltid forklare veldig grundig for kelnerne, fo...r cøliaki er ikke alment kjent.
Ellers; Fastfood kjedene har ikke glutenfrie brød.
Hvis man liker sushi, reklamerer Sticks'n'Sushi med at de har glutenfri sojasaus. De andre sushi-restaurantene jeg har spurt hos, har ikke…

Supermarkeder:
Irma (ikke de mindre avdelingene) pleier å ha litt Schär; chiabatta, brød, kjeks, pasta, mel og Wasa knekkebrød (i varierende utvalg..). F.eks er det en Irma i kjelleren i Illum på strøget – (stormagasinet, ikke Illums bolighus) og to ved Nørreport stasjon.
SuperBest har noe – brød, kjeks, pasta og glutenfri soyasaus. (men det ligger ingen i Kbh sentrum)

Bakeri:
Naturbageriet, Frederiksborggade 29 (også ganske nær Nørreport st.) + Istedgade 98. Har produkter af glutenfri råvarer, men vær obs på at de også har vanlig brød, så hvis man er veldig sensitiv, anbefales det ikke. Ingredienser I produktene her:
http://www.naturbageriet.dk/produkter.html#glutenfri

Helsekost:
Helsemin, Vesterbrogade 6D, ved det døgnåpne apoteket ved Hovedbanegården (Steno apotek) Har mel, glutenfrie havregryn, kjeks, muesli, rundstykker, pasta.

City Helse, Vendersgade 6, ved Nørreport stasjon, har endel - brød, kjeks, mysli, mel og pasta.
http://www.cityhelse.dk/sortiment/stort-udvalg-af-glutenfri-fodevarer

UrteHuset, Gammel Kongevej 113 og Østerbrogade 35
Har bl.a. Glutenfrie croissanter, brød, kjeks, mel, pasta etc. – og på Gammel Kongevej har de cafe...
http://www.urtehuset.dk/Default.aspx?ID=536

Helsehuset, Gammel Kongevej 92, stort utvalg, kaker, brød, pasta, boller, kjeks, mel etc.
http://helsehus.dk/shop/alle-glutenfri-produkter-119c1.html

Råkostdepotet, Skindergade 14, tett på Gråbrødre torv. Har litt kjeks, muesli, pasta - OG ikke minst; glutenfri soyasaus…

Håper det ikke avskrekket helt – og at du får en fin tur uten problemer :)

Hilde Vestvik Hc Andersen konditori ved Rådhusplassen + Naturbagst i Istegade og på Nørrebro. Le Glace ved yourks passage midt på Strøget. Ellers spiste jeg middag på Peder Oxe. Danmark er ikke det enkleste landet å ha cøliaki/glutenintoleranse - men de har litt i noen daglivarebutikker - Shcær produkter .

Fiskekaker med tunfisk

Frokostblanding

Har ikke vært uten kjøkkenet mitt i pinsen, men jeg har ikke vært like mye på bloggern. Kjøkkenet er igjen bombadert av lapper på diverse oppskrifter. Så nå må jeg vel a meg et tak å få skrevet ned det så jeg har det her på bloggen min.
Barna skrapet opp det de hadde av penger i dag og kjøpte seg iskremmaskin. Nå spørs de bare om lille gutt tåler lactosefri kremfløte og melk.. Egg er nei, nei. Hvis ikke må vi prøve oss på kokosis eller sorbet. Men dette skulle handle om frokosblandingen jeg fikk laget meg.

Glutenfrie pitabrød

Pitabrød

I dag ble det pitabrød med diverse rester fra kjøleskapet. Har prøvd forskjellige oppskrifter nesten hver gang, men denne var kanskje ikke den enkleste i og med at det var litt vel klissete, men det er en av de beste oppskriftene jeg har prøvd i smak. Og de oppførte seg som pitabrød. (Delte seg enkelt hvor de skulle) Luftig og meget vel smakende. Hadde dobblet oppskriften i håp om å få noen i fryseren, men det ligger et halvt igjen på kjøkkenet.. Bilde kommer etterhvert. Denne oppskriften er hentet fra finax.se sine oppskrifter. Fikk foresten brev fra de i dag da jeg ville ha noen hefter. Så nå slipper jeg å ta med dataeb ned hver gang jeg skal bake.
ca 16-20 stk.

Ingredienser:

• 720 (ca 12 dl) Finax Glutenfri Melmix/semper mix
• 1 dl Pofiber
• 50 g gjær
• 4 ss matolje
• 2 ss Fiber Husk
• 1 ts salt
• 2 ts strøsukker
• 7 dl vann ca 37 grader

(De som ble igjen av dobbel posjon. Glemte jo helt å knipse bilde før det var mattid)

Slik gjør du

1. Blanda ut Fiber Husk og gjær i vannet, la stå i ca 10 min.
2. Tillsett resten og bland i maskin i ca 5 minutter.
3. Heves i ca 45 minuter, mens ovnen får varme seg opp med bakeplaten i på 250grader.

     4.  Del deigen i ca 16-20 biter, rull til boller, som klappes ned til de er ca 5mm tykke.                     Bakebordet og hender meles lett, under hånteringen av deigen.
     5. Legg brødet på den varme platen, stek i midten av ovnen i ca 8 minutter.
     6. Avkjøles under duk.

Glutenfritt müslibrød

Matpakker for store og små. Jeg bruker fortiden et brød som er veldig godt som min kjære mor har bakt til meg. Det er uten gjær og laget med natron i stede. (Har tenkt å få oppskriften etterhvert) Men jeg kommer ikke unna å bake da min kjære sønn må ha mat han å. Brødet jeg baker til vanlig er godt det, men leter etter noe å veksle mellom. Så i dag prøver vi oss på et mûslibrød basert på en oppskrift fra Finax sitt mûslibrød. (finax.se)

 

 

Müslibröd

2 brød

Ingredienser:

• 8 dl vann
• 50 g gjær
• 4 ss matolje
• 1 tsk salt
• ca 14 dl  (840 g) halvt og halvt med fiber mix og mix semper
• 6 dl Kick natural av semper (ca 100 g)
• 2ss pofiber
• 3ss psyllium/fiberhusk
• 0,5 dl lys sirup. (Den helt blanke/hvite du får tak i sverige. Dan sukker)

Garnering:
 Mûsli glutenfri (her har jeg brukt kick av semper)
sånn gjør du:

1. Bland vann med gjær, ha så i psyllium/fiberhusk og la svelle i ca 5 - 10 min.
2. Ha olje, mel og salt i bakebollen, tilsett vannblandingen. Ha i de restrerende ingrediensene uten mûslien. La maskina blandet det godt sammen i ca. 5 min.
3. Bland tilslutt i mûslien forsiktig inn i blandingen.
4. Ha deigen i en smurt brødform som rommer 1 1/2 liter.
5. Heves i ca 30 minutter, under et håndklede. Sett ovnen på 200º.
6. Pensle brødet med vann og strø på litt müsli.
7. Stek brødene i nedre del av ovnen i ca 30 minutter.
8. Avkjøles uten håndduk på rist.

Står nå i ovnen, klart om ca. en halvtime. Ha en fin søndagskveld:)

Tunfisksalat

Herlig pålegg som passer godt til nystekte rundstykker.

2 egg
1 boks tunfisk i olje
1 vårløk
4ss majones (eller bytt ut halve med 2 ss kesam hvis du tåler melk produkter)
1/2 liten boks med mais
salt
pepper

Kok eggene i 8 minutter og legg dem i kaldt vann slik at kokeprossesen stopper. Ta av skallet og del de to ganger i en eggedeler. Hell oljen av tunfiske, prøv å få ut mest mulig. Kutt vårløken i tynneskiver. Bland alt sammen, men hold av litt av maisen til å ha på toppen. Smak til med salt og pepper.

Banankake med sjokoladeglasur

Besøk i dag? Kanskje. Ville gjerne ha noe på lur og har jo drømt om soft pretzls i en hel uke nå, men nei det tok litt for lang tid.... Frukt og bær, noe har jeg. Da ser jeg det, de stakkars bananene som har ligget i vinduskarmen har fått det litt varmt. Og hva passer vel bedre enn en banankake??
Banan kan forresten erstatte et egg i formkaker. Og denne oppskriften er helt uten egg, den er glutenfri og selvfølgelig fri for melk.

4,5 dl Toro fin kakemix
3dl sukker
1 ts vaniljesukker
2ts bakepulver
2ts natron
1,5 dl vann (jeg brukte rismelk)
1 dl melkefri margarin
2 moste bananer

Bland alt det tørre.

Ha i vann, smeltet margarin og most banan.

Smør en rund form og ha røren i.

Stekes ved 175 grader i ca 60 minutt.

Droppet glasuren og hadde melis over i stede. Kaken var god.

Glasur:

• 100 gr melkefri margarin
• 250 gr melis
• 1 1/2 ss kakao eller 100 gr kokesjokolade uten melk
• 2 ss vann eller kaffe

http://utenmelk.no/wiki2/index.php?pagename=Banankake

Glutenfri havregrynsgrøt

Søndagens frokost ble i dag havregrynsgrøt. Hadde forventet at barna ikke ville ha, men neida så feil kan man ta. Mmm dette vaar godt mamma ja og så enkelt.

Du trenger:

3 dl havregryn (glutenfrie)

10 dl vann/melk (Jeg brukte rismelk og vann)

1 ts salt.

Kok opp vann/melk og havregryn. La små koke i ca. 8 min (med rismelk tar det lengre tid) under omrøring. Ha i salt på slutten. Server med det du ønsker på. 

Var veldig godt med bringebærsyltetøy på. 

Ønsker dere alle sammen en flott søndag:)