Glutenfritt polarbrød

1 pakke fersk gjær
6 dl kald melk, helst ikke vann (forsøkte det en gang, og resultatet ble hardt og smakløst) , så dersom hun ikke tåler melk bytt med noe annet.
4 ss olje
1 ss fiberhusk, eller 1 egg
... 1/2 ts salt
1 ss sukker, kan sløyfes
500 gram mel (glutenfritt)

  Disse ingrediensene blandes sammen i en kjøkkenmaskin og spøytes ut med en sprøytepose. Heves i 1-2 timer. Pensle dem med egg eller olje og dryss over sesamfrø. Stekes ved 200 grader i 10-12 minutter. Blir også fine som hamburgerbrød.

Fant denne oppskriften på NCF's facebook side, men har enda ikke prøvd den, men skal prøve den så snart jeg får tid.

På'n igjen?

Da har jeg ikke skrevet noe på laaang tid. Vi har prøvd oss frem på kjøkkenet med noen gode og mange dårlige opplevelser.
Gutten min har fått en lang liste over hva han måtte holde seg unna og da har det gått med masse tid til å kikke på hva som er i butikk hyllene og lage ALT fra bunn av...
Lærer jo mye da, men er utrolig tid krevende. Så iallefall skal lille gutt ikke ha: melk, mel, mais, tomat, egg, jordbær, appelsin, kiwi, edikk, peanutter, svinekjøtt og  potet (mulig jeg glemte nå i farten)

Vel vi har hivet oss i gang igjen. Semper mix har melk i seg, men det virker som det går bra så vi fortsetter med den. Ser det er vanskelig å unngå alt da glutenfritt mel ofte har mais eller potet stivelse i seg.

Etter han gikk over til glutenfri kost slipper han iallefall avføringsmiddel som han har brukt hver dag. Takk og pris for det iallefall.

Det vil forhåpentligvis komme oppskrifter her etterhvert.

Potetsuppe med chorizo (kan gjøres melkefri)

Etter å ha vært på utkikk etter litt inspirasjon falt valget nok en gang på Trines mektige matblogg. Hun hadde skrevet om potetsuppe med chorizo. Og den var kjempe god:)) Så i morgen kommer det besøk fra frankrike og det er denne suppa jeg skal server i morgen. I tillegg skal det serveres no knead bread ala Ina. Dette ar blitt en av favorittene her i huset, billig og godt. Spesielt hvis du har et godt brød til.

 

Potetsuppe med chorizo

 

Du trenger for 2 hovedrett eller 4 forrett:

Du trenger:

2 sjalottløk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

200 gram poteter, i små terninger (suppen er "tynn" ha i mere poteter for mere tykkelse.

1 purreløk, kun det hvite, finsnittet

9-10 dl kyllingkraft (buljong og vann)

1 dl alpro soya matfløte(uten melk)/creme fraish (med melk)

smør til steking

eventuelt salt

200 gram chorizopølse, i terninger

Som melkefri bruker jeg å erstatte creme fraish med soyafløte. Men skal i dag prøve med kokosmelk da jeg syns at soyafløten har det med å skille seg og danne små hvite prikker. Kokosmelken gir fra seg litt kokossmak, men var ikke så ille erstating:) Mannen kjente ikke smaken av kokos. 

 

 

 

Slik gjør du:

 

Fres sjalottløk og hvitløk i litt smør, til løken blir blank og myk. Bruk lav temperatur. 

 Tilsett purre og poteter og la det frese med. Tilsett kraften ok la det koke under lokk til potetene er møre.

Tilsett crème fraiche/melkeerstatning og kjør i hurtigmikser. Smak eventuelt til med litt salt.

Stek chorizopølsen ved lav temperatur til fettet skiller seg ut.

Anrett suppen i dype tallerkener og legg en raus skje med pølseterninger midt på. Drypp litt av oljen fra pølsen over. Pynt eventuelt med f.eks basilikum hvis du har. Serveres med godt brød til, da gjerne knafritt brød eller foccacia.

"French toast" uten egg

Eller arme riddere som kanskje noen av dere kjenner bedre til. Godt er det iallefall. Men hvordan gjør man det uten egg og melk???? Etter en times søking på internett datt jeg over en oppskrift. (Som jeg har glemt adressen  på desverre)

 Med speltbrød

                                                                            Med glutenfritt brød

sjokoladekake med spelt (ikke glutenfri)

Mormor skulle feire bursdag og så ringte hun hit. Hadde jeg noen oppskrift på sjokoladekake som lillegutt kunne spise?? Hmm tenke tenke. Alle oppskriftene som jeg hadde kunne han jo ikke spise lengre... Huff jeg måtte be henne ringe meg dagen etter. Så var det å hive seg rundt og søke på det som var på internett. Men her er det vanskelig å finne noe som han kunne ha. For selv om man finner noe, skal det jo prøves før jeg kan anbefale den.

Du trenger:
160g siktetspelt mel
2 ts bakepulver
130g sukker
1 1/2 dl rismelk
60g smeltet melkefritt smør
1 - 2 ss bakekakao
vaniljesukker



- Sett ovnen på 200g
- Bland det tørre og rør i smeltet smør og melk.
- Stekes i ca. 25 min.
- Bruk 20 - 22 cm form. (Blir ikke så høy)
- Kan også brukes som bløtkake hvis du dropper kakao'n.

På kaken kan du bruke:

Sjokolade topping:
300g melis
-100g smør
-1 1/2 ts kakao
-2 ts vaniljesukker
-3ss kaffe


sjokolade smørkrem:
100g smør
2 ss kakao
2,5 dl melis

Og pynt etter ønske og det du eventuelt kan tåle:))

Spelt rundstykker (ikke glutenfri)

Denne oppskriften er å finne på Møllerens sammalt spelt pakke. Den falt i god smak her hos mine barn. Selv tåler jeg ikke spelt ettersom jeg har gluten intoleranse, men må bake dette til gutten min. Han skal ikke ha glutenfritt mel da det inneholder mais og potetstivelse og melk... Skal ikke være enkelt gitt. Har tatt fri fra bloggingen en stund da det gikk med en god del tid på kjøkkenet i å bare finne de enkleste retter. Men nå begynner jeg å få hodet over vannet så da skal det komme oppskrifter her etterhvert også:)

Her er de presset ut i hjerteform.

500g sammalt spelt
500 g siktet spelt
100 g linfrø
5,5dl lunket vann
1 pose tørrgjær
3 ss rapsolje
2 ss eplejuice
1 - 2 ts salt

Pletter uten egg (Ikke glutenfri)

 Du trenger:

200g siktet spelt
litt havsalt
1/2 ts sukker
1 ts bakepulver
3,5 dl rismelk
4 ss smeltet smør uten melk
                                                      litt kardemomme

Bland sammen ingrediensene. Smeltet smør til slutt(Vent til det har blitt avkjølt) La stå i 10 - 20 min.
Stek små lapper eller store middags pannekaker. Rekker til 6 - 8 store.

Disse falt godt i smak til kveldsmat:)

Nye mat nye muligheter

Nå har jeg ikke postet de siste ukene noen tilg, men det har blitt kokkelert likevel. Må si lufta for litt ut av meg da det ble så mye å ta hensyn til. Men vi prøver så godt vi kan.
Utslettet til gutten er nesten borte så det er tydelig at noe hjelper. Selv er jeg mye mindre "oppblåst". Kommer tilbake til oppskrifter etterhvert.

Speltbrød

Da fikk gutten sin "diagnose", og listen var laaang og nesten litt uoverkommelig, men vi gir ikke opp. Bra skal han bli!!

Så nå sitter jeg å venter på at to stk speltbrød skal i ovnen, men mens jeg venter kan jeg jo dele den med dere. Selv kan jeg ikke smake på dette, så jeg er spent på hva han sier i morgen.

NB, ikke glutenfritt!,,,
Speltbrød med solsikke
Til 2 stk brød trenger du:

Uten mat og drikke duger helten ikke

I dag var lille gutt på testing og gjett om det ble en lang list over hva han skulle unngå.
*Søt melk
*Hvetemel
*Kiwi
*Appelsin
*Havre
*Hvit ost
*Tomat
*potet
*peanøtter
*eddik
*Svinekjøtt
*Mais
*Jordbær

Utfordring kan man si. De blir å bake speltbrød i morgen. I kveld har jeg brukt til å finne noen oppskrifter på nett for å ha noe å begynne med. Ønsk oss lykke til!